小紫吃喝玩樂．享食煮藝

冬天是白蘿蔔盛產季節  甜．嫩．水份飽滿最近好便宜唷

一大條才$10元~$15元 重點是真的很細緻又多汁;最近光做港式蘿蔔糕就不知做了幾次

因為很久之前就將借來的大蒸籠歸還，所以最近做點心都是用電鍋蒸;一次只能做一大塊(用電鍋蒸約1.5小時)

花一點點時間和電費

就能吃到比市面上賣的『港式蘿蔔糕』還要料多味美又不添加防腐劑米食；何樂而不為呢？這幾次都選用日陽牌-在來米粉 製作『口感』比它牌在來米粉好吃!

包裝背面-也有教其它米食的製作方法

若按照上面加水的比例做港式蘿蔔糕會『稍硬』一點點；我喜歡吃『又軟又Q』的口感

比例微調了一下下

一包粉，調水時多加了3杯水(若您是加超多蘿蔔絲；水量則不用另外加到3杯；因為蘿蔔絲炒過會再出水；若加到3杯『米漿』會太水；蒸的時候會蒸超久都無法定型)導致失敗喔!

白蘿蔔的份量，我每次都買『一大條』全部刨絲炒過

(炒時炒鍋中『水量』約加『6量杯』為了讓『成品』色澤美美會多加1T醬油)

再放入(下圖)四周都抹上一層沙拉油的容器內(作法:請『點我』查看小紫之前寫的DIY港式蘿蔔糕食譜文)

我這次(食譜)做了些許調整

因為原本容器內底部也有抹油

但是蒸好要將蘿蔔糕扣出來時難免會有一點點沾鍋(影響成品外觀)

於是我現在都是用做麵點醒麵時的圓形粿巾(布) 弄溼擰乾舖底再在容器的四周塗(從冷藏拿出來已凝固)自己炸的豬油

沒有豬油，用紙巾塗抹植物油(沙拉油)也可以

小叮嚀:DIY做料理很隨興-不用刻意去買豬油喔!我是偶爾會自炸才會塗豬油(增香氣)

再將炒鍋內的蘿蔔糕『米糊』緩緩倒入容器內『敲幾下』讓麵糊扎實(裡面不會有氣泡)成品切開才不會『有洞洞感』

 成品-切片圖

『米糊』敲過後~表面則用『刮刀或飯匙』抹刮整平(蒸好的成品~才會美美的)

放入『電鍋』蒸...至少1.5小時

(外鍋的水加多一點沒有關係)待開關跳起時『記得』繼續『再加水』按開關再續蒸...一直『重覆此動作』到用竹筷插入米糊中心『竹筷』不會沾黏米糊時...代表已經蒸熟

剛蒸好時...用小刀子(或麵包刀)在蘿蔔糕外圍繞劃一圈，

這樣等一下倒扣會較順利(比較不會沾黏)

倒扣後在蘿蔔糕底部放一個(如下圖)蒸盤or鐵網『架高』讓『蘿蔔糕』冷卻

不要放在風大或電扇直接吹的地方，否則外皮會變黃硬(如下圖)

記得放室溫讓它『自然冷卻』即可

此『成品』直徑約25公分；厚度約7公分  

市價約$300元上下 這塊全部材料費約一百多元(在來米粉40元.白蘿蔔15元.蝦米.香菇.香腸.油蔥.電.瓦斯..)

爸爸說他到早餐店買 一份$25元 才2大片  好貴吃

我做的料多味美沒有防腐劑--伊A哈(合他喜好)   

聽到88這句話是我自己DIY最大動力的來源，挑嘴的紫爸食物要合他口味的還真是少，看他吃的這麼開心小紫也超(開心)

去邊~整型   切完的四個邊邊自家煎來吃 

漂亮外型的成品則送給親友吃

PS 此篇港式蘿蔔糕調水比例是依日陽在來米粉比例再多加約3杯水做的(僅供參考)您若是第一次DIY蘿蔔糕，可以『先從』日陽在來米粉的『指導比例』試做起喔!

因為小紫本身也超愛吃港式蘿蔔糕尤其是料多的那種(生意人為了賺$$不可能下重本加很多配料)自己DIY可以加想吃的料更香更美味

延伸閱讀~港式蘿蔔糕作法和配方自己來做『港式蘿蔔糕吧』  

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