2020.6月食記
桃園平價日式丼飯/八德大湳市場商圈美食推薦【紳爺食堂】尚青生魚片、美味刺身丼飯、牛豬雞熟食丼飯、自製一夜干、日式無菜單私房料理。內用丼飯『送』1碗綜合魚骨鮮魚味噌湯。紅茶免費自助無限暢飲。foodpanda有外送
2020.6.6刊登yahoo奇摩旅遊首頁
大湳菜市場(原)紳生魚片專賣；大型漁類海鮮攤販(小紫都稱老闆:紳哥)除了在市場賣魚；更是基隆崁仔頂漁港處理剛進港大型漁獲專業殺魚師傅。懂魚，知道蝦密尚青~自己攤位賣的海鮮全是老闆親自從基隆漁市挑選回來販賣；紳賣的『生魚片』新鮮味美~經常被老饕客人詢問:有賣刺身丼飯嗎？紳哥本身有日式料理廚師經驗在客人的慫恿下在市場內除了賣海鮮漁貨生魚片也賣起老饕們最愛的刺身丼。4月來買魚看到攤位外面貼了
『要搬家』公告。才知道紳哥不賣新鮮海魚海鮮啦!
5月搬新店面。店址超隠密。藏身在大湳市場旁『巷弄內』
小紫之前買菜時常常騎機車從(新店址)旁小路走捷徑到廣福路買便當。5月買完菜繞過來『紳爺食堂』買吃數次丼飯。上星期又帶朋友來這裡吃晚餐小聚，終於可以寫一篇食記分享啦!
紳爺食堂
電話:0931-230-714 『星期一公休』
營業時間:(二~四)9:00~14:00(五六日)9:00~14:00；16:30~20:00
店址:桃園市八德區信義街22號(大湳市場內)
粉絲頁:紳爺食堂
牆上這幅『紳爺食堂味美價實等您來』寫的真貼切
聽老闆娘說:這是親友送的開幕祝賀禮(太有材ㄌ)寫的真讚
紳哥備料真的『不偷懶』海鮮"鮮度"沒話講。我覺得價格『公道』一分錢一分貨；這兒漁貨都是精挑細選過；很多客人常拿來跟附近『日式料理、居酒屋比價』最後....還是乖乖地...回來買『紳爺食堂』生魚片、刺身丼吃。
為蝦密？怎麼說？因為"生魚片"鮮度騙不了人
我當初也是因為被『市場內』數攤漁販給騙(魚目混珠)的賣小紫新鮮夾混不新鮮海魚給我(生77)買回家才發現；很多魚不新鮮。某次買了『紳生魚片、各類大型海魚海鮮』覺得"魚貨~新鮮"又好吃。就都固定跟紳哥買海鮮。可說是『一買成主顧』
招牌『龐克頭』是小紫當初認識老闆時到現在『不變的造型』每次看他在切生魚片時~表情都超專注。『職人精神』是也
很多朋友不喜歡看詳細食記分享圖文 (我自己很愛~詳細才不會踩雷)
那...您可以直接點影片。看看有沒有想吃的餐食喔!
住八德、大湳商圈冰友懶得出門
也可以叫粉紅熊貓foodpanda外送美食到您家
每天有哪些新鮮刺身漁種均看老闆在崁仔頂漁港殺了哪些"鮮魚"帶回什麼賣什麼(以當日現貨為準)
旗魚、鮪魚、鮭魚、尼信、海鱺、紅甘、北海道干貝、天使蝦、甜蝦.....
