小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.12.1

一罐好醬在手、即使廚藝不佳也能煮出一道道好料理!! 貝珍香干貝XO醬每一口都吃的到干貝ㄝ。裡頭除了珠貝(台灣干貝)外、還加了金鈎蝦、蒜頭、紅蔥頭、辣椒~鹹度適中微微辣，非常適合做乾拌、涼拌料理、炒菜加一匙馬上提鮮更美味

小紫的冰箱什麼最多？當然是各式各樣的調味佐醬啦

尤其是干貝XO醬我覺得買一瓶放冰箱、炒菜、炒海鮮加一匙真的立馬讓菜餚加分

這次除了分享『貝珍香頂級手工XO干貝醬』料理食譜外~小紫跟店家爭取了2組貝珍香特級手工XO干貝醬禮盒要送給喜愛小紫文章的讀者喔，如何得到XO干貝醬禮盒？(請查看文末活動資訊)

小紫身邊有好多不太會料理的新手煮婦

常為了不曉得烹煮好吃的下飯菜色給家人、老公、男友吃；而大傷腦筋；小紫都偷偷教大家買瓶秘密武器(XO干貝醬)很棒的調味佐料

這次我要分享(宅配)貝珍香干貝XO醬的鮮美味蕾及食譜料理喔

手提紙盒包裝挺適合當伴手禮!! 過年、過節到親友家拜訪、XO干貝醬、實用又好吃

1盒*2瓶

盒側有營養標示及成份說明

每瓶200g  瓶身成份說明及製造日期標籤

純手工新鮮製作，保存期限:12個月

查看官網:蒜頭、紅蔥頭、辣椒都是一顆顆剝皮、一條條去籽再手工切細碎，很搞剛(費功)最後再用頂級葵花油、不用調合油，按照獨門順序與秘訣火候去炸製

瓶子上也印有營養標示表

主要原料:珠貝、金鈎蝦、蒜頭、紅蔥頭、葵花油

選用~特選飽滿金鈎蝦和澎湖珠貝(台灣干貝)及頂級葵花油手工炒製的手工干貝XO醬

看到的是滿滿干貝絲、屬於鹹香鮮辣回甘不死鹹的傳統風味，沒有添加小魚乾(魚目混珠)去增加內容物重量，更沒有加一些阿里阿雜的調味料 是真材實料、用心製作的手工醬料 

純粹的干貝，純粹的極致美味!

今天小紫用它做XO干貝醬拌麵線當早餐及分享了幾道不複雜的簡易『XO干貝四季豆炒杏鮑菇、涼拌XO干貝大頭菜、XO干貝炒青椒天婦羅、XO干貝醬炒冬粉』料理

以下有分享食譜給大家參考喔；從最簡單的來吧 

XO干貝醬拌麵線

有在拜拜的家庭、冰箱內一定都有神明生日買來祝壽的麵線、卻常常冰到不知該如何消滅它，早餐吃拌麵線；不用5分鐘就可以開動吃飽飽+滿足

1)   鍋內加水燒開、下麵線(水量一定要蓋過麵線)煮出來的麵線才會好吃~尤其是手工麵線(製程有加鹽)若沒有用多一點的水去煮它、煮好您可以單吃1條試試看(肯定超鹹)煮時用筷子攪動麵線防止沾鍋、水再滾可依自己喜愛的熟度決定起鍋的時間、撈麵線瀝乾

2)   切一些蔥花或香菜末、加入適量貝珍香頂級XO干貝醬趁熱快點攪拌均勻，可以開動嚕

隨便撈都可以吃到XO干貝醬微鹹鮮香滋味、微微辣，干貝絲很香很入味，是忙錄上班族。在家快速煮食早餐的好物

----下道料理分隔線----

XO干貝四季豆炒杏鮑菇

食材: 四季豆、杏鮑菇條、紅蘿蔔絲

調味料:鹽巴少許

作法:

1) 鍋中放少許油，炒香紅K絲再下杏鮑菇厚條及四季豆拌炒後加2大匙水及1大匙貝珍香頂級X0干貝醬炒到您喜歡吃的四季豆熟度時加少許鹽巴調味拌炒即完成

四季豆的豆甜味和QQ杏鮑菇都吸收了XO干貝醬的鮮香味，您有注意到嗎？

這次小紫分享的料理；竟然都沒有加蒜頭去爆香？

哈哈因為它本身就是提香的辛香料啦，裡頭的金鈎蝦丁很鮮香

每一口都讓我吃到來自大海的鮮味 

----下道料理分隔線----

涼拌XO干貝大頭菜

最近市場愈來愈多菜販賣大頭菜(結頭菜)代表盛產季節即將到來，除了煮湯外，小紫更喜歡做涼拌大頭菜來配粥(稀飯)及配飯；收到這麼真材實料、滿滿干貝絲的頂級手工XO干貝醬，當然要拿它來做我最愛吃的涼拌菜啦

脆口 鮮香~

若您第一次做、怕失敗可以先醃半顆(大頭菜)另外半顆拿來煮湯

材料: 大頭菜:半顆  香菜:少許  

調味料:鹽巴、砂糖、醬油膏

作法:

