小紫吃喝玩樂．享食煮藝

上個月在台北遇到格友閒聊問小紫:以前住中部是否買過西螺麻糬大王麻吉吃？

自從她吃了同事團購買的程文照手工坊【西螺祖傳麻糬大王創始店】麻糬後就愛上這軟Q不死甜古早味傳統甜點啦!

很照顧小紫堂妹也喜歡吃麻糬~趁晚上約聚前先搜尋『西螺祖傳麻糬大王/台北大安店』地址來買麻糬送妹妹，大安店在捷運東區地下街14號出口頂好廣場商店街附近(賦樂旅居Hotel)對面蠻好找的。

 

西螺祖傳麻糬大王創始店/程文照手工坊(大安店)

電話: 02-2741-3028．0958-778-061

營業時間: 12:00~21:30

地址: 台北市大安區大安路一段53號

粉絲頁:西螺麻糬大王西螺創始店/台北中正店/程文照手工坊

 

全台各地都看的到『西螺麻糬大王』店面或攤車

每家都說他們自己是創始店(看的我也霧煞煞)只能分享購買候餐時與店家聊天得知的資訊給大家

其實是不是創始店(不重要)口味合不合您的味與胃最重要!

對糯米類甜品嘴很挑的我；蠻喜歡這家麻糬軟Q口感與花生內餡香氣

 

聽店長說:西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰

位於雲林西螺創始店 創立於民國55年(已超過一甲子)最初是由創始人程爸程媽推著三輪車在市場叫賣~程爸與彩如阿嬤將做麻糬祖傳技術傳承給第二代兒子(程文照)

創始店由兒子承接與程爸程媽一起營業，所以店名才會加了(程文照手工坊)字樣與分支出去的家族企業店舖做區分

家族企業分支的店面(麻糬乍看好像一模一樣)但~價格及外盒均不同

吃過~買過的格友~推薦小紫一定要買有『程文照手工坊』圖騰字樣的西螺祖傳麻糬大王才是真正的創始老店

 

中部人七夕拜拜必買麻糬拜七娘媽

上來北部工作才知道北部人，大都沒在拜七娘媽可能...習俗不同吧？

嘴饞想吃包餡麻糬時都不曉得到哪兒買!

現在西螺有名祖傳『麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』老店在台北有2家分店呦。中正店位在捷運中正紀念堂2號出口(南門市場邊)大安店則位在東區頂好廣場商圈附近(賦樂旅居HOTEL)對面

  

製作麻糬的糯米是選用自家栽種濁水溪糯米，每天耗時至少6小時在做備料的前置動作；為了讓每間分店品質一致；現在全由程文照手工坊(工廠製作控管供應)

包麻糬的內餡有3種口味

紅豆餡自煮、嚴選台灣上等花生磨花生粉、糖粉自炒、選用品質優芝麻粉不買市售原料商供應的內餡加工品，是超多團購主、團媽爭相揪團購買的『團購客家美食』西螺創始老店是很多觀光客旅遊雲林必買伴手禮。遊覽車南部旅行婆婆媽媽們更是指定安排到南部網紅(麻糬阿嬤)程媽店裡買麻糬與她合照打卡趣

 

分支出去的家族店舖麻糬寫可存放冰箱

但~我今天來買的『西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』創始店-大安分店則不提倡放冰箱、也不建議再用電鍋加熱過

  

新鮮現做、不含防腐劑、麻糬100%純糯米不混其它修飾澱粉

『吃多少買多少~尚讚』

(其實小紫也不鼓勵大家將沒吃完的麻糬放冰箱冰)冰了會變硬、硬了再電鍋加熱麻糬會緊緊相連成團喔)格友上次買~她媽媽怕沒冰會壞掉冰冷藏保鮮、隔天想吃麻糬變硬、電鍋加熱後全部黏成一大團~讓她不知如何是好見面時跟我分享這個冏情形~相信很多人也曾遇過相同的情況

西螺祖傳麻糬大王 MENU

麻糬商品主要分成包餡與不包餡的DIY麻糬

買包餡麻糬建議當天吃完。若想室溫26度以下放到第2天吃則建議買麻糬DIY

 

盒裝包餡麻糬有小盒/7粒裝與大盒/10粒裝

雖然格友極推~龜毛個性的我想買送妹妹吃(不曉得口感好不好？)先單買1粒包餡花生麻糬嚐鮮

  您沒看錯~其實包餡麻糬可以單買(塑膠袋散裝)沒強制一定要買一整盒 

但~麻糬DIY不可以單買喔

 

包餡麻糬  為了確保最佳口感，都是現點現包~不會事先製作等客人來買

經過店家同意。拍了相片與影片分享

   

