小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2014.9月

(訊息更新:故鄉平價現炒小吃。2016店址-搬家嘍)

最新店名: 故鄉醬料食堂

電話:0988-132689

營業時間: 11:30~14:00    14:30~20:30

店址: 台中市清水區臨港路五段72號

故鄉平價合菜現炒  起初店面是開設在梧棲大庄的中央路上店名『故鄉小吃』

當時所販售的餐點菜色和現在略有差別

以前在大庄主賣各種飯類、涼麵和XO干貝醬及各式現炒

兒子經常買他家的涼麵吃(好吃)

店面搬到沙鹿-光大路(福良現炒海產斜對面)後....

菜單內容及販售商品~均重新做ㄌ大調整  涼麵~沒了。(當時外帶給在補習班兒子的晚餐)各種口味的便當飯類也停賣ㄌ

現在  主打  老闆研發的各式辣醬

薑黃咖哩粉

各式故鄉手工醬   價位表如下圖:

櫃檯前   有故鄉手工辣醬  可自行取用~試吃ㄛ  (沾雞肉、拌飯、拌麵都很讚)

宮保辣椒醬  辣椒是放整條的ㄛ

MENU   (老闆-手寫菜單)

店內的食材  均是老闆每天親自到沙鹿市場選購的唷(經常在市場內看到他採買的身影)

近日  有數位"吃透透"社友  在社團內推...餐 

平時老闆每日備貨有限(沒有預期到會多出這麼多的客人)

  導致今日人氣餐點-供不應求(大都提早賣完柳)。

店內人手有限(只有老闆和阿妹兩人)突然變忙碌ㄌ   還請各位饕客耐心等候或事先預訂ㄛ

點餐方式:

進門後~左手邊的櫃台上有手寫 MENU和粉色便條紙

(人手不足-只有老闆一人掌廚現炒。阿妹負責上菜和收拾)

請您自行將要點的菜色寫在便條紙上，拿給老闆，再回座等餐即可(餐後再結帳)

菜單分成:                       快餐類

湯類

麵類

現炒、小菜類

合菜類   (合菜因食材的不同．價位也不太一樣ㄛ)

店內無販售飲品飲料、酒請自備嘿

牆壁是老闆的公佈欄    新菜--蝦鬆飯 

(店內新餐及特殊節日之桌菜訊息都會貼在牆上)

九九重陽節 可以預訂祭拜祖先、地基主的合菜唷

用餐環境 (冷氣開放)  2大圓桌+4長小桌

餐具請自取

合菜 是無菜單料理~

由老闆搭配當日採買的食材~料理出菜，想吃什麼招牌菜也可協商更換

合菜A餐  3菜1湯   $400元

1   海鮮三鮮

2   乾煎馬頭魚   新鮮 (單點則以時價計)

3  放山雞切盤

放山土雞肉沾 店內豆豉辣椒醬   好吃ㄝ

這辣椒醬--入口微麻~ 香香辣辣  美麥ㄛ

放山土雞 可是老闆粉自豪的一道料理ㄛ

雞肉是他自己煮的(煮半熟再用餘溫悶至肉熟透) 所以切開時骨頭會略帶血水

(老闆說:安啦~肉有熟-沒問題的)

用悶熟的方式  所以雞肉有放山雞的咬勁及鮮甜度

招牌是  泥看看@@  這雞皮與雞肉中間   還有層雞凍ㄝ

(老闆說:這就是他的土雞切盤特色啦)

炒高麗菜(小份)  老闆招待    謝謝啦

合菜的菜單上有寫 點合菜 飯、高麗菜飯、麵、米粉湯免費

可...今晚的饕客真的爆多(滿桌狀態)   老闆的炒手--沒停過  

於是他要我們吃合菜配白飯就好啦

OK的啦~  因為他真的超....級....忙....(很多客人在等出菜)  老闆的出菜速度很快唷 (獨自1人快炒~快炒~厲害~厲害)

點合菜   白飯可續碗

4  什錦竹筍雞肉湯  老闆稱它為竹筍雞肉湯

我說: 這湯的料這麼多  應該叫什錦竹筍雞肉湯啦 

   他回偶(吼~對厚~A賽~A賽．就叫什錦竹筍雞湯吧)

這碗湯  很鮮甜 (老闆堅持店內料理--不加味精) 湯頭高湯是以蔬果和大骨下去熬煮的ㄛ

為什麼"小紫"稱它為什錦竹筍雞湯呢？

因為裡頭有白蘿蔔塊、厚切鮮竹筍片、木耳、帶皮南瓜、雞肉等...

