桃園好吃石頭火鍋推薦【洪金小紅莓自助式石頭火鍋城】秘製原湯/百種食材/不收服務費/壽星生日好康/停車方便/有包廂(詳細食記/菜色/停車場資訊)－小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2020.10.24食記

桃園最道地好吃石頭火鍋推薦~源自台北內湖【洪金小紅莓自助式石頭火鍋城】4、5、6年級生懷念的正統"石頭火鍋"主食材需先經過爆炒再加高湯煮食；湯頭鮮甜回甘~吃的時候沾佐獨門沙茶沾醬(讚)上百種火鍋食材~自助式取餐、用餐不收服務費、停車方便(店前方可停機車、一旁有汽車停車場)有包廂、平日(打卡送肉盤)當月生日壽星用餐(送肉送飲料)更多嚴選火鍋美食好康資訊(食記)詳分享...

洪金小紅莓自助式石頭火鍋城小拼圖.jpg

2020.11.02刊登yahoo奇摩旅遊首頁

2020.11.2洪金小紅莓自助式石頭火鍋.JPG

中部人(小紫)對石頭火鍋記憶一直停留在小學時期(60年代)紫爸專程開車載我們全家到台中市區吃的『可利亞石頭火鍋/火烤二吃』當時可是超夯又不便宜台中必吃火鍋店。

來北部工作這些年在桃園曾吃過(洋城自助石頭火鍋覺得不錯吃)可惜已歇業~每到冬天聊到『石頭火鍋』朋友總推薦台北小紅莓必吃(聽說需排隊排到天荒地老)我不想等so一直沒去。直到最近被桃園忽冷忽熱常下雨『日夜溫差大』氣候給搞的超想吃"現場爆香食材"暖呼呼純正石頭火鍋

詢問在地朋友~推薦ㄌ桃園『中路特區』

(舊)地方法院附近~她們吃過N次

【洪金小紅莓自助式石頭火鍋城】

並相約一起吃鍋趣! 當然要好好記錄與大家分享!!

桃園-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城拼圖.jpg

洪金小紅莓自助式石頭火鍋城

電話: 03-331-9808

營業時間: 11:00~14:00；17:00~22:00(21:30最後收客) 星期一公休

地址:桃園市桃園區正光路72號2樓

粉絲頁:桃園洪金小紅莓自助式石頭火鍋城

桃園-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (1).jpg

正統自助式石頭火鍋 消費方式和大家平常吃的『火鍋套餐/吃到飽火鍋』點餐方式~大不同

先跟大家分享有哪些好康報報~

(特約廠商/公司行號)出示證件(平日)打9折。(假日)送飲料

當月壽星(4人以上同行用餐/慶生) 出示證件給服務生看，立馬送1盤肉盤(牛豬羊擇1)及飲料1瓶

11/15前~(平日)二~五消費、拍照、打卡送肉盤(1桌送1盤)+ (金牌/台啤/雪山/虎牌)啤酒買2送1 超期待優惠好康能一直辦下去(活動時間~以店家粉專公告為準)

開車不喝酒~喝酒不開車~記得找代駕、未成年勿飲酒!!

送的肉盤(牛豬羊~擇1)

我們是假日來吃~無法享好康!

總之...平日用餐送肉盤。聚餐小酌~酒飲2送1(CP值比假日來吃還高捏)

小紫有詢問櫃台:肉盤是送完整1份喔(誠意十足)

梅花豬-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.jpg

洪金小红莓餐廳位在2樓(有電梯)

(朋友說:3樓是在桃園蠻有名素食餐廳『天福養生素食餐廳』可惜...敵不過今年的疫情影響~已歇業很久ㄌ)

桃園-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (11).JPG

每次聚餐我們都將『停車方便度』納入找餐廳需求之一

(桃園市區真的不是很好停車)每次家人來北部找我玩，弟弟常抱怨想吃某某美食口袋名單；卻常為了找尋"停車位"來來回回附近繞了至少半小時；氣都氣飽了!哪還有心情吃大餐!

