小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.12.8

今天小紫要來分享新加坡人開設的道地美味新加坡廚房餐食料理『red.小紅點』

因為小紅點的料理。讓去過無數次新加坡旅行的好友siao都直呼~  太道地了吧!!

店名『小紅點』的由來:

新加坡國土幅員狹隘，在地圖上很難描繪它的輪廓。只是東南亞地區的一個小小國家。因此常被戲稱是『小紅點』

這個小小國家，結合著多元種族文化。中華/南洋/西方特色交融淬鍊，繼而發展出獨數一格的美食佳餚

『小紅點』以台灣當地新鮮食材，搭配南洋進口原料；如:馬來西亞蝦膏，印尼椰漿等...烹調出最道地的新加坡料理~要讓大家記住『小紅點』的獨特風味

小紅點=(等於)正統新加坡廚房美食唷 

在台北覓食~搭捷運是小紫的交通工具  (哈)因為我還不會搭北部的公車呀(羞)

好友們知道偶是路痴。所以每次和朋友們聚餐~ 大家都會找尋離捷運站很近的店家吃飯『red.小紅點』也是唷  (捷運路線---文末分享嘿)

(7月初開幕)開幕至今約5個月 ...就擄獲不少饕客的味蕾  大家呷厚到相報

一傳十、十傳百....害的很多年沒到新加坡旅行的好友siao   也懷念起新加坡的國民美食啦

用餐環境

牆上相片是老闆拍攝的新加坡市景一角  

 用餐氛圍舒服

多人的家庭聚餐   也可以

入座~服務生就會幫你倒茶水   桌上有紙巾

老闆身兼小紅點主廚   餐食堅持每日現熬~限量販售

 MENU     嘿嘿~您沒看錯。 小紅點全部餐食都在下圖  +10%服務費

目前菜單種類口味不多~  卻是每種都道地又好吃唷  

3人用餐~  幾乎就可以將店內的餐點都點上一輪

在小紅點~點餐是服務生到桌前為您服務 (不用到櫃枱點餐)很親切

飲料可以選擇   餐前或餐後送  

渴了~  來杯餐前飲品吧

印度拉茶   $80元  可做冷飲或熱飲。   拉茶=奶茶。略甜  有茶味~蠻好喝的捏

薏米水   $80元(冷)

好友說: 淡淡薏仁味。店家選用的是小薏仁    QQ的  是杯有口感的冷飲

熱飲的話則有新加坡TWG茶和台灣茶 可選擇

小金杯   限量手工小點 (今日停售)

點餐~  店家都會招待 現炸『蝦餅』

 蝦味十足。  不油不膩  很唰嘴~   好好吃   好想再來一片呀

蝦醬炸雞(雞翅)    $140元   (4支小翅)

蝦醬雞是近年來受西方炸雞影響演變而成的新加坡料理。

來自香港的移民早年傳入新加坡蒸雞。到了80年代，美式炸雞風行蝦醬蒸雞就變成蝦醬炸雞啦 

隨餐附~ 解膩小菜      豆薯醃薑黃+小黃瓜+紅蘿蔔+糖+白醋醃漬   上方再灑花生末

酸味夠 (入口有酸勁及花生堅果香)    脆脆的豆薯醃過薑黃粉(上色又養生)黃瓜~爽口又可緩解吃炸物之油膩感

愛啃雞翅的小紫   受不了它的誘惑   立馬大口啃食

炸衣.....超酥脆 

 厚厚~   趁熱吃   咬開還有雞湯流出來    很入味很香很好吃喔 

雞肉沙嗲    $160元   (5串)

『沙嗲』是印尼語『肉』的諧音

十八世紀時間，許多印度穆斯林移民至印尼~帶進印度烤肉，經過多年時間演釋變成印尼街頭小吃

進而流傳至新加坡、馬來西亞等區域

沙嗲是新加坡人的主食之一

小紫在夜市及其它異國料理活動攤位買過、吃過

或許是路邊攤購買的緣故？店家並沒有附沾醬，是直接將沙嗲醬料塗抹在沙嗲上燒烤後販售 (味道鹹香中略帶微甜) 

 小紅點的沙嗲味道和我吃過的鹹香中帶甜『不一樣』

『不沾醬』單吃。其實『小紅點』的沙嗲味道就超香超入味

沾佐店家用『南薑、香茅、黃薑、花生醬及其它辛香料調製的沙嗲沾醬』

有濃郁花生香。味道偏甜   滿嘴香味四溢

 友人Siao  告訴小紫。『小紅點』的沙嗲口味才是道地正統的新加坡口味

夜市及異國美食攤販則是為了迎合台灣人，改良過的口味   想吃道地新加坡廚房料理~來『小紅點』就沒錯啦

味道都超像親臨新加坡吃的口感及口味

店家給的沙嗲沾醬份量超足   拿1串~雞肉沙嗲沾著醬吃.....不太過癮

拿小湯匙豪邁的挖淋在雞肉沙嗲上頭。才夠狂唷  

盤內有洋葱片及大黃瓜片   單吃~鮮蔬的甜味。可解膩 。也可以直接夾洋葱或大黃瓜沾沙嗲醬吃 (好好吃捏)

