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 有時總覺的罐頭脆瓜有的品牌很死鹹

於是自己在家調配配方和作法醃脆瓜

(其實是憑感覺胡亂調製ㄝ, 有了它,孩子卻變成不愛吃市售的罐頭脆瓜)

只有在小黃瓜很便宜或是公公自家栽種時才會做 (市售小黃瓜1斤15元時/1條約3元左右)

材料:

小黃瓜   約10條  

調味料:

龜甲萬甘醇醬油:   2量杯                                       

白醋:  半量杯

砂糖:  1量杯

水: 2量杯

                                            

作法:

1.  小黃瓜洗淨斜切成1~1.5公分厚的圓片

2.  備一個有深度的鍋子,將所有調味料倒進去用中火煮(滾後轉小火)至砂糖完全融化為止(記住!一定要不停攪拌否則會燒焦,那就得重做醬汁囉!)

3.  待砂糖完全融化了,再將瓦斯火又轉中火,然後將切好的黃瓜片全部倒入鍋中

4.  一樣要不停攪拌(因為醬汁沒有加水很容易焦掉ㄛ)煮大概3分鐘

熄火撈起黃瓜片放涼(第一次煮目的是要殺青,去除黃瓜的澀味)

5.  醬汁加入2量杯水煮滾,作法同4.煮4~5分鐘(看火候,黃瓜呈皮微皺.內部還脆脆的)後熄火,撈起

6.  用電風扇將小黃瓜片和醬汁分開吹涼,放進巳洗淨完全乾的玻璃容器內(容器不能有水.因為生水有細菌有時會讓醃物壞掉ㄛ),

塑膠瓶也是可以啦.但玻璃瓶會比較好,放冰箱冷藏2天就可以吃囉

因為沒有添加防腐劑,最佳賞味期大約2星期~3星期內,放太多天會(酸)壞掉

 

有時也可切成長方型--口感更脆ㄛ。

稀飯良伴~自製醃脆瓜.jpg  

 

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小紫~吃喝玩樂.享食煮藝

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