2018.6.24食記
府城台南是許多外國觀光客來台灣旅行喜歡造訪的城市，國定古蹟赤崁樓(遊記點我)更是府城必遊景點
小紫要推薦隠身在赤崁樓巷弄內【赤崁璽樓-原禪食餐廳】這是一家蔬食、奶素、全素異國創意料理餐廳也是一家合法民宿
赤崁璽樓-原禪食餐廳
電話:06-224-5179 低消每人300元餐點1份
營業時間:(一~五)11:20~14:30．17:30~21:00
(六、日)11:30~21:00(沒有午休)
店址:台南市中西區西門路二段372巷10號
官網:赤崁璽樓
粉絲頁:赤崁璽樓-原禪食餐廳
許多餐食巧妙的運用分子料理烹調手法
將我們對傳統『素食料理』那種豆類製品、一成不變素料味道刻版印象完全的顛覆
小紫今天生日大餐~選擇吃蔬食料理
現在人~重養生、偶爾素一下吃蔬食餐點會讓您有意外的味覺享受
除了全部餐食無肉外~真的讓我對『素食餐廳』大大的改觀
不再像以前吃蔬食料理那樣~素味濃。很多道手作精緻餐點~若服務生
沒解說；我們差點誤當成葷食
~廚師們很有創意、懂得運用食材特性製作出以假亂真"視覺享受100%"創意異國蔬食，MENU菜色豐富品項多~茹素者每天來用餐至少要連吃10天以上才能將全部餐點都嚐遍(可惜我們在北部工作)只能期待下次台南之旅再訪~品嚐
不像吃素食的創意蔬食料理
日本作家曾秘密採訪且將赤崁璽樓夜色當書籍封面ㄝ
【好康報報】
82~85歲長者用餐、該份餐點享6.5折
86歲以上長者用餐、該份餐點享5.5折
出家人到店用餐【一律5折】
很少看到餐廳䆁出對出家人及長者的優惠(給您100讚
)
若能夠帶長輩們在古色古香、和洋古宅餐廳用餐~小紫覺得她(他)們在這濃濃懷舊氛圍裡吃飯肯定會吃的很開心
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赤崁璽樓是【星級環保餐館】也是英語友善餐廳
提供雙語菜單。讓外國觀光客也能品嚐中西合併異國蔬食料理
Have bilingual menus!!
店名正確唸法: 赤崁璽樓。原~禪食餐廳在餐廳老闆還沒買下這棟4樓半和洋共構古宅(店址未搬到這裡之前)
已在安南區北安路開設『禪&食時尚異國蔬食料理餐廳』多年~店內環境彷彿藝術博物館般~裝潢古典、傢俱擺飾均是老闆娘往來世界各國帶回台灣的收藏品。當時就有許多電視節目與明星藝人爭相到店用餐採訪
現在買下這棟台灣光復初期、有台灣本土、日本與西洋風格多重風貌古宅洋樓
克服重重固難、盡可能的保有原貌做改修
讓這棟當年在台南僅次於『林百貨』五棧樓仔的四樓半『洪東亞大樓』小人物創業奮鬥史與感人孝親故事得以繼續流傳世間
店址在古蹟赤崁樓西邊巷弄內，早期居民以赤崁西樓暱稱它。老闆將西改為發音相似的『璽』字。將新風貌和洋古宅命名為『赤崁璽樓』
更多關於赤崁璽樓的介紹及民宿客廳、房間氛圍(點我查看:住宿篇)
因為小紫很喜歡這裡的中西合併古色古香又帶著歐式西洋裝潢風格的住宿環境~今晚住這裡...可以直接步行逛古蹟『林百貨』遊記點我和走路到離餐廳不到5分鐘的赤崁樓參觀