椰漿飯    在小紅點~是搭炸雞或咖哩牛肉  2擇1

椰漿飯+咖哩牛    $290元

椰漿飯源自馬來西亞，烹煮白米時會加入椰漿和香蘭增添香氣，傳入新加坡後，做法與馬來西亞不太一樣，華人大多使用『泰國香米』來烹調，改掉用馬來米烹煮的習慣

新加坡人未受伊斯蘭教戒律限制，配菜中出現豬肉也不足為奇

單吃椰漿飯   除了椰漿香味也有淡淡芋頭香氣(香蘭又稱七葉蘭，米飯裡有類似芋頭香的特殊氣味就是它所散發出來的喔)

椰漿飯烹煮時似乎有稍微調味？入口有淡淡鹹味

好友說:小紅點販售的都是道地新加坡國民美食

就連配菜也幾乎一模一樣  

花生小魚乾和水煮蛋是必備的小菜   小魚乾炸過再加入花生拌炒

甜甜鹹鹹又酥香

特製辣椒醬。是老闆每天當日現炒。挖一小匙淋在椰漿飯上攪拌均勻後拌著椰漿飯吃

酸酸甜甜又辣辣，層次豐富   很好吃 

因為裡頭還加了薑黃、香茅、南薑、蒜頭、紅葱頭、蝦米、峇拉煎等...香料食材 (是東南亞人最愛的滋味)

 這.....咖哩牛肉   深得我心呀   是老闆媽媽的手路菜唷

選用牛腱心滷製到非常入味再加小紅點家傳秘方食譜烹製   讓吃椰漿飯不再單調而是多了肉品的好食滋味

Q彈略帶嚼勁，牛肉表層的醬汁   辣很棒很香好好吃喔 

椰漿飯+炸雞腿     $270元     (現點現炸。約需等15分鐘....)

超大隻炸雞腿

配菜和咖哩牛的配菜一樣

若想優雅的品嚐雞腿？ 也可以店家幫您剁小塊喔

現炸的就是不一樣。 大口咬下『卡滋卡滋』外皮酥脆，雞腿肉很嫩又啾C

新加坡叻沙   $270元

叻沙是新加坡的國民美食。名稱源自印尼的『粗米粉』

馬來西亞叻沙是以椰漿和雞湯做湯底

亞參叻沙以酸豆和魚製作湯底

新加坡叻沙則是在華人的蝦米、小魚乾和馬來椰漿間取得平衡之湯底

red.小紅點老闆(兼主廚)對店內餐點美味的堅持，從『煮叻沙湯頭』就可看出來

黑心食物當道的年代，很多人的味蕾都被化工食物給矇騙，老闆堅持每天早起，使用新鮮香料原粒用專業的機器絞碎再以慢火翻炒近1小時，逼出所有食材的香氣

再用蝦米與海鮮高湯，中火熬煮至少2小時、最後快好時再加入椰漿用『小火』細熬至少1小時，才可在午餐到店用餐客人的餐桌前呈現

在台灣吃新加波叻沙   通常不會選用新鮮的叻沙葉來提香(因為不好找尋)

