小紫吃喝玩樂．享食煮藝

2014.01.17(六)

兒子期末考終於結束~ 成績不錯! 答應做手工餅乾給他吃

早上上完繪畫課~ 中午買材料  不如來個親子共同DIY   順便教他一些做餅乾的基本常識

今天共做了4種口味[手工餅乾]若不是低筋麵粉巳經用完~我想....應該會繼續做更多口味的餅乾吧

下次來試做草莓醬vs咖啡口味的手工餅乾看看

花生餅乾

材料:

無鹽奶油:100g  細砂糖或糖粉: 50g  全蛋:1粒  花生醬:4大匙  低筋麵粉:250g   泡打粉:1t  

作法:

1. 奶油從冰箱取出放室溫回軟(冬天溫度低.會一直呈硬硬狀態，可稍微隔水加熱讓其軟化-但不是溶化成液狀喔)

2.備一鋼盆將軟化的奶油倒入--用打蛋器攪拌成糊(泥)狀

3.加入砂糖拌打至柔軟狀態

4.雞蛋先在小碗內打散，再分成3次加入3.中拌打均勻

5.加花生醬入4.中攪拌均勻

6.低筋麵粉過篩和泡打粉一同加入5.中；用刮刀拌合成糰(拌到最後可用手揉幾下，不可從頭到尾都用手揉，因為手掌有溫度，麵糰的奶油遇熱會溶化-整型壓模時不好操作)

7.烤盤上面放一張烤盤紙，將麵糰分成10~15g一個的小麵糰，揉成小圓球

8.將圓球壓扁成約0.8公分厚(邊緣裂開沒關係-這樣才像手工餅乾嘛)

9.用水果叉壓紋路，十字交叉壓

10.烤箱170度先預熱10分鐘....放整型好的餅乾170度上下火全開...烤15~20分鐘

11.烤約8分鐘左右記得將烤盤轉一下方向(這樣受熱比較平均)

12.烤至餅乾呈金黃色即可出爐

記得放在鐵架上讓餅乾冷卻後再裝入密封袋(罐)內保存ㄛ

花生餅乾    好濃厚的花生味

喜歡吃有花生口感者---在拌成麵糰時可加一些花生碎入麵糰中揉

奶酥餅乾

材料:

同上-->花生餅乾材料，只是低筋麵粉改成:200g +高筋麵粉:50g   花生醬改成市售奶酥醬: 4大匙

作法:

同花生餅乾作法  烤好的成品外觀顏色極為相似  為了好分辨   所以在步驟9.我刻意用牙籤在上頭叉小洞洞

  蔓越莓餅乾和芝麻餅乾之前有做過 -->手工蔓越莓餅乾+芝麻模型餅乾  這次在芝麻餅乾內加了香草粉讓餅乾有香草香味

延伸閱讀~草莓醬手工餅乾+蔓越莓夾心葡萄乾餅乾