2017.9.3
炒海鮮時~若加一點辣椒 辣香更開胃~最近『宅配』新北中和『鼎鮮飯麵』賣的『鼎鮮.王/招牌辣醬』發現...這不能叫辣醬呀!裡面有加蝦米和蔔蘿乾『味道』很像XO醬,微微辣~拌麵、拌飯都好吃
拿來蒸、煮、炒、拌、魯也非常適合。今晚『辣醬炒小卷』好下飯
材料:
綠花椰菜: 1小朵 (需去硬梗-成小花椰菜)
嫩薑片:4片
小卷:3隻
調味料:
鼎鮮.王/招牌辣醬: 適量
鹽巴: 少許 (視個人調味習慣添加)
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作法:
1 處理小卷
小卷身體內部有一條線,菜刀沿著線輕輕往下劃,拉除肚內硬膜及清除內臟
(下圖:右下透明物體,不是內臟喔~那是小卷蛋蛋)可以一起入鍋炒
以前不知道~以為是內臟,小紫每次在殺小卷時都將肚子清空,現在會將它化拉起來另外放~料理時再一同放入鍋中烹煮
黑黑的則是小卷汁(今天是要炒小卷)這些(下圖)都不要 (全丟吧~)
小卷肉,從內部切花刀,再切成適量大小備用
2 燙綠花椰菜 鍋裡加水加1小匙鹽~煮滾再下菜,再煮滾即可撈起瀝乾備用
(不用燙太熟)因為還會炒過~
燙的用意去蟲蟲、去農藥、加快炒菜的時間、讓菜色看起來較脆綠
3 鍋中放少許油,爆香薑片(辣醬很香了)否則平常小紫都還會放蒜片~這次沒放蒜片
小卷很新鮮(不燙)我想讓它的鮮味和辣醬融合,爆香後~直接下切好的小卷片炒香
再下燙好的綠花菜,加一匙『鼎鮮-王/招牌辣醬』1大匙水
大火快炒、加少許鹽巴(請依個人口味)增或減
完成 入口微辣濃濃海味~好吃又下飯
小卷辣甜辣甜~Q脆
這款辣醬裡面有加菜脯、蝦米、黑豆等...辛香料炒製~味道很鮮
除了炒菜外~當沾醬或拌飯、拌麵都很好吃
新北中和『鼎鮮飯麵』每周都會限量新鮮製作~不加防腐劑,純手工炒製的招牌辣醬
因為客人都喜愛~才會開始『宅配』販售
鼎鮮.王-招牌辣醬
電話:02-29291531
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