2018.11月食記
上個月在台北遇到格友閒聊問小紫:以前住中部是否買過西螺麻糬大王麻吉吃?自從她吃了同事團購買的程文照手工坊【西螺祖傳麻糬大王創始店】麻糬後~愛上這古早味軟Q不死甜傳統點心啦!
很照顧小紫的堂妹也喜歡吃麻糬~趁著晚上約聚前搜尋店家粉專『西螺祖傳麻糬大王/台北大安店』就在捷運東區地下街14號出口頂好廣場商店街附近(賦樂旅居Hotel)對面~11月還有早鳥禮好康!立馬嚐鮮趣
西螺祖傳麻糬大王創始店/程文照手工坊(大安店)
電話:02-2741-3028.0958-778-061
營業時間:12:00~21:30
大安店址:台北市大安區大安路一段53號
全台各地都看的到西螺麻糬大王店面或攤車
每家都說他們自己是創始店~我也霧煞煞。只能分享購買時與店家哈拉得知的資訊給大家~合自己的胃與味才重要~對糯米類製品嘴很挑的我蠻喜歡這家西螺祖傳麻糬大王軟Q口感與及花生內餡的香氣
聽店長說:西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰
位於雲林西螺創始店 創立於民國55年(已超過一甲子)最初是由創始人程爸程媽推著三輪車在市場叫賣~程爸與彩如阿嬤將做麻糬祖傳技術傳承給第二代兒子(程文照)
創始店由兒子承接與程爸程媽一起營業,所以店名才會加了(程文照手工坊)字樣與分支出去的家族企業店舖做區分
家族企業分支的店面(麻糬乍看好像一模一樣)但~價格及外盒均不同
吃過~買過的格友~推薦小紫一定要買有『程文照手工坊』圖騰字樣的西螺祖傳麻糬大王才是真正的創始老店
中部人七夕拜拜必買麻糬拜七娘媽
上來北部工作才知道北部人沒在拜習俗不同吧?嘴饞想吃包餡麻糬時都不曉得到哪兒買!
現在西螺有名祖傳『麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』老店在台北有2家分店呦。中正店位在捷運中正紀念堂2號出口(南門市場邊)大安店則位在東區頂好廣場商圈附近(賦樂旅居HOTEL)對面
製作麻糬的糯米是選用自家栽種濁水溪糯米,每天耗時至少6小時在做備料的前置動作;為了讓每間分店品質一致;現在全由程文照手工坊(工廠製作控管供應)
包麻糬的內餡有3種口味
紅豆餡自煮、嚴選台灣上等花生磨花生粉、糖粉自炒、選用品質優芝麻粉不買市售原料商供應的內餡加工品
是超多團購主、團媽爭相揪團購買的『團購客家美食』
西螺創始老店是很多觀光客旅遊雲林必買伴手禮。遊覽車南部旅行婆婆媽媽們更是指定安排到南部網紅(麻糬阿嬤)程媽店裡買麻糬與她合照打卡趣
分支出去的家族店舖麻糬寫可存放冰箱
但~我今天來買的『西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』創始店-大安分店
則不提倡放冰箱、也
不建議再用電鍋加熱過
新鮮現做、不含防腐劑、麻糬100%純糯米不混其它修飾澱粉
『吃多少買多少~尚讚』
(其實小紫也不鼓勵大家將沒吃完的麻糬放冰箱冰)冰了會變硬、硬了再電鍋加熱麻糬會緊緊相連成團喔)格友上次買~她媽媽怕沒冰會壞掉冰冷藏保鮮、隔天想吃麻糬變硬、電鍋加熱後全部黏成一大團~讓她不知如何是好見面時跟我分享這個冏情形~相信很多人也曾遇過相同的情況
西螺祖傳麻糬大王 MENU
麻糬商品主要分成包餡與不包餡的DIY麻糬
買包餡麻糬建議當天吃完。若想室溫26度以下放到第2天吃則建議買麻糬DIY
盒裝包餡麻糬有小盒/7粒裝與大盒/10粒裝
雖然格友極推~龜毛個性的我想買送妹妹吃(不曉得口感好不好?)
