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目前分類:肉類料理 (29)

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2016.10.7

滷東西~要等到入味~很費功又費時也超浪費瓦斯。所以每次只要有滷肉。我都會多滷一些

放涼~分裝1餐份(冰冷凍)~想吃?退冰加熱即可享食啦

梅干肉燥-拼圖.jpg  

每次去新竹內灣逛老街必買梅干菜回家 (遊記-點我連結),因為客家村莊做的梅干菜~特香~特有味道

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2016.9月

再買鍋~目前小紫真的沒有能力啦(生活費&錢是算著用der) 今年生日。好友送小紫 黑鼎24高湯炒鍋生日禮物

因為...好友知道,我一直想再買無塗層的無毒好鍋來料理美味餐食(可惜~心有餘而力不足)

24平-拼圖.jpg  

小紫巳有黑鼎28平炒鍋 + 中華一鍋 平時自己1個人開伙

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2014.05.22(四)

巧克力辣椒滷雞爪 (10).jpg

辣椒時記得戴手套,切記~  千萬別摸臉揉眼睛

(鐵定會讓您--灼熱刺痛感100 呀)

目前白雞腳市價約1斤$40左右~有的攤販會賣3斤 $100

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2014.5.22(四)

巧克力辣椒肉燥.jpg

一不做二不休

前文提到(點我連結)今年種的巧克力辣椒算是量產

陳老爺想摘取更多的種子繁衍用

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鼓汁 排骨 (3).jpg

這豬肋排非常漂亮,每一塊都帶骨和肉(娘家媽媽給的)

通常大家在做鼓汁排骨都是用電鍋或在瓦斯爐上蒸

我家老爺喜歡吃重口味,所以今天用滷的

1. 排骨洗淨先用新鮮鳳梨切成小丁和少許醬油抓醃放冰箱冰一個晚上(鳳梨有天然酵素可以使肉質變嫩一點)

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大腸肉羹麵線 (14).JPG

材料:

紅麵線: 半斤  肉羹: 適量  香菜:適量(切末)  蒜茸:少許  紅蘿蔔: 1條(刨絲) 木耳: 適量(切絲)  油蔥酥vs蒜酥:適量  柴魚片: 適量  太白粉水: 適量(芶芡用)

調味料:

排骨湯塊: 1小塊  柴魚粉: 2T  沙茶醬:適量  砂糖: 少許 醬油: 少許  烏醋: 少許 白胡椒粉: 少許 香油: 適量

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2014.02.20

紅葡萄酒燉牛肉 (31).JPG

二弟結婚餐廳晚宴結束--客人離席後,我必須和餐廳服務生做最後之冷飲及酒類的退瓶清點及確認

在清點的同時,發現有數桌客人續開的紅酒未飲用完,有的剩半瓶(丟掉好可惜呀)

 

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2014.01.17(五)

梅干扣肉 (1).JPG

昨天是農曆十二月十六日尾牙

傳統習俗會備三牲或花生.素果至土地公拜拜,答謝土地公土地婆這一年來的庇佑

弟弟開工廠也備三牲拜土地公  所以娘家有2附三牲 媽媽生病後身體因素-很少進廚房料理三餐

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材料:  雞蛋豆腐 半盒,絞肉 半斤,蒜頭 6粒,蔥花 2根,薑末 少許

調味料:  醬油 2T ,糖 1/4t,胡椒粉 適量,米酒 1t

#香油 少許,水 半碗~1碗,醬油膏1T

作法: 

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2013.05.03(五)

我和孩子! 不太喜歡吃糯米類料理

以往每每過年時節要拜天公時    煮拜拜的湯圓拜好後老爺和孩子都不吃

大都是拜完拿回去給公婆吃或者煮微甜拜好後

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2013.04.11(四)



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2013.03.01(五)       


  


分辯:順紋

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 2013.02.06

 

一般人炸日式豬排或起司豬排都是沾麵包粉(家裡剛好沒了)

 今天就用地瓜粉來試炸看看囉

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2013.02.06

經常至市場買胛心肉請肉販絞成絞肉,通常絞肉的豬皮老闆會收走

一直到....某天跟豬肉攤買了條腰內肉,

心想下午要做中式點心需要用到豬油(自炸豬油)於是跟肉販要了一塊豬皮,

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2013.02.01

過年時節來這味就對了

 

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2013.02.03

隨意做~就是任意調配調味料啦

這也是我一直以來料理的手法,沒有固定的比例配方,完全靠當下的直覺來做料理

最喜歡逛賣場(不是買東西)是找美食,再翻到包裝背面看它的材料和調味料記下來

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2013.02.01





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2013.02.01

材料:

豬後腿肉   1隻   

冰糖  2T

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 2013.01.24(四)  

前幾天NU PASTA吃完焗飯後,兒子念念不忘焗烤起司的美味

今天嚷嚷著要吃焗飯,可是過年快到了最近正在清空冰箱內的食材,巳好多天未去市場囉

只好利用僅存的3小塊咖哩塊和洋蔥紅蘿蔔絞肉煮成咖哩醬

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