小紫吃喝玩樂．享食煮藝

米苔目可說是夏季冰品限定配料，若買『米苔目』回家自己做甜湯，沒用完的米苔目冰過之後會變硬。不適合再拿來做『米苔目甜湯』沒關係~煮鹹米苔目湯也很好吃喔! 

自己煮~比在麵攤吃的無料米苔目湯更來的澎湃、想加什麼料都可以很隨興。小紫沒刻意到市場買食材，完全是清冰箱概念將冰箱內食材隨興加一加就是一碗湯頭好喝『古早味鹹米苔目湯』啦!

最近天氣越來越熱

一熱就想吃冰，騎車到(星大王甜品專賣/桃園總店)吃冰時~順便買米苔目回租屋處，當日現做米苔目(還沒冰過)下午先(調黑糖米苔目)甜品吃，剩下的米苔目冰過(會變硬)隔天煮鹹米苔目吃

鹹米苔目湯  (此食譜約可吃2人份)

材料:

米苔目:半斤。紅蘿蔔:3片(切絲)。肉羹:8塊(也可改成肉絲)。木耳:1大片(切絲)。火鍋料魚板:隨興約2~4片。韭菜:4根。

調味料:

蝦皮:1大匙。油蔥:1大匙(或油蔥酥1小匙)。鹽巴:1小匙。鮮味抄手: 適量

蝦皮與蝦米  不一樣嘿! 很多人常常傻傻搞不清楚。用『蝦米』爆香後湯頭比較鮮

純米製作與加粉製作的『米苔目』口感差很多

我買的是純米製作一斤$60元  

作法:

(1) 先備料~木耳切絲。韭菜洗淨切段。韭菜白與韭菜綠葉稍微區分一下下(韭菜白等一下會先下鍋煮)

(2) 鍋子內倒1小匙油爆香蝦米；下紅蘿蔔絲炒個幾下，然後加約1000cc水入鍋中

(3)  韭菜白與木耳絲也放進湯鍋內

(4) 接著將魚板、肉羹也放進湯鍋中

PS(若您是加肉絲？在一開始爆香蝦米後就可以將肉絲放進鍋內煸炒個幾秒再倒水煮湯)

(5)  湯滾~將從冷藏拿出來的結團『米苔目』放進鍋內；煮到湯滾翻面續煮

小叮嚀(米苔目已冰過會變硬變白，煮之前不適合硬將它們用手剝分離喔!因為它們會斷裂，等一下煮好的湯會變成碎米苔目湯)

(6) 鍋中加1大匙蔥油 (也可加油蔥酥替代)

(7) 當結團米苔目煮到微軟時用一雙筷子將結塊的地方輕輕往兩側剝開『它們就會分散』

(8) 調味(下鹽巴與鮮味炒手)及剛剛切的韭菜綠葉，煮一下下就可以熄火起鍋(米苔目已經加熱煮透)不宜再煮過久~否則韭菜綠葉會變太熟(色澤不好看)

鹹米苔目湯   完成!! 

是不是比去麵攤吃的只加1片肉片與油蔥或豆芽菜的米苔目湯還澎湃呀! 其實想加什麼料都麻可以也可以加海鮮(放幾隻蝦子進去)湯頭保證更鮮甜

我沒有熬大骨湯(太費時又費功)若單純用鹽巴調味~湯頭味道比較平淡so加一小匙鮮味抄手。湯頭有著濃郁油蔥香。鹹甘順口

米苔目   好吃又不傷胃

有加蝦皮爆香~整碗湯有蝦皮的鮮與肉羹的甜。呼嚕~呼嚕一下下就吃光啦!

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