close
紅燒牛肉食譜
材料:
牛腩(肋條)肉 5條
白蘿蔔(大) 1條
紅蘿蔔 3條
蔥 3支(1支切花.2支放入鍋中煮)
薑片 8片
牛肉滷包 1包
調味料:
(a)
辣豆瓣醬 1.5大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
醬油 2大匙
(b)水 蓋過肉約3~4碗.(視情況而定)
作法:
1. 將牛條肉切成約5公分寛的塊狀。煮一鍋水,水滾後將肉塊入內川燙一下撈起
2. 紅.白蘿蔔削皮切滾刀塊(大塊)~煮好後才不會糊糊爛爛的
3. 將燙好的肉用水沖洗乾淨(去除血水及泡沫)瀝乾備用
4. 鍋中放1大匙油放薑片爆香,加入 3.及(a)料拌炒均勻再加(b)和2料及滷包煮1.5小時至肉咬的動(自己喜愛的軟嫩度即可)
ps.我是用免火再煮鍋,在瓦斯爐上湯汁煮滾了以後,移到快煮鍋1小時候即可食用
牛肉湯汁屬濃縮汁會較鹹了一點,加水稀釋後再煮些麵條及青菜即成紅燒牛肉麵了
文章標籤
全站熱搜
留言列表