red.小紅點老闆非常用心  堅持選用『新鮮叻沙葉』出餐前現切再撒在新加坡叻沙上。只為了想讓客人品嚐  有如親臨"新加坡"般的正統原汁原味

老闆娘非常親切的提醒第一次到店的客人    吃叻沙前~記得先將新鮮叻沙葉和湯頭拌勻享食唷

新加坡的國民美食都很喜歡加半粒水煮蛋入菜(配菜)   增添口感及補充營養

叻沙裡頭有花干(油豆腐)孔洞吸飽飽叻沙湯汁   輕咬就ㄆㄨ滋的在嘴裡爆漿啦

除此之外湯裡還有切成細長條口感類似『魚板』的配料   微微海鮮味讓這碗新加坡叻沙層次更豐富

新鮮現買的食材果真味道不同凡響   小紅點的貼心從鮮蝦上頭就可略知一二

3隻蝦『蝦身』全都事先代客去殼嚕    應該是為了呈現蝦子美美的體態，所以頭、尾都保留

醬子~  我們就可以優雅的品嚐蝦子的美味又不會弄髒手唷

今天是小紫第一次吃新加坡叻沙    我愛上它的湯頭啦  

因為這碗叻沙裡頭有:胡椒、桂皮、香菜子、薑黃、大茴香、小茴香、孜然、八角、丁香等...乾燥香料。

還有新鮮香茅、南薑、蒜頭、紅葱頭、辣椒以及在台灣根本找不到老闆特別從新加坡帶來的食材-->Buah keras、Belacan

總之...它就是非常值得點食的一道花時間熬煮的好湯米食(麵)食

湯濃味美又有新鮮叻沙葉的獨特香味  超好喝  

 正統新加坡叻沙是用『粗米粉』在台灣要找到和新加坡一模一樣的『粗米粉』有困難度

老闆娘說: 試了很多廠商製作的粗米粉都無法呈現她們想要的口感

最後終於...找到一家口感類似『粗米粉』的『米苔目』廠商配合   讓饕客能吃到近呼相像的美味口感

米苔目~口感QQ   要趁熱快吃唷。因為米製品會吸湯汁

碗裡鮮美的叻沙湯~很快地就會被『米苔目』給吸走

等一下會不會變『乾叻沙』呀 

別怕~別怕~　吸了叻沙湯汁的米苔目   厚厚~  超級入味又好吃唷 

新加坡肉骨茶     $320元   (附~配菜和白飯)

ㄟ.....你們有這麼餓嗎？太猴急了吧？

趁人家去洗手間 (還沒拍餐食照片)就巳經先在分享白飯要配肉骨茶啦 

還好人家回來了(手腳若太慢)等下只剩下看骨頭的份柳

十九世紀中期，中國人遠渡重洋去新加坡。碼頭工人為了補充體力將豬骨和搬貨過程掉落的辛香料、藥材熬成湯，並在喝湯後又喝茶提振精神，形成肉骨茶的原始樣貌

<下圖>肉骨茶   怎？和我們常去夜市品嚐的新加坡肉骨茶；茶色及肉色都不一樣呀？？

友人梁說: 其實這才是最道地的『新加坡肉骨茶』茶湯和排骨色澤喔

肉骨茶分為潮州、廣東、福建三大派系

在『馬來西亞』最常見『廣東派系』湯色深且有濃郁中藥材味

『福建』肉骨茶，則以『老抽調色』喝起來有醬油味

『新加坡』肉骨茶，則多為『潮州派系』茶湯色澤清透風味以蒜頭、胡椒為主

附~ 甜醬油   (可沾佐排骨吃)也可以加少許入湯中增添風味

      酸菜   不酸喔。是微甜的口感

      滷花生   滷的非常鬆綿

每份有2支肋排+2小塊軟骨排骨

看起來賣相不佳(白白無色)會誤認為沒入味

那...您錯啦  經過長時間細火慢熬的排骨肉   不費吹灰之力，筷子輕輕一夾  就骨肉分離柳

蒜頭帶皮入湯熬。比去皮蒜頭熬煮的湯頭香濃    

入口   茶湯濃濃白胡椒香   非常順口又好喝，排骨也超好吃又入味

甜甜新加坡甜醬油   沾佐排骨肉  厚呷!!

不一會功夫，肉骨茶茶湯就見底啦

red.小紅點的肉骨茶  茶湯可以續喔   超好喝的捏  

推推推~

 洗手間~乾淨 

搭捷運~如何抵達red.小紅點-新加坡廚房？ 

 5 板南線-->忠孝復興站下車---> 往4號出口匣門前進--->出了捷運收費匣道後往『左前方』東區地下街go

從14出口(頂好廣場)....出

 走出東區地下街14號出口後..<請依下面地圖指引走>請直走『大安路一段』再右轉大安路一段51巷即可抵達red.小紅點-新加坡廚房

若您看不懂上方的地圖及小紫的文字解說？

那.....就請您走和小紫一樣的路線吧(此路線是當天現場google帶我走的)

較曲折(但~小紫有附圖片及文字解說喔)

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一出14號出口-->馬上右轉-->往(下圖)紅箭頭處走

左轉『美珍香』旁的巷子

PS:這條巷子是單行道 (開車族)不能從這個方向進入唷     步行的行人才可以嘿 

繼續直行--->可順便逛逛前方巷口(左邊)津梅外銷藝品店 <點我連結『津梅』 

繼續直走-->下個十字巷口-->看到右手邊(Waffle Bant 韓瘋鬆餅)--右轉

RED. 小紅點到囉

因為熱愛美食，決定放下原先爽爽的金融業工作，走出舒適圈，全心投入小紅點，希望能將道地傳統新加坡美食帶給大家。 

 2016年底前公休日每週二

注意~注意~  2017年1月起。公休日改成每周一     星期一店休~  星期一店休~  星期一店休~ (很重要/說3次) 

red. 小紅點 (新加坡廚房)

電話: 02-27790160

店址:台北市大安路一段51巷30號

粉絲頁:點我連結 

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每個人對新加坡料理口味喜好、味覺不盡相同， 食記心得僅供參考 

 營業時間&商品實際內容&成份售價&優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!!  

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