台北東區古早味甜點/排隊銅板美食【西螺祖傳麻糬大王創始店#大安店#程文照手工坊】100%純糯米製作包餡#紅豆#花生#芝麻麻糬與DIY麻糬(可素食)軟Q紮實團購美食 @ 小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2018.11月食記

上個月在台北遇到格友閒聊問小紫:以前住中部是否買過西螺麻糬大王麻吉吃？自從她吃了同事團購買的程文照手工坊【西螺祖傳麻糬大王創始店】麻糬後~愛上這古早味軟Q不死甜傳統點心啦!

很照顧小紫的堂妹也喜歡吃麻糬~趁著晚上約聚前搜尋店家粉專『西螺祖傳麻糬大王/台北大安店』就在捷運東區地下街14號出口頂好廣場商店街附近(賦樂旅居Hotel)對面~11月還有早鳥禮好康!立馬嚐鮮趣

西螺祖傳麻糬大王創始店/程文照手工坊(大安店)

電話:02-2741-3028．0958-778-061

營業時間:12:00~21:30

大安店址:台北市大安區大安路一段53號

粉絲頁:西螺麻糬大王西螺創始店/台北中正店/程文照手工坊

全台各地都看的到西螺麻糬大王店面或攤車

每家都說他們自己是創始店~我也霧煞煞。只能分享購買時與店家哈拉得知的資訊給大家~合自己的胃與味才重要~對糯米類製品嘴很挑的我蠻喜歡這家西螺祖傳麻糬大王軟Q口感與及花生內餡的香氣

聽店長說:西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰

位於雲林西螺創始店 創立於民國55年(已超過一甲子)最初是由創始人程爸程媽推著三輪車在市場叫賣~程爸與彩如阿嬤將做麻糬祖傳技術傳承給第二代兒子(程文照)

創始店由兒子承接與程爸程媽一起營業，所以店名才會加了(程文照手工坊)字樣與分支出去的家族企業店舖做區分

家族企業分支的店面(麻糬乍看好像一模一樣)但~價格及外盒均不同

吃過~買過的格友~推薦小紫一定要買有『程文照手工坊』圖騰字樣的西螺祖傳麻糬大王才是真正的創始老店

中部人七夕拜拜必買麻糬拜七娘媽

上來北部工作才知道北部人沒在拜習俗不同吧？嘴饞想吃包餡麻糬時都不曉得到哪兒買!

現在西螺有名祖傳『麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』老店在台北有2家分店呦。中正店位在捷運中正紀念堂2號出口(南門市場邊)大安店則位在東區頂好廣場商圈附近(賦樂旅居HOTEL)對面

製作麻糬的糯米是選用自家栽種濁水溪糯米，每天耗時至少6小時在做備料的前置動作；為了讓每間分店品質一致；現在全由程文照手工坊(工廠製作控管供應)

包麻糬的內餡有3種口味

紅豆餡自煮、嚴選台灣上等花生磨花生粉、糖粉自炒、選用品質優芝麻粉不買市售原料商供應的內餡加工品

是超多團購主、團媽爭相揪團購買的『團購客家美食』

西螺創始老店是很多觀光客旅遊雲林必買伴手禮。遊覽車南部旅行婆婆媽媽們更是指定安排到南部網紅(麻糬阿嬤)程媽店裡買麻糬與她合照打卡趣

分支出去的家族店舖麻糬寫可存放冰箱

但~我今天來買的『西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』創始店-大安分店

則不提倡放冰箱、也不建議再用電鍋加熱過

新鮮現做、不含防腐劑、麻糬100%純糯米不混其它修飾澱粉

『吃多少買多少~尚讚』

(其實小紫也不鼓勵大家將沒吃完的麻糬放冰箱冰)冰了會變硬、硬了再電鍋加熱麻糬會緊緊相連成團喔)格友上次買~她媽媽怕沒冰會壞掉冰冷藏保鮮、隔天想吃麻糬變硬、電鍋加熱後全部黏成一大團~讓她不知如何是好見面時跟我分享這個冏情形~相信很多人也曾遇過相同的情況

西螺祖傳麻糬大王 MENU

麻糬商品主要分成包餡與不包餡的DIY麻糬

買包餡麻糬建議當天吃完。若想室溫26度以下放到第2天吃則建議買麻糬DIY

盒裝包餡麻糬有小盒/7粒裝與大盒/10粒裝

雖然格友極推~龜毛個性的我想買送妹妹吃(不曉得口感好不好？)

先單買1粒包餡花生麻糬嚐鮮

您沒看錯~其實包餡麻糬可以單買(塑膠袋散裝)沒強制一定要買一整盒

但~麻糬DIY不可以單買喔

包餡麻糬 為了確保最佳口感

都是現點現包~不會事先製作等客人來買

經過店家同意。拍了相片與影片分享

花生內餡的糖粉是用慢火細炒過再拌混入花生粉內當內餡

吃起來不會有酸味也不會過甜

包好花生餡 再將麻糬放進花生粉中均勻沾裹表面

沾粉作用:可做記號、提香氣、防止一個個放置時彼此的沾黏

花生粉是吃的到顆粒的花生粉~不是磨到變細粉的花生粉

選用台灣本土花生磨花生粉『香氣夠』

內餡除了花生粉還拌入黑芝麻

滿滿堅果香、微甜的減糖甜度加上軟Q麻糬口感

挺涮嘴der(花生粉口味是我的愛)