洪金小紅莓餐廳樓下有很多機車停車格(停車方便)

機車停車區-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.jpg

一旁(正光路&正光路86巷路口)有『正好停』付費停車場

正好停付費停車場-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (2).JPG

停車費用:每半小時20元(當日最高收費120元)

停好車子步行1分鐘就可以吃石頭火鍋嚕

正好停付費停車場-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (3).JPG

看到台北內湖洪金小紅莓扛棒走進去就對了

洪金小紅莓自助式石頭火鍋城門口.jpg

營業時間(平日)有午休時段(中午2點休息到下午5點)

(假日)全天營業~中午不休息

餐廳在2樓-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.JPG

店址雖在二樓免驚~免驚~

一樓有電梯~

推嬰兒車、推輪椅、帶行動不便年長~長輩

來聚餐吃『石頭火鍋回味』超方便!

這裡與一些位在2樓(沒電梯)想帶長輩用餐攏無法度餐廳相比；真的超速c(超合適)

石頭火鍋~可說是台灣創始火鍋之一(小時候第一次吃火鍋就是紫爸專程載我們從海線到台中市區吃)好興奮也覺得好好吃；鄉下地方沒有賣~想回味就得專程再跑台中市區so現在吃的是回憶及與一群親友圍一桌『團圓歡聚用餐歡樂氛圍』

過年、除夕、過節、慶生也可全家來這裡『圍爐』吃鍋聚聚

有電梯-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.jpg

進到2樓店內

哇塞~接待櫃檯前方空間未免也...太寛敞了吧!

視覺上感覺很氣派，不擁擠

(櫃檯左右兩邊~都是用餐座位區)

告知幾人用餐~現場會有服務生帶位

建議您『事先預約用餐』請店家幫您留位子才不會未來爆紅後...現場排隊要等很久很久

櫃台-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.jpg

還沒吃火鍋~先跟媽咪們報報~

女廁好貼心!設有嬰兒尿布台

寶貝尿布濕了~不用克難地躺在嬰兒推車內更換

女廁尿布台-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.jpg

店內有一面『洪金小紅莓店名由來』故事牆!

大家就自己慢慢看唄!

來吃過N次朋友說:我們今晚聚餐的石頭火鍋店"來頭不小" 是台北內湖小紅莓"石頭火鍋店"創始人『第二代』於父母辭世N年後為了延續父親理念與重振家業在『桃園』老店新開道地石頭火鍋店。堅持湯頭、沙茶配方、秘製原汁均遵守兒時父母耳提面命指導之配方與流程SOP『重現失傳已久~令人懷念醇正石頭火鍋』

想了解更完整店家故事『點我』連結店家粉絲頁詳看，我也是看粉專才知道!

台北內湖小紅莓與洪金小紅莓由來介紹-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城.JPG

洪金小紅莓自助式石頭火鍋城消費方式

* 只收現金/目前無刷卡服務

* 每桌起鍋費 $50元 (含秘製原湯+爆炒辛香料)

* 醬料費:每人$30元(身高120cm以下兒童免收醬料費)

* 自助式取餐(以盤計價) 看您想吃什麼料自己到自助冰箱區拿取想煮食的火鍋食材(餐畢~再算盤子數量*價格結帳)

自助式食材區-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (2).JPG

6種不同顏色盤子區分單價。價格$20元~$100元之間

(只收現金)若您有消費預算的話~可依食材盤子顏色自己稍微加總金額，才不會失心瘋的這想吃、那想吃拿太多(從冰箱拿出來後~衛生起見!請勿再放回去)so請確定好再拿喔!

這裡非常適合揪一票朋友一起用餐，

安捏就可以拿很多火鍋食材一起煮食(大家在均分用餐費用)大啖暖呼呼澎湃火鍋又可藉由聚餐增進彼此情感

人少的話~這想吃、那想吃、點太多又怕吃不完~點太少又覺得少一味so記得像我們這樣! 冰友揪冰友~好友約好友!一起回味、嚐鮮品嚐台北內湖小紅莓石頭火鍋『第二代』傳承的不變"好味道"

自助式食材區-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (1).JPG

大家似乎已習慣吃~進店入座就有綜合菜盤與湯頭送到桌前的『火鍋套餐』

尤其是8、9年級生(80、90年次)應該比較少吃到正統『石頭火鍋』成就一鍋(石頭火鍋)好湯頭除了店家準備的開鍋辛香料外

推薦大家蒜苗、乾魷魚、蕃茄必拿

白飯 1碗$15元 (需要飯~跟服務生說)

