小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.5.5

蚵仔麵線、大腸麵線、肉羹麵線是台灣不敗庶民小吃。北中南湯頭及口味也略不相同。小紫喜歡嚐鮮也愛吃大腸麵線。桃園『極鱻麵線甜不辣』5月在八德開分店囉。從去年看格友臉書PO文介紹就超吸引著我，默默告訴自己若有經過一定要停下來嚐鮮一下

極鱻麵線甜不辣  (八德店) 

電話:03-3641599 

營業時間:11:00~19:00 (星期四公休)

店址:桃園市八德區東勇街26號 (和平路/東勇街路口) 

粉絲頁: 極鱻麵線 八德店 

八德店   位在和平路與東勇街路口-->看到萊爾富-->轉進東勇街

不到2秒...就會看到啦(店對面是大成國中的側邊圍牆)

老閭很注重環境整潔，客人用完餐會馬上收餐桌且擦的很乾淨

極鱻麵線甜不辣MENU

看著牆上極鱻綜合麵線大圖照片    厚~ 太誘人啦

除了綜合麵線誘人美圖，上面也介紹了店內其它美味餐點製作方式及口感

點餐單有2種顏色區分(白)內用。(黃)外帶

想吃什麼？寫上桌號-劃單後拿到櫃枱點餐+結帳即可

一碗麵線要好吃   也是有其完美比例der   加入蒜茸及香菜 (尚合味)

但~每個人都有他不喜歡的食物與味道

如果不要蒜頭或香菜？ 點餐時記得事先告知呦!

餐桌上有醬油、黑醋     呷重口味的冰友~

請自行添加!!

大腸麵線、蚵仔麵線   1碗50元(小)--60元(大)  

(點)綜合麵線也一樣的價格    

行阿內ㄟ(內行人)當然要點綜合麵線。一次享用2種滋味及口感

小朋友都不喜歡在麵線裡加料~只愛吃純麵線的滑潤口感，也可以點『清麵線』1碗才30元。很便宜又可以有飽足感

綜合麵線    $50元 (小) 

小紫好友   點大碗(下圖左)     因為他超愛吃極鱻的手工麵線

我則是吃小碗(感覺很飽ㄝ)

偷拍餐台~     乾淨!

料好多    大腸看起來『好入味』

哇!   蚵仔未免太太太大粒了吧!

而且完全沒有裹粉喔  

很多店家買的鮮蚵級數沒這麼大~怕水煮時會縮太多；都麻裹上一層厚厚的地瓜粉

極鱻的蚵仔『沒有裹粉』也唯有新鮮才敢這麼做

入口鮮甜~完全無腥味  

好友愛吃蚵仔點了1份燙蚵仔(賣個關子)等下再分享產地及看看有多大

滷大腸   香Q入味略帶嚼勁

不是咬不動的嚼感，是入口軟嫩咀嚼中又有滷大腸的滷汁香氣

沒有生腸子腥臭味，肥瘦適中   切的很大塊，根本沒在怕客人吃呀

小紫吃過很多賣大腸麵線店家  

為了省成本~都是芶著又濃又厚重的芶汁(來魚目混珠)

讓客人購買時誤以為份量超多超大碗

給果...筷子湯匙一撈~吃沒幾口就沒麵線只剩下濃稠的芶湯

極鱻的麵線~隨便撈都有

第一次品嚐極鱻麵線

   小紫習慣先吃原味(這樣才能吃出店家的特別之處)

入口有很鮮的海味，麵線糊湯汁鮮甜順口有層次感

仔細端倪   麵線裡面有加蝦皮ㄝ

和我們中部~習慣加沙茶醬及柴魚片柴魚粉的口味大不相同

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嗜辣者   桌上有辣椒油可以佐食

這辣椒油:可是極鱻麵線甜不辣~每天用新鮮生辣椒拌上頂級香油，現打的喔『絕不添加防腐劑』

生辣椒油  我覺得會辣

您可以先加1小匙拌麵線

覺得辣不夠辣？再續加

(小紫是加一匙~覺得辣香辣香)更涮嘴

每個人口味；都不太一樣。喜歡醋香味-->就加烏醋提香

若覺得不夠鹹則可以再加醬油

店家在出餐時已經將綜合麵線味道調的剛剛好囉

所以我只加少許烏醋提味~然後加了一小匙辣油

極鱻   麵線給的很實很足；吃到最後只剩下約2匙的麵線湯；

芡汁的濃稠度也調的剛剛好；加辣油~味道更香(會辣)請酌量取用!

