小紫吃喝玩樂．享食煮藝

台北日式無菜單料理推薦/捷運忠孝復興美食【微風建一食堂】1880元日式料理套餐(8品豪華刺身/野生紅喉魚/現烤鮮甜活波龍/Q甜雲林鮮蚵...等餐食)道道可口又鮮甜

早早與堂妹約好補請她吃(無菜單割烹料理)生日餐!

爬文做了許多功課!選了這家鄰近微風廣場；隱身中山區(大潤發中崙店)旁巷弄內google700多則評論4.3星人氣日料店!

生意很好~記得提前預約訂位!

現烤野生紅喉滋味猶如剛從大海釣起般鮮甜加上(師傅烤功厲害)肉質鮮甜帶油脂吃的到魚肉湯汁(已是新客嚐鮮/老饕回味)期待之割烹海味!

魚肉質地果然名不虛傳~嫩又甜

微風建一食堂

電話:02-8772-2178

營業時間:12:00~14:30;18:00~23:00

地址:台北市中山區八德路二段300巷10號(中崙大潤發旁)

粉絲頁:微風建一食堂

台北超多日式無菜單料理餐廳(好評店家也不少)

原本上個月要請好久沒吃日式無菜單料理妹妹吃生日大餐，可惜當時妹妹(生日邀約滿滿)只好一延再延改約今天。詢問多位台北友人都推薦這家他(她)們回訪N回『微風建一食堂』

進店立馬有一種搭乘多拉A夢(小叮噹)時光機『一秒到日本』錯覺

店內牆上貼滿滿日式餐食之海報與原汁原味道地日本風裝飾，讓沒去過日本旅遊的我忍不住的拍了不少店內環境相片

今天是平日!我們預約傍晚6點剛營業時~來用餐

超誇張還沒6點，店外已有兩組訂位客人在等店家開門營業。大家6點準時進店~不到半小時整間店(含包廂)已滿座!

由此可見

微風建一食堂在台北真的口碑嚇嚇叫

(用餐尖峰時段)若您沒事先預約、可能需現場候位(等~等等)so一定要『先預約訂位喔』這樣店家方便安排座位也能保證客人都能吃到當日最新鮮之限量食材

靠近門口座位~ 可坐8席(超適合三五好友or下班後與同事餐聚)

板前區座位   椅子下方可放包包

 

往內走有一間以竹簾當屏風半開放(包廂座位)

此區約可坐10~12席用餐客人(包廂環境相片~文末再分享)

我們喜歡坐板前區(小紫稱它~搖滾區)可以觀看日料師傅製餐過程

微風建一食堂分成『午、晚餐』兩個餐期

午餐只提供『日式定食』

晚餐則是提供$1380元/$1880元/$2480元 無菜單料理(無販售定食)

雖說:這是無菜單日料套餐

但~老闆貼心印了每種無菜單價位之『餐食品項』供饕客參考

其實~我蠻喜歡這種能夠事先知曉『整套餐食』大約可吃幾道無菜單料理之作法!(可預防)服務生忙中有錯~送錯餐或漏餐之情形(饕客自己也可知道已吃到哪個階段了!)

我們曾經吃過某無菜單料理店

板前師傅製餐時邊與其它客人聊天;少出一道料理給我們、還好...最後他自己有發現、在出甜點前火速補餐之冏況! 也曾遇到(服務生)剛好是新人詢問當下品味之料理內容、佐醬、品名時(一問三不知) so我覺得像(建一食堂)這樣提供(大略之MENU)供客人參考(很棒)

就好比大家去吃喜宴桌菜、可先從『喜宴桌卡』知悉出到第經道菜餚了？尤其是像小紫喜歡拍照記錄+寫食記分享時就...不用一直問服務生啦

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菜單(僅供參考) 實際餐食仍需以您用餐當日、店家選購之海味漁貨、肉品品項為主!

內用無提供茶水  飲品或酒飲均需另外單點

飲品MENU  (2023-8/24拍攝)避免日後菜單內容或售價更新(僅供參考)

每桌都有一碟店家招待(和風毛豆)開胃小菜

小紫原本想訂每人2480元無菜單料理(妹妹說:吃中間價位)就好! 