好湯頭必備-洪金小紅莓自助式石頭火鍋城 (1).JPG

若不想3種都拿~那...您可以捨去『蕃茄』

乾魷魚~是吃道地『石頭火鍋』必拿的湯頭"鮮味"來源。白話一點....就是焢湯用(熬煮高湯用)

小紫大概地(不仔細)算了一下自助區火鍋食材

應該有『100種』選項相當豐富

『火鍋料』不是市售超市品牌~很多都是知名店家手工餃

『丸子類』也很威~好友說:這兒的每樣食材都是經過老闆夫妻親自~用自家石頭火鍋湯底煮食、試吃無數次之後才決定『選用的食材』光手工丸子類放眼望去(10多種)

泡菜丸/牛肉丸/福州丸/蝦仁丸/鮑魚湯包丸/龍蝦沙拉丸/九層塔花枝丸/虱目魚丸/芹菜丸子/芋角丸/獅子頭/魚包蛋/墨魚丸....等

我今天第一次來吃，無法像老饕朋友那樣細細推介這兒的每道鍋物特色!加上『胃容量』有限~沒辦法一次裝下那麼多『必點招牌美食』只能先分享今晚聚餐吃的~其它漏掉沒拿到的老饕必拿~只好等下回再訪再煮來吃囉!

特選甜不辣~聽說:久煮不爛味道純香

扁食燕~純手工做的!這兒的食材真的都有特別嚴選過和其它自助式火鍋店賣的大眾化火鍋料『不同』想吃手工丸餃及新鮮海鮮這兒可以滿足您需求

新鮮香菇~菇肉大朵又厚實

自助區有一區放『不用冷藏的食材』

魚酥~很特別!

蔬菜類都放在這個架子上方；想煮麵食~有關廟麵。

膀皮~就是小吃店白菜魯會吃到的滷炸豬皮又稱ㄅㄥˋ皮。口感:不會油膩QQ地

我和晴是芋頭控 害怕一開始就拿『炸芋頭』下鍋煮會讓湯色變濁

我們互看一眼說:等吃完第一輪，第二輪再來拿；結果~哈哈!看到別盤誘人食材就忘了拿最愛的芋仔

洪金小紅莓~芋頭是店家每天自炸『炸過的芋頭塊』煮石頭火鍋能讓湯頭呈現濃郁芋香味

豆皮紙~沒吃過!!要拿~拿到又漏掉

這兒的火鍋食材真的多到讓兵分多路(各自拿自己想吃食材的我們)放桌上時除了肉盤；竟然~都沒有重覆!可見上百種選項真的不是我吹牛喔!

專程來嚐鮮~太嗨~超多必拿特色食材~哎...(嘆氣!)

搞什麼呀! 竟然邊吃邊聊~聊到忘了拿

豬肚~看起來很平凡。結帳時才知道是老闆買回來自己加辛香料去腥煮過處理過再切片裝盤；很多老饕一吃驚艷"無腥味"也不會像橡皮筋咬不動(下次再拿一盤煮吃看看)

黃色盤子內"黃黃"圓柱狀物體

是基隆有名『蛋腸』也是來洪金小紅莓吃石頭火鍋必點

我們說要拿~拿到桌子已滿滿食材就...又漏掉ㄌ

想吃~不用跑基隆也不用上台北『桃園』洪金小紅莓自助式石頭火鍋城就有賣!!

很餓嗎？是滴!!看我們拿了滿滿一桌就知道!為了今晚聚餐...我餓一天啦!!

來分享小紫從小到大吃過N次『石頭火鍋』累積的美味湯底經驗談!!

除了(下圖)這3寶! 其實您還可以拿『花枝丸』給店員爆炒，湯頭想要更有味道則是可以拿『排骨酥』熬煮，蔬菜類則是一開始就要先拿包心白菜1~2盤讓它與高湯一起焢~菜葉吸飽高湯入口軟爛又夠味，比放高麗菜還來的可口美味!

平常我們吃火鍋『肉片』都是湯滾涮肉涮個幾秒或涮熟吃

正統『石頭火鍋吃法』都是一開始爆香辛香料時就先將客人拿的所有肉盤放進鍋內爆炒到『肉品~5分熟』再盛盤備用

所以~想吃哪些肉品？記得一開始就先到桌上，讓店員爆炒

當開鍋煮食之後續拿的肉盤則『不會』再爆炒~只能涮著吃。如果您想吃道地"石頭火鍋"味蕾

聽我的~肉盤先拿準沒錯!!

