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喜歡料理~喜歡和親友到處吃喝玩樂
露營~是家人舒解工作壓力的方法)於是『小紫』開始為露過~遊玩過的營地&景點寫記錄
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*『食記心得』僅個人感想~不代表每人喜好口味均相同。青菜蘿蔔各有所好(僅供參考唷)
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目前分類：DIY包子.饅頭.中式點心 (28)

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2016.12月

蝦仁煎餅食譜      夜市的大阪燒"貴鬆鬆"高麗菜最近...降價囉。做好食"煎餅"的時間來啦

蝦仁煎餅-首圖.jpg  

材料:

高麗菜: 切大丁   (約2飯碗量)

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德國turk手工鍛造鐵鍋 蝦仁煎餅DIY 熱鍛28平底深鐵鍋 德國百年鍋具 蝦仁煎餅大阪燒 無塗層鍋具 純手工打造 柴魚香 平底鍋煎餅

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2015.12月

忙錄+生病的2015。讓我整個人懶懶der   料理魂~消失粉久柳

蘿蔔絲餡餅--拼拼.jpg  

自從敗了『黑鼎鍋』後.....因為它的多功能，能煎又能烤點心

加上~最近露友"外星人"送的紫香蘿蔔 (蘿蔔的料理->點我連結 )

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紫香蘿蔔 蘿蔔絲餡餅作法 蘿蔔糕 港式蘿蔔糕 DIY

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做鼠殼粿 (12).jpg  

每年清明節前夕   公公婆婆都會自己磨糯米粉漿做『鼠殼粿』

老人家雖經驗老到~但是每一次做任何中式點心  食材材料的比例總是比"小紫"還隨興

所以成品的口感及味道都無法一致

老爺常說: 妳只是回去幫忙做『店店做，別出聲』<--台語(安靜做~別出意見)

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清明節 做粿 祭祖拜鼠殼粿 做鼠殼粿 做草仔粿 鼠麴粿作法

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2014.01.10(五)

芋粿巧 (7).JPG 

直覺告訴我~芋粿巧吃起來QQ的有彈性，做法和做芋粿不一樣;好像還要加一些糯米粉之類的東西

上網爬了約十則網路上做芋粿巧的材料和作法，果真和我心裡想的作法差不多

但是有的網友糯米粉加太多成品看起來很硬；粉加太少則又有點像是蒸芋頭丁

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DIY~芋粿巧 自己做中式點心 做芋粿巧

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2014.01.10(五)  料多芋粿.JPG

媽媽種在屋後的芋頭看起來不起眼吃起來卻很鬆軟 ，

芋頭剛採收時含水量太高

料理起來口感比較沒那麼好，

需放在室溫陰涼處(讓它水份收乾一點[台語叫乾水])2~3天後~再料理口感最佳

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DIY~芋粿 做芋粿(芋頭粿) 自己做點心 芋頭料理

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冬天是白蘿蔔盛產季節  甜．嫩．水份飽滿   最近好便宜唷

港式蘿蔔糕 (10).JPG

一大條才$10元~$15元 重點是真的很細緻又多汁 

最近光做港式蘿蔔糕就不知做了幾次

港式蘿蔔糕 (5).JPG

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自己做菜頭粿 自己做港式蘿蔔糕 料多蘿蔔糕 蘿蔔糕DIY 日陽在來米粉

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2013.03.22

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DIY中式點心 胡椒餅

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2013.02.10

 

昨天，親友送我一條白蘿蔔

今天~大過年的...竟!在家悶的發慌...心想...

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中式點心 在來米粉做點心 港式蘿蔔糕 炸蘿蔔糕 自己做港式蘿蔔糕 做蘿蔔糕

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2013.01.24(四)

公公種的地瓜最近收成

 因為完全不灑農藥所以地瓜不能久放(很容易就會腐壞-臭掉)

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DIY地瓜圓 手工地瓜圓

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2012.11.24(六)

兒子吵著吃自製包子  心想~這次就做純素的菜包吧!

那麼就能給婆婆當早餐(早齋)蒸來吃囉

天氣漸漸轉涼，醱麵的速度比較慢

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DIY中式麵點 素包子 DIY素菜包 DIIY蔥肉包子

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DIY水餃皮 做水餃皮 手工餃子皮 皮Q

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DIY中式點心 黑胡椒蔥花捲 烤的饅頭

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 2012.09.06

韭菜豬肉鍋貼 

市售的鍋貼一粒約$5元    點少吃不飽，點多了又太貴吃，兒子嚷嚷著要吃脆皮的鍋貼，

剛好婆婆從菜園裡拔了一些韭菜給我

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水餃皮做鍋貼 市售水餃皮包鍋貼 韭菜豬肉鍋貼 皮酥脆

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2012.09.08

手工芝麻蔥抓餅

材料:

(1)中筋麵粉: 3碗 。熱水:1碗。冷水: 半碗。沙拉油:2大匙。鹽: 1小匙。白芝麻:1.5大匙。

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DIY中式點心 蔥抓餅 DIY蔥抓餅 自炸豬油 純手工揉麵糰 芝麻葱抓餅

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2012.09.04


地瓜球

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2012.09.03

親戚送了一些地瓜給公公，但地瓜過熟~偏老

幾乎都有纖維(一絲一絲)不適合用來煮飯或煮甜湯和炸地瓜薯條了

為了不浪費，決定將其逆紋切成薄片再蒸熟搗碎做成地瓜饅頭

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DIY中式麵點 黑糖地瓜饅頭 黑糖饅頭

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港式水晶餃   ~晶瑩剔透

 

今天孩了吵著要吃自製手工蔥油餅，去了趟雜貨店買中筋麵粉，發現老闆竟然也有賣"澄粉'對它的印象是高中時期，有次上課請飯店主廚來示範水晶餃時有用過，順便買了$30元回家做看看.....

澄粉~是沒有筋性的麵粉，適合做水晶餃及腸粉和港式點心的皮(因為蒸好後晶瑩剔透)

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DIY港式水晶餃 晶瑩剔透 蝦仁肉餡

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家裡種的4棵九層塔最近葉子長的很茂盛，不採收又怕葉子會變老開始開花

家人說:何不將其加入豬肉餡裡包個九層塔口味的水餃來吃吃看捏？很好的提議，市面上好像也很少人做九層塔口味的水餃歐

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九層塔豬肉水餃 DIY包水餃 小紫吃喝玩樂

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材料:

木耳:2大片 紅蘿蔔:適量  韭菜: 1小把  絞肉:150公克 蝦皮:1大匙

調味料:

鮮雞粉:1大匙  胡椒粉:少許

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DIY包子 高麗菜素菜包

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