小紫吃喝玩樂．享食煮藝

好久~  沒寫料理的文章啦(都忙於寫食記和遊記)

那個魚 學名為[小鰭鎌齒魚]

是屏東~東港   區域性獨有的魚，魚頭長的像鰻魚(牙尖端)，全身為半透明狀，軟軟的，身長大約在20公分左右。因為名字不好唸   後來大家都稱之『那個魚』

前陣子在市場看到   老闆說是現撈A ~ 一早從東港運上來的  1斤80元(真的很新鮮)

因為它的外觀有著一嘴尖牙 身體半透明狀軟軟的  很多人  看到了都覺得很噁心恐怖

儘管魚販努力推銷   買的人卻很少

而我~~ 因為曾在海產店吃過 『酥炸那個魚』它的魚肉很嫩   口感像鱈魚肉 (但也...蠻多軟刺)若給小朋友吃需小心

今天剛好在中部的市場看到   又那麼青   當然要買一些回家   料理

魚頭巳請魚販處理   (so  沒全魚照片)

酥炸那個魚

作法:(1)魚洗淨用少許米酒和鹽巴及胡椒粉略醃

(2)用金錢豹酥漿粉調好粉漿『我覺得這個牌子很好用』

(濃稠一點)在粉漿裡加適量的白芝麻(增添香氣)

用餐巾紙略吸魚肉水份(預防下鍋油炸時有水份會噴油)  再將魚放入粉漿內拌勻

(3)入油鍋中炸至金黃 即可(魚肉很快熟)

(4)酥炸那個魚   完成囉     肉很鮮嫩  但軟細刺多 (吃時要小心ㄛ)

ps.  也有人拿 那個魚 來煮湯   湯頭清甜 

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