小紫吃喝玩樂．享食煮藝

嘿~   喜歡吃羊肉爐、薑母鴨、火鍋的朋友們『凍豆腐』是湯品的好搭擋

尤其是立冬進裡時更是少不了『凍豆腐』這一味

市售的凍豆腐成份不明1斤好像至少$55元起？超市、大賣場賣的凍豆腐一盒則是不便宜；有些還有添加防腐劑要不就是已出廠很久(凍太久)感覺吃了很不安心

其實只要去菜市場買傳統板豆腐，

1包約$20元2小塊來製作就行啦

(一定要買板豆腐製作ㄛ）

超市賣的『盒裝豆腐』大都是嫩豆腐...

凍的豆腐烹煮時會鬆散口感不佳)不適合

板豆腐的口感較扎實比較適合拿來做『凍豆腐』

凍豆腐作法:

1 將板豆腐稍微沖洗一下(去髒汙)

2 瀝乾，切成喜歡的size大小(愛吃小塊；可以切小一點點)自己凍的豆腐尺寸自己喜歡就好啦無需太刻意的強迫它們都要長一樣

  3備一平盤(我都用可直接塞進冷凍的鐵盤尺寸)在盤子上方鋪一張保鮮膜；再將切好的『板豆腐』一塊塊(有間隙)的排放，然後放進冷凍庫冰凍

(冰箱冷凍強度夠的話？約4~5小時即可凍成『凍豆腐』

4  凍好後~再用塑膠袋分裝成每次食用的份量用橡皮筋或束帶綁緊放冷凍冰存(備用)。

自凍的凍豆腐~口感會比買超市『凍豆腐』來的嫩口

(下圖）是切好放冷凍冰約3小時的凍豆腐成品

(下圖)是小紫前一天將板豆腐切好，冰冷藏『1天後』才想到要移出來分裝的『凍豆腐模樣』

在『凍』豆腐時，有確實做好『一塊塊』分開放

不是像連體嬰那樣~緊貼著擺放

(豆腐~凍好後..就會像這樣『一個個』好分離；不會沾黏在一起)

要烹煮時...很好拿取

煮的時候『不用』事先將『凍豆腐』解凍，只要直接從冷凍庫拿出來，放入『羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋』湯鍋內一起煮至豆腐吸滿湯汁即可開吃

咬一口    順紋凍豆腐咬面  是不是很juce~很多汁呢？ 

  另一塊咬一口  逆紋咬面  您看看~那麼多的孔洞吸飽飽湯汁，豆腐非常入味又揪c

 此凍豆腐作法"小紫"巳做數年了。因為我很不喜歡買=>超市賣場賣的凍豆腐(口感粗糙又難吃)2005年那年沒人教~純粹是自己某天煮飯時突來靈感『試驗的結果』

覺得買板豆腐『自己凍~豆腐』無添加物/無防腐劑

新鮮嫩口又好食且比去超商買凍豆腐便宜很多很多

超簡單凍豆腐作法   您也可以試試看『立冬進補』必備鍋物

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