小紫吃喝玩樂．享食煮藝

豬肉料理食譜【沙茶豬炒空心菜】成本不到50元就能吃到百元熱炒店美食~

對小紫而言這道是白飯殺手來著der。很多人不吃牛肉；買牛內食材成本也較貴。防疫新生活~咱們就利用便宜食材炒出下飯菜吧!

小紫格子內所有分享的料理食譜均是我自己平常外食後筆記口感心得與腦袋突發之靈感(即興烹煮所寫)不參考網路其它分享文『純屬自己自創之料理步驟與調味方式』若有雷同純屬巧合。希望~大家都能輕鬆開心下廚。餵飽孩子、老公、老婆、家人的胃!

此份~空心菜炒沙茶豬肉食譜『份量』約可吃4人

 今年受新冠狀病毒影響原本三餐老是在外的『外食上班族煮婦媽咪們』紛紛減少外食次數學著下班自煮料理給最愛家人吃。如果很少下廚烹飪為了煮某道料理買了一堆『調味料』不懂如何延伸變化新菜色到最後那些醬料可能會放到過期。小紫逛全聯發現『桂冠』最近推出的冷藏(輕鬆料理醬系列)太~適合『懶人與烹飪新手』備好食材~一醬搞定。不用怕拿捏不住家中各種調味料比例(只要將桂冠輕鬆料理醬)倒入鍋中拌炒或燴煮『10分鐘就可上菜』嚕! 

日式照燒雞丁

這是『冷藏』料理醬。每包80g可煮3-4人份料理

2017.7.23

台中人喜歡吃滷肉飯或爌肉飯。至於...『瓜仔肉燥』非常家常。老實說我們平常並不愛；除非買到死鹹的脆瓜罐頭，才會有煮瓜仔肉燥的念頭

上來北部工作後~尤其是桃園。好奇怪呀『瓜仔肉燥飯』變成許多小吃麵攤都會販售的商品；莫非北部人愛吃這一味？

有時懶得煮飯。想說直接外面買比較快

2016.12月

三杯雞。相信很多煮婦、煮夫都會炒。而且味道一定也不賴甚至比小紫煮的更棒更美味!!

今天....小紫要來分享『如何』讓三杯雞在短時間~快速入味又好吃的『偷甲步』食譜囉

材料:

2016.10.7

滷東西~要等到入味~很費功又費時也超浪費瓦斯。所以每次只要有滷肉。我都會多滷一些

放涼~分裝1餐份(冰冷凍)~想吃？退冰加熱即可享食啦

每次去新竹內灣逛老街必買梅干菜回家 (遊記-點我連結)，因為客家村莊做的梅干菜~特香~特有味道

2016.9月

再買鍋~目前小紫真的沒有能力啦(生活費&錢是算著用der) 今年生日。好友送小紫 黑鼎24高湯炒鍋當生日禮物

因為...好友知道，我一直想再買無塗層的無毒好鍋來料理美味餐食(可惜~心有餘而力不足)

小紫巳有黑鼎28平炒鍋 + 中華一鍋 平時自己1個人開伙

2014.05.22(四)

切辣椒時記得戴手套，切記~  千萬別摸臉及揉眼睛蛤

(鐵定會讓您--灼熱刺痛感100 呀)

目前白雞腳市價約1斤$40元左右~有的攤販會賣3斤 $100元

2014.5.22(四)

一不做二不休

前文提到(點我連結)今年種的巧克力辣椒算是量產

陳老爺想摘取更多的種子繁衍用

這豬肋排非常漂亮，每一塊都帶骨和肉(娘家媽媽給的)

通常大家在做鼓汁排骨都是用電鍋或在瓦斯爐上蒸

我家老爺喜歡吃重口味，所以今天用滷的

1. 排骨洗淨先用新鮮鳳梨切成小丁和少許醬油抓醃放冰箱冰一個晚上(鳳梨有天然酵素可以使肉質變嫩一點)

材料:

紅麵線: 半斤  肉羹: 適量  香菜:適量(切末)  蒜茸:少許  紅蘿蔔: 1條(刨絲) 木耳: 適量(切絲)  油蔥酥vs蒜酥:適量  柴魚片: 適量  太白粉水: 適量(芶芡用)

調味料:

2014.02.20

二弟結婚餐廳晚宴結束--客人離席後，我必須和餐廳服務生做最後之冷飲及酒類的退瓶清點及確認

在清點的同時，發現有數桌客人續開的紅酒未飲用完，有的剩半瓶(丟掉好可惜呀)

2014.01.17(五)

昨天是農曆十二月十六日尾牙

傳統習俗會備三牲或花生．素果至土地公拜拜，答謝土地公土地婆這一年來的庇佑

弟弟開工廠也備三牲拜土地公  所以娘家有2附三牲 媽媽生病後身體因素-很少進廚房料理三餐

材料:  雞蛋豆腐 半盒，絞肉 半斤，蒜頭 6粒，蔥花 2根，薑末 少許

調味料:  醬油 2T ，糖 1/4t，胡椒粉 適量，米酒 1t

2013.05.03

小紫! 不太喜歡吃糯米類料理

以往每每過年時節要拜天公時    煮拜拜的湯圓拜好家人都不吃

大都是拜完拿回去給長輩吃或者煮微甜拜好後

2013.04.11(四)

2013.03.01 

  先學分辨豬肉:順紋

分辨豬肉:逆紋

 2013.02.06

一般人炸日式豬排或起司豬排都是沾麵包粉(家裡剛好沒了)

 今天就用地瓜粉來試炸看看囉

2013.02.06

魯肉燥食譜  煮婦們經常至市場買菜買肉~請肉販將選購的『胛心肉』絞成絞肉時通常『切下的豬皮』老闆會收走一直到....某天跟豬肉攤買了條『腰內肉』心想下午要做中式點心需要用到豬油(自炸豬油)於是跟肉販要了一塊豬皮；沒想到那塊豬皮竟然也要算錢$

(我..愣了一下)那不是平時客人買豬肉~請肉販絞成絞肉切下的『豬皮』嗎？(買肉秤重時是含豬皮計價/只是老闆都沒放進袋內)原來老闆可轉手多賺了一筆 

2013.02.01

過年時節來這味就對了