日式丼飯的配菜口味
隨機搭配至少5~6種(很澎湃)
MENU 內用『拿藍單』外帶『拿紅單』菜單內容都一樣。主要是讓老闆在做餐時『好分辨』so愛注意
:如果您是要外帶『要拿紅單』寫喔(不然他會做成內用盤裝)
刺身丼搭配『醋飯』熟食丼搭配『白飯』
若您有特殊喜好需求~點餐時記得先告知；請老闆客製
剛有說:除了菜單上餐點內容；紳爺也有『無菜單、私房料理』您可以問紳哥今天帶回什麼『新鮮食材？』請他客製『每日限量隱藏版日式美食』
烤物類『現點現烤』等待時間約20~30分鐘(須耐心等候)
內用環境:我通常都是平日午餐時間來吃飯(店裡很多人)若拿著相機拍小紫怕被客人青(瞪)或被罵。所以趁星期日下午店剛營業時段與朋友來吃晚餐時拍的空景照
環境乾淨明亮舒適。有電扇、有冷氣
紳爺食堂MENU (2020.5月拍攝)怕日後菜單內容或價位有所變更；請以現場MENU為準
若您喜歡吃生魚丼 小紫極推
『招牌海景丼』 $160元 很超值
丼飯配菜(隨機搭配)至少5種
今天吃的海景丼配菜有:和風牛蒡、日式蟹肉棒、玉子燒、海帶芽、醃蘿蔔、龍蝦沙拉~很澎湃
內用餐具自取 (醬油碟、湯匙、筷子、醬料)都放在這裡
七味粉、醬油 用完請隨手歸位喔
小紫有問老闆:招牌海景丼至少5種不同刺身魚種(每種2片)
每次依當日店內『魚貨』做搭配~有不吃的『魚』點餐時請事先告知。刺身上方有灑蝦卵ㄝ(會爆蛋)鮪魚、海鱺魚、鮭魚、尼信~不同口感、大大滿足!
我第一次吃(右上)海鱺魚刺身；口感很特別~吃起來"Q中帶脆"(右下)尼信刺身~是我很喜歡吃的生魚片魚種。小紫小時候第一口生魚片就是從『尼信』吃起
然後才慢慢嚐試吃其它魚種生魚片『吃尼信』會讓您~每一口都有爆蛋的驚喜感
在這裡~您不用
擔心買到、吃到『不新鮮的生魚片』因為這些魚都是老闆在基隆崁仔頂漁港工作時親自挑選的漁貨
俗話說:有青~才敢大聲!
真的很新鮮~紳爺才敢一口氣推出『7款』刺身丼飯(販售)我覺得未來口味只會更多、不會變少
玉子燒
有厚度 不會因為『丼飯價格』平價就薄切
看到沒~ 碗內的蟹肉棒~
可不是我們吃火鍋那種『火鍋料』蟹味棒嘿!
這是日式料理專用『蟹肉棒』好吃
招牌海景丼。一份160元~色、香、味兼具。您可以在刺身上方擠一些金桔汁提味。一連吃了10片沙西米配醋飯(很有飽足感) 對了~這兒的醋飯；不是正統日式丼飯專賣店那種偏酸的醋飯喔! 紳哥說:配合在地饕客口味~拌飯時他刻意減少醋量酸度將甜度提升。我也蠻喜歡這種微微酸帶甜『香Q醋飯』
內用『丼飯類』均附贈一碗『魚骨味增湯』
每次來用餐~我都跟老闆娘開玩笑
您家附的湯品，哪是『魚骨』味噌湯~
明明是『綜合魚肉味噌湯』呀~吃的到魚塊且好鮮好甜好好吃!
湯頭比外面『單賣的日式味噌湯』來的濃郁、鮮美、甘甜。喝完嘴巴還會有黏黏膠質(真材實料)
好喝到超~想~續碗
很多客人也這麼問紳爺:不曉得你有沒有考慮開個價？內用加價多少$？即可『再續一碗湯』？好喝捏
這是老闆使用每天處理店內『崁仔頂漁港』現補漁獲『片生魚片用魚肉』時~切下的魚肉及魚骨熬煮的味噌湯。每次內用都可以吃到不同魚種魚肉滋味
碗內是旗魚肉+鮭魚肉。好吃
內用~ 餐具區有『冰紅茶』免費自助式無限暢飲
微甜紅茶~非常順口
牆上貼的警語~讓我(噗)笑了
紳爺想表達...小店經營，按照客單先後順序現點現做~人多時『請耐心等候』為了保持餐食品質~不要催嘿!!
這是帶喜歡吃刺身丼朋友用餐時朋友點的『干貝甜蝦丼』與小紫點的『牛五花丼』
干貝甜蝦丼 $280元
這兩隻甜蝦size超大隻。客人不懂將其誤看成天使紅蝦。NO~人客呀!看仔細『甜蝦與天使紅蝦』蝦頭長的不一樣嘿!
