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目前分類:DIY包子.饅頭.中式點心 (27)

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2015.12月

忙錄+生病的2015。讓我整個人懶懶der   料理魂~消失粉久柳

蘿蔔絲餡餅--拼拼.jpg  

自從敗了『黑鼎鍋』後.....因為它的多功能,能又能烤點心

加上~最近露友"外星人"送的紫香蘿蔔 (蘿蔔的料理->點我連結 )

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做鼠殼粿 (12).jpg  

每年清明節前夕   公公婆婆都會自己磨糯米粉漿做『鼠殼粿』

老人家雖經驗老到~但是每一次做任何中式點心  食材材料的比例總是比"小紫"還隨興

所以成品的口感味道無法一致

老爺常說: 妳只是回去幫忙做『店店做,別出聲』<--台語(安靜做~別出意見)

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2014.01.10(五)

芋粿巧 (7).JPG 

直覺告訴我~芋粿巧吃起來QQ的有彈性,做法和做芋粿不一樣;好像還要加一些糯米粉之類的東西

上網爬了約十則網路上做芋粿巧的材料和作法,果真和我心裡想的作法差不多

但是有的網友糯米粉加太多成品看起來很硬;粉加太少則又有點像是蒸芋頭丁

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2014.01.10(五)  料多芋粿.JPG

媽媽種在屋後的芋頭看起來不起眼吃起來卻很鬆軟 ,

芋頭剛採收時含水量太高

料理起來口感比較沒那麼好,

需放在室溫陰涼處(讓它水份收乾一點[台語叫乾水])2~3天後~再料理口感最佳

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冬天是白蘿蔔盛產季節  甜.嫩.水份飽滿   最近好便宜唷

港式蘿蔔糕 (10).JPG

一大條才$10元~$15元 重點是真的很細緻又多汁  最近光做港式蘿蔔糕就不知做了幾次

港式蘿蔔糕 (5).JPG

因為很久之前就將大蒸籠歸還給婆婆,所以最近做點心都是用電鍋

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2013.03.22

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2013.02.10(日)

偶...最討厭過年了

因為咱家老爺的工作性質是沒有年終獎金可領的(有上班有錢領.沒有上班則喝西北風啦)

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2013.01.24(四)

公公種的地瓜最近收成

 因為完全不灑農藥所以地瓜不能久放(很容易就會腐壞-臭掉)

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2012.11.24(六)

兒子吵著吃自製包子  心想~這次就做純素菜包吧!

那麼就能給婆婆當早餐(早齋)蒸來吃囉

天氣漸漸轉涼,醱麵的速度比較慢

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 2012.09.06

菜豬肉鍋貼 

市售的鍋貼一粒約$5元    點少吃不飽,點多了又太貴吃,兒子嚷嚷著要吃脆皮的鍋貼,

剛好婆婆從菜園裡拔了一些韭菜給我

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2012.09.08

手工芝麻蔥抓餅

材料:

(1)中筋麵粉: 3碗 。熱水:1碗。冷水: 半碗。沙拉油:2大匙。鹽: 1小匙。白芝麻:1.5大匙。

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2012.09.04


地瓜球

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2012.09.03

親戚送了一些地瓜給公公,但地瓜過熟~偏老

幾乎都有纖維(一絲一絲)不適合用來煮飯或煮甜湯和炸地瓜薯條了

為了不浪費,決定將其逆紋切成薄片再蒸熟搗碎做成地瓜饅頭

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港式水晶餃   ~晶瑩剔透

 

今天孩了吵著要吃自製手工蔥油餅,去了趟雜貨店買中筋麵粉,發現老闆竟然也有賣"澄粉'對它的印象是高中時期,有次上課請飯店主廚來示範水晶餃時有用過,順便買了$30元回家做看看.....

澄粉~是沒有筋性的麵粉,適合做水晶餃腸粉港式點心的皮(因為蒸好後晶瑩剔透)

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家裡種的4棵九層塔最近葉子長的很茂盛,不採收又怕葉子會變老開始開花

老爺說:何不將其加入豬肉餡裡包個九層塔口味的水餃來吃吃看捏?

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材料:

木耳:2大片 紅蘿蔔:適量  韭菜: 1小把  絞肉:150公克 蝦皮:1大匙

調味料:

鮮雞粉:1大匙  胡椒粉:少許

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