小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.11.26

訊息更新::已於2018年9月停業嚕

----食記--已成回憶----

想嚐嚐~韓國最夯的大石頭烤盤『韓式燒肉』嗎？捷運市政府站-1號出口『韓肉舖』就有嚕

韓肉舖的老闆是道地韓國人，菜色全由韓籍主廚及經理開發的喔，就連燒烤的器具也遠從韓國運送來台北

原因很簡單-->就是想將最正宗的韓國口味~歐爸韓式料理。分享給更多饕客品嚐

最近最夯的活動就是追耶誕Fu的台北市裝置藝術。

醉愛紫的小紫~ (板橋)新北歡樂耶誕城和(台北)『統一時代百貨-』愛．Sharing 紫色浪漫』 相比較。我還是愛(統一阪急)的耶誕氛圍

為了分享活動好康訊息及美景~今天又再訪補拍一些相片(點我連結統一時代 )

出發前....格友推薦捷運市政府1號出口

後方。步行不用1分鐘『韓肉舖』是道地韓國人開的韓式燒肉店

如果是用google搜尋店址？它會帶你從基隆路方向進入

(google設定此地址是大樓位址--若從這個方向到韓肉舖~需進入大樓從守衛室旁的後門出來，右手邊就是韓肉舖囉)

正確說法:韓肉舖店址是在忠孝東路五段15巷內喔

店外觀。走低調路線

(如果不是格友推薦~說真的。韓肉舖。很容易~讓人路過....嘿嘿...就錯過啦) 

今天剛好是好友生日。來到台北就順便約她一起吃飯 (吃大餐)

韓肉舖店內用餐環境  走工業風格。

  挑高室內空間。分2層(2樓也有用餐區)

1樓只有3大桌

因為廚房設在一樓ㄛ

小紫  蠻喜歡這種開放式廚房~用餐氛圍的餐廳

因為可以看主廚們  料理的專注神情及第一時間了解廚房的乾淨度

(如果...看起來很髒亂？哈!!我一定立馬....烙跑)

NO~  NO NO ~ 拍謝!!  偶又說錯ㄌ     是立刻換別家嚐鮮

嗯~  廚房物品  都井然有序的排放且看起來很乾淨舒服唷  

冰箱裡有好多進口精釀啤酒及進口飲料

一入座   服務生~非常親切送了一壺『玉米鬚冰茶』到桌前

味道香醇順口。一問才知:是韓國人氣飲品~也是老闆嚴選的韓國玉米鬚茶包唷

低熱量~沒有咖啡因。以前我都是買有機玉米煮湯時，將剝下來的『玉米鬚』拿來煮茶喝

含鎂離子、鉀離子，中醫師說:它對人體而言有利尿消水腫的功效，也有促進代謝的好處喔

哇!!  好大一塊石板呀!!   是大理石做成的大石頭烤盤ㄝ

真的很俗。還停留在鐵盤、銅盤的韓式燒肉舊板思維裡

餐具~都是韓國直接空運來台

韓國人用餐，習慣用扁筷 (其實我覺得~扁筷也蠻好拿的呀)

如果您和小紫好友一樣。不習慣拿扁筷？

店家貼心準備『圓鐵筷』給客人喔 (告知服務生--即會為您送上來)

附~兒童餐椅

店內有投影MV可欣賞

播放的音樂~都是韓國流行歌曲。享食又有悅耳的韓國音樂聆聽  

MENU

2人套餐菜單 (豬＆牛)可選

3~4人　牛&豬肉拼盤 套餐

煎鉼．鍋物．副餐．飯麵類

單點-肉品

無酒精飲料 & 酒精飲料

進口精釀啤酒

我們點了 2人牛肉拼盤套餐   $2000元+10% 服務費

『頂級牛小排+去骨牛小排+翼板牛+韓式冬粉+蔬菜拼盤』

附~韓式小菜  4盤     ::小菜吃完~可以無限續的喔::  

 醃脆瓜   甘甜又脆口~  讓我想起小紫自製的醃脆瓜啦 (點我連結自製脆瓜) 

糖醋薄片蘿蔔

薄透又脆     好好吃

辣蘿蔔     看起來紅通通~其實辣度只有一點點喔~非常入味

醃洋葱蘿蔔    爽口

韓式黃瓜片   微微酸微微辣，開胃

第一次吃韓式燒肉   是用大石頭烤盤烤 ，心想大理石烤盤這麼大一個食材全部放下去烤不就很壯觀 會不會手忙腳亂呀？  

幾秒後~就看到服務生拿一瓶小物往大石頭烤盤噴　　

請問: 您噴的是什麼？是不是最近很流行的噴噴油？

回: 是der~ 老闆非常注重烤盤及食材的衛生及清潔度。所以我們烤盤絕不使用清潔劑清洗。客人開爐要烤肉前，會幫您們熱石板。

     噴(抹)油預防石板乾燒~而且可以增加食物的香氣唷

第1道。先上韓式冬粉

大石頭烤盤--中心點溫度比較高。 四周圍的角角溫度比較低；適合保溫餐食

韓式冬粉用小陶鍋裝盛，直接放在石板上。有保溫及加熱的作用  (2人共享)

