通常在豬肉攤買腰子時,大部分的人都會請肉販幫忙處理去筋

但,偶有特殊狀況,像我這次處理的腰子就是親友買來娘家幫弟妹坐月子的補品之一(未處理過)

所以 只好自己去筋囉

首先必須將菜刀磨利一點

1.  腰子延 著上圖白色點點處,橫向片開

2.  再用利一點的刀子將筋膜去除(一定要去乾淨,否則煮時會有腥味)

3.  剃除後...

4. 在腰子的正面(光滑的那面即是正面)切花

腰尺

1.  一樣用刀子將白色筋膜去除(要去乾淨)

煮前可切成片




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