小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2017.7.16食記

台北東區明曜百貨後方216巷弄內『TBS剔邦饈鐵板燒餐廳』位處租金貴的東區(忠孝東路)用餐竟然不收服務費ㄝ；高CP值，價格也不貴!愛吃鐵板燒料理朋友們，路過千萬別錯過!!

2017.8.1奇摩首頁

龍蝦套餐是用整隻『活』波士頓龍蝦喔，店內環境有別我們常吃的鐵板燒餐廳。踏進剔邦饈覺得好高雅呀!不管是聚會、慶生或者獨享都適合，餐點以西餐方式呈現、食材新鮮、料理手法精準到位。每道料理都是色、香、味俱全；美的讓人捨不得馬上吃。簡直是來到高級鐵板燒餐廳的Fu~又可以用高貴不貴的價錢品嚐美味海陸套餐，用餐喝的水飲不是一般冷開水或檸檬水喔。是超好喝的普娜天然礦泉水及聖沛黎洛天然氣泡水捏。總之好久好久沒吃到這麼好吃的『鐵板燒』料理啦

剔邦饈店名很特別~若沒有查看官網的介紹。真的不知道諭意何在呀

剔蕪菁選 食材鮮美
邦國多元 異同饗宴
饈珍山海 飽腹滿涎

今天陪朋友逛百貨公司，好友提前買88節禮物(按摩椅)送爸爸

可說是從早到晚小紫都在東區鬼混~嘿!是壓馬路、逛街啦

搭捷運板南線在忠孝敦化站下車，從3號出口到剔邦饈鐵板燒只要160m-2分鐘詳細路線指引...放在文末喔

 店外有menu可以查看餐點價格及套餐內容

用餐不收服務費~用餐不收服務費~真的不收服務費~

『東區』大部份餐飲店家都有收服務費，小紫一直認為『TBS剔邦饈』食材用料都蠻精緻高檔又好吃，應該也有收服務費

用餐時跟主廚聊天才驚覺~蛤 竟然不加收服費ㄝ 高貴不貴CP值超高

店內提供免費無線WIFI

店內裝潢好高雅

有4區鐵板燒料理台，每區可容納7-9位客人用餐

帶寶貝用餐~貼心備有兒童椅

很時尚又舒適的用餐氛圍

超適合情侶用餐、慶生、公司聚餐、朋友聚會

最裡面還有一間包廂喔

包廂採預約制 (低消1間$7000元)

最多可坐7人用餐『2人用餐』也OK

因為這間包廂低消費用7000元，2人用餐的話~預約時可以請主廚『客製』一套3500元精緻海陸大餐*2套

慶祝屬於2人的特別節日或求婚   肯定超浪漫

(小紫光幻想就覺得超甜蜜呀)

剔邦饈鐵板燒MENU

 用餐以『套餐』為主，也可加點(單點主菜及甜點)

平日中午套餐   每人450元   可以吃到很好吃的鐵板料理ㄛ

雙人套餐MENU

晚餐及假日全天(單人套餐)MENU 

酒類MENU

今天點了1份$1080元及$1780元『單人套餐』

餐食選項大致都一樣。價位不同主要是差在『海鮮主餐』

1080元主餐海大蝦。1780元主餐整隻波士頓活龍蝦

入座後服務生超有禮貌的拿了置物籃讓我們放包包

有種賓至如歸的感覺(很受尊重)服務快速

餐桌下方有個小抽屜

面紙、濕紙巾、牙線--都放在抽屜內

小紫看了一下@@單人(平日午間)套餐和(晚間)套餐MENU

 真心推薦。晚餐(假日單人)套餐。雖然單價比較高，但~真的可以吃到非常多美味精緻的餐食喔

今天假日-單人套餐有普娜天然礦泉水及聖沛黎洛天然氣泡水 (2擇1)

小紫喝的聖沛黎洛天然氣泡水，有礦泉水中香檳的美稱

水源位於義大利阿爾卑斯山山麓地下400米，蘊含豐富礦物質，經過年自然岩層過濾，才能有這獨具特色又純淨的氣泡礦泉水可以飲用。每年獲頒義大利正式國家分析報告，指出『聖沛黎洛天然氣泡水』水質乾淨，富含均衡天然礦物質，有利於人體健康