每份丼飯都會灑海苔絲點綴及提味
干貝甜蝦丼 上方放了超多魚卵，魚卵『在嘴裡爆蛋』鹹、鮮、味美
夾了朋友丼飯內一隻『甜蝦』品嚐
厚~那A架泥D(怎會這麼甜)我覺得甜蝦的滋味比天使紅蝦來的好吃ㄟ。完全無腥味、上方淋日式醬油帶出滿滿蝦甜味
仔細算~日式漬物配菜有6種(老闆會看當日食材隨機搭配5~6樣)
2粒北海道生食級干貝 對半剖開再炙燒
熟度1分熟(只有表層是炙燒過的熟干貝外觀)內部是生干貝。入口帶著炙烤香、貝肉甜滋滋
紳爺食堂(二~四)早上9點賣到中午2點。(五六日)應上班族老饕需求加賣(晚餐時段)16:30~20:00
假日晚上來吃飯~我都將機車直接騎到店門口
(大湳菜市場)白天是八德地區超熱鬧『菜市場』停車不易，早上買完菜若想吃丼飯小紫大都停市場附近再走進來用餐。開車族~小紫雞婆的拍了附近『2處付費停車場』到『紳爺食堂』停車享食路線地圖(我等一下放文末分享喔)
晚上的大湳市場內『機車』很好停 (但~車子不可以開進來)
前幾天朋友叫了數次foodpanda熊貓外送，讓我這個常忙到懶得煮吃、忘了吃飯；晚上常喊胃痛(懶人)吃熊貓外送美食
今晚換我回請朋友~
順便約了麻吉一起來『紳爺食堂』吃飯聚聚
我蠻喜歡(已徵得店家同意)外食時拍攝店家煮餐、備餐時忙碌+專注模樣。料理之人~全心投入料理時男生特帥、女生特美。散發出~滿滿自信 
紳哥正在煮我點的薑汁豚肉丼(好認真)
熟食丼飯 是搬過來新店面後專程為『不吃生食及帶小朋友用餐』媽咪們推出的日式飯食
目前『熟食丼』只有牛、豬、雞3種選項可點選
薑汁豚肉丼 $150元 豚肉=豬肉
這兒賣的『熟食丼』沒有像知名日式丼飯專賣店碗內還會放其它豐富配料，比較像日式家庭丼飯料理。很受小朋友喜歡
豬肉片~吃起來像『梅花豬口感』軟嫩不柴口。附~壽司用醋薑，熟食丼有灑白芝麻多了堅果香
甘甜日式丼飯醬汁~ 鹹中帶甜搭配洋蔥絲、紅蘿蔔絲、時蔬、滑蛋~呼嚕呼嚕一下下就被我『吃到見底』
朋友喜歡吃海鮮又不敢吃太生的生魚片(魚肉)
點了『炙燒鮭魚丼』$250元 (請老闆將『鮭魚肉』炙燒5分熟)
正常版~紳爺食堂炙燒鮭魚丼魚肉只有炙烤表層(一分熟)；裡面魚肉仍是生的喔!炙烤過的『魚肉』層次分明且擠了美乃滋口感更滑嫩，晶瑩剔透鮭魚卵~在這裡很加分。爆蛋~爆的好!!
今天配菜除了前面分享的基本食材外，多了『日式漬黑豆』
丼飯附的『魚骨味噌湯』 小紫好友及麻吉也很歐肉(誇讚)好喝! 目前只送不賣。這麼受歡迎~未來說不定會變成菜單內的選項之一
麻吉點的『特上魚腹丼』 $280元
喜歡吃靠近魚腹豐富油脂生魚片的話可以點這個餐(魚腹丼)老闆會依當天店內漁貨選2種製作。今晚配餐是『鮭魚腹+海鱺魚腹』
麻吉吃時跟我說:老闆很用心，鮭魚腹還貼心的切花刀!
