小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2018.11.21食記

台北捷運國父紀念館2號出口新開了一家湯頭麻香夠味愈吃愈涮嘴"青綠色湯底"蓹青重慶麻辣鍋物

嗜辣~喜歡吃麻辣鍋朋友千萬別錯過!麻辣湯底熬煮時不加牛骨與牛油。以中藥加蔬菜熬製；不吃牛肉又愛吃麻辣鍋麻辣控快快來~獨特香氣~讓您嘴裡麻辣帶勁卻又不想停筷子只想繼續吃

蓹青重慶麻辣鍋物

電話:02-2741-6950

營業時間:17:00~01:00

地址:台北市大安區光復南路290巷55號

粉絲頁:蓹青重慶麻辣鍋物

有哪些美味鍋物？先看看影片

從國父紀念館2號出口步行到蓹青重慶麻辣鍋物約350m-4分鐘

開車享食也相當方便。這裡有『僑安地下停車場』可停車

走出2號出口=>往正前方直走=>看到萊爾富=>右轉=>直走=>就會看到左手邊的『蓹青』

店址靠近延吉街與光復南路290巷巷口，熟路況也可以直接從延吉街來這兒吃火鍋(小紫不是台北人和堂妹約聚習慣找離捷運站近的餐廳啖美食；醬子~我比較不會迷路)店門口有機車格

用餐環境

有~網美最愛打卡拍照花牆

靠近一看@@ 這可是用了超多假辣椒組成的辣椒花牆喔

(我不是網美)拍拍花牆給大家看看就好 

餐桌桌面寛敞舒適

 椅子下有置物籃 

桌下開放式抽屜有紙巾及濕紙巾

注重隠私最裡面還有一間圓桌包廂

好康報報~拍下餐食或用餐相片上傳FB或IG打卡按讚設公開

每桌送『1份梅花豬』持優惠券用餐則不適用 

 蓹青重慶麻辣鍋物前身是找麻繁川味麻辣鍋

內部重整後換上獨門湯底強勢引爆~

未來應該會在麻辣鍋界創造新話題。

因為『 [重慶青花椒麻辣湯底』太香~太麻~太醇厚啦!!

消費方式:屬單點式火鍋店+10%服務費

鍋底湯頭不加價~還可以選擇鴛鴦鍋煮食

必點招牌『獨門青重慶麻辣湯底』

另外還有『 蔬菜昆布湯』與用大量蔬菜、雞骨、豚骨熬製搭配牛奶、紅棗、枸杞適合涮煮海鮮的『牛奶白湯』

我們選蔬菜昆布湯+獨門青重慶麻辣湯底

在這裡白飯免費附贈；可無限續碗

白飯不曉得選什麼米品種煮？香Q好食

主廚精選野菜菜盤2人份 $180元

蔬菜新鮮、份量足

每次吃麻辣鍋都是看起來紅通通很火辣的紅色麻辣湯底

這還是頭一次吃『青花椒湯底』綠色麻辣鍋

綠色花椒湯頭~味道不輸傳統麻辣紅湯

鍋底也很特別  沒使用豆腐，改用厚切大大塊的豆皮(我稱它豆包)煮麻辣湯

麻辣鴨血   與鍋物一同熬煮後~

  推推。鴨血好嫩~超軟嫩且吸收了麻辣湯精華，

不會像其它麻辣鍋店煮很久(有入味)口感比較硬。在這裡會讓人意猶未盡想再續1份

豆皮帶著豆香又有青花椒、麻香帶辣感，軟嫩入味。口感挺讚der

鍋底吃完~想吃可單點每份$50元

蓹青的麻辣鴨血 金厚呷

桌上除了湯匙、煮海鮮漏杓、還貼心的準備長夾

這樣想夾取鍋物吃時就不用一直洗筷子ㄌ 

麻辣湯底煮到後面會浮一層油，也有濾油杓可撈油喔!是一家餐具準備齊全的細心火鍋店家

喜歡吃現撈活海鮮？這裡也有活帝王蟹及活波士頓龍蝦

多款酒飲、生啤酒、飲品可單點。吃火鍋小酌時別忘了開車不喝酒、禁止酒駕

吃完麻辣鍋  也可點現剝新鮮椰子汁喝

蓹青的火鍋丸類與市售不同

店員推薦人氣第一名『爆漿牛肉丸與超級獅子頭』

開煮嚕~

若小紫沒說『您光看圖片』真的很難想像鴛鴦鍋左邊青綠色湯裡是麻辣口味

此時服務生推了一台餐車到桌前

蓹青重慶麻辣鍋物不使用現成醬料及調味品

主廚自調了胡麻醬

 現打蒜茸、自炒辣椒、水果醋、蘿蔔泥

 黃金腐乳醬

椒塩青蔥醬

讓客人點選 

服務生很貼心

一一介紹各種醬料適合搭配哪些食材

梅花豬  $220元  肉片有厚度、不是重組肉

涮蔬菜昆布湯  沾果醋蘿蔔泥挺開胃der

以多種植物、中藥加入大量青花椒熬煮湯底(不加牛油、牛骨)的獨家青色麻辣湯底『單喝』氣味清香順口、辣度不高、麻勁十足。喉嚨會不自覺的想分泌唾液

這時候喝一些冰開水可以緩解麻辣感喔

在此小小更新:小紫之前聽錯，以為青辣椒麻辣湯底"不加牛骨與牛油熬煮"吃素也可吃。NO~NONO~拍謝啦!店家看到小紫分享文；私訊我裡頭有加雞骨熬煮所以『素食~無法享用喔』sorry~