清爽順暢口感+細緻氣泡，適合搭配口感濃郁食物吃

也被全球眾多知名大廚及美食家評論為『最佳』佐餐水

好友喝的普娜天然礦泉水

源頭來自義大利境內托斯卡尼3700英呎的高山裡，於13世紀被發掘，水源吸取處及生產地均位在1300公頃的義大利國家天然保護區內，無汙染，水質純淨

同時被『國際侍酒師協會』評選『放人酒單中都當之無愧的絕佳好水』

非常適合與陳年白酒、新鮮水果酒、年份較輕的紅酒及香醇氣泡甜酒搭配飲用

甘甜好喝

在剔邦饈吃鐵板燒~就像吃精緻日式無菜單料理般~會讓人期待

期待看主廚(鐵板燒師父)拿著煎鏟在鐵板上專注料理的認真模樣

不管您們怎想？對也喜愛料理的小紫而言~廚師的精神就是將每道料理完美呈現食客眼前；所以我超喜歡邊吃邊看+邊學(師父)料理過程的ㄇㄟ ㄇㄟ角角。回家後~可以延伸出不同的美味餐食喔

套餐MENU裡，看到的都只有餐點的名稱，根本不知道等下會用何種口味及烹調手法呈現

道道驚喜~道道美味   是我今天享食後的感想，咱們一起來品嚐吧

MENU附餐麵包  原本還有搭可頌，店長發現；來店用餐的客人，似乎都鐘愛雜糧麵包。於是現在只提供雜糧麵包喔

鐵板燒   顧名思義食材都會在鐵板上料理一番

放在鐵板上的雜糧麵包於鐵板輕灑少許水，蓋上料理蓋。一下下就烘熱囉

開店前店長試吃很多烘焙坊-最後決定用這款雜糧麵包當餐前小點

有彈性，入口軟香，不會硬，愈嚼愈香  

可以佐食義大利橄欖油醋   提升雜糧麵包的香味

雜糧麵包。無限續!!用餐中...若想再吃？可以跟主廚說:就可以再品嚐唷

點套餐的驚喜1熱前菜   店家招待!!  

