2017.10.12食記

超喜歡與好友放假時到處吃吃喝喝、聚會聊天。尤其是日式居酒料理串燒烤物

(光想到就直吞口水)今天來到捷運中山國中附近『平家小料亭』老闆看起來很古意。不說真不知他有近20年料理經驗(功力深厚)且店家的烤物都是用備長炭由生烤到熟(不是先炸再烤)刷上特調醬汁炭烤後~肉汁全都鎖在烤物裡頭啦

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老闆平哥有著超過10年懷石料理經驗。曾和日本人-學習日式家庭料理及串燒

刀工料理手法精湛,吸引超多饕客慕名而來

木造大門濃濃日式懷舊fu

立牌告訴著覓食的路人這是家『炭火串燒專賣店』喔

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紅、黃明亮燈籠高掛、夜間格外顯明,遠遠看就知道是家居酒屋

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從捷運中山國中站步行到平家小料亭450m-6分鐘(路線好走、轉兩個彎就到嚕)

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出捷運中山國中站(右轉)-->看到康是美復錦門市-->右轉(錦州街)-->直走-->左轉(龍江路)路口是杏一藥局-->往前走看到右邊高掛紅燈籠木門小店就是平家小料亭

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蛤!!還不清楚!! 在森鱻生猛活海鮮隔壁啦

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店外~用餐區約可座6人

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店內用餐空間並不大,木造裝潢

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掛了好多鯉魚旗,客人開門入店,會隨風搖曳

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走道旁是濃濃日式復古風格2人小桌

看到這桌椅就想起小學時光,無憂無慮的回憶

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右手邊板前料理台座位區,可以邊享食

邊看板前師父們製作料理的專注神情與廚藝

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抬頭望@@ 有2隻胖嘟嘟、生氣河豚    

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好可愛呀

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板前冷藏櫃有超多沙西米及每天新鮮備料的串烤肉品,等著夜貓子客人

大架光臨、大啖居酒料理

料理台上方寫著『莫忘初心』4字--時時提醒平哥。衷於最初的理念;將平家日式居酒小料理分享給更多饕客們品嚐

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平家小料亭MENU   (正、反面都有喔)

小小店面,賣的品項非常多冷菜/一品料理/串燒/炸物/壽司/卷壽司/食事/湯/甜點

本來想點『卷壽司』老闆說:卷壽司做工較繁複,小料理亭人手不足,今日停售

也考慮..未來要移除此品項 人家好想點彩虹卷的說

菜單寫字。都是人氣必點料理、第一次來不知吃什麼?跟著推字點就對柳

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MENU背面  飲料與酒品 (自帶酒-酌收開瓶費350元)

未成年請勿飲酒、開車不喝酒、喝酒不開車

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牆上黑板是最新菜單與季節海鮮料理

想品嚐尚青『日式居酒菜色及海鮮』來來來~底家嘿

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板前竹籃內有香菇和好多鮮蔬

都是當天採買的蔬食,甜度破表,絕對比冰多天的蔬菜來的鮮嫩甜美

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服務生帶位到板前座位區,桌上有面紙及一空盤

空盤不是放骨頭的喔,這是用來放等一下點好的串燒烤物

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入座後店家會招待一盤小菜

您吃慣了重口味蒜味毛豆嗎?其實鹽味毛豆更能吃出毛豆豆仁的豆香和甜味喔

個個飽滿、甜美又可口

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餐食出餐速度很快和好友哈啦話家常,一下下就上菜啦

生魚片海鮮沙拉   $260元

不管您是視覺系或味覺系~這盤沙拉  好吃到讓我們頻點頭互看

不用言語。一個眼神的傳達就達到共識『好吃』

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隨餐附小餐盤。可以分食沙拉品嚐

蟹肉棒、干貝、鮭魚、伍仔魚、鰹魚生魚片沙拉,拌佐胡麻醬汁酸酸甜甜

很開胃   生菜脆口多汁,魚肉鮮甜   

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牛肉陶板壽喜燒    $280元

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陶板壽喜醬汁煨煮洋蔥、粉絲入味後,出餐前再均勻舖上油花分佈均勻牛肉片

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送上餐桌,要趁陶板有熱度時用木匙將牛肉片和醬汁拌勻

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小紫覺得5分熟、熟度口感最棒

入口軟嫩、鹹甘味美,有入口即化的錯覺

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冬粉吸飽飽壽喜醬汁,濃郁又涮嘴

牛肉陶板壽喜燒 (1)45.jpg  

早有耳聞~平家小料亭炙燒握壽司 金厚呷!!

