小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.12.1

台南安平~廣受好評(無制式菜單料理餐廳)-->食下有約．想法廚房。店內招牌花雕系列(大蝦、雞、蹄膀、牛肉)香濃味美花雕湯頭，會讓人一試成主顧難忘它的好食滋味  

現在"食下有約 想法廚房"終於推出購物車了http://www.jia062990508.com/ 全台各地的饕客不用專程跑台南嚐鮮~就可以在家享用美食囉

花雕系列私房菜。原汁原味真空包裝。全程低溫宅配送達

食下有約~開創了火鍋口味新境界，花雕私房料理，除了可以淋醬汁直接吃。也可以加店家附贈的花雕醬汁煮成 花雕火鍋  

這次小紫試吃:花雕蹄膀．花雕牛煲．蘋果派．蔚藍海洋青醬．普羅旺斯紅醬

小紫要用『食下有約』店內自製產品~延伸更多美味佳䭉。讓大家在家也可以享用~食下有約．想法廚房。好食餐食滋味

宅配的每一項產品都用粉色食下有約紙盒裝盛，送禮也很體面又大方

花雕蹄膀    真空包裝   (附~花雕高湯1包)   盒側有成份、製造日期、營養標示說明

花雕高湯      每包1000g (營養標示:如下表)

花雕蹄膀  加熱方式: 隔水加熱

備一深鍋，放入真空包裝蹄膀加水至蓋過蹄膀，開火。蓋鍋隔水加熱至水滾。等蹄膀內部都受熱時即可熄火

剪開真空袋，我習慣將蹄膀皮朝下，再切成2公分厚的蹄膀塊

(為什麼不是皮朝上切呢？因為蹄膀瘦肉不是規則的分佈在蹄膀下，如果是皮朝上切？很有可能成品是整塊都是皮沒有瘦肉，

若皮朝下瘦肉朝上[切塊]則是可以掌控瘦肉的位置，可以盡量每塊蹄膀都有皮有肉。不會讓成品皮肉分離)

花雕蹄膀。可以淋少許花雕醬汁。直接吃。也可以煮成花雕蹄膀鍋

這幾天陰雨綿綿。天氣好點冷   想喝熱熱的湯品~暖暖胃

我要煮花雕蹄膀鍋配飯啦-->想加什麼食材？青菜嘿。花雕蹄膀的份量很足

所以小紫加入了很多的時蔬和新鮮香菇煮鍋物

食下有約~花雕高湯味道很濃郁，請視個人口味，斟酌加入適量自來高湯(自來水)   入鍋內煮花雕火鍋湯頭喔

偷偷教大家一個小撇步。 杏鮑菇對半切--在菇背上輕劃斜刀(不切斷嘿)

這樣能讓杏鮑菇更快吸入花雕高湯且看起來也比較漂亮喔

1粒蹄膀，小紫一餐肯定吃不完<下圖>我只切半粒   (另外一半，讓它泡著花雕醬汁)下一餐加熱後再吃

煮一鍋白飯   再煮一鍋花雕蹄膀 

湯汁拌飯。只聞花雕酒香。完全沒有花雕--酒味喔。大人小孩都可以吃  

蹄膀皮QQ地，瘦肉則是滷的非常入味又好咬，軟嫩、香、又好吃

購買宅配~冰放冷凍。有客人來作客時~買一些時蔬和香菇

輕輕鬆鬆就可以上菜

再過1個多月農曆新年就到嚕。真心推薦~   食下有約『花雕系列』年菜必買料理  (湯頭很棒)

宴客上桌好吃又體面

花雕湯汁，拌飯   非常開胃且下飯  

花雕牛肉煲     每份有2包真空花雕牛肉   

貼心將牛肉分成2份包裝。對我們這種出外工作的小資女而言，不用擔心一次全煮吃不完要吃很多餐的冏境  

食下有約。花雕系列都可以乾吃

花雕牛肉...一樣是隔水加熱

哇! @@  1包花雕牛肉   份量很多捏。 而且還都是厚塊花雕牛肉

滷的非常入味。輕輕夾起來。感覺它們都快鬆散開來啦(入味又軟嫩)

將花雕牛肉。切成厚塊

淋上(加熱過)食下有約~附的花雕牛煲醬汁

切一些蒜苗絲點綴

花雕牛肉   上菜囉

花雕牛肉。超軟嫩又入味。那花雕香氣+中藥滷包及醬香味~ 真的會讓人愛上呀

難怪~食下有約．想法廚房。花雕私房菜。會受那麼多饕客的喜愛呀  

乾式吃法:  只加熱1小匙花雕醬汁~淋於花雕牛肉上方 (就超美味嚕)

