小紫吃喝玩樂．享食煮藝

  滷大腸

小吃攤的滷大腸1份約50元起跳   份量非常少；$貴深深  

二弟結婚前拜天公(全豬)的內臟類 爸爸大部份都送給三阿姨

讓她回家慢慢料理(當天阿姨們來家裡幫忙)

"小紫"我非常非常怕蟲蟲    聽說~豬腸子內有時也會有寄生蟲  

所以在清洗，做前製處理時必須先整條拿起來用手抓捏腸子的每一部位   當您摸到硬塊時，用剪刀剪開可能就有蟲蟲啦 x_x

豬腸又分成大腸頭(較大較寛)大腸和小腸

二阿姨抓捏完腸子後~用麵粉搓揉將腸子黏夜和雜質清洗乾淨

嘿嘿~  其實現在的豬隻身上寄生蟲比較少啦(但~常常會有豬得豬瘟)   檢查完畢    這些腸子安全過關~ 免驚~沒蟲啦

有阿姨們幫忙洗腸子於是我切了一小段豬腸子中段部位帶回家   

想說來試滷大腸看看  煮大腸麵線吃

材料: 豬大腸、蔥、薑、蒜頭、八角、滷包

調味料: 醬油、米酒(葡萄酒)、糖(也可以加冰糖)

作法:

1. 鍋中放油將薑和蒜頭爆香後放入洗好的大腸加調味料和滷包及水蓋過食材滷至自己喜愛的軟嫩度即可

*因為家中紅麴葡萄酒還有剩，所以加了1杯葡萄酒就沒加米酒ㄌ喔 

滷好的味道~不錯唷  弟媳說:沒腥味好吃

 2. 將大腸切小塊放點蒜泥和泡過水的薑絲再淋點滷汁   就是好吃的滷大腸啦

因為是試滷，所以量不多約7條(大腸滷好後會縮-尺寸變小條) 

有了滷大腸   好像可以煮碗大腸麵線來吃也不錯厚？

於是又去市場買了手工紅麵線及肉羹回家煮肉羹大腸麵線吃 

好吃捏~作法也很簡單  不難ㄛ台灣小吃DIY~『肉羹大腸麵線』 

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