小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2019.8/25食記

以前很多人都說新竹是美食沙漠區!小紫可不這麼認為喔!每次到新竹旅遊晚上幾乎都會到市區吃美食。這次我們被新開幕【山上走走日式無菜單海鮮鍋物】網路食記給吸引。賞遊完一年一次南寮漁港『2019新竹國際風箏節』晚餐預約剛開幕約兩星期山上走走無菜單料理餐廳。生意有夠好!還好有先預約否則就只能站門外看客人吃啦!

 

山上走走日式無菜單海鮮鍋物

電話:0979-678-778 (星期二公休)

用餐分4個時段:11:30/13:30/17:30/19:30

店址:新竹市東區三民路99號

粉絲頁:山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

線上預約訂位:點我連結 

 

 

最新資訊:2022-5月『山上走走』在新竹新開了一家『日式無菜單燒肉專門店』兩家店~一家主打火鍋、一家主打和牛燒肉

食記新竹美食/慶生約會餐廳推薦【山上走走日式無菜單燒肉】壽星用餐送~金泊霜淇淋/水族館內吃精緻和牛燒烤+現撈海鮮美食/寵物友善餐廳；護城河親水公園美食(詳細食記+停車場位置指引) 

 

  

----------------無菜單鍋物套餐食記-------------------------

 

原先~ 以為這是一家賣『無菜單火鍋店家』

NO~ 山上走走餐食結合了許多高檔肉品、新鮮海鮮與手作創意日式料理

餐後打卡~竟然還送焦糖冰淇淋ㄝ

如果~您想來點特別der還可以單點『金箔霜淇淋』不用到日本~在台灣就可以吃到"金~光閃閃"含在嘴裡"秒化開"金箔冰淇淋~驚喜滋味

 

【山上走走日式無菜單海鮮鍋物】離新竹遠東巨城百貨公司很近；店前方(三民路)馬路旁就有停車格可停車(若停滿)則是可以將車子停放『巨城-停車場』在步行約4分鐘來"山上走走"用餐

生意超好! 建議大家『事先電話預約訂位』才不會到現場客滿喔!

小紫抽空做了一段不專業影片~讓有興趣的您馬上視吃【山上走走美食】 

   

 什麼是『無菜單料理？』

就是店裡沒有『MENU可以讓您點菜、點餐』

當日進了哪些新鮮食材、漁貨、肉品~主廚即發揮巧思創意出餐(絕對可以讓您充滿"色、香、味"視覺+味覺享受)

消費方式: $980元/人+10%服務費(兒童可與大人共享)此套餐

用餐分4個時段:11:30/13:30/17:30/19:30

一套套餐吃下來約莫1.5~2小時。想吃哪場？快打電話預約吧! 店內環境~文末再分享

 

晚上站在店外往內看

大片透明落地窗加上暖色燈光氛圍

畫面很溫馨

吧咍旁邊有個水族箱  不是養觀賞魚嘿

山上走走一開幕就吸引這麼多饕客(包含我們)前來嚐鮮；就是因為『食材超新鮮』波士頓龍蝦都是現抓現殺~保證讓您吃到活跳跳"波龍" so~波士頓龍蝦進貨後都養在水族箱內；小朋友超喜歡站這裡近距離看龍蝦

 

餐具選用日本知名『有田燒』瓷器

有質感又帶著濃濃日式和風氣息

桌上有日式醬油、夏威夷火山塩、牙籤、濕紙巾、面紙

等一下啃完鮮甜龍蝦頭後~隨手就有濕紙巾可擦手(貼心)

出餐速度快且『活波龍三吃』完全不用自己動手煮喔! 有『桌邊服務』全程有服務人員代勞~只要認真當個饕客就好

剛入座~服務生送來一隻"活"龍蝦

  

哈哈~現在大家外食都習慣『請相機』先視吃

店家超大心(先送上)等一下將成為我們肚中美食『波士頓龍蝦』讓我們拍照(每桌都會有活龍蝦拍照趣)接著馬上送回廚房處理(每位消費客人均可吃到半隻龍蝦)3吃料理

 

前菜  煙燻鴨胸冷麵

  

厚切煙燻櫻桃鴨肉片  嫩香可口

  

鴨胸皮沾裹滿滿黑胡椒粒再燻製

入口除了煙燻香、咀嚼中更帶著胡椒提味香氣

盤內紫洋蔥絲、海帶芽、特調醬汁與冷麵相拌

麵條口感Q彈~酸酸甜甜帶著淡淡"柚子醬香"非常開胃

糖心蛋~好食又入味

現殺活波龍~蝦身沾裹一層薄粉(桌邊服務)在溶化的鑄鐵奶油鍋中乾煎

盛盤時灑上帶有豐富礦物質『夏威夷火山塩』

 

味道好鮮

 『夏威夷火山塩淡淡鹹味』襯托出龍蝦鮮美肉甜味

想大口吃...捨不得呀!