炙燒握壽司(8貫)   $460元 

 魚肉依產季不同,供應食材以店家現場配製為主

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仔細端倪  可以發覺老闆心思細膩

這不單單只是炙燒過的生魚片握壽司

老闆給予了牠們不同的享食風味及口感喔

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每片魚肉輕劃花刀,除了可以展現手捏醋飯搭上炙燒生魚片後美麗身形之弧度外

更有斷筋作用,可以讓生魚片入口更加細緻可口

炙燒午仔魚握壽司   細劃上細長花刀後炙燒,再以魚子點綴

好友直呼,有別一般單純炙燒的生魚片握壽司

口感豐富  

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玉子燒  味道則是偏甜有蛋香

糖醋大根 爽脆好吃。吃完一貫握壽司可以吃一塊,有清口腔裡味道的功用

讓我們接著品嚐下一貫握壽司料理時~味道不會五味雜陳

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左上:炙燒鮭魚握壽司

劃上十字花刀的炙燒鮭魚入口有淡淡檸檬香及鹹味、清新果香解了炙燒鮭魚肉油脂味

左下:炙燒星鰻  炙燒過再捲包現捏醋飯、星鰻灑上山椒粉 (好友品嚐) 

右上:炙燒鰹魚肚 

哇!!好細緻的刀工,像極綁頭髮辮子的花樣,由粗至細好美呀,上方點綴茗荷(日本紫蘇)提味,可以加少許哇沙米(芥介)一起品嚐。鰹魚肉的油脂超多,原本以為會有腥味?完全是多想了『食材鮮』加上細緻刀工,真的好吃

右下:炙燒比目魚鰭邊肉

魚肉麥穗花刀、刷上特調醬汁再炙燒,將日本紫蘇(茗荷切細絲)點綴提味,魚肉油脂多多。入口即化。平家的醋飯香Q好吃。替握壽司加了不少分數

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平家小料亭的醋薑和市售的味道不太一樣 

 外觀有淡淡橘黃色澤,入口不會辛辣。搭握壽司吃--很棒

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最後一貫炙燒旗魚   淋的是胡麻醬。入口濃濃胡麻香。

若您平時不敢吃生魚片料理~炙燒握壽司;每一貫都有其特別的調味方式

讓您除了視覺享受外~味覺更是驚喜連連喔

不會有吃生食的感覺

炙燒旗魚-胡麻醬37.jpg  

坐在板前的好處就是可以近距離觀看老闆烤串燒,順便偷學~不同食材的燒烤方式

開玩笑的啦,有好的食材也要搭配優質木炭呀

平家選用的是備長炭,炭烤各種食材

除此之外鮮蔬料理會利用(下圖)水蒸式烤爐烤到5分熟,再轉到炭火爐台繼續燒烤

堅持不為了求快而將食材丟入炸鍋內炸過再炭烤,

慢功專注烤出吃的出原汁原味的炭烤美食

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水果玉米在烤網上翻滾著,左翻右滾。看的我有股衝動也想來一份 

水果玉米的甜--吃過你會忘不了

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備長炭又稱『白炭』是最高級的木炭與一般木炭(黑炭)外觀、用途、特性均大不相同

要點著備長炭不太容易,點火之後火力穩定持久,拿來燒烤料理最能鎖住食材的風味

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牛小排剝皮辣椒卷   $90元/串

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卷包在牛小排裡的剝皮辣椒-脆辣多汁

牛肉嫩香辣口,是非常適合當下酒的烤物、屬重口味料理

(開車勿喝酒,喝酒請找代駕喔) 

牛小排剝皮辣椒卷 (1)43.jpg 

(下圖)木盒是放吃完的串物竹籤(垃圾筒)

板前座位區桌上還有插座。出門趴趴go一天,手機若沒電剛好可以充電喔

(小紫習慣自備行動電源)所以用不到 ㄎㄎ

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雞腿蔥串   $60元/串

帶皮去骨雞腿肉,捲厚捲再串蔥燒烤,烤到雞皮金黃酥香

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腿肉微微焦香   入口淡淡炭烤煙燻香及鹹味

肉質Q彈搭著蔥段吃,嘴裡滿是蔥香,咀嚼中散發蔥汁。讓肉串多了蔥甜味

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料理台上鑄鐵鍋~感覺比較像寒冬;熬煮湯品或燉肉料理時可以保溫及讓店內有暖意的炭火區

今晚讓它休息(不開工)

  炭火串燒 (1)39.jpg

烤雞心   $40元

雞心對半剖開再串烤,比在家自烤的整粒雞心還要濕潤柔軟,不會有硬硬難咬的口感

烤肉醬,味道鹹香甘甜   這醬兒味~讚唷

 烤雞心42.jpg 

塩烤透抽    $280元

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好脆好Q  鹹度剛剛好,不用再沾佐其它調味粉

想吃不同風味;可以擠一些金桔汁

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培根干貝卷    $80元/串

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油脂豐富的培根捲包生食級干貝條,在炭火上燒烤逼出培根油脂

