小紫吃喝玩樂．享食煮藝

 今年受新冠狀病毒影響原本三餐老是在外的『外食上班族煮婦媽咪們』紛紛減少外食次數學著下班自煮料理給最愛家人吃。如果很少下廚烹飪為了煮某道料理買了一堆『調味料』不懂如何延伸變化新菜色到最後那些醬料可能會放到過期。小紫逛全聯發現『桂冠』最近推出的冷藏(輕鬆料理醬系列)太~適合『懶人與烹飪新手』備好食材~一醬搞定。不用怕拿捏不住家中各種調味料比例(只要將桂冠輕鬆料理醬)倒入鍋中拌炒或燴煮『10分鐘就可上菜』嚕! 

日式照燒雞丁

這是『冷藏』料理醬。每包80g可煮3-4人份料理

2017.7.23

台中人喜歡吃滷肉飯或爌肉飯。至於...『瓜仔肉燥』非常家常。老實說我們平常並不愛；除非買到死鹹的脆瓜罐頭，才會有煮瓜仔肉燥的念頭

上來北部工作後~尤其是桃園。好奇怪呀『瓜仔肉燥飯』變成許多小吃麵攤都會販售的商品；莫非北部人愛吃這一味？

有時懶得煮飯。想說直接外面買比較快

2016.12月

三杯雞。相信很多煮婦、煮夫都會炒。而且味道一定也不賴甚至比小紫煮的更棒更美味!!

今天....小紫要來分享『如何』讓三杯雞在短時間~快速入味又好吃的『偷甲步』食譜囉

材料:

2016.10.7

滷東西~要等到入味~很費功又費時也超浪費瓦斯。所以每次只要有滷肉。我都會多滷一些

放涼~分裝1餐份(冰冷凍)~想吃？退冰加熱即可享食啦

每次去新竹內灣逛老街必買梅干菜回家 (遊記-點我連結)，因為客家村莊做的梅干菜~特香~特有味道

2016.9月

再買鍋~目前小紫真的沒有能力啦(生活費&錢是算著用der) 今年生日。好友送小紫 黑鼎24高湯炒鍋當生日禮物

因為...好友知道，我一直想再買無塗層的無毒好鍋來料理美味餐食(可惜~心有餘而力不足)

小紫巳有黑鼎28平炒鍋 + 中華一鍋 平時自己1個人開伙

2014.05.22(四)

切辣椒時記得戴手套，切記~  千萬別摸臉及揉眼睛蛤

(鐵定會讓您--灼熱刺痛感100 呀)

目前白雞腳市價約1斤$40元左右~有的攤販會賣3斤 $100元

2014.5.22(四)

一不做二不休

前文提到(點我連結)今年種的巧克力辣椒算是量產

陳老爺想摘取更多的種子繁衍用

這豬肋排非常漂亮，每一塊都帶骨和肉(娘家媽媽給的)

通常大家在做鼓汁排骨都是用電鍋或在瓦斯爐上蒸

我家老爺喜歡吃重口味，所以今天用滷的

1. 排骨洗淨先用新鮮鳳梨切成小丁和少許醬油抓醃放冰箱冰一個晚上(鳳梨有天然酵素可以使肉質變嫩一點)

材料:

紅麵線: 半斤  肉羹: 適量  香菜:適量(切末)  蒜茸:少許  紅蘿蔔: 1條(刨絲) 木耳: 適量(切絲)  油蔥酥vs蒜酥:適量  柴魚片: 適量  太白粉水: 適量(芶芡用)

調味料:

2014.02.20

二弟結婚餐廳晚宴結束--客人離席後，我必須和餐廳服務生做最後之冷飲及酒類的退瓶清點及確認

在清點的同時，發現有數桌客人續開的紅酒未飲用完，有的剩半瓶(丟掉好可惜呀)

2014.01.17(五)

昨天是農曆十二月十六日尾牙

傳統習俗會備三牲或花生．素果至土地公拜拜，答謝土地公土地婆這一年來的庇佑

弟弟開工廠也備三牲拜土地公  所以娘家有2附三牲 媽媽生病後身體因素-很少進廚房料理三餐

材料:  雞蛋豆腐 半盒，絞肉 半斤，蒜頭 6粒，蔥花 2根，薑末 少許

調味料:  醬油 2T ，糖 1/4t，胡椒粉 適量，米酒 1t

2013.05.03

小紫! 不太喜歡吃糯米類料理

以往每每過年時節要拜天公時    煮拜拜的湯圓拜好家人都不吃

大都是拜完拿回去給長輩吃或者煮微甜拜好後

2013.04.11(四)

2013.03.01 

  先學分辨豬肉:順紋

分辨豬肉:逆紋

 2013.02.06

一般人炸日式豬排或起司豬排都是沾麵包粉(家裡剛好沒了)

 今天就用地瓜粉來試炸看看囉

2013.02.06

經常至市場買胛心肉請肉販絞成絞肉，通常絞肉的豬皮老闆會收走

一直到....某天跟豬肉攤買了條腰內肉，

心想下午要做中式點心需要用到豬油(自炸豬油)於是跟肉販要了一塊豬皮，

2013.02.01

過年時節來這味就對了

2013.02.03

隨意做~就是任意調配調味料啦

這也是我一直以來料理的手法，沒有固定的比例配方，完全靠當下的直覺來做料理

最喜歡逛賣場(不是買東西)是找美食，再翻到包裝背面看它的材料和調味料記下來