小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.8.19食記

在桃園若嘴饞想吃甕仔雞不用跑山上啦~桃園市藝文特區附近『甕霸王甕仔雞餐廳』就可以吃到外酥香、肉甜嫩的甕仔雞和現炒料理，是下班聚餐、慶生、好友約聚嚐美食的好所在

最近店家新推出時下正夯『活海鮮蒸氣塔+火鍋』1鍋3吃(清蒸+火鍋+煮粥) 海鮮吃原味~最能吃出食材的鮮美。蒸氣塔+甕仔雞+現炒。不用跑不同餐廳~只要在同一家店裡就可以一次全部品嚐呦

2017.9.14奇摩首頁

現撈活波士頓龍蝦~清蒸

現蒸~活綜合貝螺

會知道甕霸王~是因為之前有到斜對面泰酷定食料理吃飯

發現 市區竟有這麼大間的甕仔雞店、生意還很好(覺得很驚奇)

加上...好久沒吃甕仔雞(嘴饞啦)於是和好友們相約來聚餐

服務生介紹~最近推出『蒸~料理』海鮮蒸氣塔套餐

這...在台北很夯喔，小紫就上台北吃了很多次

(海鮮食材)若不新鮮~是無法用清蒸方式呈現der

今天我們點了想吃的甕仔雞、幾樣現炒及炸物料理

再點了1套服務生推薦的(7層蒸氣鍋)4人豪華套餐

 (4人根本吃不完)至少可以6人享用

在甕霸王店裡除了吃甕仔雞+現炒外，又多了另一『蒸海鮮』選擇

開車的話斜對面有台灣聯通付費停車場可停；騎機車~停店門口

一進門  櫃枱後方就有介紹店內甕仔雞選用的肉品及作法

營業時間:目前是10:00~22:00

冬天可能會改成10:00~01:00 (用餐前請去電詢問確認)

海鮮櫃

活海鮮水族箱

有波士頂龍蝦、螺類、貝類、活蝦、活蟹等『活』海鮮......

生意超好  一樓是客滿狀態   (有兒童餐椅)

圓桌用餐座位  台灣習俗有圓圓滿滿之意喻

圓桌有大小桌之分。最大桌(下圖:左上) 至少可以坐15人呦

冰箱裡飲品種類多樣-啤酒也很多品牌

(未成年請勿飲酒、開車不喝酒、喝酒不開車)

戶外有棚用餐區 (感覺適合癮君子們) 吹著微風~吃熱炒

二樓用餐區是1樓的1倍大 (又讓我驚艷啦)

WOW!!  不誇張~現在時間晚上8:00 座位約8成滿

生意有夠好的呀

甕霸王   菜單分2種 (1)甕仔雞+熱炒類 (2)霸王餐-蒸氣海鮮塔鍋

甕仔雞+熱炒類菜單  (蠻平價的喔)