1)  大頭菜去皮(只使用半顆)切成約2公分厚片(如:下圖左)再切成約0.2公分厚度

2)  全部都切片後、放一小匙鹽巴入(大頭菜片)容器內，拌勻，蓋上鍋蓋或封保鮮膜(可加速它們軟化的時間)原理:就像我們蛤蜊都會放鹽水讓其吐沙一樣。您若將加鹽拌過的大頭菜蓋上鍋蓋或保鮮膜=悶住它。出水及軟化的速度會更快

以上是小紫自己有蓋/蓋子和沒蓋/蓋子實驗的心得分享

3)  醃約1小時~可以挑一片比較厚的大頭菜將其像小紫(下圖)這樣彎曲)若不會斷掉，代表可以繼續下一步驟嚕 

4)  容器內倒冷開水蓋過大頭菜、攪拌一下水倒掉，然後擰乾所有大頭菜(下圖:右上)小紫刻意不用容器裝。是想讓大家看看大頭菜的水份很多喔(下圖:左下)擰乾後的大頭菜水，請倒掉不使用，準備香菜及xo干貝醬要涼拌了

5)  加1.5匙貝珍香XO干貝醬入容器內，再加1小匙砂糖和1匙金蘭甘醇油膏攪拌均勻，再放香菜丁拌勻

放冰箱~冰約4小時就可以吃 ，要更入味，當然是冰到隔天再享用味道更涮嘴

一絲絲澎湖珠貝絲、咀嚼中有類似魷魚的鮮味

是的!!有會料理朋友注意到啦!這次小紫食譜、幾乎每道都不再另外放新鮮蒜末醃大頭菜；那是因為單用這瓶醬味道就很鮮香了，其實蒜末是可以省略的 

每一片都好脆口   這是以前我最喜歡在家裡先醃好，拿去露營時隔天吃清粥配的小菜，這次加了貝珍香頂級手工XO干貝醬醃漬是屬於鮮香鹹甘適中微微微辣的開胃口感唷

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XO干貝炒青椒天婦羅

材料:2片天婦羅(甜不辣)、青椒2條

調味料:XO干貝醬及鹽巴

作法:

1)  甜不辣切條、青椒洗淨切厚條，鍋中放少許油先煸香甜不辣，再放青椒炒

2)  炒香後加1匙XO干貝醬入菜中再加2大匙水、炒勻

3)  炒到收汁後...有夠香der  厚呷 !

----下道料理分隔線----

XO干貝牛肉炒冬粉

 此份食譜份量約有3.5碗(飯碗)

材料:  冬粉3球、牛肉片6大片、紅蘿蔔絲、包心大白菜切約2公分厚片(約2飯碗)、蔥3支切段

調味料: 貝珍香頂級XO干貝醬2匙、醬油1.5大匙、砂糖1小匙、辣椒醬適量

我是中午將冬粉泡在冷水中去忙自己的事，下午再將水倒掉瀝乾備用即可。若您冬粉是用熱水燙過，那麼就不可以用小紫下方的烹煮水量去炒喔(水量要減少)且要等包心白菜煮軟了再一起拌炒。不然冬粉會過爛、湯汁也會太多、無法收汁

作法:

1) 火鍋用雪花牛肉片每片再略切成2~3小片，用1小匙醬油抓醃至少5分鐘

2)  鍋中放1大匙油(包心白菜及冬粉都很會吸油)爆香蔥白再下紅蘿蔔絲炒香、下包心白菜炒勻。鍋中加水(約1.5杯量米杯)加1.5大匙醬油和1大匙XO干貝醬、1小匙辣椒醬煨煮到高湯滾，用1小碗盛半碗湯放一旁備用

這半碗高湯是預防等一下若太乾時可以再加入冬粉內拌煮，若濕潤度剛剛好，這半碗高湯就不用再倒進去(炒冬粉若當餐沒吃完，下一餐可以倒一些高湯入冬粉內再放入電鍋內蒸)口感又回到昨天的濕潤度囉

3)  放泡過水的冬粉及牛肉片入鍋，再加1匙XO干貝醬炒到收汁即可起鍋

不用絞肉、改用肉片(不炒螞蟻上樹)

炒冬粉加了2大匙XO干貝醬，那鹹鮮的海味吸入冬粉內，小紫還加了辣椒醬拌炒

有肉有海鮮綜合甜、辣香可口

取代了以往都要用蝦米爆香及加油蔥酥的步驟且味道真的很棒鮮香好吃

貝珍香干貝XO醬  可說是一瓶多用途的方便醬

看到它讓我回想吃以前每月露營時，最喜歡帶這種醬出門。炒菜、拌麵、拌飯一醬多功能；真的瞬間讓料理加分不少呀!!

宅配是禮盒包裝，過年過節送禮的好選擇!!

來來來~ 小紫要送讀者『貝珍香特級手工XO干貝醬禮盒』* 2個名額(2人)

活動日期:即日起~2018.01.05止 (1/9前公佈得獎者名單在小紫粉專)

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貝珍香頂級XO干貝醬

產品官網與詳細介紹：https://www.eugene899.com/

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 每個人對XO干貝醬料理口味喜好、味覺不盡相同，料理心得食譜僅供參考

商品實際內容&成份售價&優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!! 

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