小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2018.1.31食記

真正好吃鰻魚飯料理，並不是加工真空包裝蒲燒鰻，而是新鮮鰻魚經過細心處理手工拔刺後再燒烤刷醬的炭火現烤鰻魚飯做工繁複、耗時又費心，口感一級棒!!吃了會令人回味!

新竹市超多日本料理專賣店。販售好吃鰻魚料理的店家並不多『久保鰻作城』霸氣鰻魚丼!!是給整隻烤鰻魚喔。唯有品嚐過~您才能明白真正好吃的蒲燒鰻就是要這種口感和味道~不油不膩也不會像真空包裝那樣軟軟地讓人吃多會害怕，久保鰻作城用餐不收服務費~喜迎農曆新年2月底前用餐消費全面打9折~升級套餐送手卷；打卡還送小菜呦

2018.03.16奇摩吃喝玩樂首頁 

久保鰻作城

電話:03-5240121

營業時間:11:00~14:00/17:00~21:30(星期二公休)

店址:新竹市東區中正路96巷20號

粉專:久保鰻作城

新竹市是一個超適合搭火車來享美食的好地方

不管是城隍廟周邊小吃或是在地特色料理、日本料理各式美食可以讓人每次來新竹都有不同的美食收穫

久保鰻作城店址位在新竹稅捐處後方巷內，從火車站步行到店裡約600m-8分鐘步程(並不遠)開車族可以將車子停放在稅捐處大樓及府後街地下停車場，再走2~3分鐘就可以好好聚餐來個鰻魚飯料理饗宴

店外~大紅色日本神社(鳥居)外觀非常醒目，上次來隔壁銀川日式料理吃飯就吸引著我們多看了鳥居2眼

店門口餐食相片、握壽司、鰻魚飯好誘人，有menu可以查看，優惠活動寫在黑版

 裝潢屬新和食~用餐氛圍   桌與桌之間保有超大間距

蠻適合同事、朋友、家庭聚餐

懶得看食記~直接看影片~小紫今天點了這些美味料理喔 

 淺色原木桌椅經過燈光投射~ 給人明亮乾淨舒服感

 用餐想小酌   有超多日式酒款可點選

開車不喝酒、喝酒不開車、飲酒勿過量

爸比媽咪最在意的兒童餐椅~這兒也有準備

吃日本料理也可以獨享喔

今天店裡就超多位『單獨用餐』的客人~坐板前區還可以觀看板前主廚日本料理精湛刀工與製作餐食的認真帥樣，誰說:只有認真的女人最美麗？認真的男人也很有魅力呀

久保鰻作城  主賣鰻魚飯料理、可說是一鰻多吃的鰻魚日本料理專賣店

喜迎新年2018  2月底前、用餐全面打9折；打卡送小菜

農曆春節2/13~12/16公休 

定食類是饕客必嚐的品項；另外還有賣手卷/握壽司/生魚片/生菜/炸物/烤物/湯品  菜色很豐富

怎麼吃CP值最高？點定食~加價升級A或B套餐立馬有小菜、有蒸蛋、有湯品

不曉得哪道是招牌料理？哪道最多人點選？問服務生都會親切的推薦菜色給您參考~

來這兒~沒吃鰻魚料理就白來啦

今天中午點了3道鰻魚料理，含湯品總共鰻魚4吃。又點了一鍋超澎湃『德文郡蟹鍋』

板前吧咍上方黑版寫的是上選鰻魚套餐及隱藏版料理

想吃特別一點的美食一定要抬頭看看黑版寫什麼

老闆超大器  入座後請客人飲用的是普洱茶不是烏龍茶

美美的鑄鐵壺、保溫效果好普洱茶入口回甘還可以免費無限續喝

用餐在久保鰻作城粉絲頁 拍照打卡、按讚送小菜(隨機贈送)

今天送的是涼拌魚皮   豐富膠質又入味、醬汁酸酸甜甜佐洋蔥絲非常開胃

德文郡巨蟹鍋   $880元  超澎湃~料滿滿~滿到鑄鐵湯鍋變成一座小山丘，份量至少可四人同享 

德文郡蟹是英國德文郡沿岸野生的巨型肥美螃蟹，又稱『黃金蟹』愛爾蘭蟹、麵包蟹、霸王蟹

久保鰻作城老闆除了是位日本料理達人更在新竹經營海產批發，所以不用怕店裡的貨源不穩定更不用擔心食材不新鮮，因為老闆比我們更注重食材的來源和新鮮度，最好的產品當然留給自家店裡饕客們享用