用烘焙紙包成小小福袋，在鐵板上文火加熱

包了哪些食材？挖麻嘸知~有一種拆禮物的Fu~

紙包福袋內有蝦仁、白果、干貝、鮮蔬

可以吃到食材原味+鮮美高湯烹煮過的食物甘甜味

舒肥雞肉湯   

湯呢？ 不要急~熱湯馬上來

高級西餐吃法ㄝ  先讓客人看看精選的餐食內容

再以桌邊服務的方式，現場加高湯

雞肉是嚴選『舒康雞』烹煮

雞肉無敵軟嫩又好吃

(下圖右上)薄薄乍看很像薑片的東西是杏鮑菇薄片喔，入口有超濃郁的黑松露香味。像杏鮑菇但吃起來味道卻有黑松露味。我還以為今天自己的味覺失誤@@？

哈!! 經過主廚的解說終於明白啦。看似簡單的一道湯品~背後可是花了不少功序才完成的喔

高湯是用乾牛肝菌菇+雞高湯熬製，最後再加白松露油增加層次口感

湯頭非常好喝，濃濃黑松露的獨特香味

雞肉選用溫體雞胸，每日新鮮限量以『舒肥法』低溫烹調讓雞胸達到入口軟嫩，令人回味的最佳口感

光雞胸的前置處理就看的出『剔邦饈鐵板燒』真的和外面吃的鐵板燒餐廳『大大不同』

吃的是主廚的用心及店家對食材及調味的堅持

雞胸肉買回來先以海鹽及料理白酒調味，再泡在進口橄欖油油+百里香等..香料放入夾鍊袋裡。以60度低溫舒肥熟成2小時

湯    好香~  好好喝

玉米蟹肉湯

出餐時，一樣是先呈現盅裡湯品的食材，隨後倒滿滿精心熬煮的玉米濃湯

別看湯品名就覺得一般般呀

裡面以(水果玉米、紫糯米、玉米筍、甜玉米及爆米花)5種不同口感玉米來增添我們的享食趣及口感。還將胡蘿蔔挖成可愛小圓球；視覺與味覺都  

湯頭好玉米呀(廢話光看就知道ㄇㄟ）

超濃玉米味   非常好喝

因為這是將新鮮玉米粒炒香再加至少熬煮5小時的雞高湯mix慢火細煮而成的玉米湯，等出餐前再以調理機將玉米湯裡的玉米粒打成玉米(糊)濃湯

泰國藍鑽蟹腳肉，肉質很甜喔 

炙燒鮪魚沙拉

比起平價鐵板燒，您是不是覺得剔邦饈鐵板燒『每一道』餐食都兼具色香味呀？

完完全全是吃精緻西餐的概念。還有水果雪酪可以喝捏

雪酪=冰沙    隨著季節做口味變換

今天喝到的是鳳梨口味雪酪。酸酸甜甜

好冰涼  瞬間忘了，外頭可是高溫多達36度

你以為只給這一小杯嗎？NO~ 非常大器唷

我們每次只要乾完杯(喝完)   服務生馬上幫我們再倒一杯冰涼解渴鳳梨冰沙捏

就像全國電子廣告一樣『就~~~甘心ㄟ』

沙拉佐醬味道很棒~小紫無法形容像什麼口味

因為這是主廚私房特調搭配炙燒鮪魚的沙拉醬，好好吃

主廚有著多年深厚鐵板燒料理經驗，餐食就像調色盤般有著豐富色彩學，好像藝術品

第一次生吃日本紅心蘿蔔片，入口微苦，沾佐主廚調製的沙拉醬，咀嚼後會回甘

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５分熟炙燒鮪魚~鮮嫩好吃、上方還有魚卵點綴，鮮味十足

辣味三角薯片--讓生菜沙拉多了一層餅乾的豐富層次口感ㄝ

$1780元 鮮活波士頓龍蝦主餐

是整隻活跳跳的活龍蝦。不是冷凍龍蝦喔

主廚先拿波龍給我們看，等下要進我們肚肚內；龍蝦眼神好無辜

店內有水族箱

波士頓龍蝦、每隻都是現點現撈

活力旺勝

看完馬上送廚房處理。現殺的龍蝦肉還在動捏，墨綠色是蝦卵

(下圖右上)是$1080元  海大蝦

蝦肉朝下-先乾煎讓龍蝦卵定型及煎出香味 

翻面再蓋蓋子半煎蒸

鐵板燒師父  問我們想吃原味？還是焗烤？或者2吃？

原味、焗烤各半『2吃』

焗烤波龍

趁熱吃   拉絲起司超療癒， 蝦肉超甜

蝦頭的蝦膏濃香、入口即化

蝦螯熟度掌控嘟嘟好~原汁原味

鮮甜好吃。吃海鮮真的現撈尚厚呷

原味波龍

蝦卵鹹香搭著底下的蝦膏一起品嚐媽媽咪呀   那A架厚呷

也可以佐食咖哩優格醬及軟香玉筍、節瓜片吃

龍蝦肉  彈牙，有汁且鮮甜無比

根本不用沾醬啦。直接吃原味  

$1080元  海鮮主餐海大蝦

食材新鮮，真的不用醬醃也不用淋醬

只要在鐵板上乾煎

運用主廚的巧手在盤上用醬汁畫上美美圖騰及擺盤

美到捨不得吃的香煎海大蝦就完成啦

好友說:蝦肉又Q又甜。乾煎的蝦頭酥香、蝦頭裡蝦膏很

以前總有吃精緻鐵板燒會吃不飽的迷思

這次來剔邦饈用餐~覺得店家在餐食的設計上非常有一套

除了用餐環境的講究，在餐具上也是特別嚴選過的喔

許多佳餚都是以鑄鐵容器裝盛、有保溫效果

除了吃精緻外。也可以吃飽飽

松露野菌燉飯    又是一道好食西餐料理

開蓋的剎那~ 迷人野菇香味直衝腦門

正統義式做法  米心略不透、有嚼感

燉飯裡還加入紅藜麥，營養滿滿

黑松露醬入口有著迷人的蕈菇香味，燉煮米飯時另外加了白松露油

整盅燉飯--看似簡單--卻又不平凡

吃鐵板燒。主廚會依客人用餐速度，烹調食材

精準的將最佳熟度美食送到我們桌前方的岩板上

北海道干貝 & 屏東寶石魚

此時服務生送上梅漬蕃茄、松露鹽之花、炸蒜片

等下可以佐餐食用

  生食等級北海道大干貝 。好大一粒

不管是陶盤或鑄鐵盤都會事先放在鐵板煎台的邊邊加熱讓其有熱度又不達燙手的溫度，可以讓餐食不會那麼快就冷掉

明明沒看到師父加粉加料呀。卻能將干貝及屏東寶石魚，煎到外層恰恰，內部軟嫩

真的不是只有兩把刷子喔~是真的有用心在研究各食材鐵板料理的最佳時間與熟度 

猴塞雷 (不簡單呀)

5分熟生食級干貝，外層金黃鹹香

干貝嫩又甜

屏東寶石魚   原產地來自澳洲，引進台灣在屏東以海水飼養

魚皮煎到超級酥香，魚肉油脂非常豐富，口感細緻 

佐炸蒜片吃 沒有細刺

擠一些金桔汁。酸酸金桔果香，可以化解魚肉油膩感

吃完寶石魚再吃『梅漬蕃茄』立馬清爽

晚餐套餐或假日全天套餐  肉類主食6選1   

我們選了香煎牛小排 & 神秘國寶豬

國寶豬   遠遠看好像大塊鴨胸肉 (哈哈)

