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2013.05.02(四)

前幾天親家母(二弟岳母)送我們~親家至南投工作托朋友帶回來的筊白筍

大家都知道全省就屬埔里筊白筍最有名了     嫩又甜

天氣熱的時候     來點沙拉類的料理   很開胃

綠竹筍也是不錯的選擇    但    有很多人   不太會挑選     竹筍筍尖吐出青(綠色)通常會略帶苦味影響口感

筊白筍不單單只能煮湯和炒而已ㄛ

其實用它來做沙拉    口感不輸綠竹筍

作法:

1. 筊白筍尾端切一些掉(約切整支的三分之一)煮時較不佔空間

2. 備一鍋子將筊白筍放入加水至蓋過筊白筍並加1匙鹽巴開火

3. 用中火煮至水滾後再煮約1分鐘即可熄火

4. 將水倒掉再加入冷水沖涼，一旁另備一鍋加入冰塊的冰冷水放筍子下去冰鎮一下下

5. 將筊白筍去殼，妳成滾刀厚塊，再淋上美乃滋即可(若有彩色巧克力米灑一些就更色漂亮啦)



PS. 筊白筍水煮時間不宜過久   否則過熟變皺皺地   喪失甜分影響口感ㄛ

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