2480元與1880元菜色之差異

(2480套餐)多了2種刺身+一種肉食料理;今天鄰桌客人，大都是點『2480元』居多、吃到最後一道時聽他(她)們嚷嚷著~已很飽! 

我們整套1880元無菜單料理~

吃完(飽度)嘟嘟好、不會撐也不會覺得空虛感 

前菜小品   今天是雲林鮮蚵

我很喜歡(微風建一食堂)老闆在粉專分享的動態貼文

可以讓客人(第一時間)知悉這幾天(今天)進了哪些好料，若剛好預約(近日享食)會期待屆時也能夠吃到

其實咱們台灣養殖的蚵仔口感不輸國外

小紫朋友娘家也是雲林(口湖)蚵農~蚵仔味美鮮甜(口感)不會輸嘉義東石鮮蚵

建一食堂老闆選購的口湖鮮蚵

『蚵肉大』口感Q甜、帶著淡淡牛奶香

每人有5顆扣打~可品嚐

鮮蚵熟度約5分熟！ 一口塞~在嘴裡會爆汁

很鮮、很甜   一點兒腥味都沒有喔! 

服務生安排我們坐在板前座位區(邊邊) 無法近看冷藏櫃內有哪些沙西米魚種？

以不影響其它客人用餐為原則

只能將鏡頭拉到底(拍一張)感覺鮮魚刺身種類至少有6種

板前師傅年紀輕輕動作利落

拿著生魚片刀、迅速片魚擺盤或炙燒(手的溫度)也會影響享食口感(切好立馬出餐)保證尚蓋青

刺身盛合  豪華8種

(刺身品項會隨海鮮季節~有所不同)

今天是阿根廷天使紅蝦/北海道生食級大干貝/鮭魚/鮪魚/炙燒午魚/日本真鯛/台灣鮑魚

美美和風餐盤+精心擺飾~很誘人食慾

(順帶一提)隔壁桌客人點食(每人2480元無菜單料理)是出(10品極上豪華刺身盛合)而且...生魚片上方還有『灑金箔』那盤看起來超豪華~讓我們超後悔(怎沒點2480的吃)

板前座位(桌上)有日式醬油與七味粉、牙韱(自取)

日本真鯛   

若小紫沒記錯! 此魚種咱們台灣人又稱『嘉臘』

師傅專業的將(魚皮)劃刀(品嚐時會比較好咀嚼) 真鯛肉質淡雅含皮吃帶著些許皮下油脂陪襯略微Q彈

搭洋蔥絲佐芥末醬油    

北海道生食級大干貝&鮭魚

干貝微炙燒+魚子點綴提味

(2人分食)各吃半顆!  熟度約3分熟! 很甜! 

底層刻意舖了一片檸檬片、夾食時干貝肉身已靜置於檸檬上方(一會兒)帶著一瞇瞇~微微酸『檸香』有去除海鮮生食海味之效果! 

忘了在哪兒？曾看店家將檸檬片切超~級~薄

再串(生食級干貝)兩者一起往嘴裡送! 也能譜出迷人味蕾喔！

今天座位(離)板前師傅太遠

否則愛自煮愛料理的我(外食)真的很喜歡邊看邊偷學；從中學習更多製程精髓與撇步

阿根廷天使紅蝦   肉質嫩甜

炙燒午仔魚  我今天最愛的刺身魚種

吃在嘴裡帶著微微焦香、肉質細緻迷人

盤內放了2顆宜蘭小農自漬『金棗』吃完刺身後來一顆  可消除口腔內剛剛佐食(哇沙米)之芥末醬油味

鮑魚  有先滷過口感嫩Q~好咀嚼不會韌

灑了黑白芝麻與吃起來類似自製柚子醬之佐醬、頗具特色！

用餐~不提供茶水

若沒有要小酌；除了可單點飲品喝，也有:金萱冷泡茶及可回沖之(熱)烏龍青茶可點飲

這兒有很多日本酒飲(可佐餐) 未成年勿飲酒、喝酒不酒駕、安全有保障

(下圖) 肉品產地來源之公告

不常喝酒(若點清酒~太濃會醉) 

微酒精日本沙瓦系列~很適合女生喝

(下圖/右)  芭樂柳橙沙瓦  $120元 

酒精%數不高、帶著濃郁芭樂+柳橙果汁香氣(非常順口)很好喝

本島野生紅喉燒或鮪魚下巴 (隨機搭配)

餐期若沒有『野生紅喉』會用其它魚種做替代

很多饕客均是慕『紅喉燒』之名而來、若沒吃到還會生77與失望!!  