花生內餡的糖粉是用慢火細炒過再拌混入花生粉內當內餡

吃起來不會有酸味也不會過甜

   

包好花生餡  再將麻糬放進花生粉中均勻沾裹表面

 沾粉作用:可做記號、提香氣、防止一個個放置時彼此的沾黏

花生粉是吃的到顆粒的花生粉~不是磨到變細粉的花生粉

 

選用台灣本土花生磨花生粉『香氣夠』

內餡除了花生粉還拌入黑芝麻 

滿滿堅果香、微甜的減糖甜度加上軟Q麻糬口感

挺涮嘴der(花生粉口味是我的愛)

   

花生內餡均是店家現場黃金比例自調

生意超好。花生口味非常熱賣

我在吃單買的這顆『花生麻糬時』店長請現場排隊購買的客人再等一下下 ~因為早上調的粉已包完；需再現調

 

我才有機會拍到現調花生內餡的畫面

 

來說說為什麼今晚與妹妹約吃飯會想買麻糬送她的原因？

堂妹上個月到新竹參加喜宴在婚宴會場吃到新娘媽媽訂製的客家麻糬(聊天時妹妹曾提到~好吃味蕾令她懷念)住北部的她第一次在餐桌上吃到現沾花生粉麻糬。

聊天時曾說到:不曉得台北哪兒有賣『純糯米製作』好吃麻糬？她想買給伯母及兒子嚐嚐

包餡麻糬  小盒$80元/7粒。大盒$110元/10粒

花生、芝麻、紅豆(口味可任選混搭)購買時可依自己喜好、告知店員即可

 

 

剛吃花生餡麻糬  花生堅果香氣十足

微甜口感~蠻符合不喜歡吃太甜的我們買了一盒大盒包餡麻糬

 

一位阿伯路過看我拿著麻糬在自拍

好奇的停下來問小紫:這家好吃嗎？

他長年旅居國外、難得回台灣；正在找尋令他懷念的古早味美食。看到『西螺麻糬大王』看版讓他回想起年輕時到雲林出差曾買過西螺麻糬。

我就將網路上查到的資訊及剛剛與店員聊到的內容與阿伯分享

阿伯差點誤把小紫當麻糬店老闆娘

阿伯說: 我真會介紹讓他立馬動了購買的念頭；恰巧等一下可以帶去朋友家與朋友分享(哈~我也是客人啦)自己愛嚐鮮也愛分享。有好吃的美食、小吃。只要店家願意分享創業點滴(聊天哈拉)我也非常樂意聆聽及分享給大家

 

等現包麻糬~順便買了一杯隔壁攤甘蔗檸檬解渴

 原來~這個甘蔗汁攤位也是西螺祖傳麻糬大王經營的商品

酸酸甜甜甘蔗檸檬搭麻糬。美麥捏!!

麻糬皮全是程文照手工坊(工廠)當天以100%純糯米、不添加修飾澱粉新鮮製作

買的時候店長有小提醒:『包餡麻糬』最佳好食口感是『當天吃完』尤其是創始店『並不提倡客人放到隔天、更不希望客人放冰箱保存』

 

(怕影響他們做生意)買好~我站在一旁側拍；店員包麻糬速度很快現場排隊不會排太久

 

 

原本買包餡麻糬要送妹妹吃

聽店長說(不建議放到隔天吃)因為外面的芝麻粉會反潮、包在裡面的餡料也會變濕且麻糬若當天沒吃完，放到隔天再吃『口感』絕對沒有當日現吃可口

包餡麻糬買好也已包裝好

我只好留著自己等等拿到公園當午餐現吃

(另外再買一盒)無包餡(附花生粉)DIY麻糬送妹妹

 芝麻麻糬包了芝麻內餡後表面還會裹上一層芝麻粉

站攤位旁邊~聞到陣陣芝麻香 

 內餡養生低糖甜度麻糬皮軟中帶Q~咬開濃濃芝麻香味

 

紅豆麻糬

 

包好之後表面會沾裹糯米粉

趁新鮮品嚐才不會因為天氣熱或放太久而產生反潮，影響口感

  

紅豆餡是今天吃的花生、芝麻、紅豆3種內餡裡比較甜的口味

程文照手工坊(工廠)每天自己慢火熬煮紅豆餡走養生健康風~紅豆餡甜度~比其它麻糬店賣的還不甜；吃多也不會膩口

好咬食、老人家與小朋友都可吃

只要『不要』一口塞， 不會噎著 

想送人(放到第2天再吃)

店長則建議我買『麻糬DIY』$110元

  

1盒12片 $110元 純糯米麻糬(附一包特調花生糖粉)

麻糬看起來好軟Q

 

