材料: 菜脯  1小碟，蛋 2粒，蔥 2支切成蔥花

調味料: 鹽 1小匙，胡椒粉 少許

作法:

1. 菜脯用水泡約10分鐘，將水倒掉，用手將菜脯擰乾，切成絲

2. 鍋中放油(油溫不能太高)放入菜脯絲，慢火煸炒3分鐘左右，放蒜末續炒約1分鐘再加少量的砂糖炒至菜脯微乾即可盛起備用(炒成這樣的菜脯單配飯也很好吃)

3. 取適量炒好的菜脯絲，將其切成丁與蔥花和蛋及調味料一起拌均勻

4. 鍋中倒油約2大匙，拿起鍋子將鍋子裡的油均勻的繞一繞讓油分怖鍋身，倒入打好的菜脯蛋液，倒平均煎至兩面金黃即可

##買回來的菜脯也可以不炒直接和蛋及蔥花拌勻煎，但是這樣會少了香氣且會較死鹹，我都是先炒成菜脯絲，當配菜配，待其量剩不多時才將它切成末，做成菜脯蛋

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