烤紅喉魚與烤鮪魚下巴~我們都愛(都期待)

我倆今日均品嚐(招牌)野生紅喉燒

附~醋薑、金桔、芥末椒鹽佐食提味

高檔魚需配合精準之燒烤功力(烤太生、烤過熟)都會影響最佳"鮮"滋味

烤前有塗抹超薄一層薄鹽於肉身再燒烤(淡淡鹽巴鹹)單吃更能帶出紅喉魚肉鮮甜味!  魚肉富含油脂、肉質細緻

(下圖) 魚肉內部~很揪c 

小紫開海鮮餐廳朋友曾說過:紅喉魚又有魚界(法拉利)之稱，高貴、價難跌(品嚐過的人)很少不愛它、少刺油脂多、肉質超級嫩甜

已過幫妹妹(慶生月)  

今晚就當咱們姐妹、久違的『無菜單日料』約會聚

下次~ 咱們再來吃(2480元)加了金箔的10品極上豪華刺身盛合與多人誇讚(建一肉食~肉香)

海鮮主餐   龍蝦或海蟹(1份是半隻)

點餐時服務生有詢問: 吃波龍or海蟹？ 

龍蝦又分成醬燒與白燒兩種風味之選擇!! 

秋蟹肥美~但!咱倆又懶得秀氣的啃食蟹之精華，最後(選)龍蝦 2種風味(共享)

因為我訂位前~有先做功課!

這裡是選用『活~波士頓龍蝦』現殺現烤(雖然今天沒像網路分享文那樣看到)波士頓龍蝦生前活跳跳模樣! 但~讀餐飲畢+天天自煮(食材新鮮與否)一吃便知一二

(下圖/左) 醬燒                               (下圖/右)白燒

白燒波龍 /半隻

出餐時服務生有說:白燒是類似加奶油烤、口味偏向(原味)龍蝦之吃法；最能吃出食材本身『鮮甜味』

兩種龍蝦口味，我們各選一種

波龍『蝦螫殼』很硬! 出餐前已貼心的敲打出一個缺口、食用時只要將細螯折斷即可輕鬆拉出完整『螯肉』 

醬燒波龍/半隻  比較有特色!! 挖卡尬意 

因為龍蝦螯、頭、身體『3個部位』分別使用不同調味方式烤製；一次可品嚐到『3種~不同層次龍蝦肉香氣』

活波龍現烤口感特彈牙且肉質甜滋滋

醬燒龍蝦(蝦身)蝦肉帶著蒜茸香Q彈迷人

靠近龍蝦頭旁~較粗的『龍蝦腳』裡頭含肉

雖然沒有附吃蝦工具! 但...料理師傅在烤前處理時已先將龍蝦細腳跟剪除，所以我們只要『以口就腳』輕咬+吸吮就可以輕鬆享食『龍蝦腳管內』龍蝦肉

妹妹真厲害!! 竟完整的去除螯殼『螯肉超飽滿』 

醬燒龍蝦之『蝦螯』加了明太子醬焗烤、入口有爆蛋感

龍蝦頭裡頭有滿滿蝦膏

(墨綠色是蝦膏烤熟之顏色)上方再舖海膽+起司mix焗烤之海膽醬

鮮、香、濃郁迷人味蕾在此時大爆發!