小紫本身就喜歡香菜   麵線糊+香菜(有加分效果)好吃!

(我知道~很多人怕香菜的味道；不要香菜？記得點餐時事先告知喔)

極鱻的麵線湯頭~ 加了蝦皮、蘿蔔大骨高湯及獨門辛香調味~

和小紫家鄉台中+沙茶+柴魚粉的重口味湯頭不一樣    

喝起來順口有蝦皮的鮮味~老少咸宜

甜不辣    $50元

甜不辣和關東煮，差別在哪兒呀!常讓好友傻傻分不清楚~

甜不辣是吃乾der食材用高湯煮過撈起瀝乾淋醬吃

關東煮是吃濕der食材直接含高湯一起盛入碗內(另附-沾醬吃)

關東煮~比較會有煮太久。湯頭鮮甜好喝-但食材口感太軟或沒什麼滋味的情形

甜不辣則是比較Q嫩   2種做法口感差蠻多der

極鱻甜不辣   裡面有:米血、甜不辣*2、天婦羅、白蘿蔔*2、貢丸、油豆腐  

(若剛好賣到食材不夠時~店家會選搭其它食材搭配!SO實際配餐內容~請以現場為主)

甜不辣的沾醬    鹹甘鹹甘~有味噌的豆香味   味道很棒   

醬淋超多(我就是喜歡吃沾醬多的甜不辣)

不會過鹹

敢吃辣的話再加辣油~更涮嘴

米血不會像關東煮那樣煮到發脹變軟、入口仍保有豬血糕的米香味

貢丸~ 有嚼感、咀嚼中散發豬肉天然肉甜味。不是加了很多粉製作的便宜貢丸喔---真材實料

甜不辣條--   QQ地

油豆腐    很大塊

咬開立刻流出吸入豆腐裡的高湯

裡面豆腐好嫩~ 有濃濃豆香 

吃的出食材的新鮮度，不會有炸油豆腐的油耗味

蘿蔔是季節性根莖蔬食~產季不對了  口感會差很多

現在不是白蘿蔔盛產季節，小紫自己去市場買蘿蔔煮湯，口感沒冬季時好吃

(硬硬地~還有一點苦味)

極鱻的蘿蔔。切的好大塊好厚實，熬煮的熟度也恰到好處

大口咬下  ㄆㄨ滋   白蘿蔔的水份，爆滿口腔

好甜好細緻好好吃

問老闆~他說:極鱻堅持嚴選等級好的食材做料理，蘿蔔也是請配合的菜販挑選最好的品質供應  若~品質不佳。則不選購

天婦羅(圓片)   

口感比甜不辣再軟一點點。因為想保有吃甜不辣的鮮味，

所以和高湯一起熬煮的時間，有掌控

甜不辣吸附了大骨及蘿蔔高湯的精華

配上，香濃味噌基底甜不辣醬   我這個味~

店家甜不辣醬給的~ 超豪邁

邊吃邊看@@ 老闆超親切的詢問隔壁桌客人~

甜不辣味道還OK吧!