蔬食、素食MENU品項 多到讓我驚艷
想一頁頁翻閱~得花上幾分鐘時間才能看完全部菜單(2018.6月完整菜單..放文末)
單點餐食~從最便宜38元起跳點心、小菜到百元台菜、異國料理。不論中式或西式菜色~在這裡都可以輕鬆點選。也可以依個人喜好『自由搭配』美食饗宴
不愛中式蔬食料理。也有西式焗烤、燉飯套餐
A套餐:湯品、飲品(2擇1)
B套餐:搭配~沙拉/麵包/湯品/主餐/飲料/甜點
每個人均消約300元左右；就可以在這古典浪漫餐廳內享用精緻蔬食餐點
小紫看了一下餐桌上食材來源介紹
赤崁璽樓老闆相當有原則:堅持健康、有機概念
嚴選有機或有政府安全認證之食材、非基改豆類製品、歐美進口頂級油品與調味料，製作色、香、味素食料理
全店餐食價位。很平價(也有製作過程耗時又耗工的高檔分子料理)
在這樣樣喊漲的時代、堅持好品質、寧可利潤少也要讓客人品嚐健康美味、蔬食餐點
醬汁全自熬自製、食材選擇上幾乎不使用市售合成素料；堅持花費許多時間『手工製作』美味可口蔬食、素食創意餐點。希望客人~對素食改觀! 它除了可以吃健康外~更可以吃出不同的新味蕾
今晚小紫生日大餐。沒單點~選擇套餐可以同時享用赤崁璽樓-原禪食餐廳。無國界或中式與西式特色料理
套餐品項有多種價位料理可選擇。『無國界桌菜料理&璽樓的餐桌』套餐最熱賣
無國界桌菜料理~融合古早桌菜概念(每桌10人份)8道精緻佳餚。也可依用餐人數調整份量供餐(最低供餐份量2人份起)每人$580元+10%
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看了menu我選『璽樓的餐桌』西餐與中餐特色結合的桌菜料理
2人(起)就可以點這道套餐每人$680元+10%
菜色內容:如下圖右。有10道精緻佳餚喔
沙拉新鮮有機蔬果沙拉 (食材會隨季節做更換)
沙拉淋肉桂燉蘋果香檳酒醋、搭配有機生菜、西瓜、蘋果、鳳梨、葡萄柚挺開胃der
麵包主廚特製五穀雜糧麵包 手作麵包、單品嚐外酥內Q天然麵包香
塗抹以5種起司+3種堅果特調抹醬
淡淡起司香又有濃郁類似花生香的堅果味是一款味道相當棒的起司堅果醬
湯品義大利番茄湯 這是冷湯ㄝ
主廚知道夏天客人食慾比較不佳、以『冷湯手法』呈現；冬天則提供熱湯品
用新鮮番茄熬製的冷湯、有著很順口的茄汁味~還有淡淡檸檬、香茅、蘿勒西式湯品味
最特別的是這大大塊奇特食材乍看小紫誤認是嫩豆腐
吃進嘴裡發現~不對唷! 咀嚼中有淡淡乳酪香
詢問送餐服務生:這是乳酪塊~好有創意的一道冷湯
裡頭還加了埃及豆(俗稱:雪蓮子、鷹嘴豆、雞豆)
埃及豆源自土耳其、富含豐富營養、口感很像吃花生般鬆軟。喝的出店家對湯品食材配料的用心及堅持
異國創意料理璽樓手製墨西哥捲
超拉絲起司~光看就覺得很療癒
整捲包的全是蔬食食材、卻完全吃不出是在吃素食
好友說:裡頭有加素肉又像素魚口感的素料
好奇的問服務生回:赤崁璽樓老闆對食材非常講究、不太使用坊間加工素料、店裡食物幾乎都是廚師們精心自製，我們覺得超像素料素肉的東西，其實是他們用饅頭手工剝撕成細小饅頭丁再調味加工而成的仿肉