我們再也無法假掰、裝優雅的慢慢啃食、為了不錯過(龍蝦頭內部每一處)焗烤蝦膏海膽醬精華、雙手並用『開啃趣』

吃龍蝦服務生會附~濕紙巾

並貼心告知! 若還需要紙巾擦手、可以跟她們索取

 

白燒龍蝦與醬燒龍蝦   兩種口味，我們姐妹一致喜歡『醬燒』可一次品嚐3種層次之味蕾

山梨葡萄汽水  $120元  

木村麝香白葡萄汽水~ 果香清爽、甜度適中

養生時蔬 (胡麻醬or柚香沙拉醬)2擇1

柚香沙拉(油醋醬)  拌鮮脆生菜~爽口

(仔細端倪)盤內有加些許帶皮手撕雞肉，多了肉香

胡麻沙拉  (生菜食材與柚香沙拉)一樣

滑順胡麻醬香我喜歡

食事   今天是虱目魚肚飯

米飯出餐前有灑佐香鬆提升飯香

晶瑩剔透飯粒~閃閃動人。我的第一直覺! 這口感與香氣超像『日本越光米』

妹妹平常都買芋香米煮食居多。

加上其對米飯品種不熟悉，只知今晚的『飯』特好吃特香

與其在這裡亂亂猜測、倒不如直接詢問服務生!

 Yes~小紫猜對啦! 建一食堂米飯是選用『日本越光米』烹煮，香鬆飯色澤真的特白且口感特好! 

虱目魚肚  魚皮~酥香脆口、魚肉油脂豐富、嫩又甜

桌上有『七味粉』可佐食   

灑些許『粗顆粒』七味粉在煎恰恰魚皮身上~更下飯

湯品   白玉貝味噌湯

碗裡有一塊炙燒厚切板豆腐、豆腐經過炙烤~多了淡淡炙燒香可壓掉豆味(更涮嘴)

白玉貝很大顆  貝肉比10元硬幣大

白玉貝肉和常吃的蛤仔(蛤蜊肉)相比~吃起來更Q甜  

味噌湯內  洋蔥絲還帶著微微脆脆口感

湯頭有類似+魚骨熬煮後之"鮮甜回甘"海味!

不像一般日料店那種鹹鹹重口味『味噌湯』味蕾，喝起來特別鮮、特別甜(會回甘)

甜點  法爵娜鐵觀音冰淇淋

這個品牌我在網路看過! 頗受冰淇淋控喜愛! 製程堅持不添加化學添加物/人工色素香料等...對人體不健康原料，只將食材最原始之氣味完美呈現。

看到鐵觀音3字  我懵住了

因為我懼抹茶類食物(原本以為味道會像抹茶那樣)不敢吃

妹妹先吃!  吃了驚艷!

並跟小紫說: 姐這妳敢吃! 一點兒也不抹茶!

鐵觀音冰淇淋風味就好比您是在『吃』帶著烏龍茶特調的『烏龍奶茶』韻味。有著天然茶葉香+甜甜奶香(甜而不膩)然後...不知不覺邊挖邊吃，我就整杯吃光光啦 

微風建一食堂  半開放式包廂座位環境

在此拍照打卡說您現在人在日本玩~說不定朋友們會相信 

太有日本居酒屋fu、處處都是日式風情

(上圖/包廂空景)

是我們剛進店時趁預約『包廂區』客人還沒到店時秒拍，因為拍了4張相片後(服務生)已帶客人要入座；當下超冏~直好趕快say抱歉!!

用餐空間與洗手間均放"香水百合"增加環境美感與清新空氣! 很少看到這麼用心的居酒屋

喜歡吃『日式定食』可預約『午餐時段』

若想吃『無菜單料理』則是預約『晚餐時段』喔。

今晚~每道料理都滿意！已納入『會』再訪~日式無菜單料理美食店家(名單)裡

店址離(板南線)捷運忠孝復興站1號出口，步行約600m-8分鐘距離

餐前走一段路(有助)食慾大增

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  每個人對日式無菜單料理餐食口味喜好不盡相同，8/24食記心得僅供參考，店家 營業時間、商品實際內容、成份售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!!   喜歡小紫分享的食記嗎？~加入    小紫吃喝玩樂．享食煮藝 按讚+追蹤，一起趴趴走找尋下一站美食與景點GO