湯底裡有芸香科青花椒釋放出的類似檸檬、萊姆、柳橙...『柑橘香氣』

總之是市面上極為少見的『青綠色麻辣湯底』香味

味道相當棒~愛吃麻中帶辣麻辣鍋的人；吃過應該都會喜歡

肉片可以放一些胡椒、紫洋蔥、蔥花、洋蔥特調的『椒塩青蔥醬』

綜合椒塩蔥醬包肉裡~爽脆可口~這款醬真的超適合夾肉片享用

招牌手打漿1份2管

可以點綜合手打漿(花枝滑、蝦仁滑)各1  $289元

在挖取煮食時就發現『真的真材實料』花枝滑裡面有很多厚切花枝塊，蝦仁滑裡面放的是整隻完整蝦仁

正宗重慶麻辣綠花椒湯底；用料不手軟、隨便撈都看的到大量青花椒。是一款味道相當濃相當香的湯頭

手工超級獅子頭吸附一層綠色花椒油

連高麗菜也變身成油亮『綠高麗』麻中帶香

兩款手打漿『鮮Q甜、彈牙口感』自然不在話下 

燙口爆漿牛肉丸   小心~真的會燙  

 趁熱吃  夾心鹹味起司還可以拉長長起司絲

牛肉丸味道香、略帶彈性、入口有麻辣湯頭香味。一口丸子再扒一口白飯"爽" 

超級獅子頭  這名稱取的這麼誘人

煮之前看獅子頭外觀覺得沒什麼特別之處

挖里類(小紫口頭禪)我錯看你啦!!

很香、很入味  輕咬就覺得它真的很好吃。不肥不膩嫩香獅子頭!!記得點嘿

對了~ 今晚很多親子家庭來吃火鍋

餐具區備有兒童餐具及兒童座椅可自取或請服務生代拿

內部重整換上新店名。新開幕

老饕真不少

建議大家最好事先打電話『預約訂位』才不會到現場久候

下雨天  天氣變冷時；就是要圍繞在冒著裊裊白煙火鍋旁聚聚

喝碗熱熱火鍋湯  寒意全消

蔬菜昆布湯底   出餐時放了超大片昆布續熬

湯頭選用新鮮蔬菜熬煮至少6小時再加昆布熬煮的海味

入口鮮甜餘味回甘與獨門青重慶麻辣湯成了強烈對比

菜盤玉米是超甜水果玉米。不要煮太久~否則甜味會跑到湯裡就可惜了

甜嫩多汁~比黃色玉米還好吃

玉米筍沾胡麻醬好有吃胡麻沙拉fu

這款胡麻醬裡面還有加味噌~增添風味及鹹味

沾佐肉片也相當對味

雙人商務海鮮拼盤   $480元

草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、鯛魚、蛤蜊

在乾冰下顯得仙氣十足。挺有質感der fu~

蚵仔份量多。秋冬可吃到這個size算肥美

海鮮食材我們煮蔬菜昆布湯居多

每種都很新鮮、尤其是蛤蜊完全沒沙子~大顆又鮮甜。透抽Q彈

妹妹說蚵仔及魚肉煮麻辣湯底很讚!不用沾醬就好吃~

我則是沾佐『黃金腐乳醬&果醋蘿蔔醬』這兩種醬沾與海鮮很搭

煮大隻草蝦~我們都是先煮蝦頭、再將蝦子橫放煮全身

妹妹愛吃蝦~2隻都給她品嚐

餐後~還有熱甜點   最近吃的麻辣鍋餐廳

餐後都有附甜點~可以解解吃麻辣鍋的麻辣感

雪蛤冰糖蓮子 甜度適中~ 養生甜品 

蓹青重慶麻辣鍋物菜單 (2018.11.21拍攝)

麻辣小龍蝦 

老饕必點、限量供應。不是每次都吃的到

廁所內準備了漱口水、衣物氛香噴霧、髮束

還有女孩們的生理用品  真是貼心的店家

聽說正宗重慶麻辣鍋  麻香味多於辣香味

我們第一次吃『青綠色花椒』麻辣湯底

煮食時間愈久、青花椒香氣愈厚重、湯頭愈濃郁

吃飽小紫好奇的『撈麻辣湯』看看裡面到底加了多少青花椒？因為剛剛看妹妹邊吃麻辣鍋物、邊挑她碗內的花椒粒；這才發現『哇!!』蓹青"重慶麻辣湯底"裡面的綠色花椒加超級多內~我撈至少5匙(下圖)青花椒入垃圾桶，湯鍋裡還有很多未撈出的花椒粒。湯頭真的非常棒喔

麻麻辣辣、吃完不燥熱

讓我留下深刻印象的獨門『青重慶』麻辣湯底

回家立馬推薦給愛吃麻辣鍋的台北朋友嚐鮮

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 每個人對火鍋口味喜好、味覺不盡相同，食記心得僅供參考

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