飽滿內餡:綠花椰、菇菇和大大塊馬鈴薯丁
(下圖)看似大紅豆的豆子是『義大利紅腰豆』口感超像吃紅豆size也比紅豆大數倍是西式墨西哥菜中不可或缺的食材
墨西哥餅皮外酥脆要趁熱吃才能感受濃濃起司香、內餡調味完全沒有素菜感，是一道很好吃的西式異國創意蔬食料理
剛剛吃美式捲餅~鏡頭馬上轉換成東南亞料理創意料理
越式芙蓉春捲佐獨家異國莎莎醬
越式春捲皮..就是這麼地晶瑩剔透、薄如蟬翼~將食材若隠若現地呈現客人桌前
引誘著饕客們揭開它神秘面紗
特調莎莎醬 入口微微酸酸又帶甜及小小辣度搭配新鮮辣椒與香菜可以全部一起往嘴裡送
怕吃辣也可以先挑除辣椒(大根的辣椒其實沒什麼辣度唷)
看似冬粉的細小粉絲是米線(可增加飽足感)紅蘿蔔、素火腿、木耳、杏鮑菇、豆芽菜、香菇豐富蔬食，全都因加了美味莎莎醬而變的超涮嘴，拿盤內生菜一起入口、脆甜生菜咀嚼在嘴裡多了水份滋潤更加爽口
主食法式松露燉飯
花蓮有機南瓜、口感綿密、甜度超高
燉飯有濃濃松露香
米飯裡黑點點即是松露喔，以橄欖油煸炒素火腿，用台灣三好壽司米做燉飯；米心口感QQ，熟度介於正統義式燉飯與台式燉飯中間質、不會有米心太硬沒煮熟的錯覺，也不會過軟
選用法國整顆黑松露製成的『松露醬』煮燉飯~口口濃郁蕈菇香
創意料理台式正宗北港麻油三杯綜合菇
這道賣超好~食材每天限量新鮮進貨~是滴!原本應該是綜合菇~但!今天叫的菇類已烹煮完只剩杏鮑菇~所以主食就換成三杯杏鮑菇嚕
正常出餐會搭配猴頭菇、珊瑚菇..3種菇類做三杯料理
說真的~看外觀真的很難想像這是一道『素菜』!香氣十足~光看就覺得很夠味
ㄟ....素食不是不能吃豬血糕？
哈哈!!太佩服廚師們的廚藝啦!! 如果買加工過的素米血怕廠商黑心的添加其它不知名原料
於是...赤崁璽樓主廚以紫米糕+海苔醬自製『米血』真是以假亂真
好友直誇很入味很好吃~卻沒懷疑及研究過它是什麼做的？小紫是好奇寶寶~有疑問會凍未條的立馬詢問
三杯料理好吃與否？老薑煸的乾不乾、火候是否控制得當都是關鍵
這道三杯素菜，老薑除了煸的很乾外還吸飽三杯醬汁，薑片單吃超夠味
杏鮑菇超~級~入味!竟然還有超大粒(比50元硬幣大顆的紅棗)QQ甜甜很好吃
盤底的三杯高麗菜脆甜帶著三杯醬汁香，很像我們點滷味時的脆甜高麗菜口感，這道菜很下飯鹹鹹甜甜很好吃
椰子油風味料理璽樓特製日式鮮菇燒烤串
鮮菇今天熱賣(已完售)店家換等值餐點無油少鹽蟹殻黃蘿蔔絲餅
中式麵點蟹殻黃沾滿滿白芝麻，餅皮外酥內Q軟
內餡味道超像吃客家鼠殻粿的炒蘿蔔絲(菜脯米)香味，鹹香~濃濃古早味
出發來台南玩之前預訂了赤崁璽樓民宿(住在餐廳)樓上的合法民宿
隔天中午退房還錀匙時剛好看到廚房出的這道餐很像昨天套餐沒吃到的璽樓特製日式鮮菇燒烤串 服務生說:對喔!這是客人單點的菜色(趕緊借拍一下下)
璽樓的餐桌套餐是出2串喔(不是下圖單點的份量嘿)烤鮮菇看起來真像烤肉串~很誘人
餐後甜點與精選飲品
今晚的甜點是巧克力奶酪 我稱它奧利歐奶酪
上方白白薄片是椰片~冷壓初榨椰子油後產生的物品，奶酪奶香、巧克力香又有淡淡椰香~幸福的滋味!!
