小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2016.9.30

大賣場買了1大包(大支)杏鮑菇 (菇類~不宜冰太多天)  於是...杏鮑菇(料理~來囉)三杯杏鮑菇 

鹹蛋杏鮑菇

材料:

杏鮑菇: 超大支*2支 (也可以買小支的杏鮑菇，沒有一定要買大的？小的菇/切好約4飯碗的量)我是剛好買了大支的(當然~大支的口感會比較Q彈喔)

鹹蛋: 1顆半

葱: 2支 (切葱花)

辣椒: 少許

調味: 就只有用鹹蛋喔

作法:

1   鹹鴨蛋，對半切，然後用小湯匙將鹹蛋黃挖出來

 鹹蛋白也挖出，切成鹹蛋白小丁(備用)

2   鹹蛋黃，用菜刀切成--->鹹蛋黃丁

 3   杏鮑菇洗淨，對半切，再切成2.5公分厚塊

4   黑鼎鍋~熱鍋~轉中火。倒入切好的杏鮑菇塊，入鍋中乾炒至...杏鮑菇微微出水時...即可盛起(裝盤備用)

5   因為杏鮑菇有洗過水，加上它加熱後，本來就會出水，所以炒時不用加油或水 (因為等下炒鹹蛋就會有油脂了)

6   鍋中倒入1小匙油。下切末的鹹蛋黃入鍋中煸炒(葱白--順便放進去一起炒)

炒到鹹蛋黃。冒泡泡時...

7   倒入 5 杏鮑菇，一起拌炒

8   快炒到...鍋中出水的杏鮑菇快收乾時，再倒入鹹蛋白末及葱花(葱綠)和辣椒拌勻即可

9   鹹蛋杏鮑菇  完成~

鹹香的金沙 (鹹蛋黃)  巴在杏鮑菇上頭，很夠味。又是一道灰熊下飯的料理ㄛ

(使用無塗層堅固耐用黑鼎精鐵鍋料理)-->不怕乾燒的鍋具-->哪裡買？點我連結

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