小紫吃喝玩樂．享食煮藝

這道"蕃茄炒牛五花食譜"料理靈感來自小紫常自炒的一道下飯菜『泰式打拋豬』今天將調味料與主食材稍稍做微調~依然涮嘴到"不小心"白飯又多嗑了半碗(好飽)

材料:

蒜頭:2大顆 (切碎)

蕃茄: 大顆*2粒

九層塔: 適量

牛五花肉片: 約半飯碗量(至少5大片)

敢吃辣~加一點辣椒。味道更棒

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醃肉醬料:醬油少許、香油少許

調味料:

醬油: 1大匙、砂糖少許(約1小匙)

 我的0.2公分厚美國牛五花肉片是在(蒙古紅肉肉超市買的)有宅配服務

此份食譜:約可供2大2小家庭食用

作法:

1)   長條狀牛五花肉片取約6片切成3段(每段約8公分長牛肉片)。碗裡倒1大匙醬油與少許香油(抓醃)至少拌醃5分鐘 (備用)

2)   蕃茄去掉蒂頭(我是買有機迷你蕃茄so看起來會覺得蕃茄加很多)其實份量大約2大顆蕃茄的量

3)   在去蒂頭的地方輕劃三刀(如下圖) 等一下滾水燙時比較好剝皮

4)  備一水鍋將水煮滾，放蕃茄進鍋(燙約5秒鐘)即可撈出、沖冷水或泡冰水

5)   幫~沖泡過(冰)冷水的蕃茄脫衣服。將『茄皮剝除』再切成約2公分寛『蕃茄丁』

PS:脫除的蕃茄皮、丟廚餘

(這道菜餚用不到)千萬別又放下鍋炒嘿

6)  蒜頭去皮、切碎~準備來炒肉肉囉

7)  鍋內放1大匙油先爆香蒜碎再下牛五花入鍋煸炒到牛肉5分熟(先將肉盛盤)等一下再倒進鍋續炒

此時『空鍋內』有炒牛五花油脂、倒進切好的去皮蕃茄丁及砂糖拌炒、炒到茄丁微軟(我有吃辣/加了一些辣椒一起炒)再將炒半熟的『牛五花肉片』倒進鍋內加約20cc水續炒並加醬油調味。炒到肉片熟時下九層塔炒香(熄火)起鍋

這道『牛五花炒蕃茄』 微微辣

滋味微微蕃茄天然酸香味又夾帶著醬油與九層塔香。遠遠看會誤以為是『打拋豬』實際上這道熱炒裡面『沒有加~魚露也沒有加檸檬等...調味』

吃的是『去皮蕃茄丁』加醬油與五花肉片煨炒後之醬香與肉香

蕃茄吸附肥瘦比例5:5牛五花肉片油脂，小紫刻意炒成『有醬汁』菜餚。湯汁拌飯很可口、牛肉軟嫩不油膩

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