小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2021.5月新冠疫情期間

宅配、網購加熱即食好吃胡椒餅【丞祖胡椒餅】傳承80年~四代好味道5種口味都好吃。退冰後~氣炸鍋/烤箱/微波/鐵鍋/電鍋加熱即食超方便! 起司控必買(起司牛肉胡椒餅/起司豬肉胡椒餅) 泡菜豬肉胡椒餅~超涮嘴。還有經典豬肉胡椒餅/牛肉胡椒餅攏厚呷!宅配胡椒餅(滿2000免運費)

海外香港朋友~可在『小台北城記台灣美食』購買丞祖胡椒餅 

最近疫情升溫全台3級警戒工作全停擺(每天宅家裡自"煮"管理)

與許多夜市攤商朋友線上聊天時聊到夜市休市到5月底(可能休更久)大家開始『宅經濟』網購、宅配加熱即食好料。應付『停課不停學』居家好動小孩們時時喊餓的發育期。 

好友說:她香港朋友來台灣旅遊時曾在士林夜市買吃過丞祖胡椒餅

最近在『LaLa香港百貨&小台北台灣美食』網站看到在海外可直接下訂宅回味~立馬(訂購)並私訊小紫攤商朋友分享疫情關係無法遊台灣的此時『在香港就可買回味』真的超開心。

小紫回:最近(疫情)我都不敢外出趴趴照(也超想宅自烤回味)

結果....我就收到好友訂送小紫的『宅配胡椒餅啦』

朋友對我真好『5種口味』全買齊。

深怕疫情升溫期間幾乎不外出的我『宅防疫』會餓到~多了這箱冷凍宅配 【丞祖胡椒餅】最近零收入~吃土的我可以多撐很多天嚕!

(非業配文/真的是朋友寄送給我的防疫美食喔)

雖然小紫自己會DIY做胡椒餅~但!內餡味道就是沒專賣店好吃

加上這些年比較懶~缺乏動力DIY。

防疫期間~剛好有這好吃中式點心~真的太讚了

(下圖)小紫自己做的胡椒餅

胡椒餅冷凍真空包裝『1顆裝一袋』

上方都有『貼口味』且餅皮表層也有用(黑、白芝麻做記號)

免擔心~不吃牛肉家人。誤拿牛肉口味胡椒餅吃(生氣)

新分店報報: 2024-8月丞祖胡椒餅開新分店啦!

新北市永和捷運頂溪站(樂華夜市)附近『丞祖胡椒餅-永和店』店舖真大間

食記樂華夜市附近美食推薦/捷運頂溪站美食【丞祖胡椒餅永和店】傳承80年好味道/雙餡胡椒餅/起司牛肉/泡菜豬/起司豬肉/牛肉胡椒餅(有外送)與宅配服務

台灣本島冷凍宅配一次買滿2000元即享免運費好康! 

LINE訂購: jalen75129 

我在momo購物網站~也有看到賣"丞祖胡椒餅"單價卡貴(感覺直接跟店家下訂~比較划算捏)  若您剛好有購買momo網站其它商品；直接網站下訂(湊)免運費扣打也行

仔細看~餅皮上方都有用『黑、白芝麻』做口味記號喔!  

(純白芝麻)記號:豬肉胡椒餅。(中間1團黑芝麻)記號:牛肉胡椒餅。(中間2團黑芝麻)記號:起司豬肉胡椒餅。(中間3團黑芝麻)記號:泡菜豬肉胡椒餅。(黑白芝麻混搭)記號:起司牛肉胡椒餅

小叮嚀注意事項: 冷凍宅配~若想享有最佳口感『記得~完全退冰後再加熱』

千萬別直接從冷凍拿出來(未退冰)就放微波爐或烤箱烘烤。那樣餅皮可能已酥香~但內部的肉餡仍處於"凍"狀態(冰冰的不能吃)當您~再次加熱後~保證風味會大失。so『要完全解凍後』再使用自己覺得最方便的廚具『做加熱』我都是前一天先從冷凍拿放冷藏(讓它解凍退冰)隔天下午茶時段(已解凍)再用鐵鍋or烤箱烘烤

 預防文章放N年後『價格調漲』訂購前請先詢問當時的單價喔(此文標價僅供參考)

牛肉胡椒餅  $65元  (1點黑芝麻記號)

牛肉胡椒餅成份與營養標示

(下圖)真空包裝~退冰解凍後『剪開袋子』胡椒餅外觀

包裝印有『加熱方式說明』

 退冰後(餅皮)噴水，放進預熱後之烤箱(200度)烤3~5分鐘即可開吃

(大家家中烤箱品牌/尺寸大小/功率均不太一樣)加熱時間僅供參考

我沒吃過冷凍宅配胡椒餅(之前去新竹店買or士林夜市外帶回家當隔天早餐時都是直接冰冷藏~隔天再加熱) so先照店家指示『加熱』

烤箱先調到200度(預熱5分鐘)

