2018.10.5食記

台中海線超夯排隊月餅【菠蘿蛋黃酥台北西門町"西門麵店"也有做喔!!

這原本是"西門麵店"小老闆做給家人吃的中式點心~家人吃過都說簡直是升級版蛋黃酥;比傳統蛋黃酥好吃! 買過台中梧棲三美珍餅行(排隊-菠蘿蛋黃酥)客人也說:餅皮口感比梧棲老店買的還來的酥鬆、內餡甜度剛剛好

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西門麵店

電話:02-2375-3712

營業時間:5:00~15:30.16:00~23:00(星期日公休)

店址:台北市萬華區內江街35號(捷運西門站1號出口)

粉絲頁:西門麵店

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目前西門麵店/菠蘿蛋黃酥每天純手工製作限量100顆

雖是過了中秋才開始試賣,每到傍晚一出爐;很快就會被路過店前的客人或到店用餐饕客給搶購一空;小紫今天中午與妹妹約台北墨墨義大利麵聚餐,傍晚突然好想買"極脆涼麵"回租屋處當明天早餐與午餐。專程轉乘捷運下"西門站"1號出口;步行約3分鐘到西門麵店外帶『極脆涼麵與檸檬愛玉』(路線指引:點我查看)看到小老闆與員工在店舖前方不曉得在做什麼東東?

好奇的走向前查看,是在做『菠蘿蛋黃酥

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這不是小紫家鄉"梧棲"名產。每年中秋節限定販售的月餅?

現在台北人想嚐鮮吃吃與傳統月餅不同口感的『菠蘿蛋黃酥』不用再等明年中秋南下台中購買啦!現在到西門町萬華~就可以和小紫一樣買來嚐鮮看看 

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鹹蛋黃是小老闆每天自己剝(敲)蛋殼取蛋黃泡米酒醃漬烘烤放涼、再在外層包一層烏豆沙做內餡備用

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買完極脆涼麵+檸檬愛玉的我

原本要去趕搭火車南下回租屋處

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看到剛出爐菠蘿蛋黃酥誘人模樣

忍不住的想買幾顆嚐鮮(因為自己雖是土生土長梧棲人)卻從沒吃過"三美珍餅行"賣的菠蘿蛋黃酥!     啊!這盤已經被內用客人給搶先一步訂走。我想買~只能等下一盤現做現烤菠蘿蛋黃酥 

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自從6月一訪西門麵店後到現在

小紫已忘記自己來買過幾回外帶"極脆涼麵或滷味小菜 

一訪食記【西門麵店-極脆涼麵】飄香超過一甲子~台灣傳統小吃。必點涼麵/招牌湯/檸檬愛玉。極脆辣蘿蔔乾拌涼麵、滷味超涮嘴 

西門麵店 (3).jpg

買到和店家有點兒熟~

讀餐飲科的我、一時手癢。請小老闆讓小紫自己包2粒我要買的菠蘿蛋黃酥回憶一下『手作烘焙魂』這是有別於傳統油皮+油酥的月餅做法,菠蘿皮配方不一樣~我覺得比傳統月餅好包(好好玩)

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超害怕等一下客人買到我包的月餅

所以小紫自己做的那2粒。有加黑芝麻做記號(左上角那2顆)

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 因為興趣及家人喜歡吃才開始製作試賣與客人分享

所以沒有大型專業烤箱,每次用家用烤箱烘烤出爐一盤只有20顆,單顆以塑膠袋裝盛、數量多一點則用紙盒裝。建議想買來嚐鮮的饕客們最好事先(1~3天)前預訂。量多的話說不定店家半夜會趕工多做喔

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 菠蘿蛋黃酥   $40元粒  

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小紫自己做的加黑芝麻記號

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出爐時被和我一樣現場等待要購買"菠蘿蛋黃酥"客人誤以為是包不同內餡的記號。直呼要買這兩顆~沒有啦!內餡一樣是包烏豆沙鹹蛋黃。我手癢要求自己包的!怕賣給客人咬開內餡沒在中間會壞了"西門麵店"商譽才會請小老闆幫我做記號