南瓜巳經煮到果肉都溶在湯頭裡只看到剩下的南瓜皮  雞肉也很嫩、不會柴    這碗湯的湯頭很特別~ 我覺得很好喝

客人單點的醬油乾麵   $35元 (在旁邊幫小忙~順便拍一下照)

乾麵是選用細拉麵  雖稱醬油乾麵    其實有淋上1大匙的肉燥且麵裡頭有加高湯

送上餐桌  拌勻再吃  麵條QQ地  屬溼潤型乾麵

什錦蔬果炒飯   $50元

因為今天部份備料(蝦仁和豬肉)巳用完 

所以什錦炒飯$80元少了2樣主菜  老闆就將它改成什錦蔬果炒飯算客人$50元

炒飯裡頭加入蕃茄丁和水梨丁  還蠻清爽的感覺 (份量也很多)

外帶  香菇瓜仔肉飯   $45元 (客人外帶--借拍的)

招牌菜有很多~  老闆也會不定時研發新菜色 

(享食日)運氣好的話~就可以品嚐到新的創意小吃料理囉

(還有許多人氣餐點~因為今日生意太好提早賣完柳)

分享剛剛內用老饕--餐後和老闆的對答:

客人:我今天吃的很不開心~很不滿意~有點失望，這頓餐很不好!!!!

老闆: 蛤？

客人: 因為~我想點的菜色(招牌菜)都賣完啦，生意好到~人家都吃不到柳

老闆:明天~明天起....我會多備一些料的。

老闆人還真可愛。忙碌中不忘詢問每位客人餐點滿意嗎？

合您胃口嗎？不想吃太油太鹹都可事先告知唷

我覺得~若是您有想吃的現炒菜色口味是店內菜單上沒有的？但是老闆當天有採買其食材，只要和他協商他還是會為您料理的ㄛ(尤其是預訂合菜時)只是單價就另議囉。

九九重陽--祭拜祖先、地基主   可以預訂合菜唷 

  現在也有開賣元氣早餐(時間？忘了詢問)

2014.10月更新故鄉小吃的MENU更新囉

阿伯花$$印制MENU啦，同時店內也多了2位幫手ㄌ唷(兒子&多一位員工)

焢肉咖哩米糕   $35元

選用長糯米加咖哩粉製成的米糕    咖哩香氣十足

有香菇和筍塊及一大塊的滷到入味的焢肉

焢肉肥瘦相間   軟嫩不油膩

各式滷味

每日現炒蝦鬆  料多味鮮~蝦子切的很大塊ㄛ

多種當日現滷~滷味和小菜 可選購  (小菜依季節及採買菜色做變換)

價位分成20元和40元 2種價格

滷海帶結   $20元

高麗菜沙拉蛋   $20元   很像日式大阪燒

粉漿很薄  是一層一層高麗菜堆疊而成再加蛋液和粉漿煎成的煎餅

我都稱它是台式大阪燒   老闆會在上面淋上美乃滋和柴魚片

脆脆地又有蛋香味     好吃

涼拌干絲   $20元

宮保皮蛋   $40元

皮蛋沾粉炸酥  再加乾辣椒和蔥花及宮保醬料大火快炒

皮蛋炸過所以口感QQ地， 麻麻辣辣又香香   很下飯

放山土雞肉   $40元

喜歡吃招牌放山雞肉的朋友   又怕一個人吃不完

沒關係~  貼心的阿伯老闆   將放山雞肉   切成小份販售囉

乾煸四季豆   $40元

老闆很大器    四季豆都是一整條一整條的給不是切段的唷

炸過的豆子加上炒過的絞肉一同煸炒   肉香加上豆子的甜味   很清爽不會油

豬皮凍   $40元    QQ地..豐富膠質   阿伯都說: 養顏美容 

2015.7月訊息更新

前些日子(外勞員工沒上班了，只剩阿伯一人校長兼敲鐘)

會有客人反應環境衛生不如以往

上個月~阿伯又請新員工啦(這次是台灣妹妹唷)