然後將『已退冰胡椒餅』放層架上方(上下火200度)烤5分鐘

PS:大台可調層架高度烤箱，會因您『烤網』放的位置高低；影響『成品』外觀顏色與酥脆度。若您想吃『表層』酥一點(烤網)位置需放高一點，若想底部酥一點、表面不要太酥(烤網)則是可以放在下層

最適當位置『我放烤箱』中間高度烘烤

安捏"胡椒餅"上下酥脆度都差不多

烤之前記得在『餅皮上方』噴一點水喔

(水不要噴太多)否則會太濕~烤好會不酥

沒噴水直接烤的話(餅皮易焦)

 每顆胡椒餅~餅皮上方沾滿滿芝麻

烤箱~烤網底部要放『烤盤』這樣等一下會比較好清理。若沒放烤盤『芝麻』會掉滿烤箱內部、增加清理困難度(記得放嘿)

如果~您家裡沒有可設定『上下火溫度』之烤箱。用小台烤箱烘烤也行。

但~因小烤箱(不能控溫也無法控制上下火)胡椒餅放烤盤後~離燈管很近。若您怕餅皮會很快焦掉噴水時可以多噴一點點(烤箱一樣需做預熱)安捏烤後口感較可口

對了~近年『氣炸鍋』超夯

相信蠻多朋友家中都有買『氣炸鍋』小資族(我)沒買。

聽朋友說:胡椒餅屁股(沒沾芝麻那一面)先朝下放~氣炸鍋設定160度烤10分鐘再將餅皮翻到正面(有芝麻那面)180度烤2分鐘。

加熱後的『胡椒餅』即有外酥香~肉餡可口滋味!

(下圖)這兩顆胡椒餅剛剛放在『烤箱中層烘烤5分鐘』

餅皮只有微微金黃色(吃起來有酥酥口感)若你想吃更酥香~加熱時可以將層架再往上一階擺放(烘烤)

(下圖)餅皮沒沾到芝麻部位~加熱後其實很酥捏

之前買餅買到一吃成主顧

丞祖的胡椒餅是使用老麵醱酵(麵皮與油麵比例)油麵(酥油)放較少

所以口感較Q帶嚼勁(表層)酥香有層次(底部)口感較紥實

當年去新竹玩在城隍廟附近看遊客購買跟風買嚐鮮愛上的是丞祖『胡椒餅肉餡調味』味道超香。後來逛士林夜市吃到更多口味覺得『內餡調味』真的都合我的喜好

太久沒吃會嘴饞

『牛肉胡椒餅』牛絞肉超入味且肉餡還吃的到洋蔥甜；底部放超多蔥花~很涮嘴

創立於1941年傳承四代丞祖胡椒餅

每顆都是使用『自製檜木烤爐~龍眼木+紅木炭烤』

餅皮底部加熱過後

脆脆的~咀嚼中帶著些許炭香

起司豬肉胡椒餅  $70元  (2點黑芝麻記號)

按照真空包裝外袋『烤箱調理方法教學』小紫加熱烤5分鐘

燒~燒燒 (超燙手又燙嘴) 

為了拍加熱後

『起司真的會拉絲畫面』直接手撕拍給大家看

小紫愛吃起司控朋友~當初就是愛上這創意『起司胡椒餅口味』

熱熱吃~真的您濃我濃超級起司

起司豬肉胡椒餅

內部肉餡除了包超入味胡椒絞肉餡外~還有包醃漬過的赤肉塊增加口感

一顆胡椒餅可以吃到2種豬肉多層次

雙重嚼感

胡椒肉餡香氣足~鹹鹹起司夾帶著口口芝麻香

小朋友應該會很愛 

其實~我平常很少使用大烤箱加熱食物

因為我有一咖萬用厚鐵鍋『 黑鼎精鐵鍋』煎煮炒炸烤滷蒸~乾燒都沒問題。

若您家中也有『可以乾燒的鐵鍋or鍋具』

可以直接把退冰後胡椒餅放在架子上烘烤  

 放了讓『胡椒餅』快速加熱~

我在鍋子內倒了(半杯量米杯的水)蓋鍋烘烤

PS:鍋子烤東西最忌諱『鍋蓋全蓋喔』記得留約一根筷子寛度縫隙，開中火讓它加熱『加熱時間約10分鐘』待鍋內水份蒸烤完(蒸發)