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現場購買  若菠蘿蛋黃酥還沒完全冷卻就開嗑

口感和冷卻後再吃(相比) 酥度有差嘿

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 表層烤前~先刷了一層現打蛋液~烤好輕咬帶著淡淡蛋香氣

試賣階段~少部份幾粒鹹蛋黃在前置作業時可能烤太久,切開後內餡的鹹蛋黃會有微熟的情形(已有反應給店家)相信他們會再修正製程步驟~讓品質更一致的

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先說喔~  這真的不是油皮包油酥那種咬開月餅餅皮會有一層一層類似千層餅皮的口感,這是整粒從頭到尾 非常"酥鬆"帶著淡淡奶油香氣菠蘿奶酥皮蛋黃酥

每天現剝現泡現烤的鹹蛋黃~無蛋腥味

烏豆沙不是店家自煮~為了找尋合適的內餡;小老闆試了許多供應商品牌最後用的這家『吃起來』有紅豆沙香氣~甜度嘟嘟好

不死甜也不會過甜

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蛋黃酥的底部也烤的好酥鬆

我蠻喜歡咬食月餅底部"酥酥香香"的口感

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菠蘿蛋黃酥   您們吃過沒?   沒吃過的話~可以和小紫一樣逛西門町時事先預訂再到『西門麵店』自取嚐鮮

預訂電話:02-2375-3712

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萬一賣完了?就要等明天才會再做嚕

建議大家可以事先預訂~嚐嚐有別於傳統蛋黃酥口感,以無水奶油製作、口感酥鬆、甜度適中~好吃菠蘿蛋黃酥

有無宅配?試賣階段!應該沒有?以後若大賣說不定會量產或開放宅配?

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現場看內用客人點涼麵加點一粒水煮蛋包(半熟蛋)

厚~ 我光想像那濕滑半熟蛋液拌入涼麵中,再到自助調味料區加一些"極脆蘿蔔乾"拌勻後吃的畫面;香氣肯定讚呀

涼麵加蛋-西門麵店.jpg

很久沒內用~每次來都是買完外帶涼麵就要去趕搭火車

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檸檬愛玉成了小紫搭火車時的解渴飲品

我蠻喜歡西門麵店賣的愛玉口感和檸檬香氣味道

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外帶涼麵是用塑膠袋包(醬料另外包)

加辣的話~辣蘿蘿乾會直接幫您加在特調的檸香麻醬

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如果您想等要吃時自己加辣?可以請店家辣蘿蔔另外裝

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買回家吃之前先將涼麵和醬拌均勻後再將辣蘿蔔淋在涼麵上方~辣辣脆脆帶著微微酸新鮮檸檬汁香氣;也是為什麼我會愛上『極脆涼麵』特殊風味及口感的原因

真的比市售的涼麵好吃

且不會像桃園知名『可口涼麵』那樣~冰一晚隔天吃時麵條變硬

我每次都會買2份。隔天當早餐及午餐

拌勻醬料後~麵條口感依舊好食~不會硬

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好啦!!   今天主要是想分享~小紫新發現北部比較少見的『菠蘿蛋黃酥

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今年到中秋節為止~

我只吃過2粒蛋黃酥(一粒是去拜訪朋友、朋友請吃客廳桌上月餅時吃的)另一粒則是中秋烤肉~烤友帶去分享的知名蛋黃酥

所以...看到『菠蘿奶酥皮』口感的蛋黃酥

現烤剛出爐~沒買來嚐鮮。口水會直吞阿

酥酥鬆鬆的口感、內餡又不會太甜

是很棒的下午茶點心

誰說一定要等中秋才可以吃月餅?飄香超過一甲子(60年)的西門麵店~現在起每天都有限量販售

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對了~ 老闆說:天氣漸漸冷

最近會推出新餐有加配菜的魯肉飯

飯食主義的我~其實正餐比較喜歡吃飯。等下次又來外帶涼麵時再來內用吃魯肉飯嚐鮮 

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想改變髮型『剪燙染』的話~這附近"尚洋髮藝成都店"在萬華地區蠻有名der

路線指引:從西門麵店門口(往捷運站方向走)在店前方第一個馬路『左轉』=>直走=>看到成都路=>右轉(康是美旁邊)樓梯上樓就是"尚洋髮藝"

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佳佳香鍋貼板橋店首圖.jpg  

 

 

  每個人對菠蘿蛋黃酥喜好、味覺不盡相同,購買食記心得僅供參考    

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