先盛一些在碗裡享食。師父炒功不錯喔。韓式冬粉很入味又好吃

店家招待: 蘿蔔牛肉湯  (老闆新研發的菜色；未來可能會放在菜單上喔)

冬天是白蘿蔔產季。

甜嫩又多汁。加了牛肉一起熬煮再灑葱花

湯頭甘甜好喝

吃韓式燒肉    佐醬(左:特調韓式燒肉醬。右:蒜味鹽)

還有一盤醬漬洋葱(洋葱絲+韭菜)盤內醬油鹹甘鹹甘)  可單吃~也可以包生菜和燒肉

洋葱很甜喔~沒有辛辣口感

今日牛肉燒烤套餐肉品來囉

韓肉舖  很特別。烤肉肉品是採用低溫熟成法，讓肉質更嫩、風味更好

什麼是低溫熟成？濕式熟成法？以一台數位微電腦控制溫度的恆溫熟成室，讓真空包裝的牛肉在熟成室內經過數天，

利用牛肉本身的天然蛋白酵素去進行熟成作用，以增加牛肉肉質的嫩度、風味及多汁性

韓肉舖。也引進一台低溫熟成機喔。<下圖>透過冷藏櫃玻璃可以看到許多牛肉正在進行低溫熟成

<下圖>完成低溫熟成的牛、豬肉品。正等著饕客們到來....

2人牛肉拼盤。 有1大塊頂級沙朗牛。2塊去骨牛小排。3片有厚度的翼板牛肉

聽完主廚介紹後~對低溫熟成肉品有更一層的認識啦

可....哎呀~這麼費時又優質的牛肉部位。被我們這種外行人，煎烤後不曉得口感會不會大大扣分阿？

嘿嘿~  小紫煩惱太多嚕   韓肉舖有貼心代烤服務喔   (肉品全程都有服務生~烤給我們吃)

大理石烤盤-本身有毛細孔，加熱後多多少少會吸收油脂

所以親切的服務生會拿油脂豐富的牛肉原塊部位，輕抹石板烤盤，利用加熱溶解牛肉塊油脂原理，

讓石烤盤上沾有牛油且讓食材多了一層牛肉香氣 

頂級沙朗牛肉    很快就熟囉 (服務生會詢問您喜愛的熟度和口感)

並剪成骰子牛形狀

灑些許現磨玫瑰鹽 

現磨黑胡椒粒   增添風味

依來客數將肉品平均分配在餐桌前方的石烤盤上保溫

這樣的fu~ 怎~  又有吃鐵板燒的餐食服務感覺呀 (哈哈)

店內的韓泡也是一絕喔    微酸中帶些許辣度，卻又很脆口

不論是單吃？還是佐肉品或者煮鍋物、煎韓式煎餅。都很讚 

骰子頂級沙朗牛  肉質超嫩，好好吃

搭配韓肉舖的韓式泡菜   

喜歡口味重一點  佐店家特調的燒肉沾醬。鹹香甘甜

好吃

<下圖>去骨牛小排的油花紋路好美

吃燒肉有服務生桌邊服務。真的很幸福

邊吃可以邊聊天，又可以增進如何辨別肉品熟度及特點的知識 

套餐~ 附綜合菜盤

蘿美生菜葉  底層先舖醬漬洋葱再放2塊牛小排及1塊韓式辣蘿蔔

好吃又爽口

牛小排的厚度沒頂級沙朗牛那般厚，但~油花分佈均勻

所以超級......軟嫩又好吃   沾一點蒜味鹽

超揪C  好甜

蔬菜拼盤裡的菇類

則是有條理排放在大理石烤盤上。岩烤

加熱後，菇類會釋放內部的水份和多醣體

讓菇菇自然呈現下方金黃色   誘人的可口顏色

吃原味很甜喔

剛剛的牛肉拼盤。附有:超大粒的新鮮蘑菇

因為大朵+厚實。所以在烤盤上岩烤比較長的時間

輕咬一口  裡頭好多汁    沾韓式燒肉醬   超對味

菇類&韓式燒肉醬   快變成好朋友啦  沾杏鮑菇片~也好好吃

來到韓國人開的燒肉店舖   不免俗。點了2瓶韓國果汁來嚐嚐

葡萄果汁、水梨果汁   $60元(瓶)

