小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.6.22

清蒸剝皮辣椒龍膽石斑魚捲

料理是很隨興的~沒有必定的食材與調味

廚房櫃子裡的醬瓜、冰箱裡還沒用完的醃菜都可以再利用成為下一道美味佳餚

小紫愛分享: 這次是用988廚房的珍珠龍膽石斑薄片來料理

材料:

珍珠龍膽石斑薄片:100g (約8片)/份

剝皮辣椒:3條 (切約3公分長細絲)

蒜頭: 1大粒(切蒜末)

蔥花: 1條 (切細絲泡水)

火鍋豆腐: 半盒(超市有賣)

調味料:

剝皮辣椒醬汁: 1大匙

醬油:1小匙

甘醇醬油膏: 1大匙(若您的醬油膏是死鹹的那種~加1小匙就好嘿)

不然到最後會寫信來罵小紫-配方太死鹹啦 

米酒: 1小匙

香油: 2小滴

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作法:

1   今天只有蒸8捲魚片，所以只需使用半盒豆腐就夠了，若喜歡吃豆腐？則可以全部切1公分豆腐片舖在圓型盤子內，一起蒸

2    這今用的是(網購/宅配)988廚房『珍珠龍膽石斑薄片』

      魚片厚度樂0.7公分左右

3    剝皮辣椒切成3公分長段，再切絲

4    把切好的剝皮辣椒分成8份，再拿魚片捲包-放在豆腐上(收口請朝下)

不要捲太緊(因為小紫發現~捲太緊的話；蒸熟後魚片會裂開)

賣相就不佳啦

5    調味料配方+蒜末攪拌均勻

拿一小湯匙。均勻的淋在魚片上方

小紫是放電鍋蒸，電鍋內放(半量米杯的水)

6    蔥洗淨，切蔥絲泡水(過程中請再換一次水泡)約10分鐘後瀝乾放一旁備用

7   蒸約5分鐘先將開關關掉，放泡過水的蔥絲

再蓋鍋蒸一下下(若內鍋水沒有了？再倒2大匙的水進去蓋鍋蒸一下就完成囉

8   想要更香更好吃？可以省略(步驟7)

魚捲蒸熟後，盤子拿出來放桌面，放蔥絲，另備一炒鍋，鍋中倒一匙香油燒熱，澆淋在蔥絲上面~就會有蔥油香

但是~我今天想分享的是養生做法(不想吃太油)所以沒這麼做『宴客的話』淋油會較香較好吃

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若您夠細心？還可以更搞剛，將湯汁倒在乾淨的炒鍋內加熱；用少許太白粉水芶薄芡

拌飯更香濃更好吃喔 

9  剝皮辣椒龍膽石斑魚捲好囉

帶皮的珍珠龍膽石斑魚捲，有QQ的膠質

剝皮辣椒有一股特殊的香氣~其實我覺得不會辣喔

小紫料理靈感~來自集結出門試吃美味餐食後的烹飪延伸!

您和小紫一樣沒時間出門買菜？網購宅配真的蠻方便的

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988廚房:http://app.988.kitchen/v2/official

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