2017.9.3

炒海鮮時~若加一點辣椒 辣香更開胃~最近『宅配』新北中和『鼎鮮飯麵』賣的『鼎鮮.王/招牌辣醬』發現...這不能叫辣醬呀!裡面有加蝦米和蔔蘿乾『味道』很像XO醬,微微辣~拌麵、拌飯都好吃

拿來蒸、煮、炒、拌、魯也非常適合。今晚『辣醬炒小卷』好下飯

辣醬炒小卷 (7)6.jpg  

材料

綠花椰菜: 1小朵 (需去硬梗-成小花椰菜)

嫩薑片:4片

小卷:3隻

調味料:

鼎鮮.王/招牌辣醬: 適量

鹽巴: 少許 (視個人調味習慣添加)

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作法:

1   處理小卷

處理小卷 (2)2.jpg 

小卷身體內部有一條線,菜刀沿著線輕輕往下劃,拉除肚內硬膜及清除內臟

(下圖:右下透明物體,不是內臟喔~那是小卷蛋蛋)可以一起入鍋炒

以前不知道~以為是內臟,小紫每次在殺小卷時都將肚子清空,現在會將它化拉起來另外放~料理時再一同放入鍋中烹煮

 處理小卷-.jpg  

黑黑的則是小卷汁(今天是要炒小卷)這些(下圖)都不要 (全丟吧~)

處理小卷 (5)3.jpg  

小卷肉,從內部切花刀,再切成適量大小備用

處理小卷 (1)1.jpg 

2   燙綠花椰菜   鍋裡加水加1小匙鹽~煮滾再下菜,再煮滾即可撈起瀝乾備用

(不用燙太熟)因為還會炒過~

燙的用意去蟲蟲、去農藥、加快炒菜的時間、讓菜色看起來較脆綠

燙花椰菜0.jpg  

3   鍋中放少許油,爆香薑片(辣醬很香了)否則平常小紫都還會放蒜片~這次沒放蒜片

小卷很新鮮(不燙)我想讓它的鮮味和辣醬融合,爆香後~直接下切好的小卷片炒香

再下燙好的綠花菜,加一匙『鼎鮮-王/招牌辣醬』1大匙水

炒-.jpg

辣醬炒小卷 (5)5.jpg

大火快炒、加少許鹽巴(請依個人口味)增或減

 辣醬炒小卷 (6)0.jpg 

完成   入口微辣濃濃海味~好吃又下飯

辣醬炒小卷 (7)6.jpg  

小卷辣甜辣甜~Q脆

這款辣醬裡面有加菜脯、蝦米、黑豆等...辛香料炒製~味道很鮮

除了炒菜外~當沾醬或拌飯、拌麵都很好吃

 辣醬炒小卷 (1)4.jpg

新北中和『鼎鮮飯麵』每周都會限量新鮮製作~不加防腐劑,純手工炒製的招牌辣醬

因為客人都喜愛~才會開始『宅配』販售

 鼎鮮招牌辣醬 (2)1.jpg  

鼎鮮.王-招牌辣醬

電話:02-29291531

哪裡買?點我連結 

::延伸閱讀:: 

宅配(鼎鮮.王)招牌辣醬~味道超像XO醬(微辣鮮香海味)蒸煮炒拌滷/拌飯/拌麵都好吃(文內附~多道招牌辣醬料理食譜) 

西瓜食譜【涼拌西瓜皮】夏季水果皮再利用,辣香開胃小菜(鼎鮮.王/招牌辣醬)拌西瓜鹹香辣甜~豐富滋味  

 

 

每個人對料理的喜好和味蕾不盡相同。小紫食譜僅供參考喔

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