肉盤選項有:羊肉/梅花豬/牛肉/牛五花 4種

爆炒時所有肉盤"梭哈"倒進鍋內炒

這兒的肉片肥瘦比例得宜，不柴不油膩

(下圖)羊肉會不會有辛羶味？煮熟撈食的肉片中~小紫沒吃到羊味!(可能我沒撈到羊肉吃)so不確定~應該沒有吧!？

若您身高較嬌小

到自助區拿食材時~愛注意(要仔細看@@)

因為肉盤是放在『冰箱最上層』連我這168高度想看看盤子內肉肉油花都需微微墊腳尖。所以...若您找不到肉肉。請抬頭往上看嘿!

我猜店家會將『肉盤』放最上層

應該是因為最上層有(下圖/右下)冷藏冷媒管子，安捏才能保持肉品的新鮮度! 萬一身高真的不夠高!拿不到!!

可以請服務生幫您拿

爆炒鍋底辛香料(鍋底費1桌50元)

用餐過程『加湯』現場會有服務生服務(不另收服務費)

炒料前『圍上鍋罩』可預防炒料時"油"四處噴濺

鍋內會先倒..店家自調油品潤鍋爆炒辛香料(裡頭應該有麻油成份~現場香氣撲鼻) 如果您『不想吃太油湯頭』石頭火鍋~爆炒前可請服務生油放少一點點

若沒有先經過爆炒這道工序~都不可稱之『道地~石頭火鍋』

鍋熱~下乾魷魚

看著魷魚絲在鍋裡慢慢變膨脹還蠻療癒der

將魷魚煸炒後接著下蒜苗與(綜合辛香料)

(PS:如果您想吃花枝丸。建議您一開始就拿!請服務生煸炒魷魚時也下花枝丸爆炒讓『丸子』表面多了一層很像炸花枝丸金黃色澤香氣，經過高湯煨煮後"花枝丸"滋味更棒

接著放蕃茄與肉片爆炒

站在一旁看服務生『炒料』

香氣巳經讓我凍未條地(先吞了幾口口水啦)

午餐沒吃~就是為了今晚的"石頭火鍋聚會"

肉炒半熟~ 會先盛到盤子內(備用)

服務人員依經驗幫我們將剛剛自取的食材依煮食先後順序，將需"焢"的食材先下放進鍋內

接著這碗~洪金小紅莓『秘製原汁』湯頭"鮮"味精華

豪邁地往鍋裡倒再將高湯加到滿~煮滾就可以先吃肉片

我們點了6盤肉炒半熟分成2份

一份先下鍋煮，另一份讓我們等一下再自己放進鍋內煮食

煸炒過的綜合肉片~光聞就覺得很香

多人用餐~來吃『石頭火鍋』

圍成圓圓一桌~感覺好溫馨

尤其是寒流來襲時~光看@@就覺得好溫暖

佐醬區 沙茶醬 是洪金小紅莓祖傳秘製(不是市售的牛X牌沙茶醬)許多老饕就愛這一味

辛香料區有:花生粉/蔥花/蒜茸/砂糖/辣椒/香菜/醋/醬油 依您自己調味喜好~自調沾醬

以前吃石頭火鍋店家都會說: 沾醬內就是要敲一顆蛋黃拌沙茶。讓『佐醬』多了一層滑順蛋香，沾肉、沾火鍋料更可口涮嘴

疫情關係~我巳經很久沒生食蛋黃了so沾醬沒放蛋

桌上的雞蛋每粒$10元 (沒拿取/不計價)

結帳時記得主動告知拿了幾顆蛋(若沒吃蛋)蛋放桌上不要動蛋就不會計費

肉片剛剛已先爆炒5分熟

煮一下下就可以先吃~特製沙茶醬內我有拌花生粉多了古早味"花生沙茶香"沾肉沾鍋物很夠味

冰箱架上魚板~不是大賣場賣的便宜魚板。

老闆說:為了讓客人品味真正的魚板味蕾他堅持使用『日本魚板』

手工魚捲~好吃(必拿)

排骨酥店家自己醃漬油炸~口味與眾不同

福袋球 手工製作，內餡嗶嗶啵啵會爆蛋

絲瓜很嫩~

玉米很甜!!