好久沒來找阿伯(老闆)嚐鮮  此次是專程來看看阿伯有研發新菜色嗎？

嗯~沒錯~菜單又大翻盤啦   因為~老闆永遠有新的創意及巧思在菜色的研發上

(淘汰不暢銷的菜色)再配合季節性海鮮、蔬果料理~

老實說~菜單不更新~ 嘿嘿挺難的啦

2015年7月最新菜單

今天餐台上現有的菜色

白菜魯

綜合滷味

咖哩豬柳

看起來...很好吃 (可惜我巳點了皮蛋肉醬乾麵)

老闆!推~推~   店內新招牌主食皮蛋肉醬飯或麵

皮蛋肉醬飯會另外再加堅果類~增加口感．皮蛋肉醬麵則不加堅果

皮蛋肉醬乾麵   $50元    餡真多~

北部   有一家皮蛋乾麵很有名(一直沒機會嚐嚐)

故鄉小吃~又剛好推出皮蛋肉醬主食   當然要嚐鮮看看啦

相信~應該有很多人不敢吃皮蛋(害怕它的特殊氣味兒且覺得看起來挺噁心地)

放心~放心~  這碗皮蛋肉醬麵   只有香味~其它沒啦

阿伯今天備的炒皮蛋快要見底嚕(等一下會再補炒一鍋der)

敢吃辣的話？ 一定要加一匙   店家自製的宮保辣椒醬 (味道更香~更好吃~更對味)

麵條是細圓麵     記得趁熱   拌一拌嘿

裡頭還有青江菜

北部的皮蛋肉燥麵是切小小塊

故鄉小吃-皮蛋肉醬麵皮蛋切的很大塊且有沾粉油炸定型後再加超多配料一起拌炒而成的唷

(下圖)右上紫色的是茄子 右下的滷肉燥味道也很入味

這是一碗層次豐富~口感、味道  都很特別且好吃的皮蛋麵 

除了主食材外~還加入了紅黃椒、瓜仔肉、洋蔥丁、茄子丁等...食材

好吃~   推推

馬鈴薯炸蝦   $20元/隻 (私房料理)

菜單內沒有~  剛好有客人點   就順便拍下來

馬鈴薯切成細絲包裹蝦身   酥炸而成!

蒜茸豬頭皮   $40元

老闆是切大塊狀   因為此豬頭皮(豬耳)  滷的超入味及比較軟嫩

香~  口感上比較軟(不是脆Q)  吃起來~有黏黏地膠質

(我比較喜歡有點Q的口感-否則這豬耳超入味的說)

今日肉燥~

客人一直入店，老闆(阿伯)  忙著料理

(他太忙ㄌ)so沒問他這鍋是啥種口味的滷肉燥？因為他的創意無限

所以~每次到訪享食~也會有不同的驚喜

好久沒吃的蝦仁炒飯    $80元

現剝大蝦仁    每份有5大隻呦

店家堅持、店內料理不添加味代精、低油、低鹽

所以這盤炒飯~鹹度適當、也不會太油  

重點是...蝦仁超大尾   不是泡過藥水的小蝦仁嘿

山藥土雞湯   $50元

來到故鄉小吃~享食    一定要點碗燉湯來喝喝唷

料超多~超豐富   

有菇類+土雞肉塊

+山藥+佛手瓜

+竹笙+豬肚

這碗湯    真的很濃~很鮮  

土雞肉也很好吃

外帶一份炒飯回去給補習中的兒子吃

牛肉炒飯   $80元

以高麗菜+韭菜花當炒配菜

這牛肉...顏色和一般快炒店的牛肉炒飯   色澤完全不一樣

外觀色澤看起來淡淡地    那是因為老闆是用現切牛肉片拌醃快炒而成

不是像一般快炒店選用冷凍牛肉片來料理的啦

牛肉有厚度~口感嫩   不柴口   兒子沒多久就整盒  吃光光

問他味道如何？他回: 肉嫩炒飯好吃!

您有多久未到故鄉小吃嚐新菜色啦？

找個時間~  嚐嚐老闆最新研發的創意小吃吧!

對了~夏季也有推出 五色(形)麻醬涼麵~今日沒做~  改天再來買

故鄉平價合菜現炒創意小吃-光大店(原-梧棲大庄店)

電話: 0988-132689 (早餐開賣時段-請電洽)

營業時間:11:00~23:00 (每週一店休)

地址：台中市沙鹿區鹿寮里光大路32號

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 每個人的口味&喜好不盡相同．青菜蘿蔔各有所好~(以上純屬個人口感)僅供參考 

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