我覺得『紳爺食堂』每一款刺身丼擺盤都好美 。美的讓人捨不得馬上開動(相機、手機先食)
一個去加點小菜與烤物~我倆則是再續一杯冰涼回甘~古早味紅茶
紅茶不會因為是免費暢飲就隨便煮煮也不是加超多冰塊或水稀釋的無味紅茶。好喝
牆上黑板寫的是當日私房料理與醋漬小菜
小菜櫃內是每天限量和風小菜美食 每盤50元 (印象中~每次來裡面放的小菜都不同)也可說是紳爺食堂『當日佐餐日式小菜』
芥末章魚 $50元
底層舖洋蔥絲，章魚丁吃起來帶著淡淡『哇沙米』芥末香；不會很嗆。是很棒的下酒美食(嘿!這裡沒有賣酒啦) 配著吃丼飯吃~開胃
辣味螺肉 $50元 螺肉大粒；我覺得不會辣；很入味和風小菜
鯊魚煙 $50元 看到它就讓我想起『瑞方濱海公路/深澳沙魚烟大王』各種沙鯊魚煙海鮮。在桃園想吃到鮮美鯊魚煙~可以來『紳爺食堂』
沾芥末醬油 很好吃~好涮嘴。我連吃了3片
紳哥賣的一夜干全是他挑選現撈漁貨、自殺、自處理、自製(我買過鯃魚一夜干自煎)鹹度嘟嘟好且魚肉甜美。 現在攤位『搬店址』開店舖後~一夜干不單賣真空包囉(除非您訂的數量夠多或者剛好有客人客製一批一夜干)才可以搭順風車單買
老闆說:每隻一夜干都是非常搞剛(費工)手工處理，現在店裡有賣『現烤一夜干』若都賣客人『真空包/生一夜干』店裡會沒貨可賣so暫時不賣『真空包裝一夜干喔』
內用 現烤一夜干(魚種)要看老闆買什麼當季新鮮海魚製作。一夜干價位(時價)
黃魚一夜干 $160元
約可2~3人共食(不大隻)
水蒸式烤爐 『黃魚一夜干』魚皮嗶嗶啵啵跳動中
魚肉細緻、完全無魚腥味。單吃鹹度嘟嘟好
可以擠一些金桔汁或沾椒鹽粉味道更讚!
巧遇菜市場攤商(老闆夫妻)也來紳爺食堂用餐。同樣在大湳市場做生意，哪家海鮮"尚青"騙不了內行人；跟他(她)們借拍一下
剛上桌『蔥花鮪魚丼與鮭魚親子丼』
滿滿一碗『鮪魚生魚片』色澤~水嘎。攤商老闆娘吃了一口跟坐隔壁桌的我說『金青』很新鮮~
鮭魚親子丼 除了鮭魚生魚片還有爆蛋鮭魚卵
每片刺身都是『厚切』不是薄切生魚丼呦
配菜澎湃
上次小紫帶愛吃生魚片朋友來吃過之後，朋友對紳爺食堂『鮮甜刺身』念念不忘!又揪我來吃啦
特選旗魚丼 $160元
沙西米~ 金架青(真的很新鮮) 看來朋友也要一吃成主顧啦!
