2015.9月
前幾天鄰居團購一隻正宗鹹酥鴨 請我們吃~小紫覺得不錯吃。剛好朋友看到臉書社團裡~另一家 余府香酥鴨.正在開團(團購)於是~小紫跟團買了一隻 (想嚐嚐~與鄰居請吃的正宗鹹酥鴨)與今天買的余府香酥鴨(不同店家。做出來的炸鴨肉;口味有何不同?)
鹹酥鴨&香酥鴨 講白了 都是將前置處理過的鴨肉~經高溫油炸而成的鴨肉料理~再淋上特調椒鹽粉 皮酥肉香!! 鴨肉新鮮度與滷汁及特調椒鹽粉味道是勝負的關鍵!
2020~再次購買下『最新~香酥鴨』食記台中沙鹿"食尚玩家"推薦美食【余府外燴香酥鴨】皮酥肉嫩有湯汁~沾佐特調胡椒鹽吮指又涮嘴(傳統彌月油飯-老饕必買)鄉下辦桌宴客菜現在可以單買嚕
余府香酥鴨紙提盒簡單大方。若買來送禮『送~香酥鴨』好看又不失禮 。
好提(騎機車放腳踏墊上剛剛好)
盒側 各開了2個圓孔 讓它透氣
防止 香酥鴨悶在盒內 皮會快速軟掉(沒那麼酥脆)
余府外燴香酥鴨 $500元/隻 (2020再次購買$520元/隻)
單看炸全鴨外觀 常有人會搞混誤以為是『沙鹿』另一家鹹酥鴨店賣的鴨
今天小紫團購的是余府外燴香酥鴨 不是『鹹酥鴨』喔! 兩家好像是親戚關係!師出同門?(這我不清楚~純粹就覺得余府香酥鴨好吃)與大家分享
團購時 可事以『先註明』是否要請店家代剁鴨肉?小紫想拍完整外觀分享『不剁』回家要吃時再自己剁鴨肉
(其實~不剁 戴手套-吃手扒鴨 口感最棒)
鴨肉內部處理的粉乾淨
鴨皮 看不到雜毛 (最怕買到雞、鴨、豬=>雜毛沒有處理乾淨的店家)
(下圖) 1/4 隻
印象中.........鄰居買的鹹酥鴨是皮和肉都炸的相當酥&乾(皮酥香~好吃,但是肉略柴口-比較吃不到鴨肉甜味)
余府外燴香酥鴨 則是外酥香~肉嫩不柴口
聽說~ 正宗和余府 2家同祖先(都是辦外燴及開餐廳) 所以這道料理~應該算是祖傳料理?因應現在人飲食口味有稍做調整和改良(還是秉持第一代傳承的作法滷製)
香酥鴨 四肢(頭、脖、翅、腳)炸的最酥香
小紫最愛啃翅膀啦
ㄎㄠ ㄎㄠ 酥香椒鹽鴨翅
好香 好好吃
鴨頭也炸的非常酥 連~鴨嘴 也可整隻咬 卡滋 卡滋
吃香酥鴨 配冰涼啤酒 絕配! 會讓人一口接一口吃(下酒菜的好選擇)
開車不喝酒、未成年勿飲酒
炸好的鴨肉 店家會先灑上一層薄薄的特調椒鹽粉
如果 您吃重口味?
哈哈~ 免驚~ 店家有附1包 祖傳古早味椒鹽粉喔
除了椒鹽粉 還有一個小碟子
這是一道 古早味料理 (小紫~小時候,外公有在朋友外燴場所幫忙過;曾做過類似的料理給我們吃)
老實說:特調的椒鹽粉~大部份都是白胡椒+味素(不是味精) ...調製而成
{味素是細長的顆粒}如果?店家調製時...加很多! 吃多了~就容易讓人覺得口渴(上次的正宗鹹酥鴨-可能灑太多椒鹽粉?好吃!但,吃完~大家口都超渴猛喝水) 解渴!!
余府的特調椒鹽和正宗的不太一樣;多了淡淡 蒜香味 (味素看起來~也比較少)
酥香的外皮 會讓人忍不住 想大塊朵以頤
若吃不完整隻鴨? 其實也可以跟鄰居或親友合購各買半隻~小紫是趁它還酥香之際全家圍繞一起嚐鮮
一向對吃 (超挑嘴的88)直誇好吃捏!
皮酥香~肉不會過乾柴也不會有鴨腥味
因為香酥鴨是帶頭、帶翅、帶腳的炸鴨肉 不是太空鴨
所以~拜拜時.....拿它來當牲禮 很適合。以前我都是買茶鵝或烤鴨 嗯~下次可以『買香酥鴨』來拜拜
因為不管是吃熱?或吃冷? 都各有一番風味
沒有現吃?皮雖不酥ㄌ~ 但是還是很香~很好吃!
這次團購也有賣油飯;順便買了一份
油飯 $100元 (1斤裝)2020賣$110元
大便當盒(盛裝)
有切半的蚵乾、瘦肉、魷魚、蝦米、香菇等....
**9/19再買『很多人吃油飯不喜歡吃蚵乾』余府決定『今後』油飯不再加蚵乾囉! 若您想吃有加『蚵乾』彌月油飯~量多的話也可以客製
米心Q彈 軟硬適中 好吃 也不會太油膩
(魷魚~則是切太小了)可能是怕魷魚切太大塊口感會太硬吧?
這次是好友代為面交。後來才知道~原來余府外燴自取地點:就在親戚家附近。
取貨地址:在沙鹿北勢頭靠近青山公園與善德寺附近~歐香別墅旁『白色鐵皮屋/總舖間』
<沙鹿>余府外燴『蜜汁雞.芋頭鴨肉捲』甜而不膩的麥仔雞。豆皮捲滿滿芋泥夾鴨肉酥炸而成。古早味料理
余府外燴辦桌(香酥鴨)
訂購電話:0973-379-022;0921-726-457
取貨地址:台中市沙鹿區福成路130巷18號(對面/白色鐵皮屋)
可加入社團訂購: 余府外燴~香酥鴨
粉絲頁: 余府外燴辦桌
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