我們可以免費幫客人加高湯喔

利用吃剩的醬汁再淋上細火慢熬的甜不辣蘿蔔大骨高湯『甜不辣2吃』

問完~換問小紫是否也要來個甜不辣2吃的吃法？

好唷  好唷   我刻意留一塊白蘿蔔~ 請老闆幫我加湯

這種感覺超像吃『正彰化肉圓』一圓2吃的FUㄝ 

味噌甜不辣醬+蘿蔔大骨湯+香菜

湯頭好甜~還有一種淡淡的味噌豆香味

老闆說:注重客人健康。完全不加任何味精喔

超好喝

白蘿蔔~  好甜

點甜不辣! 都可以免費加高湯1次(甜不辣2吃)

有時若剛好店內客人太多~老闆忙碌ing  會忘記告知客人(此沙密思的好康)

大家可以主動，將甜不辣碗拿到櫃枱~請店家『加高湯』嘿

燙蚵仔    $100元  (限量供應)    蒜茸醬油~另外裝小碟給客人

我們還有點滷大腸(下圖)蒜茸醬，份量是要讓我們沾蚵仔及滷大腸的

有青~   才敢大聲 !    沒啦~

是有青~ 燙鮮蚵才敢完全不裹粉的呈現

極鱻麵線有固定配合的蚵農、每天從東石新鮮直送，而且品質及等級都是選上等蚵仔供應

今天點的蚵仔SIZE真大

(蚵仔依產季不同-大小也不一樣；請依現場供應為主)保證品質嚴選

粒粒飽滿   燙蚵仔完全不沾粉川燙，盤內只放了薑絲及香菜

如果蚵仔不夠新鮮~是沒店家敢這樣不沾粉川燙送到客人餐桌前的唷

入口鮮甜、完全無腥味 

  呷重口味~必沾蒜茸醬油   蒜茸醬(不稀䆁)香濃夠味   

在都市裡除了海產店外~要吃到架泥青ㄟ燙蚵仔。來極鱻就對啦

滷大腸    $80元    

超搞剛的滷味料理-->滷大腸~前置處理及燉滷的時間是美味關鍵

厚~  厚厚~  去年剛上來北部工作時~真的很不習慣都市的餐飲物價

(貴森森) 荷包都緊緊地

今天看到這份滷大腸@@ 80元未免太超值ㄌ吧!

不是切薄片ㄝ   是厚切的滷大腸

極鱻選用高成本的豬大腸頭，加入特調秘製滷包(老滷汁)至少滷1小時以上讓大腸頭滷透滷到完全入味又帶軟Q口感才算完成

怕有些客人不喜歡純蒜茸醬油的辛香辣味

所以蒜茸醬沒有直接淋在滷大腸上面，是用醬油蝶另外裝盛給客人佐食

滷大腸頭~是整條滷製，再依外形去切成有厚度的滷大腸片

不是細碎小塊的滷大腸喔   入口香Q有嚼勁  

放心嘿~絕不會有像橡皮筋咬不爛口感

而是愈嚼愈香~ 滷汁味道完全滲透進大腸內嚕，

沒腸腥味只有誘人色澤及Q中帶嫩的味蕾

(腸子部位大小也不一樣)所以有時軟嫩有時香Q

      加入大骨蘿蔔高湯與蝦皮熬煮的麵線，有著天然鮮甜海味

屬清爽型麵線口味~不會搶走配料的風采

  手工麵線古溜涮嘴，阿公阿嬤、小朋友也可以無負擔的輕鬆享食

每一口都能吃到高湯煮麵線的鮮甜味~ 

八德店5/1起試營運   訂滿300元有外送服務!

(外送距離？請電洽03-3641599詢問 )

極鱻麵線甜不辣；總店開幕短短不到1年  憑著獨特湯頭與料多味美『銅板小吃美食口碑』

在桃園地區~擴展數間分店

   桃園各區居民及饕客都能輕鬆品嚐~鮮美蚵仔及香Q大腸麵線好滋味柳

真棒!!

如果連早餐都能吃到大腸蚵仔麵線~ 更讚

(是我今天用餐聽到客人對店家的反應)

正式開幕後~說不定營業時間會再做調整及更新(連早餐都吃的到？)

小紫再密切注意粉絲頁訊息。屆時~再即時更新營業時間喔