精選飲品=店家隨餐搭配的茶飲(有可能每次喝的茶飲都不同)
這是南投有機農場生產製造的金萱紅茶
順口茶香~入口回甘
今晚一樓開放式餐區與包廂全滿座
吃飽一定要到中庭走走
住民宿可以到一樓自取餅乾小點心及沖泡咖啡
對了~中庭小水池內養了數隻烏龜
微暗的浪漫黃光氛圍裡~請小心步伐
因為小紫一直專心地在拍攝、欣賞中庭夜色
沒注意到水池內有養烏龜且牠們會上岸來和您SAY 哈囉ㄝ
差一點點就踩到牠~也被在陸地上的牠們給嚇了一跳
除了晚上~白天牠們更喜歡做日光浴 很可愛
一樓用餐環境
吧台門是古董再製的創意復古門
電話聲響 阿! 這是年代久遠的古董電話ㄝ
超驚訝!竟然還可以接聽~客人打電話預約訂位都是這台電話接聽的
美美的燈飾
到處都可看到主人收藏的古董古物
有些甚至到現在還可以使用喔
超有質感的藥櫃(古董)
各式鑄鐵壺
一樓廁所 古董梳妝台做的洗手台
一樓3間包廂 每間可容納的總人數不太一樣
2樓用餐區
牆上黑白照片是赤崁璽樓老闆買下這棟和洋共構洋樓改裝前的紀錄相片
2樓大圓桌適合家庭團聚吃桌菜
也有喜歡復古氛圍的新人在赤崁璽樓辦婚宴呦
到處都可看到餐廳老闆收藏的古董古物
您注意到了嗎？每間包廂門口上方都有舊舊的神冠
很多人對它不認識~其實這復古又漂亮的傳統手工藝品是以前媽祖及其它神尊配戴所褪換下來的神冠，乘載著世代間虔誠信眾們無數的心願與心意、也是延續人與神明在現在、過去、未來間永無止盡的心意與對話，意義非凡!
2樓有3間包廂
小間的包廂約可坐6~8人
這間大包廂以圓桌呈現的房間，今晚有客人用餐；我只能秒拍
木門外有陽台
陽台有桌椅 天氣這麼熱、應該沒客人會想坐室外區看巷弄內街景吧
每層樓洗手間都用不同古董梳妝台當洗手台，中西合併裝潢風格挺美的
這古董便器~現在成為廁所內的裝飾品嚕
來去2樓中庭的陽台看看
傍晚時分、華燈初上往一樓包廂望去~能感受到用餐客人們愉悅的聚餐心情、好溫馨
陽台的古董搖椅~坐在上方搖呀搖
想起小時候回外公家吃飽後乘坐在屋外大樹下乘涼聽阿公講古的兒時快樂回憶
懷舊電扇、時鐘肯定勾起許多4、5、6年級生們的懷舊情節
赤崁璽樓完整MENU(2018.6.24拍攝) 菜色多、圖多喔
菜單及菜色會因到訪時間年份不同有所更動、請以現場公告為主(僅供參考)
單點沙拉、麵包、湯品
單點點心類
單點時蔬、主廚手工私房菜
單點飲品
西式焗烤、燉飯套餐
個人火鍋
無國界料理桌菜/(含)2人以上套餐
璽樓的餐桌桌菜/(含)2人以上套餐
法式藍帶排套餐
法式松露系列套餐
黑胡椒猴菇排套餐
白松露油煎系列
主廚精緻無菜單VIP套餐
3、4樓民宿很有fu 是旅人們到府城旅遊的住宿新選擇
民宿離花園夜市約1.7公里車程5分鐘，步行5分鐘即可到赤崁樓，5分鐘到永樂市場美食街
赤崁璽樓-原禪食餐廳 有3格免費停車格(餐廳與民宿客人共用)
停車場詳細停車資訊~請查看民宿分享文(點我)
赤崁璽樓-原禪食餐廳
電話:06-224-5179
營業時間:(一~五)11:20~14:30．17:30~21:00
(六、日)11:30~21:00(沒有午休)
店址:台南市中西區西門路二段372巷10號
官網:赤崁璽樓
粉絲頁:赤崁璽樓-原禪食餐廳
台南合法民宿 【赤崁璽樓民宿】中西合併裝潢氛圍~不管屋內或屋外、古色古香、洋式客廳+古董古物每個角落都超好拍、網美拍照住宿首選。臨近古蹟景點小吃美食(1~2樓附設"赤崁璽樓-原禪食餐廳)有-停車場
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