  

分3口細細咀嚼品味

 

今晚17:30這個用餐時段『客滿中』

並不會因為客滿就影響出餐速度

為了記錄『約會大餐』我邊拍照邊吃~手忙腳亂捏(出餐速度快~用餐過程!不會有空窗期)哈哈

 

運用剛剛煎完龍蝦肉帶著甲殼香氣鑄鐵鍋煸炒紫洋蔥絲，再加入濃郁『味噌湯底』接著下龍蝦頭與蝦螯入鍋煮

  

煮火鍋派出『沙漏計時器』超有趣! 

因為現殺龍蝦螯煮5分鐘就要先撈出~送進廚房去螯殼(最後煮雜炊時吃)

蓋上鍋蓋~集中火力煮龍蝦頭(等待中...)

 今晚約會餐~完全無冷場

服務生端來一盤主廚創意『綜合海鮮冷盤』

 

我們這盤乾冰只飄了一下下就沒了似仙氣白煙

隔壁桌乾冰白煙持續好久~視覺畫面超美

 裝『現磨芥末』容器超級卡娃伊

 (下圖左)黃金花枝   花枝切絲拌入爆多柳葉魚卵~魚蛋在嘴裡啵啵啵跳躍"鮮"

 

好久~ 沒吃過這麼甜的(生食)天使大紅蝦啦

大隻~出餐時已先代剝除蝦身的蝦殼

 碟子內倒適量醬油再放入現磨山葵芥末

天使紅蝦~那a架泥D(好甜)

 

山上走走服務生出餐時都會做『無菜單料理』菜餚介紹~讓客人不只單單品嚐還可以知道食材來源與料理特色

(左)佛手瓜百香果 (右)涼拌水雲菜

小紫喜歡烹飪很多料理靈感都來自每次『外食』吃到、看到味覺記憶(筆記)。沒想到百香果漬『佛手瓜』這樣的脆口開胃~濃濃果香超涮嘴

『水雲菜』看起來很像海菜絲

產自屏東"大鵬灣"

入口帶著淡淡薑汁香與酸酸甜甜和風醬香，爽口、好食

 

日式居酒屋、日本料理餐廳

MENU常常會有這道鱈魚肝佐洋蔥

  必須說句真心話。這『鱈魚肝佐洋蔥』是小紫吃過的日料餐廳『魚肝冷盤』中~最鮮、完全一點內臟腥味都沒有的美味涼拌漬物。上方一絲絲紅色物體是乾辣椒絲、鱈魚肝入口即化搭配特調醬汁(讚)！第一次~吃魚內臟料理吃的如此滿意！

 

山藥佐鮭魚卵

 

小玻璃容器放在舖滿碎冰的綜合冷盤內~山藥絲在杯內繼續冰鎮著~滑溜中帶著手切山藥滑脆口感+鮭魚卵爆蛋味蕾

 

火鍋......經過蓋鍋煮5分鐘先取出龍蝦螯(送進廚房/處理)接著再續煮1分鐘『龍蝦頭』就可以啃食囉

全程都不用我們顧火候

『烹煮時間一到』忙錄的服務生立刻幫我們盛盤

每份日式無菜單套餐

都可以吃到半隻活體波士頓龍蝦３吃

煮火鍋是第二吃

（下圖）蝦頭內綠色物體是龍蝦蝦膏(我們應該是吃到公龍蝦)有些幸運客人還可以吃到母龍蝦蛋蛋

吃龍蝦頭~記得要『不計形象雙手並用』才能啃食到蝦頭精華與吸吮龍蝦湯汁

吮指料理~吃到最後連手指頭都想舔一舔（哈～ )

 