服務生說: 韓國果汁裡頭含有果粒，所以各附了1個玻璃杯給我們

好多的白葡葡果粒

好喝捏

水梨果汁

這...白白粉末   不是雜質喔。這是水梨打成的果汁泥

清甜水梨香。我喜歡

翼板牛

還在吃薄片燒烤翼板牛肉嗎？ 那....弱掉啦

韓肉舖 都是有厚度的燒烤肉品喔

 (採用低溫熟成法) 熟成肉品後

將牛肉放在大石頭烤盤上岩烤  

翼板牛肉   略有咬勁。肉汁很甜

店長真Nice~  

今天還招待了我們一道韓肉舖私房小點 (起司焗玉米)

 ..... 聽說如果好評的話？會是新菜單的菜色喔

 事先調好味的綜合玉米粒，灑上起司絲

透過大石頭烤盤的溫度加熱。起司溶化嘍

  趁熱牽絲時~趕緊『大快朵頤』

玉米粒香甜多汁，裡頭還加了許多彩椒   

小紫發現

起司玉米+燒肉+泡菜+小黃瓜包生菜

口感~  一級棒

單點泡菜鍋    $240元

有附1碗白飯   灑了香鬆的米飯~特香

查看官網。韓肉舖的韓式泡菜鍋

是一鍋鍋現炒現煮。不是一般鍋物店那種全部食材丟進鍋加高湯煮熟的湯品

辛香料爆香+韓式泡菜快炒再加入厚五花豬肉塊入湯中中炒香，加高湯加金針菇加豆腐煮滾

快好時再放入大量葱段

豆腐的口感。比較像是自製的凍豆腐

咬開有超多孔洞，吸飽韓泡火鍋湯汁

泡菜鍋的肉品   不是薄肉   是厚塊五花豬肉

整鍋超多韓式泡菜。湯頭辣香   順口好喝。愛吃韓泡的小紫~吃的好爽呀

韓式涼麵   $150元

泡菜丁+黃瓜絲+生菜丁+特調韓式辣醬+半粒水煮蛋

涼麵。 看起來。很像麵線

攪拌均勻

服務生說: NO~  不是麵線喔

是超細麵條

現點現煮的細麵條，起鍋馬上用大量冰塊冰鎮

口感QQ    味道: 甜甜辣辣  

韓肉舖  韓式燒肉店。9月初試營運。開幕2個多月的最新最夯韓國大石頭烤盤BBQ店家

(這檔期的優惠活動)用餐打卡。每桌還送1份『泡菜煎餅』ㄝ

打卡享好康。 偶怎可以錯過  (ㄎ ㄎ)　　　(原價$240元/份)

韓肉舖的泡菜煎餅  和其他店家。泡菜煎餅不一樣喔

是薄餅煎餅，除了韓式泡菜丁及粉漿外。沒有添加其他食材

每一口都吃到超濃郁的韓式泡菜及泡菜梗部位脆口的口感

趁熱吃。表皮微微酥脆，裡頭粉漿軟嫩中又有大量韓泡的爽脆度

在拍MENU相片時，看到韓肉舖菜單裡~也有戰斧牛排ㄝ　

冰箱裡看不到戰斧牛排的蹤跡。好奇詢問主廚戰斧牛排的大小 (主廚好熱情~今天剛好進了一塊戰斧)

立馬拿出來與好奇的小紫分享   哇!! 韓肉舖的戰斧牛排。真的灰熊無敵巨無霸喔

(下圖)是尚未處理分切的戰斧牛排原肉   吃起來~肯定超級無敵過癮呀

洗手間在2樓

2樓用餐環境

以4人桌為主 (2人也可用餐)

站在2樓的窗口  就可以看到捷運市政府站『1號出口』及馬路對面的統一時代百貨

是我最近北部捷運附近用餐的美食餐廳中。離捷運最近的店家ㄝ

吃太飽

打卡送的韓式泡菜煎餅。吃不完。請服務生幫我打包。外帶回家

2017.2.13最新訊息

令人期待的午餐吃到飽特惠活動來囉!!

每週六、日午餐時段(12:00~16:00)最後進場時間->15:00

每人$500元。即可享有極品熟成肉質的豬五花、梅花豬、辣炒豬肉(三品吃到飽喔)

韓肉舖  

電話:02-37655003    (星期一公休)

營業時間:(平日)二~五  17:00~24:00 (最後點餐-->22:30)

              (假日)六、日  12:00~24:00 (最後點餐-->22:30)

優惠訊息: 官網連結

店址: 台北市信義區基隆路一段163之2號 (捷運市政府-1號出口/後方)

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