2012.09.08

手工芝麻蔥抓餅

材料:

(1)中筋麵粉: 3碗 。熱水:1碗。冷水: 半碗。沙拉油:2大匙。鹽: 1小匙。白芝麻:1.5大匙。

(2)蔥:切成細蔥花(適量) . 豬油: 適量. 鹽巴: 適量

做中式麵點豬油--我都自己炸(食在安心)

作法:

1. 將中筋麵粉過篩入鋼盆後+  1t鹽+白芝麻及2T沙拉油用湯匙拌勻,中間挖一個小洞

2. 煮1碗水,水開後將水倒入麵粉(剛挖的小洞)內,用湯匙拌勻壓揉.待不燙手時將半碗冷水分2次倒入揉至『三光』後用一溼布或保鮮膜蓋住麵糰,醒麵15分鐘

(何謂三光?手上麵粉光.容器麵粉光.麵粉光[巳揉成麵糰])

3. 醒好的麵糰...再揉一會兒後,將其揉成圓柱狀切成約100-120公克的小麵糰

4. 桿平

5. 抹上一層薄薄的豬油,均勻灑上少許鹽巴及蔥花(也可不灑塩.直接灑胡椒鹽即可)

6. 捲成長筒狀,靜置約3~5分(待麵糰鬆弛恢復彈性)再輕輕將其拉成1倍的長度

7. 螺旋方式捲起來

8. 捲成像蝸牛的形狀.將最後的收口往下塞(讓它鬆馳約10分鐘再桿圓)

9. 用手壓一下.慢慢桿成圓形餅皮

10. 仔細看會有一圈一圈的紋路,就是蔥抓餅

   用平一點的大盤子(將塑膠袋1個分成2張)

以1張塑膠袋放1張餅皮1張塑膠袋放1張餅皮(重疊方式)擺放

再放至冷凍冰,待其定型(硬了)就可將盤子拿出來,改用一個大塑膠袋包並綁緊封好即可

煎時直接取出.不用退冰就可直接煎了

11.加了白芝麻就是不一樣,吃的時候後多了一個香味呢


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