很多人不吃牛。  

所以若同時訂購其他花雕肉品口。店家會在花雕牛肉高湯的外袋『寫牛』註明它是牛肉花雕高湯喔

剩下的醬汁，倒入湯鍋裡；一樣是買一些自己愛吃的食材，全部加進去就是一鍋花雕牛肉煲啦

<下圖>食下有約   花雕牛肉高湯  (原汁原味呈現)

您沒看錯 @@ 店家附的花雕高湯就是這麼地香濃。而且份量給的很足

煮一大鍋花雕牛肉煲也沒問題 

Day 2~  還有1包花雕牛 (隔水加熱)放一旁備用

花雕牛肉的份量很多

所以這次小紫買了火鍋料及更多的蔬菜要來煮花雕牛肉煲啦

等....所有食材都煮滾後再將剛剛隔水加熱的花雕牛肉放進鍋中

這麼秀色可餐的美味佳餚

您~  不心動嗎？

牛肉很大一塊    保證讓人吃的過癮+開心

湯頭非常濃非常香非常甘醇

所以小紫只加入超多的蔬菜及適量的自來高湯(自來水)烹煮

沒有再添加任何鹽巴調味囉

食下有約的花雕醬汁   淋在白飯上，拌飯吃

超下飯，入口即化的花雕牛肉   那...香氣更是令人難忘

吃完飯，再盛一碗花雕牛肉湯喝   感覺真幸福

吃飽     來個甜點吧!!    食下有約推出的購物餐車裡~也可以買到『甜言蜜語』手工甜點喔

蘋果派    

內容量: 400g

派皮:麵粉、蛋、杏仁粉、糖、奶油

內餡:奶油、砂糖、新鮮蘋果、蘋果汁、檸檬汁、肉桂粉

利用蘋果切成薄片組合成一朵大玫瑰。和常吃的蘋果派造型大有不同   更有質感

打開盒子的剎那間~  肉桂粉的獨特香氣及蘋果香  飄散於空氣中....

 分切時~可以感受到派皮非常扎實。 

運用不同製作手法。讓蘋果呈現2種不同的口感和風味

蘋果派的內餡。是用去皮蘋果切厚片，以奶油和砂糖拌炒，再加入現榨檸檬汁和蘋果汁及肉桂粉熬煮

入口甜而不膩，內餡鬆軟可口，冰冰涼涼很好吃

搭配酥脆塔皮一口咬下，塔皮比市售蘋果派皮更加酥香。讓人愛不䆁手呀

從側面看 @@  蘋果派表層的蘋果玫瑰是層層推疊而成

再灑上一層肉桂粉

外層的玫瑰蘋果片。入口微微脆口

因為加入鮮榨檸檬汁和蘋果汁，所以蘋果片吃時有淡淡天然果酸味及有如魔法般的肉桂粉味啦

甜而不膩      食下有約『蘋果派』 好吃!!  

小紫超喜歡~像食下有約．想法廚房一樣的店家

因為食下有約將對料理的熱情實踐在店內主題醬料上透過醬汁呈現迷人滋味

現在除了到店享食可吃到外~也可以透過店家的宅配購物車網站，買回家烹煮屬於自己喜愛的料理

自用或送禮都OK

蔚藍海洋青醬

選用新鮮蔬菜和各類堅果，以義大利橄欖油做基底；並加入鯷魚增加香氣，攪打製成的食下有約青醬

可以拿來炒義大利麵．燉飯．涼拌天使冷麵或是當麵包的抺醬都很讚唷!!

營養標示

小紫用蔚藍海洋青醬，煮了青醬海鮮蛤蜊義大利麵 及蛤蜊青醬燉飯

義大利麵條的煮法。請參考您購買的義大利麵條外包裝~建議烹煮的時間和煮法煮至想要的熟度，撈起瀝乾 (備用)

備一鍋子，鍋中放少許橄欖油、爆香蒜頭，加入炒義利麵的菇類食材

加3匙青醬入鍋中，再加半量杯的水煮滾

放義大利麵條、蛤蜊及燙過的魷魚和少許鹽巴調味

拌炒至快收汁即可起鍋

<下圖> 趁熱吃  還熱騰騰的冒著熱氣的白煙 (相機鏡頭都白濛濛啦)

