2015.11月

加入余府外燴臉書社團後店家只要有開團(販售商品)都會PO文通知大家! 前陣子跟團買了蜜汁雞芋頭鴨肉捲 (忙忙忙~忙到忘了寫分享文)農曆過年快到嚕(很多人在找尋年菜料理)趕緊補一下圖文咩

 

蜜汁雞-芋頭鴫肉捲拼圖.jpg

蜜汁雞  $450元 (隻)

蜜汁雞 (5).jpg

是帶頭帶腳的麥芽雞(全雞)。拜拜當牲禮也可以

但,要剛好店家有開團啦

蜜汁雞 (2).jpg  

這是一道古早味料理

(糖衣是用砂糖和麥芽去熬煮而成)

小時候~外公家廟會辦桌時~都會有這道佳餚

蜜汁雞 (8).jpg

店家會附~  手扒雞的手套

方便客人回家後(剝)手扒蜜汁雞吃!!

蜜汁雞 (9).jpg 

還記得~小時候。外公家有外燴辦桌時。我都超好奇~老是站在總鋪師的鍋爐附近~看他(她)們~切菜和料理

剛炸好的雞肉~淋上熬煮到濃稠的麥芽糖水  送上餐桌~糖水剛好冷卻    外脆甜.雞肉超嫩

亮~.jpg

余府外燴的蜜汁雞   上面還撒了白芝麻增添香氣

蜜汁雞 (6).jpg

而且~還加入海苔片點綴

蜜汁雞 (4).jpg

雞腿肉~  好嫩 

蜜汁雞 (7).jpg

搭配海苔片吃   味道挺特別der

蜜汁雞 (3).jpg

嗜甜的肉食冰友   一定會喜歡這道  甜蜜蜜~皮脆肉嫩蜜汁雞

蜜汁雞 (10).jpg

雞翅~ 是我最愛啃食的部位   好吃!

蜜汁雞 (1).jpg

天氣若太熱?雞皮的蜜汁會慢慢溶解。盤底~就會有蜜汁

蜜汁.jpg

芋頭鴨肉捲   $300元 (10條)

我買時1盒$250元(後來)芋頭漲價。所以成本問題:變成$300元/盒

可買生(冷凍)....回家自己炸   (純手工製作)

未炸的芋頭鴨肉捲.jpg  

也可以~  請店家代炸(再約時間取貨)

代炸   不另收費   紙盒包裝

芋頭鴨肉捲 (7).jpg

1盒有10捲

芋頭鴨肉捲 (2).jpg  

芋頭鴨肉捲 (3).jpg

芋頭捲的外衣是豆皮

芋頭鴨肉捲 (1).jpg

捲好內餡後~  外面再裹一層麵包粉

芋頭鴨肉捲 (6).jpg

中間包的鴨肉條   淡淡地微鹹味道

芋頭鴨肉捲 (5).jpg

整捲  芋泥量超多

芋泥蒸熟後~有拌一些粉和水調製,所以口感:是軟綿型。芋頭味濃郁

入口~都是芋香味。鴨肉在此就成了配角啦

芋頭鴨肉捲 (4).jpg   

建議~除非您是買回家後,馬上現吃否則。若不怕油鍋的冰友~  買冷凍盒回家自炸現吃。口感外酥香~ 內綿密   滿嘴芋仔香

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沙鹿-余府香酥鴨.jpg  

 

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