噗茲~噗茲~ 暖暖台北老牌石頭火鍋

開動啦!

石頭火鍋湯頭最好喝的時刻

絕對不是第一口

但~我想嚐嚐是否像『洪金小紅莓故事牆』寫的『不使用大骨粉』堅持每天現熬大骨高湯(晚上沒賣完就倒掉)不放隔夜湯，隔天一早使用新鮮大骨現熬湯底

湯滾後盛了一小碗試喝

入口帶著大骨+秘製原湯甘甜味! 喝完不會有口渴想喝水的不舒服感

吃『石頭火鍋』取決於您拿了哪些食材入鍋煮食~若海鮮拿的多"鮮味"自然更明顯，若蔬菜拿的多~湯頭則是更甘甜，假如肉片拿太多~相對地湯頭看起來也會比較油

手工魚捲、排骨酥煮好啦

排骨酥在大火湯底裡滾煮竟然沒有皮肉分離，可見老闆真有兩把刷子，醃漬時裹粉適當且炸肉火候時間也掌控的相當好；排骨軟嫩好咬食~啃到肉時帶著一股五香粉香氣! 五香排骨酥~可增加湯頭香氣很適合點一份來煮食

手工魚捲 我忘了在哪家火鍋店點吃過~特色:魚捲皮口感很特別!內餡鮮甜最裡面還包夾了香菇絲與芹菜絲~QQ的魚捲皮加上鮮甜肉餡內餡~非常可口

水晶餃 久煮不爛!皮QQ地肉餡很夠味!

福袋球 則是小紫個人非常推薦的火鍋料

外層福袋其實是油豆腐皮

裡頭口感比較像魚漿+魚蛋mix包裹的內餡

每一口都有啵啵~啵爆蛋感 鮮甜涮嘴~小朋友應該也會喜歡爆蛋福袋球

自助區有透抽和魷魚

冰箱內的魷魚切片『不是』拿來當鍋底爆香配料的嘿! 這是拿來直接煮火鍋吃

從外觀看起來~比較像是店家買乾魷魚回來自己用鹽水醱泡的魷魚片(不會像菜市場賣的用鹼粉醱到膨ㄕㄞㄕㄞ)失去魷魚"鮮味"過度醱泡魷魚片

(內行人~就是要吃這一種)保有魷魚鮮味魷魚片

透抽處理的相當乾淨

底層有舖芹菜管，可一起放進石頭火鍋內煮

透抽湯滾川燙不用煮太久~很快熟!

Q中帶脆，非常新鮮

若煮太久會變太老喔!嘟嘟好熟度最好吃，記得夾芹菜管一起吃(讚)

魚下巴 1份2大塊魚鱗去的很乾淨，外表炸到金黃誘人

下鍋煨煮~這畫面超有吃砂鍋魚頭的fu

鯛魚下巴 魚肉好啃不會腥，配著吸飽高湯豆皮吃真的很像在吃砂鍋魚頭喔

蛤仔大顆尺寸，從外觀查看比較像是無漂白蛤蜊(忘了拿50元硬幣當比例尺)每粒都比50元還大

吐沙吐的非常乾淨

品質這麼好的蛤仔

千萬別煮太久~若縮成蛤仔乾就太可惜啦! 在湯裡煮到『蛤蜊』開口笑就可以撈出來吃

蛤蜊肉~鮮又甜

冰箱裡大蟳肉及豬腳筋 感覺不賴!下回再來嚐!!

洪金小紅莓腰子筋膜去的十分乾淨

(相對地也切除了不少腰子)只保留最佳口感部位

小紫去年暑假在台中做了1.5個月月嫂，每天都要去市場採買新鮮『腰子』處理筋膜煮麻油腰花給產婦吃!深深明白若刀子不夠利、刀工不夠好真的無法將『腰子』處理地這麼乾淨，這是一道非常費時費功食材

一樣~湯滾之後用漏杓盛裝泡在湯裡涮煮~煮到腰片變色即可食用(不要煮到縮成小小一片)會變太硬太老

熟度剛剛好的燙豬腰~嫩中帶脆

好吃到我們總共拿了2盤吃

歡樂吃鍋中....我們這群吃貨都沒有喝酒(騎車不喝酒/喝酒不騎車)