後段加熱時『內部』只憑鍋子熱氣空燒烘烤『胡椒餅』

...即是讓餅皮變酥脆的小撇步

 (經過10分鐘)我的鐵鍋烤胡椒餅~加熱完成

若您希望『胡椒餅表面』能夠酥一點! 加熱約7分鐘時~您可以將每粒胡椒餅『翻面』讓沾芝麻的這面『朝下放/蓋鍋留縫隙』烘烤3分鐘~表層也會酥酥香香

 豬肉胡椒餅  $55元 (下圖)退冰未加熱前模樣

這是小紫用『黑鼎鍋』加半量杯水加熱烘烤後『底部』酥脆外觀

有多酥？我有拍一小段『加熱過程影片』證明

底部真的超酥脆喔(有聲音)

更多(黑鼎鍋料理)與鍋具特色可點我加入『黑鼎傳奇精鐵鍋社團』查看

丞祖胡椒餅祖傳肉餡~調味真的很香

且裡面除了絞肉還有包赤肉(瘦肉)

滿嘴蔥香加胡椒肉餡香氣~

讓疫情爆發後『很少上台北也幾乎沒機會再去新竹玩的我』吃的超嗨

好久沒吃! 懷念+終於解饞啦!

泡菜豬肉胡椒餅  $65元

若您喜歡重口味~泡菜胡椒餅~超夠味

微微酸~微微辣~韓式泡菜與胡椒肉餡mix

在炎熱天氣吃

超開胃!  

起司牛肉胡椒餅  $70元

這顆也是用鐵鍋加熱(烘烤)

因為裡面包了超多起司~吃的時候『超燙嘴』

起司牛胡椒餅『醃料』與起司豬胡椒餅『不同』

兩者相比~『起司豬肉胡椒餅』口味較重較香。『起司牛肉胡椒餅』肉餡含洋蔥丁~牛肉味蕾帶著洋蔥甜且『內部』口感較濕潤~揪C

烤好真的超級燙手又燙口

起司味~超濃郁

最佳吃法:千萬別像我這樣對半切嘿!

因為我只有一人邊吃邊拍照(本人不上相)不是網美；本想自拍直接開咬『拉長長起司絲畫面』讓大家看看療癒『起司絲』有多狂。後來想想~還是算了(我怕網霉會倒大家胃口) 

對了~烤好~趁熱直接咬食的畫面

很像(下圖)我們在店舖買好『現吃時』畫面

真的很狂的拉絲起司

要謝謝好友在這波『居家防疫時期』送小紫的宅配美食

丞祖胡椒餅~5種口味『內餡』真的每款都超夠味。

每顆都是純手工捏製(我自己平常也超愛DIY中式麵點)深知~不同人、不同手法『捏包』與『貼在烤爐上方』烤製的炭火火力大小；時間~均會影響胡椒餅(餅皮)厚度。所以會有餅皮底部較厚、表層較薄『外酥下Q』帶嚼勁~老麵胡椒餅口感。若餅皮厚薄度能夠控制得宜! 揉製時油酥再多放一些~肯定會更加分。

宅配丞祖胡椒餅單價(原價):豬肉胡椒餅$55元/牛肉胡椒餅$65元/泡菜豬肉胡椒餅$65元/起司豬肉胡椒餅$70元/起司牛肉胡椒餅$70元 （避免未來價格調整)請以您訂購時單價為準）一次買滿2000元即享免付運費好康! 快揪同事、鄰居一起團購(享便宜)防疫期間~很適合當孩子們的早餐、下午茶點心與宵夜美食。

LINE訂購: jalen75129 

客服電話:0800-357-668

*海外香港朋友~可在『小台北城記台灣美食』購買丞祖胡椒餅 

👇👇以下實體店舖~可買現烤胡椒餅👇👇

(3級防疫期間~建議先打電話，確認店舖是否有營業)

總店粉專:丞祖胡椒餅-since1941

以下3家直營店(預訂~外送專線): 0800-357-668

丞祖胡椒餅 新竹-北門店
電話:03-524-1668
營業時間:11:00~19:00（賣完提早打烊）
地址:新竹市北區北門街81號

粉絲頁:https://www.facebook.com/ChengZuHuJiaoBingSince1941

丞祖胡椒餅-士林大南店
電話:02-2881-8600
營業時間:16:00~23:00
士林大南店地址:台北市士林區大南路132號

丞祖胡椒餅-士林夜市1店
電話:02-2883-5850
營業時間:16:00~23:00
1店地址:台北市士林區文林路101巷(陽明戲院旁)

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 每個人對『宅配美食』喜好不盡相同，加熱時間與心得僅供參考。商品實際內容、售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!!  喜歡小紫食記分享文嗎？~您的讚與分享是我繼續寫文分享的動力    小紫吃喝玩樂．享食煮藝 按讚+搶先看。一起趴趴go找尋下一站美食和景點