慶生或節慶聚會也有合菜

預約訂位時怕甕仔雞要久等~所以有先訂了一隻

入座後很快就送來(假日甕霸王生意很好)甕仔雞會一隻接一隻烤(1隻烤約40分鐘？)若沒預訂的話其實現場也不會等很久約等15分鐘左右就可以吃到

招牌甕仔雞    $580元  點餐時要勾選剝？或不剝？

原本為了要拍甕仔雞烤好後美美的身形，勾選『不剝』

我發現   太燙啦!!服務生說:可以送回出菜口請服務生『代剝』

在甕霸王吃甕仔雞不是用切的~是手工剝雞肉喔

厚厚~  專業的就是不一樣。畢竟人家每天不知剝過多少隻甕仔雞

超燙手~辛苦ㄌ

手腳俐落又快速，邊剝還邊幫客人排成一隻雞的形狀

剛剛櫃枱後方簡介有寫:甕仔雞是採用自然放養的放山雞，以玉米、天然牧草、穀類飼養

肉質結實有Q勁，富含自然甜味是最道地最健康的『雞』

遵循古法甕烤，並採用獨製大甕窯燒烤，可讓溫度恆溫，水氣自在蒸發悶烤

全程採用在地龍眼木、相思木悶烤，烤好的雞肉散發獨特香氣、金黃油亮、外皮酥脆、肉汁甜美

一上桌香味撲鼻，大人小孩搶著吃

愛啃雞翅的我   夾了一隻翅

店家的雞油沾醬一定要沾喔，味道超香

有淡淡的中藥香氣~吮指回味

放山雞在甕烤前會先在雞肉內外塗抹醃料醃漬再窯烤

烤時滴在盤底的雞油含有塗抹在雞身的香料，出餐前廚師會用網子過濾掉雞油盤內的雜質

出餐後盤內的雞油醬汁~就是原汁原味的香醇雞油喔

雞皮  果真金黃油亮，又酥又香又脆口

每個人都搶著吃脆皮雞皮

好特別~ 另附~霸王泡菜   其實它是黃金泡菜啦

酸酸甜甜超開胃，很脆很好吃；是店家自製的泡菜

點甕仔雞就會附一小碗送客人佐食

如果還想再吃？可以單點(霸王泡菜)喔

雞肉趁熱吃~有湯汁。特調過的椒鹽粉~讓甕仔雞風味更迷人

雞肉內部因為有塗一層中藥醃料醃製過~對愛啃骨頭的小紫我而言

今天啃雞骨啃的超過癮，雞骨超香超入味(我手油油就沒拍囉)

雞油飯    $15元 (碗)

淋了雞油再加醬油膏，超有古早味(小紫阿嬤的年代~都這樣吃)不配菜、單吃就超香

也有白飯--10元(碗)   為什麼不是免費？

服務生解釋一開始是免費供應，發現用餐客人；每桌都會要白飯(給太少會不高興)給多了等客人離店後....收拾餐桌時。常常整碗公的白飯都沒挖

全部都要倒廚餘(好浪費)；後來就改成。以碗計價的方式  

霸王餐--MENU比較多張 (小紫放文末分享)

