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鼓汁 排骨 (3).jpg

這豬肋排非常漂亮，每一塊都帶骨和肉(娘家媽媽給的)

通常大家在做鼓汁排骨都是用電鍋或在瓦斯爐上蒸

我家老爺喜歡吃重口味，所以今天用滷的

1. 排骨洗淨先用新鮮鳳梨切成小丁和少許醬油抓醃放冰箱冰一個晚上(鳳梨有天然酵素可以使肉質變嫩一點)

2. 將昨日醃的排骨鳳梨丁拿掉，鍋中放少許油將排骨煎香(盛起備用)

鼓汁 排骨 (4).jpg 

3. 鍋中放一些蒜丁爆香後加入豆豉約1匙(我是加市售濕的豆豉-乾的會比較鹹)及砂糖和少許醬油拌炒

再加水-->蓋過排骨滷至自己喜愛的口感軟度軟度即完成

鼓汁 排骨.jpg

老爺說: 很嫩~很香~很下飯，他一塊接一塊的吃

鼓汁 排骨 (2).jpg

  排骨吃完 ，還剩下滷汁(精華)，不要倒掉ㄛ

隔日我買了一包四季豆--乾煸後再加豉汁排骨的滷汁下去炒=另一道佳餚  豉汁乾煸四季豆

鼓汁 排骨 (1).jpg   

 

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