山上走走火鍋湯底是『味噌湯頭』

湯底與時蔬+龍蝦頭煨煮後

入口甘甜~濃郁~不會死鹹

很順口~會讓人不自覺『一碗接一碗的喝』

  

菜盤內新鮮香菇底下有彩蛋(不單單只是一朵刻花鮮香菇)

香菇底下

鑲了一層海鮮漿

新鮮香菇吸飽飽味噌高湯與海鮮漿mix 爆汁又Q彈

 

有別於大部份火鍋店菜盤主食選用高麗菜

在這兒是用包心白菜煨煮『龍蝦味噌火鍋』切塊玉米很甜，白菜久煮後~好好吃。在山上走走吃『海鮮鍋物』

完全不用再沾佐沾醬喔~

因為湯頭鮮、甜、甘醇又濃郁

每種時蔬下鍋煨煮後都很夠味。鹹度嘟嘟好!!

吃原味!才能品味出店家對食材之用心

 

煮食火鍋~除了菜盤

還有頂級『A5和牛肉』不吃牛朋友~訂位時可事先告知(會供應等值豬肉、雞肉肉盤)

 我們~就是被A5和牛肉及活波士頂頓龍蝦吸引而來

有些餐廳有上菜秀

山上走走則是肉盤上桌之前~廚師會先端『A5和牛本尊』到客人餐桌給大家拍照及證明等一下出餐的肉品絕對是『原塊』現切

和牛肉(肉片)數量依該桌用餐人數搭配出餐

(下圖)左上是剛剛拍的原塊A5和牛肉板腱肉，我和朋友各有一片美味和牛可涮食 

頂級A5和牛 油花美(分佈均勻)千萬不要涮全熟阿~

3分熟、5分熟   入口甜、嫩~與一般牛肉口感、香氣大不相同 

 涮和牛肉片

不是沾沙茶蒜茸醬油~

沾醬是日式醬油+可以生食『石安牧場』有機雞蛋『生蛋黃』+『海膽』

記得先將蛋黃、海膽、醬油mix攪拌均勻

A5和牛肉整片往沾醬裡來回沾裹

入口滑嫩

帶著淡淡海膽香~美味

A5和牛五花

比照一下(下圖)牛肉切片後紋路

真的和(上圖)剛剛看的那塊和牛肉一樣

嗯~店家沒騙人

  

 

 3分熟   肉汁甜

咀嚼幾下就化開~牛肉中極品

厚切美國肩小排肉片

每人2片  可以擠一些金桔汁提味

酸V果香~與和牛肉很合拍

推薦大家可以灑一些夏威夷火山塩(下圖/黑色顆粒)

豐富礦物質火山塩(鹹味)~可以帶出更多肉甜味喔

 

桌邊服務很勤快

看我們鍋中湯快沒了~服務生馬上主動幫我們加『味噌高湯』盤子若髒了~也會主動幫我們更換乾淨小碟子

鴨肝玉子蒸   白話文=蒸蛋

好喜歡『山上走走』餐廳內使用的餐具(很有質感)

 

小小一盅鴨肝玉子蒸

上方有金針、香菇、鴨肝及灑七味粉提味

豪邁挖食

蒸蛋嫩鮮有著甜甜日式醬汁及七味粉微辣感與蔥花香

這道『玉子蒸』我蠻喜歡der

 

(無菜單料理套餐會有一道烤海鮮)

目前好像以『烤大型海魚下巴』為主？

我們今晚吃到的是塩烤旗魚下巴

(很大一塊)比小紫成人拳頭大

(附)胡椒塩/檸檬角

  

旗魚下巴很新鮮

單吃魚肉帶著淡淡鹽巴鹹香味，師傅烤功掌控相當好；魚下巴肉外酥內嫩不會烤過熟(魚肉嫩中帶Q)揪C~吃的到魚肉汁)有著豐富膠質

可以擠一些檸檬汁去油膩感

魚下巴帶皮部位『膠質更多』

趁熱沾胡椒塩吃~ 厚呷 (沒有任何魚腥味也沒有細刺)只有豐富膠質

 

附餐~紫蘇醋飲

服務生有說:醋飲是讓我們在吃完『塩烤魚下巴』後飲用

可去油解膩

杯內還有小碎冰~有一種在喝紫蘇冰沙的錯覺

呼答啦~乾杯

酸甜冰涼飲料

立馬解除口腔內『烤下巴味道』

 真想再續1杯(喝醋有益健康)嘿嘿~一人只有一杯呦!