蒸的海鮮塔鍋有2人~10人套餐選項可以點選

今天大夥聽了服務生介紹後~點了4人豪華套餐   $3580元

是7層海鮮塔~其實可以吃到6人喔，加點一隻甕仔雞~就可以吃飽飽啦

活海鮮蒸氣鍋都是原汁原味清蒸居多  附設『佐料區』

等一下最後吃火鍋時可以自己來這兒調醬料

 除了蒜頭、辣椒、蔥花、辣油、沙茶醬、醬油外~還有沾海鮮的五味醬及泰式醬

也是在這裡『自取』的喔

前菜  鮮蝦沙拉

蝦子很大隻Q彈又鮮甜~酸酸甜甜和風沙拉醬超開胃，玉米粒也好甜

想拍蝦特寫  手腳太慢~一下下就被大家分食完啦

海鮮塔蒸氣鍋  最底層是一鍋用蔬菜+水果+扁魚熬煮的高湯

出餐前再放入南瓜片、芹菜段出餐

服務生建議我們可以等湯滾後~每人盛一小口喝喝看

 不加味精熬煮的原汁原味蔬果扁魚高湯   嗯~甘甜-還有扁魚和蝦米的海味

上菜囉~  餐車上1234567 有7層食材

一次全蒸嗎？NO~每種海鮮食材都有它最佳蒸煮時間

所以會以計時器計時~掌控每道料理的熟度及美味度

波士頓龍蝦、鮮蝦及鮮卷類、鮮貝類、綜合菜盤、海膽蒸蛋、芋香排骨、現流海魚

鮮蝦&鮮卷類     蝦子真的是活跳跳的活蝦ㄛ

開蓋。拍一下就到處亂亂跳

一次同時蒸3層。服務生設了時間~沒一回兒最上層可以先開動啦

白蝦、中卷、軟絲、甜卷

記得到自助醬料區拿五味醬

現蒸活跳跳白蝦~好甜好Q彈。不用沾醬吃原味超級甜

卷類至少會有3種(依海鮮盛產季節)做搭配，今天有中卷、軟絲及甜卷

用餐還可以上海鮮課程年輕霸王餐店長介紹:甜卷肚子裡面都有蛋蛋

真的ㄝ   甜卷肚裡都抱著滿滿的蛋蛋~沾佐五味醬

酸酸甜甜滋味，又鮮又Q甜-甜卷  好鮮呀

滿滿一大盤水族箱內現撈綜合螺貝類全都是活的海鮮

只在上方加蒜丁，沒有加其他阿里阿雜調味料(吃原味)

在甕霸王吃蒸氣鍋  全程都有服務生會幫我們清蒸

大夥只要等吃就好

開鍋   貝類的鮮味~飄滿四周呀 

這些鮮貝湯汁都流掉了好可惜嗎？NO~ 湯汁會流到鍋底的高湯內

蒸氣海鮮鍋吃到最後還可以用香濃高湯煮火鍋或粥品

標榜『活海鮮蒸氣塔鍋』所以食材會依產季的不同~搭配等值海鮮食材

這盤鮮貝類裡面有赤嘴、大文蛤、花瓜子、鳳螺

愛吃貝類的友人及其小寶貝~今晚吃的超過癮

因為新鮮，所以真的不用加任何的調味料

品嚐的是自然鹹甜味及蒜頭清蒸後的清香味

吃蒸氣海鮮料理，再點幾道熱炒或炸物

就可以吃的超澎湃~ 

冰箱的飲料可以自取。買單時告知服務生總共拿幾瓶酒飲？結帳即可

4人豪華套餐『主菜』可以選波士頓龍蝦or沙公

小紫個人建議~點波士頓龍蝦比較好啃食--蝦肉也較多呦 

現點現殺 ~看那(下圖:左上)波士頓龍蝦肉及蝦膏好飽滿

服務生貼心提醒~要趁熱吃，才能品嚐龍蝦膏的鮮美

蝦膏Q嫩Q嫩，很像在吃豆腐的口感，蝦肉緊實又好吃

波龍的雙螯很大隻，肉好多

咬開還有湯汁ㄝ (小心燙口) 好甜好好吃

好滿足呀!!

蒸綜合菜盤 (絲瓜、綠花椰菜、杏鮑菇、鮮香菇、包心白菜、蕃茄)

