小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.6.18

體驗邀約:豐年農場『新鮮珊瑚菇』

珊瑚菇為一種美味食藥用菇類，含豐富的蛋白質、15種氨基酸和維生素等...多種營養成分，

其中有6種人體必需氨基酸，具有祛風寒、滋補、延緩老化的功效，可治痢疾，對於腎虛陽萎的改善有幫助。　

有菇類中之威爾剛之稱(豐年農場DM簡介)　

近年來研究更發現，從珊瑚菇子實體萃取分離的多醣體，對免疫系統和細胞免疫的功能均有增強的作用。

日本把珊瑚菇萃取成原粉，做為養生保健食品。

絲瓜炒珊瑚菇

材料:

絲瓜:1條

紅蘿蔔:切薄片(適量)

薑片:3片

調味:塩巴(少許)or鮮味炒手-適量

作法:

(1)絲瓜削皮，對半切，再切1~1.5公分絲瓜片。珊瑚菇順紋切小塊一點；洗淨備用。

(2)鍋內放少許油，爆香薑片，下紅蘿蔔拌炒一下

(3)下絲瓜入鍋+加半小匙塩巴及1T水；蓋鍋悶煮

『為什麼只加1T水悶煮呢？因為事先加塩調味就是想利用塩巴將絲瓜的水份帶出。這樣煮好的絲瓜珊瑚菇湯汁90%是絲瓜原汁』

有些人煮絲瓜時~習慣一開始就加水煮。煮好的絲瓜湯汁較稀~味道也比較沒原汁沒那麼甜

所以我才會自創~先加塩的煮絲瓜方式(拌飯的絲瓜湯汁是原汁捏)

(4)待絲瓜快煮到您要的熟度時，加入洗好的珊瑚菇再煮一下下。試一下鹹度(增or減)即可起鍋囉

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