小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2018.5.21

炎炎夏日即將來臨，大熱天熱食吃不下。真想吃點冰冰涼的薯泥沙拉夾吐司、夾麵包。親子DIY動手做薯泥蛋沙拉~做法簡單又好吃，蒸熟拌一拌、美食立馬呈現您眼前

薯泥蛋沙拉

材料:

馬鈴薯: 中型2粒

紅蘿蔔丁:約半個標準醬油碟的量

小黃瓜: 小條1條(切小丁)

洋蔥末: 半個醬油碟的量

水煮蛋:2粒

美乃滋: 適量

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調味料:

黑胡椒粒: 1小匙

鹽巴:1小匙

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請容~小紫閒聊一下下

其實我買了2顆馬鈴薯，原本是想煮咖哩牛肉燴飯吃，但~最近煩心又很懶、加上白天天氣真的熱爆啦!! 怎覺得今年5月氣溫比去年還熱？失眠+熱到今天一整天舊疾復發耳嗚大發作

於是...將2粒馬鈴薯削皮做薯泥蛋沙拉可以夾麵包或吐司

熱熱天、肚子餓了。打開冰箱想吃隨時可以吃  

作法:

1  準備一個湯鍋放入洗乾淨的生雞蛋

鍋內加水(水量一定要蓋過雞蛋嘿 )再加一小匙鹽巴放鍋子在瓦斯爐上開火蓋鍋蓋(以中小火)煮到水開後轉小火續煮約6分鐘大概就可以全熟

水倒掉、雞蛋泡冷水讓它冷卻

去蛋殼、將2粒水煮蛋切成小丁

2  馬鈴薯去皮(挑選時不要買到發芽馬鈴薯喔)發芽馬鈴薯有毒，不可以吃(有些不良菜販為了銷貨都會騙不常去市場買菜的媽咪們、一點點發芽沒關係) 錯!! 只要發芽就別買

         準備一條沙拉或美乃滋(沙拉買全脂？低熱量？都可以)青菜啦~主要是攪拌後讓口感變滑嫩綿密薯泥沙拉吃起來才不會太乾、不會有塞喉的不舒服感

3  小黃瓜不用太大條(選小條的就可以)洗淨

切小丁備用

4  削好皮的馬鈴薯切3公分*2公分厚塊、放盤子內、用電鍋蒸熟(電鍋外鍋約倒半量米杯的水量)即可蒸熟

很多人都會教用"水煮馬鈴薯"的方式讓馬鈴薯熟透

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小紫在做料理這方面。有時候很龜毛(衷於自創)喜歡隨興、隨自己心裡覺得可行的方式去做實驗及DIY餐食，網路做薯泥沙拉食譜？我沒看過也沒參考過我的料理經驗、作法及調味邏輯...均來自每一次外食與餐廳試吃 筆記下的味蕾回家後所做的烹煮延伸~

所以請別說小紫教法錯誤喔。只要成品是『好吃的』製作過程如何？食材如何搭配？本來就沒有一定的規定『做料理』是很輕鬆及沒壓力的嘿  

對了~紅蘿蔔去皮切小丁(約半碗醬油碟的量)連同醬油碟一起塞到剛剛切好未蒸的馬鈴薯塊盤子內的一角角(大盤內找一個位置放醬油碟)一起入電鍋蒸(可節省時間)

(拍謝)原本不打算寫食譜分享。所以沒拍蒸馬鈴薯及紅蘿蔔的盤子畫面

胡蘿蔔味道很多人不喜歡、尤其是小朋友、建議您可以切小小小丁、拌在馬鈴薯內配色好看又可吃到它的營養

5  洋蔥只要1小片先切成細絲、泡在冷開水或冰開水裡(我是泡冰開水)約泡10分鐘，捏乾水份再切成洋蔥末，用意增加薯泥沙拉的甜味及口感

6   馬鈴薯蒸熟後『趁熱』用湯匙壓成薯泥(冷掉會變硬)比較不好壓泥、記得趁熱壓

我個人喜歡吃薯泥沙拉裡還可以吃到馬鈴薯顆粒的口感、所以蒸熟後不會全部壓成泥狀

7  加1小匙鹽巴

8  加一小匙黑胡椒粒

9   攪拌均勻​

10  加入切好的蛋丁

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蒸熟的紅蘿蔔丁

​ 

 洋蔥末及生小黃瓜丁

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 擠美乃滋或沙拉(沙拉我買桂冠小條100g)擠約半條的量

11  拿湯匙用攪拌的方式、將全部食材拌勻

千萬不要用壓的嘿，不然就吃不到馬鈴薯顆粒囉(用壓的易將蒸熟的馬鈴薯全壓成泥狀)，拌好就可以放入保鮮盒或用保鮮膜封好、冰冷藏

冰涼涼之後~非常可口

​ 

咀嚼中還有小黃瓜脆脆的口感、讓薯泥沙拉吃多也不覺得噁心

很好吃   

可惜~最近沒什麼胃口​

於是我用2支小湯匙(雙手並用、按壓)做薯球~準備送給很照顧小紫的格友吃  

​

  雖然這個『薯泥蛋沙拉』配方裡沒加火腿丁或培根丁

但~真的很涮嘴捏

​ 

今天早上把薯泥包夾在麵包裡

​

 再煎一塊漢堡肉與放起司片

 營養滿分 

​   

(下圖)是N年前~為了要露營和賢哲在家中戴手套親子DIY捏薯球，帶去營地給露友們吃的午茶點心

​    

裡面有加煎香的火腿丁、多了肉香味

這些薯球哲捏的較紮實~其實我比較喜歡今天分享示範的『薯泥沙拉球』鬆軟的食譜配方口感

​  

薯泥蛋沙拉 作法很簡單~大家在家也可以輕鬆親子DIY喔

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