先單買1粒包餡花生麻糬嚐鮮
您沒看錯~其實包餡麻糬可以單買(塑膠袋散裝)沒強制一定要買一整盒
但~麻糬DIY不可以單買喔
包餡麻糬 為了確保最佳口感
都是現點現包~不會事先製作等客人來買
經過店家同意。拍了相片與影片分享
花生內餡的糖粉是用慢火細炒過再拌混入花生粉內當內餡
吃起來不會有酸味也不會過甜
包好花生餡 再將麻糬放進花生粉中均勻沾裹表面
沾粉作用:可做記號、提香氣、防止一個個放置時彼此的沾黏
花生粉是吃的到顆粒的花生粉~不是磨到變細粉的花生粉
選用台灣本土花生磨花生粉『香氣夠』
內餡除了花生粉還拌入黑芝麻
滿滿堅果香、微甜的減糖甜度加上軟Q麻糬口感
挺涮嘴der(花生粉口味是我的愛)
花生內餡均是店家現場黃金比例自調
生意超好。花生口味非常熱賣
我在吃單買的這顆『花生麻糬時』店長請現場排隊購買的客人再等一下下 ~因為早上調的粉已包完;需再現調
我才有機會拍到現調花生內餡的畫面
來說說為什麼今天與妹妹約聚餐會想買麻糬送她的原因:堂妹上個月到新竹參加喜宴
在婚宴會場吃到新娘媽媽訂製的客家麻糬(好吃味蕾令她懷念)住北部的她第一次到客家地區喝喜酒、也第一次在餐桌上吃到現沾花生粉麻糬。之前閒聊時曾說:不曉得台北哪兒有賣不混其它粉『純糯米製作』的好吃『麻糬』?有機會也想買給伯母及兒子嚐嚐
包餡麻糬 小盒$80元/7粒。大盒$110元/10粒
花生、芝麻、紅豆(口味可任選混搭)
購買時可依自己喜好、告知店員即可
剛吃花生餡麻糬 花生堅果香氣十足
微甜口感~蠻符合不喜歡吃太甜的我們
買了一盒大盒包餡麻糬
好康報報~ 粉專寫慶祝(台北開分店)2018-11月中正店與大安店『每天開店前10名客人』在店家粉專評論五星★★★★★即可享有『12入麻糬DIY禮盒』買一送一
嗚~前10名(名額)早在今天剛開店時就被換完啦
一位阿伯路過、看我拿著麻糬在自拍
好奇的停下來問小紫:這家好吃嗎?他長年旅居國外、難得回台灣;正在找尋令他懷念的古早味美食。看到『西螺麻糬大王』看版、讓他回想起年輕時到雲林出差曾買過西螺麻糬。阿伯差點誤把小紫當麻糬店老闆娘說我真會介紹~讓他立馬動了購買的念頭;恰巧等一下可以帶去朋友家與朋友分享(哈~我也是客人啦)自己愛嚐鮮也愛分享。有好吃的美食、小吃。只要店家願意分享創業點滴~我也非常樂意聆聽及分享給大家
等現包麻糬~順便買了一杯隔壁攤甘蔗檸檬
這個甘蔗汁攤位。也是西螺祖傳麻糬大王經營的商品
酸酸甜甜甘蔗檸檬搭麻糬。美麥捏!!
麻糬皮全是程文照手工坊(工廠)當天以100%純糯米、不添加修飾澱粉新鮮製作
買的時候店長有小提醒:『包餡麻糬』最佳好食口感是『當天吃完』
尤其是創始店『並不提倡客人放到隔天、更不希望客人放冰箱保存』
(怕影響他們做生意)買好~我站在一旁側拍
店員包麻糬速度很快
即使現場排隊也不會排太久
原本買包餡麻糬要送妹妹吃
聽店長說(不建議放到隔天吃)因為外面的芝麻粉會反潮、裡面包的內餡也會變濕且麻糬的口感絕對沒有當天買的可口
已買。已包好
我只好留著自己拿到公園當午餐現吃
芝麻麻糬包了芝麻內餡後表面還會裹上一層芝麻粉
站攤位旁邊~聞到陣陣芝麻香
內餡養生低糖甜度
麻糬皮軟中帶Q~咬開濃濃芝麻香味
紅豆麻糬
包好之後表面則是沾裹糯米粉
趁新鮮品嚐 才不會因為天氣熱或放太久而產生反潮,影響口感
紅豆餡是今天吃的花生、芝麻、紅豆3種內餡裡比較甜的口味
程文照手工坊(工廠)每天自己慢火熬煮紅豆餡
走養生健康風~紅豆餡甜度~比其它麻糬店賣的還不甜;吃多也不會膩口
好咬食、老人家與小朋友都可吃
只要不要一口塞~不用擔心會噎著
想送人(放到第2天再吃)
店長則建議我買『麻糬DIY』$110元
1盒12片 $110元 純糯米麻糬(附一包特調花生糖粉)
麻糬看起來好軟Q
送親友(為了送禮好看)
可以和我一樣加價10元改成精緻紙盒裝(禮盒裝)
每盒裡面有12片原味麻糬
禮盒裝(花生粉)也會改成容器裝盛
看起來更有質感
送朋友或送愛吃麻糬長輩。看起來蠻讚der
在台北門市(中正店或我今天買的大安店)
購買禮盒裝。也可以買裝15片$150元或22片$180元
DIY麻糬竹叉記得『自取』
傍晚聚餐約見時送妹妹
趁還沒去吃火鍋前~妹妹先DIY嚐鮮一片
直呼~麻糬和她之前吃的客家麻糬一樣軟Q、花生粉微微甜更養生
二訪~又買了一盒麻糬DIY與閨蜜分享