牛五花丼 $150元 與薑汁豚(豬)肉丼 差在牛五花多了一粒生蛋黃
吃之前先將『蛋黃與丼飯』攪拌均勻可讓白飯多了蛋香味且更加滑口
朋友妹妹點~嫩雞親子丼 $160元
拍謝啦!因為和她不熟；她不曉得小紫有隨身攜帶口袋相機拍美食習慣。我去上廁所剛好出她的餐(下圖)她已經吃了2口；我才拍
友妹說:帶皮去骨雞腿肉；很嫩
看起來像是使用一整隻去骨雞腿製餐
====分隔線====
您以為紳爺食堂只賣丼飯嗎？NO~
去年小紫買魚、買到寫了一篇食記分享文。就是推薦『紳-生魚片』這...可是他的
招牌商品
除了內用、外帶
也可以請foodpanda熊貓外送
這是最近朋友叫熊貓外請小紫吃的『綜合生魚片』$150元
紳爺食堂~就是這麼地貼心
以前到市場跟他買魚，知道小紫還要採買其它一星期食材都會將我買的『魚海鮮』寄冰在紳海鮮攤『冰箱』等買完菜要回家時再來跟他拿即可。偶爾買生魚片吃。還會幫我在袋子裡面『裝一包冰塊』保鮮
沒想到~...連"富胖達"foodpandq外送的生魚片。也一樣放了一包冰塊ㄝ
收到外送綜合生魚片，冰冰涼、鮮度都沒有跑掉
(可能您會覺得1小盒150元沒幾片魚肉很貴!)那是因為老饕都要求要厚切才能吃到涮嘴魚生口感；後來...老闆就都『厚切啦』
小紫以前買過『切的比較薄/片數自然比較多』所以...現在生魚片厚度變厚、視覺會覺得片數變少其實都一樣
鮪魚~
盒子裡有附蘿蔔絲，夾一些蘿蔔絲再沾芥末醬油，旗魚肉(甜)
鮭魚是綜合生魚片必搭款
在異鄉工作~難得遇知己，暖心送的『紳爺食堂』外送~嫩雞親子丼 $160元
外觀、份量看起來和之前朋友妹妹點內用的『嫩雞親子丼』一樣
只是外送不曉得是老闆忘了放蟹肉棒？還是本來就沒有附？否則內容物都相同。甜甜日式丼飯醬汁拌著滑蛋、時蔬配一小口醋薑，一下下就被我嗑光啦
『帶皮去骨雞腿肉』熟度煮的嘟嘟好 很嫩~不會柴且吃的到肉甜味。應該不是用冷凍雞腿肉製作(下圖)雞腿肉被我咬開的剖面圖~很揪C
開車族、外地饕客『停車享食路線指引』
這附近有『3個付費停車場』可停車，停好車子步行約300公尺4~5分鐘路程就可抵位在『大湳市場』旁~巷弄內『紳爺食堂』
先分享靠近(大湳市場前方)福國北街與中路街(十字路口)附近『中路街停車場』
從『中路街停車場』到紳爺食堂約300m-4分鐘
停車場就位在大湳市場前方(十字路口)全聯福利中心~後方
中路街停車場斜對面是『大湳公園』
這區有2個付費停車場『(1)八德中路街第1停車場與(2)八德中路街第2停車場』一左一右
八德中路街『Times24小時停車場』平日$15元/半小時。假日$25元/半小時(平日當日最高收費120元)
停好車~往全聯方向前進『過馬路』
中午之前來這裡；您會看到(鐵皮)大湳菜市場內非常熱鬧
紳生魚片(舊址在下圖左)現在搬到市場裡面、巷弄內(超隱密)若不是老饕、熟客或有人推薦介紹~相信一定很多人不曉得『八德-大湳商圈』平日白天『午餐』就有新鮮丼飯可以買
(路線圖是小紫傍晚到大湳買麵包時拍的)
早上的菜市場，滿滿買菜人潮不好拍
走進『大湳市場內』第2個十字路口(看到YAMAHA或流行創意鞋坊)招牌時
馬上『右轉』廣福路150巷
您就會看到左邊轉角『邱家班農產行』馬上『左轉』信義街
地址寫"信義街"『街』不是都指馬路很大條的才叫街嗎？NO~這條信義街是一條若『汽車想通行』可能要移除整條信義街路旁機車才過的去的狹窄巷弄小路
轉進來之後『紳爺食堂』在左手邊
===分隔線===
另一個『大湳停車場』享食路線指引 : 位在『福國街與廣福路』十字路口旁
大湳停車場(平日)15元/半小時。(假日)25元/半小時
從『大湳停車場』步行到『紳爺食堂』約260m-4分鐘
停好車。往停車場馬路對面『金正好吃/蚵仔煎肉圓』旁~廣福路前進看到前方『7-11』繼續往前走看到『中原藥局』馬上『左轉』中原藥局旁『廣福路150巷』
往巷弄內步行『約70公尺』馬上『右轉』就會看到『紳爺食堂』在左手邊
PS:這個(廣福路150巷)就是剛剛小紫分享『從~大湳菜市場』走進來紳爺食堂的廣福路150巷。也是小紫一開始食記寫的~平常我買菜後到廣福路買便當的騎機車捷徑
紳爺食堂QR Code
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