其實這是匈牙利綿羊豬里肌，瘦肉裡還有細細的油花均勻分佈，鮮紅色澤和我們台灣的淡色豬里肌顏色差異甚大。超期待等下的料理

牛小排    更不用說啦。油花也是美的讓人期待主廚快快料理呀

哈~ 原來鐵板上紅色鑄鐵鍋裡有寶藏

主廚開蓋後..裡面有好大一塊玫瑰鹽板

將煎3分熟的牛小排趁熱放在玫瑰鹽板上熟成

牛肉會吸取玫瑰鹽天然鹹味

等要出餐時..再將玫瑰鹽板上的牛小排放到鐵板上煎到我們想吃的五分熟，切成骰子狀四面煎香就可以出餐囉

邊吃邊和主廚哈啦

主廚則是一邊煎牛排、一邊將蒜頭煎香，牛小排佐醬也是主廚自製

沾松露鹽之花吃原味，肉很甜咀嚼中還有淡淡的松露香

主廚除了對食材很挑外，調味料和油品也是下了很多功夫嘗試吃調整

這瓶松露鹽之花~不便宜呀

(下圖右)黑點點就是乾松露，開瓶時..好香的松露蕈菇味

油煎過的蒜頭搭牛小排也好吃

1片炸蒜片+一塊牛肉..味道ㄅㄛ棒。牛肉略有嚼勁、蒜香味十足

5分熟   趁熱吃~肉汁好甜好甜

神秘國寶豬     在鐵板上ㄗ ㄗ作響

灑了黑胡椒提味，再放在鑄鐵盤上出餐  

國寶豬(綿羊豬) 肉不柴喔。油脂很多，豬肉上方肥油的部位，入口即化ㄝ

瘦肉部位則是QQ地。完全沒有豬肉的腥羶味，胡椒拉提了國寶豬的肉鮮味

搭不辣的墨西哥莎莎果丁吃，酸酸甜甜，濃郁果香剛好可以解解嘴裡國寶豬肉的油脂

 套餐飲品   6選1

鮮果汁  是一杯草莓與蔓越莓攪打的果汁

酸酸甜甜~有著香濃草莓+莓果香味

慢慢喝，喝到後面杯中新鮮薄荷葉沈浸莓果汁內後，除了果香還有淡淡薄荷的清新滋味

好友喝的是台灣咖啡    附奶精、砂糖

愛喝美式咖啡的友人，什麼都沒加

入口微酸淺淺苦味。入喉後馬上回甘。其實台灣自產的咖啡也不輸國外呀

古坑及華山的咖啡也很有名，支持MIT台灣農業

台灣COFFEE好喝

甜點Time~

米焰蜜蘋冰淇淋    是一集結視覺與味覺雙重享受的甜點喔，一起看秀吧

蘋果先在鐵板上煎香再放到小鑄鐵盤內+美國蘋果白蘭地點火

熊熊火焰，燒煮蘋果塊   超吸睛

最後加入店家自熬的焦糖入蘋果白蘭地內，在鐵板上煮至焦糖白蘭地醬汁收汁時

放上一球香草冰淇淋

主廚說:趁熱先吃蜜蘋果，微酸的蘋果經過白蘭地+焦糖蜜製後酸中帶甜，口感鬆軟散發天然果香

吃完蘋果要趕快品嚐冰淇淋喔，因為鑄鐵小盤是燙der

冰涼又略溫的香草冰淇淋，半溶在白蘭地酒焦糖汁中

立馬轉變成很好吃的『焦糖冰淇淋』

非常有創意又好吃的甜點料理  

洗手間~乾淨、氛芳

白天店外觀。正面是2支超大的鐵板煎鏟唷

剛說了今天一整天都在東區逛大街，晚上也是在附近Pocha一號店吃韓式料理

吃飽要去搭捷運的路上又經過剔邦饈啦

如果您喜歡在浪漫有情境的環境下用餐的話？剔邦饈鐵板燒『夜晚』比白天更有fu喔

蠻適合帶著家人或情人來這兒慶祝節日及吃精緻、新鮮又美味的西式鐵板料理

捷運路線指引:(板南線)忠孝敦化站。出3號出口右轉-->明曜百貨旁巷內-->(約20秒)過明曜百貨停車場旁-->十字路口馬上左轉216巷-->剔邦饈就在前方不遠處(右手邊)

TEAM BANG SHOWTBS剔邦饈鐵板燒 

電話:02-87738178

營業時間:11:30~14:00(最後點餐)；17:30~21:00(最後點餐)

店址:台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號

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 每個人對鐵板燒口味喜好、味覺不盡相同，體驗食記僅供參考   

  營業時間、商品實際內容&成份售價、優惠訊息；請依店家(官網)公告為依據!!    

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