德文郡蟹生長在海拔200多米深的深海裡，成長速度緩慢，捕撈後馬上急速生凍鎖住鮮味，是許多高檔餐廳指定御用的螃蟹喔

超大隻   蟹殼比大人手掌還大捏

 以奶油味噌當湯底煮這巨蟹鍋，蟹腳超多毛；原以為螃蟹毛會硬硬刺刺~哈哈!錯啦~蟹毛是軟的，蟹腳肉超飽滿 

打開蟹殼   不誇張~看到的就是以下的畫面

整鍋滿滿食材、滿到湯都一直溢出來

湯頭有濃郁味噌香氣及淡淡奶油香~從不知道；原來奶油也可以和味噌這麼麻吉~加了各種海味食材煮食湯頭無敵鮮美好喝

郡蟹肉扎實鮮甜且肉多，冷冷雨天吃火鍋啃蟹肉~真的好滿足

鍋裡還有扇貝肉、鮭魚肚、凍豆腐、香菇、魚餃、杏鮑菇、綠花菜及爆多的高麗菜；蟹鉗肉好肥美又Q甜，冬天想吃蟹？快來嚐嚐這德文郡蟹的獨特甜美滋味

令人驚喜的還有...這看似玫瑰花的海味

其實是花枝切片再沾裹新鮮蝦漿一片片組合而成的手作花枝玫瑰蝦

好吃又有創意~鮮味十足

 點餐時一直在山椒鰻魚丼與霸氣鰻魚丼之間猶豫

一道是盒裝超有吃頂級日式鰻魚料理的質感；另一道則豪邁的呈現整隻現烤鰻魚的英姿

小紫爸超愛吃海鮮、但~不吃真空蒲燒鰻。總說:那已失去鰻魚原有的口感及肉甜味。某天紫爸突然打給在台北工作的我；問我台中哪兒有新鮮鰻魚現烤的蒲燒鰻魚飯？他看電視美食節目介紹鰻魚飯~嘴饞超想吃(我也不曉得哪兒有賣呀)

某天看到格友分享新竹『久保鰻作城』食記...太誘人啦

決定也要來嚐嚐，下次紫爸北上時就可以帶他來吃吃

若單點:霸氣鰻魚丼   $480元

建議加價升級套餐 餐食較豐盛CP值更高(有A餐與B餐)可做選擇

霸氣鰻魚丼+B餐   $580元   附~鰻首燉湯/缽物/漬物*2/茶碗蒸

阿~ 我們又沒點蘆筍手卷；服務生送錯了嗎？

呵呵~這是點定食若有升級套餐的話『店家』就會招待該餐1份蘆筍手卷啦

朋友說:久保鰻作城送的手卷超有誠意

放的蘆筍比她在其它日本料理店單點的蘆筍手捲量還多~很好吃脆又甜

我們也有單點鰻魚手卷   $100元

 鰻魚燒烤後切成大魚丁放在手捲上方、再淋鰻魚骨醬及灑柴魚片和蔥花~

蒲燒鰻魚肉甜甜地~搭上香Q醋飯 歐伊系~

缽物 魚蛋沙拉

湯品  鰻首燉湯  記得趁熱先喝

湯裡加了雞腿肉、紅棗、枸杞和鰻魚頭一起燉煮。魚頭超好啃食、雞腿肉嫩又甜

湯頭有濃郁中藥和海陸食材清燉後的鮮甜味，紅棗和枸杞讓這盅湯鹹中帶甘又不腥口；很好喝

妹妹說:這烤鰻魚完整一整尾，真的超霸氣

她沒吃過新鮮鰻魚現烤的滋味，腦海裡的記憶一直是入口即化的真空蒲燒鰻

 今天品嚐了霸氣鰻魚丼後。口感跟真空包裝蒲燒鰻魚滋味根本相差十萬八千里呀!