若您和小紫一樣要買送人(為了送禮好看)可以和我一樣加價10元改成精緻紙盒裝(禮盒裝)

每盒裡面有12片原味麻糬

禮盒裝(花生粉)也會改成容器裝盛，看起來更有質感！送朋友或送愛吃麻糬長輩。看起來蠻讚der

 在台北門市(中正店或我今天買的大安店)購買禮盒裝。也可以買裝15片$150元或22片$180元

DIY麻糬竹叉記得『自取』 

 

傍晚聚餐吃火鍋時送妹妹

 

趁還沒去吃火鍋前~妹妹先DIY嚐鮮一片

直呼~麻糬和她之前吃的客家麻糬一樣軟Q、花生粉微微甜更養生 

  

二訪~又買了一盒麻糬DIY與閨蜜分享

原味麻糬 每一片表面有一層薄薄植物油

買回家麻糬不用擔心麻糬會沾黏(很好拿取)

只要將麻糬片放在花生粉盒內來回均勻沾粉就可完成麻糬DIY是一個非常適合『親子』培養感情的『親子DIY美食』

沾粉裝袋子~一片片重疊還可以讓孩子帶去公園玩耍時享用

DIY麻糬；吃到最後粉還剩蠻多的，小紫將最後2片麻糬學店家『DIY包花生餡』再沾花生粉

我在拉扯原味DIY麻糬時~真的有感受到麻糬彈性與拉力『好、軟、Q』

小紫依樣~學店長包餡之前先拉一下麻糬皮再組成2層重疊的麻糬皮(可以拉很長捏)經過拉皮的動作糯米超有黏性、包完花生餡輕輕鬆鬆就可以收口(不會爆餡)表面再沾花生粉

原本請朋友幫我拍一張手拉麻糬相片(拍糊了；只好刪圖)

嘿嘿~麻糬DIY也可以包餡吃 

加價的DIY麻糬外盒有原料成份說明和其它分店資訊

 

 

麻糬DIY常溫26度以下放陰涼處可放到購買日算起的隔天晚上

假如真的吃不完想『放冰箱冷藏保存』記得在外盒包上厚厚『乾毛巾』放在冷藏『最外圍』3天內吃完

直接放冷凍可放一個月(常溫退冰後)

再用烤箱略烤

會有外酥脆、內軟嫩的口感

如果用電鍋加熱~小紫建議大家可在拿廚房紙巾沾少許植物油抹在盤子上，再將麻糬、一片片『保持距離』的方式分開放盤內再加熱。電鍋或微波加熱口感軟綿；加熱太久則會全部黏在一塊喔

 

『西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰』創始店-大安分店 

位在捷運忠孝復興站。東區地下街14號出口(頂好廣場商圈附近)走出14號出口~步行不用2分鐘就可以到大安店

附上(二訪補拍)的路線指引:捷運忠孝復興站出了4號出口閘門，往左前方『東區地下街』方向直走，在地下街內看到『14頂好廣場出口』左轉搭手扶梯出14號出口 

往左前方大安路一段方向走去

西螺祖傳麻糬大王-大安店就在賦樂旅居Hotel正對面

看到馬路左手邊這棟『賦樂旅居Hotel』 

 

再看看正在走的騎樓內十字巷口(邊間)黃色攤位 就是西螺祖傳麻糬大王創始店-大安店 

 

 台北目前有2間創始老店分店

想吃最正統、傳承自第一代創始人程爸程媽祖傳好口感與低糖內餡

記得認明有寫『程文照手工坊』及程文照先生圖案的麻糬大王店購買

除了台北店南投中山街與員林民生路及西螺埔心路都可以買到呦 

西螺祖傳麻糬大王/程文照手工坊/原冰上冰

(大安店)電話:02-2741-3027．0958-778-061

營業時間:12:00~21:30

大安店址:台北市大安區大安路一段53號

官網:各分店資訊

粉絲頁:西螺麻糬大王西螺創始店/台北中正店/程文照手工坊

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台北中正店 

電話:02-2396-2270．0979-897-872 

店址:台北市中正區羅斯福路一段12號(捷運中正紀念堂2號出口)南門市場附近

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高雄左營店

店址:高雄市左營區明誠二路318號(自由二路口)

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西螺麻糬大王創始店電話:05-586-0299

地址:雲林縣埔心路139號(埔心郵局正對面)

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南投、員林是以攤車販售

攤車營業時間:(一~日)8:00開始賣

每個月初一、初二、十五、十六早上6:30就有賣

南投攤車電話:0918-775-226

地址:南投市中山街147號

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員林攤車電話:0958-208-679

地址:員林市民生路77號之1(台銀旁)

  

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