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脆香煙燻培根拌著多汁干貝,吃的是食材的原汁原味

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午魚一夜干(醬油)   $280元

一夜干算是居酒屋的基本海鮮烤物

很多店家為了求快都是買處理好的一夜干在店內炭烤出餐

醬烤一夜干~小紫倒是第一次品嚐

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這尾午魚一夜干是老闆自製,有著豐富的油脂,醬烤到外酥香,肉部魚肉細緻可口

每一口都有醬油的淡淡甘甜味,很香很好吃

我是連魚骨都不放過。魚頭酥香,卡滋卡滋慢慢啃食可以補鈣喔 

午魚一夜干 (1)2.jpg 

今晚不小酌。想點瓶飲料喝。看MENU點選~不如直接走到冰箱看實品

想喝什麼~到櫃枱點餐請服務生幫忙拿

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好友點(左)木村靜崗綠茶可樂    $100元  她說:是淡淡綠茶風味汽水    

(右)木村信州蘋果風味汽水   $100元 蘋果果汁+汽水口感

木村靜崗綠茶可樂4.jpg 

敬我們的友誼喔。希望我們能夠成為無話不聊的麻吉朋友

長長久久

木村信州蘋果汽水28.jpg 

嗚呼~  平家小料亭的人氣招牌烤物上桌啦

手工雞肉丸子   $80元/串

手工雞肉丸子 (2)27.jpg  

今天坐在板前剛好可以看到店家製作雞肉丸子的搞剛過程

手打調味好的雞肉漿,手捏成長圓柱(長丸子)胖胖模樣~放在鋁箔紙上

再拿到後方的水蒸烤爐烤到丸子肉熟透

再移師到備長炭烤爐上方刷醬炭烤,烤到醬料微乾叉上竹籤;火速趁熱送到客人桌前

小心燙口   會爆汁

雞肉丸子,有蔥香及茗荷(紫蘇)香氣,咀嚼中您會發現

哇!! 好特別捏~ 裡面有加雞軟骨碎丁

軟嫩香甜多汁外...又有脆脆的奇妙口感

很好吃      

手工雞肉丸子 (1)26.jpg 

香菇蝦球    $200元

在平家小料亭   您可以感受到老闆平哥,凡事親力親為『莫忘初心』精心純手工製作日式料理、烤物、炸物的堅持

回家後和朋友聊天才知道。這香菇蝦球包的蝦漿也是老闆自己買蝦剝蝦攪打蝦漿,手工包在新鮮香菇內再沾裹薄薄粉漿油炸的喔

香菇蝦球 (2)57.jpg

 吃在嘴裡只有蝦肉的鮮味及甜味

香菇蝦球 (3)58.jpg  

厚實的鮮菇,油炸後菇香味跑出來啦

愈嚼愈香,還會噗茲流出些許的香菇汁,QQ的香菇搭上手工蝦漿

若沾點辣醬或辣粉。。味道會更好吃喔

香菇蝦球 (1)56.jpg

 剛剛吃了8貫炙燒握壽司

特別喜愛炙燒比目魚鰭邊肉,那...入口即化的鮮甜滋味

又單點了比目魚鰭邊肉(2貫)   $160元

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 真心覺得平家的醋飯口感香Q可口、米飯很好吃

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魚肉上面灑了超多茗荷(日本紫蘇葉細絲)

油脂飽滿比目魚鰭邊肉,不用太咬牠。

放入嘴裡輕咬幾下。入口即化紫蘇香氣可以化解它在口腔內的油脂味

 比目魚鰭邊肉 (4)30.jpg 

愈夜生意愈好。平家的用餐座位超適合2~3人居酒小聚

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 店最裡面有一間包廂 (低消3000元)

今晚顧著嚐美食,忘記拍包廂啦(包廂適合約6人左右聚會)和外面的日式風格餐區完全不同

是木桌搭配黑色復古沙發

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 今晚~吃著備長炭燒烤烤物料理及醬烤午伍一夜干和那多重口感招牌-手工雞肉丸子與炙燒握壽司等...居酒料理

 感受到老闆忙碌製作餐點之餘,還會抽空和客人寒暄幾句的親切態度

 有機會~小紫還要再訪品味更多平家日式小料

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 每週五、六  根本是深夜食堂來著der

營業到01:30  半夜不曉得到哪裡吃宵夜小酌。平家等您來

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平家小料亭

電話:02-25098876

營業時間:(一~四、日)18:00~24:00(五、六)18:00~01:30

店址:台北市中山區龍江路256-1號(中山國中捷運站)

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   每個人對日式居酒料理口味喜好、味覺不盡相同,體驗食記僅供參考    

 營業時間、商品實際內容、成份售價、優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!!   

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