現烤的還吃的到魚皮的膠質~冷掉後也不會有魚腥味

丼飯上方舖了黃瓜片及超多蛋絲，淋了鰻魚骨醬汁，味道鹹甜鹹甜讓人胃口大開。服務生解說:這醬汁是廚房將挑除的鰻魚骨加醬、細火慢熬而成(醬汁超加分)紅蕃茄則拼成蝴蝶模樣誘人食慾

丼飯內還有醋薑可以佐食有解膩的效果~這醋薑口感特嫩和市售嫩薑不太一樣 

 店家選用的鰻魚是台灣養殖外銷日本等級的品種和SIZE

老闆自己是海產批發商，加上師承日本關東鰻魚做法~在燒烤前會先蒸過再蒲燒，已逼出少部份魚油讓魚肉口感更細緻

鰻魚冷掉吃、也不會有魚腥味~軟中帶Q

每天隨機供應的2款漬物

今天是涼拌章魚沙拉佐魚蛋~  章魚加了美奶滋拌沙拉  超可口

綠色漬物  若小紫沒記錯？名稱叫貢菜。我曾經在網路購買過-口感脆脆甜甜鹹鹹的還有黑芝麻香，又稱皇帝菜

是日本料理常見的小菜

人工一根根除細刺的霸氣鰻魚丼

我們真的連一根魚刺都沒吃到ㄝ~油脂豐富 、魚肉Q中帶嫩、涮上鹹甜鹹甜鰻魚骨醬汁用炭火燒烤。口感真的不是冷凍包可比擬

要去2樓上洗手間時經過板前區，從布簾中看到師父用炭火在烤鰻魚，趕緊拿相機拉近鏡頭拍下這熊熊火焰燒烤鰻魚的證明(真香)

難怪紫爸看了電視節目採訪某店的鰻魚丼飯後會嘴饞到恨不得隔天就可以品嚐到

久保鰻作城~選用大隻又肥美的新鮮鰻魚來做料理；鰻魚原本就不便宜~這樣整隻烤的鰻魚丼其實也不會貴，小紫台北友人還吃過1份要價800的鰻魚飯ㄝ

放入我的口袋名單~下次紫爸上來北部時~就帶他來新竹吃『鰻魚飯』嘴刁的他~絕不會失望啦

茶碗蒸  放了甜豆及蟹肉棒

蒸蛋口感超像在吃豆花，淋醬味道甘甜(很像鰻魚骨醬味)不配飯、單吃也OK

服務生推薦  外面較少可以吃到的珍珠白燒鰻   $190元

不刷醬汁直接燒烤再切成魚片做堆疊

美到嫑嫑的擺法~讓人捨不後動筷子

鰻魚片下方舖了超多洋蔥絲、淋特調胡麻醬入口偏酸。大量柴魚片+白燒鰻爽口口感，吃不出魚腥味；只聞到空氣中瀰漫胡麻醬香

不曉得點珍珠白燒鰻底下也會舖洋蔥

點餐時點了一份照燒雞腿野蔬   $180元  附了超多鮮蔬

 蝴蝶蕃茄  不會酸捏  

雞腿已烤到雞皮表層酥脆內部肉軟嫩

送餐上來熱騰騰，柴魚片在照燒雞腿上跳曼波~捲動著真有趣

腿肉下方也舖了超多美生菜、腿肉夾生菜一起吃~爽口

不喝酒可以單點飲料

料理台  超多生魚片~

加點握壽司 6貫  $260元  

有2貫是握壽司~另外4貫則是炙燒握壽司

鮭魚握壽司利用其特有的魚紋巧妙切花刀，不管是旗魚或鮭魚都很鮮甜

握壽司有附醋薑及金桔~可依個人喜好淋一些金桔在生魚片上面，因為食材新鮮我們沒擠金桔汁

每一貫都超大份(高貴不貴)

 炙燒鮪魚握壽司    上方還有加魚子及淋醬  好香好嫩甜   

炙燒鮭魚握壽司   麥穗花刀美的不像話   油脂多~嚼個幾下就化在嘴裡了

每一貫都有不同的切法可斷魚肉細筋~妹妹吃的這貫炙燒旗魚握壽司

超多魚蛋捏

炙燒比目魚握壽司  是小紫近期最喜歡吃的炙燒握壽司魚種

經過炙燒~這魚肉....豐厚油脂口感~簡直是入口即化阿~這貫還有魚蛋及白芝麻提香；搭著醋飯吃啵棒~

洗手間在2樓

二樓也有用餐區  多人用餐或一樓滿座時就會開放二樓(今天平日)沒開放so沒開燈(我是上廁所時順便拍)

 想吃好吃鰻魚飯及鰻料理

不用跑台北、也不用下台中，更不用到日本

新竹市區~稅捐處旁巷弄內『久保鰻作城』就可以吃的到

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