花生內餡均是店家現場黃金比例自調

生意超好。花生口味非常熱賣

我在吃單買的這顆『花生麻糬時』店長請現場排隊購買的客人再等一下下 ~因為早上調的粉已包完；需再現調

我才有機會拍到現調花生內餡的畫面

來說說為什麼今天與妹妹約聚餐會想買麻糬送她的原因:堂妹上個月到新竹參加喜宴

在婚宴會場吃到新娘媽媽訂製的客家麻糬(好吃味蕾令她懷念)住北部的她第一次到客家地區喝喜酒、也第一次在餐桌上吃到現沾花生粉麻糬。之前閒聊時曾說:不曉得台北哪兒有賣不混其它粉『純糯米製作』的好吃『麻糬』？有機會也想買給伯母及兒子嚐嚐

包餡麻糬小盒$80元/7粒。大盒$110元/10粒

花生、芝麻、紅豆(口味可任選混搭)

購買時可依自己喜好、告知店員即可

剛吃花生餡麻糬花生堅果香氣十足

微甜口感~蠻符合不喜歡吃太甜的我們

買了一盒大盒包餡麻糬

好康報報~ 粉專寫慶祝(台北開分店)2018-11月中正店與大安店『每天開店前10名客人』在店家粉專評論五星★★★★★即可享有『12入麻糬DIY禮盒』買一送一

嗚~前10名(名額)早在今天剛開店時就被換完啦

一位阿伯路過、看我拿著麻糬在自拍

好奇的停下來問小紫:這家好吃嗎？他長年旅居國外、難得回台灣；正在找尋令他懷念的古早味美食。看到『西螺麻糬大王』看版、讓他回想起年輕時到雲林出差曾買過西螺麻糬。阿伯差點誤把小紫當麻糬店老闆娘說我真會介紹~讓他立馬動了購買的念頭；恰巧等一下可以帶去朋友家與朋友分享(哈~我也是客人啦)自己愛嚐鮮也愛分享。有好吃的美食、小吃。只要店家願意分享創業點滴~我也非常樂意聆聽及分享給大家

等現包麻糬~順便買了一杯隔壁攤甘蔗檸檬

這個甘蔗汁攤位。也是西螺祖傳麻糬大王經營的商品

酸酸甜甜甘蔗檸檬搭麻糬。美麥捏!!

麻糬皮全是程文照手工坊(工廠)當天以100%純糯米、不添加修飾澱粉新鮮製作

買的時候店長有小提醒:『包餡麻糬』最佳好食口感是『當天吃完』

尤其是創始店『並不提倡客人放到隔天、更不希望客人放冰箱保存』

(怕影響他們做生意)買好~我站在一旁側拍

店員包麻糬速度很快

即使現場排隊也不會排太久

原本買包餡麻糬要送妹妹吃

聽店長說(不建議放到隔天吃)因為外面的芝麻粉會反潮、裡面包的內餡也會變濕且麻糬的口感絕對沒有當天買的可口

已買。已包好

我只好留著自己拿到公園當午餐現吃

芝麻麻糬包了芝麻內餡後表面還會裹上一層芝麻粉

站攤位旁邊~聞到陣陣芝麻香

內餡養生低糖甜度

麻糬皮軟中帶Q~咬開濃濃芝麻香味

紅豆麻糬

包好之後表面則是沾裹糯米粉

趁新鮮品嚐才不會因為天氣熱或放太久而產生反潮，影響口感

紅豆餡是今天吃的花生、芝麻、紅豆3種內餡裡比較甜的口味

程文照手工坊(工廠)每天自己慢火熬煮紅豆餡

走養生健康風~紅豆餡甜度~比其它麻糬店賣的還不甜；吃多也不會膩口

好咬食、老人家與小朋友都可吃

只要不要一口塞~不用擔心會噎著

想送人(放到第2天再吃)

店長則建議我買『麻糬DIY』$110元

1盒12片 $110元純糯米麻糬(附一包特調花生糖粉)

麻糬看起來好軟Q

送親友(為了送禮好看)

可以和我一樣加價10元改成精緻紙盒裝(禮盒裝)

每盒裡面有12片原味麻糬

禮盒裝(花生粉)也會改成容器裝盛

看起來更有質感

送朋友或送愛吃麻糬長輩。看起來蠻讚der

在台北門市(中正店或我今天買的大安店)

購買禮盒裝。也可以買裝15片$150元或22片$180元

DIY麻糬竹叉記得『自取』

傍晚聚餐約見時送妹妹

趁還沒去吃火鍋前~妹妹先DIY嚐鮮一片

直呼~麻糬和她之前吃的客家麻糬一樣軟Q、花生粉微微甜更養生

二訪~又買了一盒麻糬DIY與閨蜜分享

原味麻糬一片片表面有一層薄薄植物油

買回家麻糬不用擔心麻糬會沾黏(很好拿取)

只要將麻糬片放在花生粉盒內來回均勻沾粉就可完成麻糬DIY

是一個非常適合『親子』培養感情的『親子DIY美食』

沾粉裝袋子~一片片重疊還可以讓孩子帶去公園玩耍時享用

DIY麻糬；吃到最後粉還剩蠻多的，我與閨蜜學店家將最後的2片麻糬DIY包花生餡再沾花生粉

閨蜜不太會拍照我在拉扯原味DIY麻糬時~真的有感受到它的彈性與拉力『好、軟、Q』請朋友拍我拍一張拉麻糬的相片(拍糊了；只好刪圖)小紫依樣~學店長包餡之前先拉一下麻糬皮再組成2層重疊的麻糬皮(可以拉很長捏)經過拉皮的動作糯米超有黏性、包完花生餡輕輕鬆鬆就可以收口(不會爆餡)表面再沾花生粉