青醬味道很香濃   麵條又有海鮮的鮮味   

超好吃

(食下有約-佐醬達人) 醬汁味道偏淡。所以煮料理時，要適時的添加少許鹽巴調味喔

除了煮義大利麵。也可以利用佐醬達人。煮燉飯

上班族的懶人煮法。事先先煮好(水:米-->1:1)的白飯-->放涼冰冷藏

下班後，只要切洋葱、香菇、紅黃椒...等燉飯食材   就可以煮青醬蛤蜊燉飯囉

*用橄欖油炒香食材後，加入3匙青醬及2量杯的水(請視飯量添加水量)再加適量鹽巴調味

*煮到燉飯快收汁時，放入蛤蜊煮到蛤蜊開口笑即可起鍋

好香   好濃的青醬味

1:1煮成的白飯。 煮好的燉飯口感   剛剛好。不會過於軟爛

我吃不慣米心沒透的『義大利燉飯』所以此燉飯食譜是軟硬適中吃不到米心沒透的燉飯唷

 好好吃~   重點是--> 自己煮。真的也比上餐館吃。還要省錢又健康捏

 普羅旺斯紅醬

宅配時是冷藏車運送。所以...收到商品後，請直接冰存在冷藏室內喔

普羅旺斯紅醬。濃稠度適中(不是糊糊的紅醬，也不是稀釋味淡的紅醬) 吃的到蕃茄果肉

以前在家DIY披薩，總是只用蕃茄醬代替披薩醬，今天有普羅旺斯紅醬~肯定讓披薩更美味

DIY披薩:材料和作法<點我連結> 

小紫喜歡吃薄皮披薩，因為餅皮口感是脆口的披薩皮

麵糰桿平，桿成薄餅皮，將餅皮放在烘焙紙上，盛一匙紅醬，均勻抹平

舖放喜愛的食材，灑上雙色起司絲 (入烤箱烘烤)

因為我有一咖可以乾燒耐高溫的無塗層『黑鼎精鐵鍋』所以...鍋內放一鐵架，就直接放上披薩蓋鍋蓋開瓦斯

乾燒(烘烤披薩)....約...5分鐘.....

紅醬什錦披薩   完成柳

(用鍋子烘烤~是露營時最快最方便的點心餐食)瓦斯烘烤只有下火，起司絲無法像烤箱烘烤那樣有焗烤的炙烤色澤

可....<下圖>的DIY披薩。美味度不輸烤箱烘烤的披薩喔  (吃過的都說:讚)

食下有約   紅醬什錦披薩    

餅皮加了普羅旺斯紅醬後~   美味度立馬往上乘*N倍

酸甜蕃茄+迷迭香+小茴香+九層塔的獨特香氣  真好吃

想要更香濃好吃？  可以再灑一些黑胡椒粒  增添風味唷

 餅皮超酥脆~ 嗯~  像是路邊攤的窯烤披薩口感唷 

義式香草雞腿紅醬螺旋麵

•  去骨雞腿*1 支
• 1匙醬油+ 義式香料/適量+匈牙利紅椒粉/適量 (抓醃)冰冷藏 1天
• 第2天，鍋中放少許油，煎香(煎熟)雞腿肉
• 利用鍋中煎過雞腿肉的餘油。乾煎一下巳川燙煮熟的青花菜及玉米筍
• (目的:讓蔬菜巴上雞油香；多一層香氣) 

橄欖油爆香蒜片，再下洋葱絲、新鮮香菇片和3匙紅醬及1杯水入鍋中煮滾

再下煮熟的螺旋麵，煮至醬汁快收乾時調味及放紅黃椒拌炒均勻，即可起鍋

醃了義式香料的去骨雞腿，很入味很好吃

紅醬螺旋義大利麵     

還在煩惱今年過年年菜不知準備什麼嗎？

小紫覺得花雕蹄膀及花雕牛肉。真的都超好吃又下飯 (冰冷凍)有客人來時~只要加一些時蔬或丸子、火鍋料一起烹煮

就是一道好吃的年菜料理唷

如果...您或孩子也是義式料理控？超愛吃義大利麵。每次外食又貴鬆鬆？

可以買和『食下有約』店內餐食一樣味道的『佐醬達人系列』在家自己料理喜愛的義大利麵、燉飯或披薩

讓家人吃的開心又安心

食下有約 · 想法廚房
地址 台南市安平區郡平路335號
預約電話 06-2990508

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宅配商品網址: www.jia062990508.com
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每個人對美食口味喜好、味覺不盡相同， 食記心得僅供參考  

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