小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2018.5.26食記

剛剛才在花園夜市大啖完美食~弟弟說:上次來台南吃了朋友介紹【進福炒鱔魚專家】東西都不錯吃。小紫沒吃過~回飯店路上專程帶我來嚐鮮

生意好好捏!!創立於1972年(算一算)進福是45年老店囉

進福炒鱔魚專家 (府前路)

電話:06-221-0671

營業時間:10:00~24:00

店址:台南市中西區府前路一段46號

粉絲頁:進福炒鱔魚專家

今天吃的是(府前路)創始店、已申請商標註用(由第二代承接)

若用google地圖搜尋台南進福炒鱔魚專家有3家喔

弟弟說:想吃道地口味~來(府前路)進福就對了

鱔魚意麵  是台南地區有名小吃(我卻從沒在台南吃過呀)

由第2代承接的進福炒鱔魚專家早上10:00開始賣~一直賣到深夜12點

 晚上8點多生意仍超好

 店內全部客滿(人太多)小紫不想一個P臉所以只拍了騎樓這張點餐、用餐區

今晚出餐速度快、換桌率很高(滿座沒有等太久)

進福炒鱔魚專家MENU(2018.5月菜單)

剛在台南花園夜市吃了許多特色小吃

所以小紫只點了3道嚐鮮一下

弟媳對進福的麻油炒腰花念念不忘~直呼很好吃，要我等下吃吃就知道

豬心、豬肝、腰花都是當日新鮮現買、現切~腰花去筋膜切大大塊後、泡在冰水中...

麻油炒腰花   $250元

麻油好香~老薑加超多  會不會太辛口呀？

不會~不會  一點兒也不會

進福的麻油炒腰花『特色』就是要夾數片薑片和厚切的腰花一起入口

薑只有微微的辛辣度、沒有煸炒的很乾、吃起來脆脆地、很香的麻油薑味兒

泡過冰塊的厚切腰花

脆口、無腥味、吃之前記得沾一些麻油再夾薑片往嘴裡大口塞

好好吃~難怪弟媳會想念阿

鱔魚意麵  則分成乾與濕兩種口感的選擇

弟弟說:他們喜歡吃生炒類濕濕有焿的口感

鱔魚意麵焿  $130元

油炸意麵Q中帶硬淋上燴炒過味道酸酸甜甜(偏甜)的生炒鱔魚焿

味道還不賴

看隔壁桌點『乾炒鱔魚意麵』感覺我應該會比較喜歡乾炒的味蕾吧？!

畢竟~不住南部  來到鱔魚意麵產地

當然要入境隨俗的品嚐這甜甜又微微酸的焿滋味

炒鱔魚~好大片   好脆、好鮮

很多人不敢吃滑滑的鱔魚~在這兒~完全無腥味也不噁心『很脆口喔』

活魷魚   $80元/小 (有大中小份)附~五味醬

還沒出餐前...小紫一度認為是市場買的新鮮魷魚川燙再沾醬吃

錯啦!這兒的活魷魚是指乾魷魚加鹼粉發泡後的發魷魚(發好再泡在冰塊水裡)保鮮及增脆度

剛剛未沾醬先試吃了一塊原味『活魷魚』

覺得...有點兒發過頭了(已經吃不太出魷魚的鮮味)每個人味覺喜好都不同或許自己幾乎每天都有在煮料理、味覺也特別敏感？以上純屬我的個人口感弟弟家可都說好吃呀!

活魷魚  好吃的關鍵其實是在店家自調的五味醬薑汁、茄醬、蒜茸、芥末、香菜..5種辛香料香氣

『豪邁的』將川燙魷魚往醬料裡沾食就對ㄌ

(個人真的認為發過頭/小小可惜) ..酸民別罵我呀(這是真心話)

 離開前~拍了一張店門口相片

哈! 我們今晚點的都是店家的招牌美食ㄝ

寫食記分享文完在搜尋看看店家有沒有粉專時、進粉專發現@@好多客人都給負評、並不是因為餐難吃。而是第二代老闆很有個性、讓嚐鮮的客人有不好的觀感，很多人則是反應『需等超久』

或許我們來店時已過了晚餐尖峰時刻~雖然客滿、約等10分鐘左右3道餐就都全上完、也沒看到老闆發脾氣，弟弟家第2次來...對『進福』的印象給分還是給很高；小紫則是推薦大家可以點『麻油炒腰花』吃吃~味道頗讚der。至於...『活魷魚』我個人是不推喔!

對了~大家可以推推台南哪兒的『鱔魚意麵』是您吃過覺得很棒的嗎？下次小紫南下時再找時間來去嚐鮮一下下(謝嚕)

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每個人對鱔魚意麵喜好、味覺不盡相同，食記心得僅供參考    

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