2019.2.21食記
板橋麻辣鍋推薦【東華川府重慶老火鍋】麻辣鍋鮮、香、麻、辣"重口味"不上火湯底；不論涮肉片、涮內臟類或涮煮海鮮都相當夠味又好食! 不吃辣~也有數種新鮮大骨+12種中藥熬製而成『養生白湯鍋底』湯頭入口濃濃大骨甘甜味加入食材涮煮後風味更讚呦。今晚姐妹春酒趴點了『八卦鴛鴦鍋底』一次同享"東華川府"甘甜&辣麻兩種招牌湯底~雙重味蕾
東華川府重慶老火鍋
電話:02-2962-5001
營業時間:17:00~01:00
店址:新北市板橋區縣民大道二段112號
粉絲頁:東華川府重慶老火鍋
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東華川府重慶老火鍋位在板橋客運站及板橋大遠百附近的縣民大道上；若從板橋捷運站步行約600m-8分鐘即可抵達。交通很方便
開車的話!附近有付費『俥亭停車場』可停車
路線指引:從板橋捷運站(前方)縣民大道二段
往板橋客運站方向直行過新站路(十字路口)繼續直行(縣民大道)
再過(漢生東路)十字路口直行(縣民大道二段)
就可以看到7-11旁邊古色古香中國風『東華川府』店大門
店門口馬路(縣民大道二段)對面是『HONDA汽車』很好找
好氣派~好復古『東華川府』門面
進到店內@@更是讓我驚艷
彷彿坐了時光機回到古代有錢大爺宅第裡
古色古香~到處都看的到老闆收藏的古董與瓷器
紅色櫃枱特顯眼
枱頭望天花板 好美的木製窗棱
相必店家在開店之前肯定花了不少心思構想設計
用餐空間分成:1樓與2樓。每層樓各有一間包廂
一樓用餐座位 均有木製窗棱屏風做區隔
桌與桌之間 互不影響彼此用餐
座位可坐4~6人
如果鍋物點太多一旁還有木架可放置(服務生忙碌時~可以將空盤放木架上；方便其收盤)
不用擔心人太多包包衣物沒
地方放
因為椅子下方就是放置包包、衣物的收納抽屜
今晚春酒宴座位安排在二樓
就連樓梯間也有擺放古董
每個座位區上方都有一盞復古手繪燈
搭配桌與桌之間的窗棱隔牆、真的讓人會有回到古時候的錯覺
仔細端倪~每盞燈畫作都不同且是來自內地『景德鎮』
2樓用餐環境與東華川府包廂相片(小紫文末再分享
)
春酒宴全員到齊~先點餐
完整MENU(點我連結)菜單會依季節做更替調整
想直接看完整菜單(太多張ㄌ、我一樣放文末分享)
東華川府消費方式:食材單點+10%服務費
首先~先依需求點湯底:嗜辣者『麻辣紅油九宮格』保證讓您一嚐正宗四川重慶老火鍋那鮮、香、辣、麻好食味蕾
不吃辣則有『養生清湯九宮格』多種大骨+12種中藥熬製而成濃郁回甘湯頭。讓不吃辣的朋友也能一嚐『東華川府』特有火鍋食材配料
至於我們...嘿嘿
有人吃辣有人不吃辣『八卦鴛鴦鍋底』是最佳選擇
親子用餐~有兒童座椅
正宗重慶老火鍋又稱九宫格火鍋
由來:我就不再加以訴說~客倌們請自己看嘿@@
八卦鴛鴦鍋 $350元/份
『重慶老火鍋』源自四川山城重慶湯底是以全牛油不加一滴水再以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二筋條、朝天椒、燈籠椒和大紅袍... 等20幾種中藥材煉製、結合大骨熬製的高湯~辣度可以做增減。創店之初專程請重慶老師傅來台灣煉製鍋底，只為『重現』道地重慶老味道!
