小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.12月

蝦仁煎餅食譜      夜市的大阪燒"貴鬆鬆"高麗菜最近...降價囉。做好食"煎餅"的時間來啦

材料:

高麗菜: 切大丁   (約2飯碗量)

2015.12月

忙錄+生病的2015。讓我整個人懶懶der   料理魂~消失粉久柳

自從敗了『黑鼎鍋』後.....因為它的多功能，能煎又能烤點心

加上~最近露友"外星人"送的紫香蘿蔔 (蘿蔔的料理->點我連結 )

  每年清明節前夕   (前)公公婆婆都會自己磨糯米粉漿做『鼠殼粿』又稱草仔粿

老人家雖然經驗老到~但是每一次做任何中式點心食材、材料比例總是非常隨興所以成品口感及味道都無法一致 

陳老爺常說: 妳只是幫忙做『惦惦做，別出聲』<--台語(安靜做~別有太多意見)若意見那麼多~那麼以後就由妳一人做送給他的家人與兄、姊、妹妹家吃就好

ㄚ.......我只是想發表自己DIY中式點心多年的小小經驗心得與看法和長輩們互相交流分享『成敗經驗』安捏~麻不行？!  可能是(前)婆婆年紀大ㄌ~ 雖然說這些節慶點心她每年幾乎都會做；可是這幾年做的成品口感『坦白說』真的就是不一樣

2014.01.10(五)

直覺告訴我~芋粿巧吃起來QQ的有彈性，做法和做芋粿不一樣;好像還要加一些糯米粉之類的東西

上網爬了約十則網路上做芋粿巧的材料和作法，果真和我心裡想的作法差不多

但是有的網友糯米粉加太多成品看起來很硬；粉加太少則又有點像是蒸芋頭丁

2014.01.10(五)  

媽媽種在屋後的芋頭看起來不起眼吃起來卻很鬆軟 ，

芋頭剛採收時含水量太高

料理起來口感比較沒那麼好，

需放在室溫陰涼處(讓它水份收乾一點[台語叫乾水])2~3天後~再料理口感最佳

冬天是白蘿蔔盛產季節  甜．嫩．水份飽滿最近好便宜唷

一大條才$10元~$15元 重點是真的很細緻又多汁;最近光做港式蘿蔔糕就不知做了幾次

因為很久之前就將借來的大蒸籠歸還，所以最近做點心都是用電鍋蒸;一次只能做一大塊(用電鍋蒸約1.5小時)

2013.03.22

2013.02.10

昨天，親友送我一條白蘿蔔

今天~大過年的...竟!在家悶的發慌...心想...

2013.01.24

想吃地瓜圓、蕃薯圓，不求人。自己在家DIY~美味好食

親友種的地瓜最近收成， 因為完全不灑農藥所以地瓜不能久放(很容易就會腐壞-臭掉)突然想起之前去深坑老街時有買過芋圓地瓜圓  那今天就來DIY地瓜圓吧 

2012.11.24(六)

兒子吵著吃自製包子  心想~這次就做純素的菜包吧!

那麼就能給婆婆當早餐(早齋)蒸來吃囉

天氣漸漸轉涼，醱麵的速度比較慢

 2012.09.06

韭菜豬肉鍋貼 

市售的鍋貼一粒約$5元    點少吃不飽，點多了又太貴吃，兒子嚷嚷著要吃脆皮的鍋貼，

剛好婆婆從菜園裡拔了一些韭菜給我

2021.09.08

小紫DIY中式點心食譜『手工芝麻蔥抓餅』 配方與作法自創(不參考網路食記)

材料:

中筋麵粉: 3碗 

2012.09.04

地瓜球

2012.09.03

親戚送了一些地瓜給公公，但地瓜過熟~偏老

幾乎都有纖維(一絲一絲)不適合用來煮飯或煮甜湯和炸地瓜薯條了

為了不浪費，決定將其逆紋切成薄片再蒸熟搗碎做成地瓜饅頭

港式水晶餃   ~晶瑩剔透

今天孩了吵著要吃自製手工蔥油餅，去了趟雜貨店買中筋麵粉，發現老闆竟然也有賣"澄粉'對它的印象是高中時期，有次上課請飯店主廚來示範水晶餃時有用過，順便買了$30元回家做看看.....

澄粉~是沒有筋性的麵粉，適合做水晶餃及腸粉和港式點心的皮(因為蒸好後晶瑩剔透)

家裡種的4棵九層塔最近葉子長的很茂盛，不採收又怕葉子會變老開始開花

家人說:何不將其加入豬肉餡裡包個九層塔口味的水餃來吃吃看捏？很好的提議，市面上好像也很少人做九層塔口味的水餃歐

材料:

木耳:2大片 紅蘿蔔:適量  韭菜: 1小把  絞肉:150公克 蝦皮:1大匙

調味料:

鮮雞粉:1大匙  胡椒粉:少許