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冬天是白蘿蔔盛產季節  甜.嫩.水份飽滿   最近好便宜唷

港式蘿蔔糕 (10).JPG

一大條才$10元~$15元 重點是真的很細緻又多汁 

最近光做港式蘿蔔糕就不知做了幾次

港式蘿蔔糕 (5).JPG

因為很久之前就將借來的大蒸籠歸還,所以最近做點心都是用電鍋

一次只能做一大塊(用電鍋蒸約1.5小時)

花點時間和電費就能吃到比市面上賣的港式蘿蔔糕還要料多味美又不添加防腐劑的米食 

  何樂而不為呢?

這幾次都選用   日陽牌-在來米粉 製作  口感好吃

港式蘿蔔糕.JPG

包裝背面-也有教其它米食的製作方法,若按照上面加水的比例做港式蘿蔔糕稍硬了些,我喜歡吃又軟又Q的口感

比例微調了一下下

一包粉,調水時多加了3杯

白蘿蔔的量則每次買一大條全部刨絲炒過

(炒時炒鍋中加水量約6量杯為了成品上色又多加了1T醬油)

港式蘿蔔糕 (12).JPG

再放入四周抹油的容量內(作法:請參考文末港式蘿蔔糕-延伸文章)

但這次做了些許改變,因為原本容器內底部也有抹油但是蒸好要將蘿蔔糕扣出來時難免會有一點點沾鍋(影響成品外觀),於是我現在都是用做麵點醒麵時的圓形粿巾(布)

弄溼擰乾鋪底再在容器的四周塗(從冷藏拿出來已凝固)自己炸的豬油

沒有豬油,用紙巾塗抹植物油(沙拉油)也可以

做料理很隨興-不用刻意去買豬油啦

底部鋪溼布.JPG

再將炒鍋內的蘿蔔糕米糊緩緩倒入容器內敲幾下,讓其扎實一點成品切開才不會空空洞洞地

港式蘿蔔糕 (6).JPG

港式蘿蔔糕 (4).JPG 成品-切片圖

米糊-敲過後~表面則用刮刀或飯匙抹刮整

港式蘿蔔糕 (7).JPG

入電鍋蒸...至少1.5小時(外鍋的水加多一點沒有關係)待開關跳起時再加水再蒸...

一直重覆此動作至用竹筷插入粉不沾筷子時....

即是蒸熟

港式蘿蔔糕 (8).JPG

剛蒸好時...用小刀子(或麵包刀)在蘿蔔糕外圍繞劃一圈,

這樣等一下倒扣會較順利(比較不會沾黏)

港式蘿蔔糕 (9).JPG

倒扣後在蘿蔔糕底部放有洞之蒸盤或架高--讓其冷卻

蒸架(盤).JPG

不要放在風或電扇直接吹的地方,否則外皮會變黃硬(如下圖)--讓它自然冷卻即可

港式蘿蔔糕 (11).JPG      

   成品直徑約25公分左右;厚度約7公分左右  

  市價約$300元上下 這塊全部材料費約一百多元(在來米粉40元.白蘿蔔15元.蝦米.香菇.香腸.油蔥.電.瓦斯..)

爸爸說他到早餐店買 一份$25元 才2大片  好貴吃喲

我做的料多味美沒有防腐劑--伊A哈(合他口味)   

聽他這句話是我自己DIY最大動力的來源,挑嘴的爸爸

食物要合他口味的還真是少,看他吃的這麼開心小紫也超黑皮(開心)

港式蘿蔔糕 (2).JPG

去邊~整型   切完的四個邊邊自家煎來吃 

漂亮外型的成品則送給親友

PS 此篇港式蘿蔔糕調水比例是依日陽在來米粉比例再多加約3杯水做的唷

港式蘿蔔糕 (3).JPG

       因為我本身也超愛吃港式蘿蔔糕

尤其是料多的那種(生意人為了賺$$,那可能下重本加很多料呢)

延伸閱讀~港式蘿蔔糕作法和配自己來做『港式蘿蔔糕吧』 

 

 

 

 

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小紫~吃喝玩樂.享食煮藝

小紫~吃喝玩樂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 日見ず
  • 看起來好好吃哦!
    有考慮在網路上賣嗎?(口水)
  • 謝謝稱讚!!
    小紫的手藝 沒那麼好啦 (只是喜歡隨興DIY)做法其實並不難

    還沒到販售的功力啦 ^.^

    小紫~吃喝玩樂 於 2015/11/15 21:08 回覆

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