炒製麻辣鍋底原物料是鍾達煜老闆親自至四川原物料市場選貨購買挑選(品質穩定後)固定時間直送來台，到台灣後也一定親自『開箱驗貨』定期送驗~對原物料品質要求絕不馬虎
(每次耗時8小時炒製辛香料+72小時小火慢熬
才能煉製出『鮮、香、麻、辣』麻辣鍋底香氣、吃多也不上火的重慶麻辣鍋底
剛剛在櫃枱有看到華南銀行與第一銀行信用卡優惠好康
2019-12月31日前刷華南銀行或第一銀行信用卡消費
尖叫嫩牛肉&巴掌嫩肉片(第2件)半價
好康優惠不是只有上方兩家銀行
12/31前刷國泰世華銀行與匯豐銀行信用卡消費無骨牛小排(第2件)半價呦
來東華川府吃火鍋~沒有限定一定要吃辣才能來
白湯鍋底:加了豬骨、雞骨多種新鮮大骨及12種中藥熬製(湯頭不添加任何濃縮調味粉)喝起來也不會有厚重藥材味、入口回甘鮮甜~讓人喝的很安心!白湯與重慶麻辣湯底不分軒輊。很好喝
正統重慶老火鍋 火鍋湯底是不能喝的嘿
這是非常濃郁醇香麻辣鍋底屬"重口味"麻辣鍋只適合拿來涮煮食材(裡頭沒有附鴨血或豆腐)點鴛鴦鍋底~店家是給『小辣』辣度
紅通通辣油~加熱後香味四溢、撲鼻而來
第一次吃『正宗重慶老火鍋』不太了解正確吃法
服務生送餐時也會貼心解說及示範
還在沾蔥、蒜、蘿蔔泥、沙茶醬調製的火鍋沾醬就遜掉了喔!
在這裡~您是要不到沙茶沾醬的嘿
(下圖)這秘製獨門特調佐醬"灰~熊~厲害 讓我不得不佩服~它的解辣效果!真的是一級棒
除了原肉現切冷凍肉品
東華川府也有每日限量溫體豬肉、牛肉可以點(肉質口感)很涮嘴
巴掌嫩肉片(豬肉) $240元
這是市場每日新鮮直送溫體豬里肌、手工現切嫩肉片
服務生先示範如何涮煮『重慶老火鍋湯底』
湯滾肉片在鍋底裡來回涮煮約10-15秒(全熟)就可享用
這片巴掌嫩肉片~我先咬半塊品嚐原味
哇!!真的很嫩~很嫩ㄝ
帶著濃濃麻辣鍋底香氣及肉甜味
不會像冷凍豬肉片那樣、涮熟後縮成一小片
這碟看似油又像醬的辛香佐料
是解辣、提香秘密武器又稱『天然解辣醬』
以香油為基底~裡頭加了蠔油、蔥、蒜、香菜、鹽巴等..獨門調味料特調而成
也是『正統』重慶火鍋沾醬
不管沾佐任何食材
在沾之前都必須先用筷子均勻攪拌再沾佐
若沒事先攪拌就直接沾食~肯定只有沾到上方的香油
無法達到提鮮、解辣~
讓口感、風味更好的味覺感受
(因為蠔油...等調味料會沈碟底)so~記得『每次』沾醬料前一定要『先攪拌均勻』喔
尤其是沾肉片~風味絕頂
怎麼沾食？才能提味又解辣？當然有撇步阿
小紫賣個關子~等您親自來『東華川府』吃重慶老火鍋便知曉
香油能潤胃、蠔油能包覆舌頭味蕾；兩者相加能達到(減緩辣度的作用)香菜與底料則可以拉提『食材』最佳風味
尖叫嫩牛肉 $280元 這~名字取的太太浮誇了吧!
在北部想要吃到產地新鮮直送新鮮台灣溫體牛肉說真的~店家並不多。廚師刀工不錯!每片溫體牛薄片厚度一致
入鍋來回涮煮到沒有血色略帶粉紅即可起鍋
哇! 哇哇! 我知道它的命名由來啦! 一點兒也不浮誇!真的好嫩、好鮮。涮煮重慶麻辣湯底帶著麻香滋味。再沾佐獨門解辣沾醬~好吃到後悔點太少(每日限量)老饕都愛這一味(今日已全完售)只好等下回再訪必點
川渝白菜心 $120元 涼拌菜
包心白菜手切細絲淋上特調涼拌醬加了花生、白芝麻、香菜提香
入口微微辣又帶著醋香挺爽口開胃的涼拌菜
涮煮重慶老火鍋 很適合點『內臟類食材』涮煮
巴蜀特色菜:竹竿曬鵝腸/十秒豬肝/蛋液腰片/手撕鮮毛肚/鮮脆黃喉/勁爆鮮肉丸。嘿嘿~拍謝~這次都沒點
因為嗜肉的我們點了愛吃的川渝牛三件 $450元
嫩鴨血(秘滷) $80元/份
已事先用秘製滷汁滷到相當入味(可以直接吃)放入重慶老火鍋內煮一下下再品嚐『風味更棒』
秘製現炸酥肉 $160元
這是四川道地小點心
以豬里肌+豬五花切絲混拌裹粉經過2次油炸工序而成的酥肉條。
表層灑了特選漢源花椒粉
入口酥香略帶嚼勁、帶著麻麻花椒香
單吃~好涮嘴 會讓人忍不住地續拿繼續吃
服務生說:煮麻辣鍋另有一番滋味(留一些些煮麻辣)
川渝牛三件、嫩鴨血、秘製現炸酥肉起鍋囉
牛肚、牛腱、牛筋~讚
酥肉在麻辣鍋裡煨煮後~變成麻辣版排骨酥
秘滷嫩鴨血~出餐前就先長時間滷製到入味、在麻辣鍋裡不用煮太久。滑嫩~完全無腥味、麻辣滷汁香全吸附進鴨血內相當好吃(推推)
雪花小肥牛 $280元
油花挺美der~
涮煮麻辣鍋 不會有肥膩感喔、肉質很棒
嫩肩牛排 $520元 (大份)每片size都好大
原肉機器現切、肉片有大有小
隨機夾取一片較小片嫩肩牛~來回涮個幾秒就可以開吃!!
