小紫吃喝玩樂．享食煮藝

薄殼蛤(俗稱:公代)生長在海邊與濕地屬群聚貝類，當您在A點有挖到，周邊肯定還會有公代可挖。市場比較少看到海鮮攤販售；離產地近的漁港應該比較容易買到，想吃~可以自己到新竹香山濕地『海山漁港』旁的濕地挖喔!(挖蛤遊記點我)

【薑絲公代湯&炒公代】鮮美可口

上次『吃公代』印象中是在小紫國小時期~時間相隔久遠(遙望)

小時候姨婆住彰化伸港海邊；常常挖蛤蜊、挖西施舌、挖公代送我們家也曾帶小紫姐弟去伸港海邊體驗挖蛤樂，當時親眼目睹海邊沙灘上『流沙』恐怖景象~有好一陣子都不敢再去海邊玩

長大後其實我沒有很愛吃帶殼海鮮，卻非常喜歡享受挖到蛤蜊、挖赤嘴、公代時驚喜感

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2017.9.3

炒海鮮時~若加一點辣椒 辣香更開胃~最近『宅配』新北中和『鼎鮮飯麵』賣的『鼎鮮．王/招牌辣醬』發現...這不能叫辣醬呀!裡面有加蝦米和蔔蘿乾『味道』很像XO醬，微微辣~拌麵、拌飯都好吃

拿來蒸、煮、炒、拌、魯也非常適合。今晚『辣醬炒小卷』好下飯

材料: 

綠花椰菜: 1小朵 (需去硬梗-成小花椰菜)

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2017.6.25

義式香料煎虱目魚肚&檸香薄鹽鯖魚

材料:

無刺虱目魚肚: 1片

調味料:

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2017.6.25

豉汁清蒸龍膽石斑、龍虎斑魚骨下巴味噌豆腐湯

豉汁清蒸龍膽石斑魚片

材料:

龍膽石斑魚片: 1片

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2017.6.22

清蒸剝皮辣椒龍膽石斑魚捲

料理是很隨興的~沒有必定的食材與調味

廚房櫃子裡的醬瓜、冰箱裡還沒用完的醃菜都可以再利用成為下一道美味佳餚

小紫愛分享: 這次是用988廚房的珍珠龍膽石斑薄片來料理

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2014.12.03(三)

每年的秋末冬初即是烏魚的產季 

養殖的烏魚-魚農取下較高經濟效益的烏魚子後...剩下的烏魚殻(烏魚)

則轉往全台各地市場銷售

烏魚~依尺寸大小大區分....大部分魚販都是算隻賣約$50~$100以上/隻(價位不一) 

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市場今日賣的小魟魚很新鮮 $100元/隻

魟魚是少數的軟骨魚類，但較有腥味，所以不適合清蒸比較適合拿來做三杯或紅燒等重口味料理

將其洗淨切成寛3.5~4公分．長7公分的長方形

裹上一層薄薄的地瓜粉(靜置一下下讓地瓜粉能附著在魚身上)

備一炸鍋，用高溫快速將魟魚塊炸至表面呈金黃色澤

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2014.01.07(二) 

最近市場有一攤魚販每星期二才有來賣(自家魚船捕獲之魚貨)

非常新鮮  但不幫忙殺魚需自己買回家處理  

老闆說: 我賺賣魚$，客人則賺殺魚的工資(所以俗~俗賣)

以盤計價 魚種不同價位也不一  每盤$100元~$150元 (1隻~2隻)

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2013.08.01(四)

 正面

 反面

腮剪掉

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 2013.07.31(三)

愈煮愈入味。自煮好吃『砂鍋魚頭』

材料:

鰱魚肉靠近下巴的部位也可含魚頭  4大片

紅蘿蔔: 切片 (適量)

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好久~  沒寫料理的文章啦(都忙於寫食記和遊記)

那個魚 學名為[小鰭鎌齒魚]

是屏東~東港   區域性獨有的魚，魚頭長的像鰻魚(牙尖端)，全身為半透明狀，軟軟的，身長大約在20公分左右。因為名字不好唸   後來大家都稱之『那個魚』

前陣子在市場看到   老闆說是現撈A ~ 一早從東港運上來的  1斤80元(真的很新鮮)

因為它的外觀有著一嘴尖牙 身體半透明狀軟軟的  很多人  看到了都覺得很噁心恐怖

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2013.03.22(四)晴

上星期電視某美食節目在介紹一家生意超好的居酒屋

而其店內最夯賣最好的則是各式魚類做成的一夜干

匆匆一撇，只看到了一小段(後半段)製作方法，其他的只好靠自行想像推理如何製作囉~

最近市場鯖魚新鮮又便宜

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