朋友突然拿了一瓶蔓越莓過來~

並說了一段『小紅莓故事』 70年代小紅莓創始店店裡有一款飲料名稱就叫『小紅莓』客人吃火鍋時幾乎每桌都會點一瓶來喝(解膩解渴)於是創始店老闆『洪哥啊』洪增田先生就將店名取做『小紅莓』隨著時代變遷『小紅莓』這個飲品品牌停產了~客人現在則是改喝"蔓越莓"綜合果汁~ 解膩

來這裡若您和我一樣不愛喝瓶裝(烏龍茶/綠茶)茶飲

可以拿桂花烏梅汁or蔓越莓解膩、解渴

對了! 11/15前洪金小紅莓週年慶活動『平日』啤酒買2送1~ 下班後可以揪同事來吃鍋小酌(記得也要約不喝酒同事來/散會時才能請其載大家回家)

剛剛忘了一開始就先拿『花枝丸』可請店員炒料時先將花枝丸倒進鍋內爆炒增香氣，只好直接下鍋煮

花枝丸是澎湖來的，吃的到花枝顆粒(真材實料)

蚵仔是老闆姐夫家在澎湖養殖『澎湖鮮蚵』口感味道和台灣東石鮮蚵不太一樣

新鮮空運直送台灣本島

在沸騰石頭火鍋高湯中燙到變色就可以吃啦!

這個季節蚵仔比較沒那麼肥美

但~今晚吃的澎湖鮮蚵size都還算大粒ㄝ

入口無腥味! 蚵肚口感Q甜Q甜

這味道~我突然間不曉得該如何形容。非常像牛奶蚵味道；真的不會有蚵仔腥，沾沙茶醬。金厚呷!

若不是我(有結石體質)不能吃太多甲殼類海鮮

真想續一盤吃個過癮!!

白蝦非常大隻! 大隻到讓同桌朋友差一點誤以為是草蝦

老闆來幫我們加湯時我們有詢問: 這是屬藍鑽蝦等級大白蝦

鮮甜Q彈

花膠 又稱魚肚。是大型海魚『魚膘』切成大塊狀曬乾的乾海產即~乾貨海味『鮑參翅肚』中的『肚』經過醱泡處理就變成長條狀看起來很像膠質的珍饈美食

與芹菜一起下鍋煮，花膠富含膠質不宜煮太久!否則它會縮成小小一塊

口感~軟嫩滿滿膠質

干貝燒 看起來像『加工製品火鍋料』

一絲絲酷似干貝

外食火鍋我很少吃鯛魚片

一來怕不新鮮、二來怕腥味

這兒的鯛魚片不會腥

正當我們夾著魚片探討時剛好老闆經過桌前~介紹"洪金小紅莓"選用的是海水養殖鯛魚製作的魚片所以不會有腥味還吃的到魚肉甜

牛肉片

牛五花

今天我們各自拿了5盤想吃的食材

有默契的沒有重覆拿!更沒有先說好~卻都沒人拿『丸子類』煮食

直到吃的有點撐才想到『招牌丸子類』竟然都沒拿來煮

手工製作芹菜丸~看起來很可口

今日無緣吃你~只能等下次再揪聚餐時點吃

菇類很新鮮

獅子頭看起來也不賴

手工蝦酥 小小顆~不曉得裡頭是不是包著蝦仁丁？外觀看起來極像也是手工製作

毛肚處理的很乾淨聽說:很脆口

脆腸我們沒點~觀察了一下下!!蠻多客人拿脆腸煮食

鴨腸處理的很乾淨~

內臟類似乎店家採買回店裡都會再次加工處理過，不像其它火鍋店，頂多過水清洗一下下用剪刀剪一剪即盛盤出餐

洪金小紅莓食材新鮮、賣相好、口感真的也好吃

感受的出來在創始人(洪哥、洪嫂)相繼辭世結束分店與轉讓當年最夯(小紅莓松山店)後....『二代老闆』為了實現自己當時默默許下重振家業延續父母辛苦創立"小紅莓"根基心願。來桃園開設『洪金小紅莓自助式石頭火鍋城』重現~70年代火鍋湯底與獨門沙茶醬。凡事親力親為~每道火鍋食材都是經過無數次試吃品嚐才能上架開賣!為的就是讓客人吃到別的火鍋店~比較少吃到的特色鍋物食材新鮮口感與滋味!