小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.6.20自創食譜

大家都分享電鍋水蒸蛋。我沒電鍋~ 只好自行研發『電子鍋』煮蛋法(沒爬網路文章)純粹小紫自己研發的作法分享圖文

前陣子和大弟家北部2日遊。買了石碇老街~高？？王金蛋吃

當時看店家看板寫著『王金蛋』

(下圖)蛋外表色澤看起來很誘人~好像很好吃的感覺

買了之後~令我們大失所望

因為浸泡的滷汁沒有香味。整個吃起來就像是在吃冰鎮的醬油蛋 (慘~) 可說是~買吃過的溏心蛋店家中(味道最平凡的一家)

入口~真的只吃的到『醬油味』

前幾天。在家無聊從沒做過糖心蛋

心血來潮。買了雞蛋想試做。許多網友都是用電鍋煮糖心蛋的水煮蛋

可....小紫租屋處『沒電鍋』呀!!

平常就超愛研發美食料理『實驗精神』再次啟動。決定~用電子鍋來挑戰看看

(因為是試做。怕失敗。不敢做太多。先蒸6粒）

以下是小紫第一次DIY『電子鍋糖心蛋』邊做邊拍的畫面

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材料:

常溫雞蛋:10 粒

紙餐巾:2張（市售吸油餐巾紙）

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調味料:

水:1000cc

甘醇醬油:200cc

砂糖:１大匙

八角:3粒（大）

辣椒:少許(我用巧克力辣椒)

月桂葉:1片

蒜頭:5粒(拍過；但不去皮)

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作法:

(1) 備一鍋子，倒入1000cc水+ 加入調味料裡的所有材料開火煮滾。滾後~轉小火繼續熬煮約5分鐘。熄火。吹風風扇(吹涼)放一旁備用

(2)  雞蛋洗淨

我是用常溫雞蛋製作(蛋昨天買的)若您是拿冰箱裡的雞蛋，建議退冰後再放進『電子鍋內蒸煮』

拍謝呦~因我的電子鍋壞了(沒再買新的)所以沒機會做『冷藏雞蛋』直接開蒸的實驗~無法換算其適當的蒸煮時間so『此篇食譜』是用常溫雞蛋製作

(3) 電子鍋中放入2張餐巾紙，加入(1量米杯)的水

(4) 鍋中放入洗淨的雞蛋，蓋上電子鍋『鍋蓋』。插電~按下『煮飯』開關

(6) 煮約7分鐘。開蓋。拿出雞蛋。

立馬將煮好的雞蛋『泡在冷水中』千萬不要因忙其它家務而忘了『電子鍋裡在煮蛋嘿』時間到了~就要『馬上』將蒸煮好的雞蛋『拿出來』若忘了拿『蛋』繼續在鍋內保溫(有溫度)可能會讓雞蛋透過鍋內溫度產生『後熟效應』等到您想到時『蛋已經全熟啦』...那個時候~不要罵小紫沒教好嘿!

對了~雞蛋size大小也會影響其蒸煮後的熟度(若您和小紫一樣都是自己去雜貨店秤蛋~請儘量挑選雞蛋大小差不多的尺寸製作』

剛蒸好的『雞蛋』超級燙

(冷水)至少需更換2次~讓蛋能快速冷卻~若冷凍有冰塊~泡冰水也可以

(7)  蛋泡涼~即可剝掉蛋殼。備用

(8) 等剛剛煮好的滷汁冷卻後~將剝好的電子鍋蒸蛋。放入滷汁內，放進冰箱冷藏~至少冰2天。就可以開吃

ps: 若您想一次多做一些『糖心蛋』切記!! 泡蛋的滷汁『一定要蓋過~雞蛋』煮滷汁的時候記得多煮一些；這樣才能確保每粒『溏心蛋』都能100%吸附醬汁達到『入味效果』

YA!!   再一次推翻

沒有電鍋用電子鍋~也可以蒸(水蒸)蛋!

小紫自創糖心蛋 煮法~成功!!

滷汁內有加入八角和月桂葉。所以糖心蛋很入味。冰冰涼~單吃或配飯~煮湯麵加一顆蛋  都超讚

超簡單食譜【秋葵煎蛋】營養可口~零廚藝也可輕鬆做! 

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