單吃~可以吃到每樣鮮蔬或菇類原汁原味

沾佐自己調的沙茶醬~更涮嘴

 海膽蒸蛋   好嫩好滑口的蒸蛋，阿姨直說:好綿密~她蒸的蛋都是像蜂巢一樣

因為蛋汁打好後必須過濾掉蛋白的雜質且火候也很重要 

一開始是蛋汁先入蒸鍋內蒸煮，快好時再倒入海膽蓋鍋蒸2分鐘即可享用

真的很香~蒸蛋好滑嫩、營養滿分

現流海魚  則是看用餐當天，店裡進了哪些現流海魚~現場搭配

今天是滿天星又稱藍斑魚

每道蒸煮的料理，服務生都會設計時器計時

滿天星，魚肉Q彈很甜好讚!!  愛吃海鮮的大家

像蝗蟲過境般~一下下魚就只剩下魚頭

看來~大夥還不能算是識貨的海鮮老饕，竟然~都不知道(下圖:右下)魚頭(魚鰓)旁~這塊肉最好吃。被小紫撿到嘍；你們不吃全都給我嘿

芋香排骨

店長說:嚴選肥瘦相間小腩排，加入獨門醃醬醃製2天才能讓排骨上蒸鍋

為了配合蒸煮的時間，排骨都是切大丁蒸；這樣可以比較熟

可以快速出餐

芋頭好香好綿~大家還開玩笑說:這是來自小紫家鄉台中(大甲)的芋頭嗎？好綿密呀

別看這芋香排骨   排骨肉色淺又不討喜

小腩排真的很嫩~入口有淡淡鼓汁香氣，軟嫩略帶油脂

愈嚼愈香

吃完蒸的蔬菜後~最後還會送上一大盤更豐盛的菜盤+手工餃類

菜盤有:高麗菜、紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、玉米、蕃茄、南瓜

手工餃子~則是店家經廚房主廚介紹專程南下找尋試吃家庭式手工餃達人製作的火鍋餃類

店家覺得味道和口感真的比市售機器餃好吃

於是甕霸王霸王餐(蒸氣鍋)就選用這家的手工餃

服務生把滴入今天所有蒸海鮮、蔬菜湯汁的火鍋湯底煮滾

要大家可以盛一小碗嚐嚐~感受它與剛剛還沒蒸任何食材前的扁魚蔬菜高湯味道有何不同？

其實不用喝   用想像就可以知道~濃、香、鮮 (超濃郁的海味)

再放剛剛拍的~蒸煮前的扁魚蔬菜高湯做比較(清澈透明)淡淡扁魚香

服務生在鍋裡加了一些扁魚蔬菜高湯稀釋

我們則是豪邁的將菜盤一次下

鍋物煮好囉~甜中帶有濃濃的海味

手工蛋餃  是巨無霸SIZE

市售的蛋餃，小紫不愛吃(口感不好)

甕霸王蒸氣鍋手工蛋餃，入口就有超香濃的蛋香味，肉餡也很香又扎實--是我吃過的蛋餃中(第一名)

手工燕餃~皮薄透，咬開還會噴汁，餡料裡有加芹菜末~愈嚼愈香

魚餃~香Q  鮮味十足    

蝦餃？小朋友吃了~我沒吃到啦 

這只是鍋物的附餐(不可能給超多份量)想吃？可以單點

聽好友說: 蝦餃   總評:手工餃類-每款都好吃

火鍋肉品   梅花豬或菲力牛 (擇1/選1份)

大夥想吃牛~但又有人不吃牛 (哎油~看來只能選梅花豬ㄌ)

錯!!!   憑這點~ 不得不誇誇甕霸王年輕店長

其實店家蠻好der，雖然我們今天是點『4人豪華套餐』蒸氣鍋(7層海鮮塔)

點餐時有說明:若套餐內的海鮮食材『有不吃的菜色』在點餐『確認菜色時』

可以更換店內『等值』的其它海鮮喔

因應客人有人愛吃牛、有人愛吃豬，肉盤也可以『客製』

牛、豬各半份  YA!! 太好ㄌ(願意站在客人立場著想的店家)   

友人媽媽(長輩)不吃牛；先涮梅花肉片給她吃

肥瘦比例完美，不柴口  肉嫩又鮮甜

菲力牛   好好吃 (湯滾涮個2~3下)就可以吃啦

蒸氣塔套餐~ 食畢

來看看我們又加點了哪些配飯的熱炒及炸物吧

三杯田雞   $360元

田雞=牛蛙   比青蛙大隻，肉質細緻炒三杯超好吃

老薑偏乾、蒜頭炸過再和三杯醬汁大火快炒，入味後收汁前加蔥段和九層塔提香

是一道超好吃的下酒菜(我們今天沒喝酒啦)