原味麻糬一片片表面有一層薄薄植物油
買回家麻糬不用擔心麻糬會沾黏(很好拿取)
只要將麻糬片放在花生粉盒內來回均勻沾粉就可完成麻糬DIY
是一個非常適合『親子』培養感情的『親子DIY美食』
沾粉裝袋子~一片片重疊還可以讓孩子帶去公園玩耍時享用
DIY麻糬;吃到最後粉還剩蠻多的,我與閨蜜學店家將最後的2片麻糬DIY包花生餡再沾花生粉
閨蜜不太會拍照我在拉扯原味DIY麻糬時~真的有感受到它的彈性與拉力『好、軟、Q』請朋友拍我拍一張拉麻糬的相片(拍糊了;只好刪圖)小紫依樣~學店長包餡之前先拉一下麻糬皮再組成2層重疊的麻糬皮(可以拉很長捏)經過拉皮的動作糯米超有黏性、包完花生餡輕輕鬆鬆就可以收口(不會爆餡)表面再沾花生粉
嘿嘿~麻糬DIY也可以包餡吃
加價的DIY麻糬外盒
有原料成份說明
其它分店資訊
麻糬DIY常溫26度以下放陰涼處可放到購買日算起的隔天晚上
假如真的吃不完想『放冰箱冷藏保存』記得在外盒包上厚厚『乾毛巾』放在冷藏『最外圍』3天內吃完
直接放冷凍可放一個月(常溫退冰後)
再用烤箱略烤
會有外酥脆、內軟嫩的口感
如果用電鍋加熱~小紫建議大家可在拿廚房紙巾沾少許植物油抹在盤子上,再將麻糬、一片片『保持距離』的方式分開放盤內再加熱。電鍋或微波加熱口感軟綿;加熱太久則會全部黏在一塊喔
『西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』創始店-大安分店
位在捷運忠孝復興站。東區地下街14號出口(頂好廣場商圈附近)
走出14號出口~步行不用2分鐘就可以到大安店
附上(二訪補拍)的路線指引:捷運忠孝復興站出了4號出口閘門,往左前方『東區地下街』方向直走,在地下街內看到『14頂好廣場出口』左轉搭手扶梯出14號出口
往左前方大安路一段方向走去
就在賦樂旅居Hotel正對面
看到馬路左手邊這棟『賦樂旅居Hotel』
再看看正在走的騎樓內十字巷口(邊間)黃色攤位
台北目前有2間創始老店分店
想吃最正統、傳承自第一代創始人程爸程媽祖傳好口感與低糖內餡
記得認明有寫『程文照手工坊』
及程文照先生圖案的麻糬大王店購買
除了台北店
南投中山街與員林民生路及西螺埔心路都可以買到呦
(大安店)電話:02-2741-3027.0958-778-061
營業時間:12:00~21:30
大安店址:台北市大安區大安路一段53號
官網:各分店資訊
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台北中正店
電話:02-2396-2270.0979-897-872
店址:台北市中正區羅斯福路一段12號(捷運中正紀念堂2號出口)南門市場附近
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高雄左營店
店址:高雄市左營區明誠二路318號(自由二路口)
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西螺麻糬大王創始店電話:05-586-0299
地址:雲林縣埔心路139號(埔心郵局正對面)
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南投、員林是以攤車販售
攤車營業時間:(一~日)8:00開始賣
每個月初一、初二、十五、十六早上6:30就有賣
南投攤車電話:0918-775-226
地址:南投市中山街147號
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員林攤車電話:0958-208-679
地址:員林市民生路77號之1(台銀旁)
追蹤小紫IGhttps://www.instagram.com/duck303088/
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每個人對麻糬口味喜好、味覺不盡相同,食記心得僅供參考
營業時間、商品實際內容、成份售價、優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!! 喜歡小紫分享的食記嗎?~加入 小紫吃喝玩樂.享食煮藝 按讚+搶先看。一起趴趴go找尋下一站美食和景點