 

火鍋內食材吃的差不多

送進廚房處理的龍蝦螯出現啦!

這盤(月光米飯、石安牧場雞蛋、松露、飛魚卵、蔥花、海苔絲) 龍蝦第3吃。『松露龍蝦雜炊粥』配料『食材很高級』

 

服務生幫我們將鍋內菜渣撈乾淨

並盛一小匙湯底讓我們『試喝鹹度』若覺得鹹度嘟嘟好就直接幫我們煮雜炊粥。如果覺得太鹹則會撈出一些湯再加新高湯進鍋中稀釋鹹度

  

來~山上走走日式無菜單海鮮鍋物吃飯

非常適合不太會煮食火鍋或者只想好好大筷朵頤、懶得自己煮的饕客

尤其是情侶約會~

根本不用擔心你不會煮、怕煮過頭、煮不好

讓女友或男友失望

因為全程都有『服務人員』桌邊服務幫您煎龍蝦、煮龍蝦火鍋、煮松露龍蝦雜炊粥

 

集結味噌龍蝦高湯(鮮)

綜合時蔬(甜)與松露(特殊香氣)

及飛魚卵、石安牧場(蛋香)和海苔絲、蔥花(香)

還有~甜到不像話的現殺波士頓龍蝦厚實(蝦螯肉)一絲絲甜美味蕾

真心覺得今晚『好幸福』

每道料理都好吃   CP值高

 

服務生說:餐後打卡送『冰淇淋』也可以單點『金箔冰淇淋』$280元/支

(下圖/右)打卡送的冰淇淋  上方淋了一層焦糖醬(甜蜜在心頭)有~吃牛奶糖冰淇淋fu

以前看看電視日本旅遊節目介紹『金箔冰淇淋』看畫面都會有著大問號？金箔到底是什麼樣的口感？硬的？還是軟的？

第一次吃這麼大張『金箔』

將整支『焦糖霜淇淋』全部包覆

捨不得吃! 多拍幾張相片收藏+打卡 

金箔入口馬上"秒"化開

嘴裡只有甜甜焦糖香及漸漸融化霜淇淋奶香(哈哈~我還是吃不出金箔是什麼味道)就稱它:無味吧

不用飛日本~現在新竹也能吃到『金箔冰淇淋』真讚!

 

山上走走日式無菜單海鮮鍋物環境分享 桌與桌之間保有距離 用餐無壓陌感

  

水族箱內活波士頓龍蝦是小朋友們爭相觀看的區域

  

櫃枱也是吧咍 

每位服務生、動作迅速又敏捷、出餐超快速

 

日式無菜單套餐(含)1杯醋飲

不含其它飲料或酒飲

可以單點飲料或日式酒飲佐食

#未滿18歲請勿飲酒。開車不喝酒、喝酒不開車#

  

一個人~可不可以吃『山上走走日式無菜單海鮮鍋物』呢？

答案: 可以呀~  有單人高腳椅座位區

自己獨享美味餐點~(配餐是1人份套餐)

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今天有親子家庭2大1小。2大2小用餐

小紫好奇詢問服務生『小朋友要加價嗎？』

NO~沒有喔!出的餐點一樣是2人份(SO~是大人與小孩共食該套餐)店家只是多備幾份碗筷(不會加價)也歡迎親子、家族、生日慶生、公司聚會用餐

店內具現代感又有濃濃和風FU裝飾小物

用餐氛圍~很輕鬆、自在

 

若您個性低調~

可請店家安排較裡面用餐座位 

 

今晚17:30餐期『客滿中』19:30餐期也是預約滿滿

19:30餐期客人都很準時~我們吃飽要離開時還有情侶進店要用餐。服務生告知『已客滿』若您和我們一樣想嚐鮮；想吃吃已不是美食沙漠之地『新竹』

日式無菜單海鮮+火鍋料理

推薦大家可以來『山上走走』用餐

店址在新竹東區巨城附近~不是在山上嘿

PS:因為是日式無菜單海鮮鍋物餐廳。SO~不保證您來用餐時和我們吃的餐食完全一模一樣喔!主廚會以當季新鮮食材、海鮮、肉品做創意料理出餐。讓每一位客人、一訪、二訪、多訪後都能有『不同』期待與驚喜感

 

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