純粹是想啃食三杯田雞肉  (味道超)很像在雞肉的口感

金沙南瓜   $200元

這道是小紫和家人每次到餐廳聚餐必點

朋友們都說沒吃過炸南瓜炒鹹蛋黃!! 蝦密滋味呀？

就...南瓜切片裹粉油炸後放入炒到冒泡的鹹蛋黃內拌炒而成的炸物料理

鹹蛋黃又稱金沙

是一道要趁熱吃的美食，熱熱吃  外酥內軟

粉衣外表沾裹鹹香金沙，咀嚼中又有南瓜的香甜味

超可口~會忍不住一塊接著一塊夾 (冷掉就會變軟)口感比較不好吃

所以~趁熱吃吧

沙茶牛肉    $200元   不吃牛也可以炒羊肉

大片大片的牛肉片，事先有醃過醬料再裹粉過油快炒

入口滑嫩~如果『粉』可以再少一點點~口感會更棒

牛肉底下有舖青菜   是非常細嫩的A菜，A菜吸飽飽沙茶牛的醬汁，鹹度剛剛好，不用配飯。單吃就吃光囉

炸蚵仔酥     $250元

盤內還有小時候，小紫外公在外燴(辦桌)時常拿來當配菜的炸蝦餅

它~沒有蝦餅味，白話一點就只是現炸的餅乾

增加餐食的美感又可吸引小朋友，讓他們食慾大開

因為小朋友都愛五顏六色的炸物~魅力無法擋

整盤的炸蝦餅。全部被孩子們吃光光嚕 

蚵仔酥   鮮~Q甜   好酥

隔壁桌點了一盤炸物    好大一份  不知道是什麼東東？友人小孩吵著也要吃

我跑到櫃枱『加點』老闆娘說:內行ㄟ

這道炸物在店內賣的嚇嚇叫喔

很多老饕客人常在打烊前...到店裡『單點』外帶，回家當下酒菜；是配密魯(啤酒)邊哈啦的好吃炸物

炸牛蒡    $240元

切成薄長片的牛蒡片，入口甜甜地，咀嚼中有黑芝麻香氣

超像在吃現炸餅乾的口感，淡淡的甜味加上『牛蒡』炸之前有先拌裹薄薄一層粉漿及超多黑芝麻

每一口都好酥脆   不是酥硬嘿

連沒什麼牙齒的老人家也咬的動，愈吃愈涮嘴

份量真的很多   吃不完還可以打包(外帶)回家當零嘴吃

甕霸王霸王餐『蒸氣鍋』MENU 

2人套餐

4人套餐

6人套餐

8人套餐

10人套餐

單點

單點-海鮮

飲品

吃飽離開前看到工作人員在水族箱內撈東西

好奇的小紫~往前查看@@--這是廚房的老師父，他正在做每日例行性檢查

現正一粒粒查看鳳螺~若有死掉的鳳螺就打掉~只為確保『蒸氣鍋』食材絕對是『活海鮮』不拿冷藏過的海鮮出餐喔

有圖有真相~剛好讓我不小心看到。店家真的很用心在經營

難怪生意強強滾~樓上樓下都滿滿的客人

除此之外~因為水族箱內海鮮是載海水回來養殖

每天也都會測量海水濃度(鹽度)比例~確保水族箱內活海鮮的存活度

 今天吃完正夯的現撈海鮮蒸氣塔覺得~現在人慢慢開始重視養生

大節日(母親節/父親節/生日/聚餐)其實也可以換換口味

吃吃『活』海鮮--清蒸料理  品嚐食材的原汁原味~好吃又養生

甕霸王除了新推出的『活海鮮蒸氣塔鍋』外，又有招牌甕仔雞及超多熱炒料理

同時可滿足不同需求的饕客們。店內用餐環境『超級大』

聽說:也有在辦喜宴喔。2樓的場地，也常常變身成為婚宴現場捏 

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店址位在桃園市經國路與南平路十字路口旁(南平路上)

甕霸王甕仔雞

電話:03-3461234

營業時間:10:00~22:00

店址:桃園市桃園區南平路120號

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每個人對蒸氣鍋及現炒口味喜好、味覺不盡相同，體驗食記僅供參考    

 營業時間、商品實際內容&成份售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!!   

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