我覺得夾一些涼拌川渝白菜心包夾著吃
口感與味蕾~不賴捏
蔬菜拼盤 $220元
高山高麗菜、大陸妹、芋頭、玉米
有機菌菇拼盤 $240元
杏鮑菇、袖珍菇、金針菇、美白菇、鮮香菇~菇菇大集合
吃了多道重口味麻辣鍋物；換煮甘醇鮮美火鍋湯底
白湯鍋底湯頭好好喝~
吃火鍋很少喝湯的我連喝了3碗
芋頭~快煮易熟(應該是檳榔心品種)
入口鬆綿我這個芋頭控吃了2塊(滿足)
一口鮮(鮮花枝) $200元
小花枝已開腸破肚清洗相當乾淨(呈現一整隻完美身形)放入白湯鍋底煮後~彈牙又脆口
是愛吃海鮮饕客們~不可錯過的可口海鮮
火鍋湯底會愈煮愈濃郁
這時候當然是請服務生加高湯
這兒的『高湯』是『完全無調味』白湯高湯
所以不會有愈煮愈鹹~更不會喝到死鹹湯頭喉韻，加入高湯稀䆁過的湯底~反倒更順口更香濃
麻辣鍋本來就是不可喝的濃郁麻辣湯底~經過涮煮食材後呈現更濃郁麻辣湯『加湯』也是加白高湯去『中和稀釋』它的濃度(不失風味)
對了~青菜涮麻辣鍋~保證讓您鮮香麻辣到嫑嫑
會辣卻又會忍不住的續夾涮煮下一片青菜(哈哈)
解辣飲品:烏梅湯 在吃完麻辣鍋後~喝一大口立刻可緩解口中的辣感
東華川府重慶老火鍋還有許多飲品可單點
打卡時~朋友私我『可樂』也可以解辣!
下次有"吃麻辣鍋"再點可樂試試看及分享
三色滑 $330元 (3船)
您也可以點『單一口味/1份2船』
第一次來~不曉得哪一滑好吃？點全部各一3滑就對了
墨魚滑、大蝦滑、花枝滑分別滑入鴛鴦鍋2種湯底內~
我吃清湯3滑。每一款都吃的到主食材海鮮顆粒口感~鮮甜彈牙
夫妻肺片 $180元 這是川味涼拌菜
手切蜂巢牛肚底下舖了超多牛肉片
淋了特調辣油夫妻肺片
牛肚薄又脆~涮嘴辣度加上嫩中帶Q牛肉片拌香菜與辣油是吃火鍋之餘；免下鍋煮就可以直接吃的可口川味菜餚
女廁在二樓
很貼心的準備衣物芳香噴霧/清新口氣~酷涼糖果/牙線以及漱口水
讓客人吃完重口味麻辣鍋後可以『清口氣』尤其餐後還要約客戶談生意或約會時才不會尷尬
2樓用餐區
服務生說:2樓有一間包廂
我沒多問:猜想包廂應該是走到底“重慶門"內
包廂均有低消門檻(人數若符合包廂座位人數)
沒客人預約包廂時~好像可以坐包廂區？(詳情~請電洽"東華川府』詢問確認
其實有用屏風區隔開的座位區
用餐就很速C(舒服)
2樓也有展示老闆收藏的古董物品
一樓包廂區(順天府) 約可容納約16人左右聚餐
2019.2/21拍攝東華川府菜單
(內容會隨季節替換調整)請以現場菜單為依據!!
主廚推薦(每日限量)新菜色
肉品類
海鮮類
巴蜀特色菜
時蔬、青菜
滑類、豆製品、菌菇類
手工餃類、重慶特色小菜
主食區、飲料類
吃的差不多~服務生會依用餐人數
替每位客人準備一支『現做霜淇淋』
為我們今晚『春酒宴』劃下完美饗食聚會~
春酒宴~難得吃到這麼夠味的『四川重慶老火鍋』
白湯、紅湯~湯頭都很讚!!食材也很有特色!
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